Công thức pha chế cocktail, rượu mạnh và quán bar địa phương

Sườn ngắn ngâm rượu vang đỏ và rượu vang Port với quýt Gremolata

Sườn ngắn ngâm rượu vang đỏ và rượu vang Port với quýt Gremolata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thành phần

Xương sườn

  • Lá từ 2 cọng cần tây
  • 8 3 Sườn bò ngắn 1/2 đến 4 inch (khoảng 3 1/2 pound), loại bỏ màng dai
  • 2 muỗng canh dầu hạt nho hoặc dầu hạt cải
  • 2 củ cà rốt, tỉa hoa, gọt vỏ, xắt mỏng thành từng khoanh tròn
  • 2 cọng cần tây, tỉa hoa, cắt lát mỏng
  • 5 tép tỏi lớn, băm nhỏ
  • 1 thìa gừng tươi gọt vỏ băm nhỏ
  • 2 thìa bột cà chua
  • 2 cốc rượu vang đỏ vị trái cây (chẳng hạn như Syrah)
  • 3 chén nước luộc thịt bò ít muối
  • 1 thìa bột mì đa dụng

Gremolata

  • 3 muỗng canh mùi tây Ý tươi băm nhỏ
  • 1 thìa vỏ quýt nghiền mịn

Chuẩn bị công thức

Xương sườn

  • Đặt giá đỡ ở một phần ba trên cùng của lò (cách nguồn nhiệt khoảng 6 inch); làm nóng trước gà thịt. Lót tấm nướng có viền lớn bằng giấy bạc. Làm ẩm nhẹ miếng vải thưa lớn và đặt trên bề mặt làm việc. Đặt rau mùi tây, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, lá hương thảo, hoa hồi và cần tây vào giữa tấm vải thưa; thu thập vải xung quanh các loại thảo mộc và buộc bó ở đầu bằng dây nhà bếp, bao quanh hoàn toàn các loại thảo mộc.

  • Xếp các miếng sườn ngắn, các cạnh xương lên trên tấm giấy đã chuẩn bị sẵn. Rắc muối và hạt tiêu. Hầm sườn 5 phút. Lật miếng sườn và nướng trên mặt thịt cho đến khi chín vàng và xèo xèo, khoảng 10 phút. Chuyển sườn sang tô lớn. Đặt giá ở giữa lò và giảm nhiệt độ lò xuống 350 ° F.

  • Đun nóng dầu trong nồi lớn với lửa vừa. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây thái lát, tỏi và gừng; Rắc muối và hạt tiêu. Xào cho đến khi rau mềm và chuyển sang màu nâu trong khoảng 10 phút. Thêm tương cà chua; giảm nhiệt xuống mức trung bình và khuấy liên tục trong 2 phút. Thêm rượu, Port, và bó thảo mộc. Tăng nhiệt lên cao; đun sôi 5 phút. Cho sườn, xương và một lớp vào nồi; thêm nước dùng và đun sôi. Đậy nắp nồi bằng giấy bạc, sau đó đậy nắp; chuyển vào lò. Hầm cho đến khi thịt mềm và hết xương, khoảng 2 giờ.

  • Chuyển sườn sang tô lớn. Múc phần mỡ bám trên bề mặt nước ép chảo và để dành 1 thìa mỡ (loại bỏ phần mỡ còn lại). Đổ nước ép từ chảo qua rây lọc đặt trên bát vừa, ấn vào chất rắn để chiết xuất chất lỏng. Bỏ chất rắn. Cho nước trái cây trở lại nồi; đun sôi cho đến khi giảm còn 2 cốc, khoảng 15 phút. Đánh bông dành riêng 1 thìa mỡ với 1 thìa bột mì trong bát nhỏ; đánh bông hỗn hợp bột thành nước trái cây và đun sôi cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 2 phút. Nêm hạt tiêu. Cho sườn trở lại nồi. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 ngày. Hơi nguội. Làm lạnh không đậy nắp cho đến khi nguội, sau đó đậy nắp và giữ lạnh. Trước khi tiếp tục, hâm nóng lại sườn trong nước sốt cho đến khi được đun nóng từ 5 đến 10 phút.

Gremolata

  • Trộn mùi tây, vỏ quýt và tỏi trong bát nhỏ.

  • Chia sườn và nước sốt cho 4 đĩa. Rắc mỗi phần ăn với gremolata.

Công thức của Dorie Greenspan,

Thành phần dinh dưỡng

Một khẩu phần chứa: Calo (kcal) 648,1% Calo từ chất béo 56,3 Chất béo (g) 40,7 Chất béo bão hòa (g) 15,1 Cholesterol (mg) 165,0 Carbohydrate (g) 9,0 Chất xơ (g) 1,2 Tổng số đường (g) 2,9 Carb thuần ( g) 7.7 Protein (g) 57.1 Natri (mg) 219.2

Đồ ăn và rượu


Bấm vào đây để xem và in Hướng dẫn rượu vang có danh sách các mặt hàng thực phẩm phổ biến khác nhau, phù hợp với rượu vang đỏ và rượu vang trắng .. Bạn có thể muốn sử dụng biểu đồ này khi mua sắm tại cửa hàng hoặc tại nhà hàng.

Câu đố ghép nối trực tuyến đồ ăn và rượu

Gây ấn tượng với bạn bè bằng kiến ​​thức của bạn!

Kiểm tra kỹ năng kết hợp rượu vang của bạn với cái này Đố.

Tùy chỉnh trang web của bạn bằng cách thêm tiện ích ghép nối rượu mới này!


Xem tiện ích ghép nối rượu vang đang hoạt động!

WinedIn hiện đã có trên điện thoại di động của bạn!

Truy cập WinedIn Mobile bằng trình duyệt trên điện thoại di động của bạn để tra cứu các loại rượu phù hợp với tất cả các món ăn yêu thích của bạn.

Đề xuất một cặp mới

Thêm một cặp mới bằng cách nhập tên thực phẩm và một hoặc nhiều loại rượu vang, được phân tách bằng dấu chấm phẩy, ghép đôi tốt với thực phẩm.


Cá hồng Hawaii với cơm xanh và dưa chuột trong cr & # 232me fra & # 238che

Từ Bữa tối Chủ nhật tại Lucques: Công thức nấu ăn theo mùa từ Thị trường đến Bàn ăn Bữa tiệc Chủ nhật tại Lucques của Suzanne Goin và Teri Gelber

Bạn có chắc chắn muốn xóa công thức này khỏi Giá sách của mình không. Làm như vậy sẽ xóa tất cả các Dấu trang bạn đã tạo cho công thức này.

  • Thể loại: Món chính Mùa xuân Đông Âu Pháp Ấn Độ Ma-rốc
  • Thành phần: hẹ tây xay ớt cayenne ngò rí crème fraîche chanh bạc hà rau mùi tây cải xoong bảo quản chanh hạt thì là cá phi lê cá hồng phi lê cỏ xạ hương dưa chuột Ba tư gà kho hẹ hạt thì là thì là hành tím khô ớt de arbol basmati cơm

Sườn ngắn ngâm rượu vang đỏ và rượu vang Port với quýt Gremolata - Công thức nấu ăn

1 (6 oz) phi lê cá vược / người

củ thì là cắt lát mỏng

1 T. rượu trắng mỗi gói

Đối với Gremolata: Công thức này dành cho 4 gói. Điều chỉnh khi cần thiết.

1/2 c. lá thì là, cắt nhỏ

1/2 c. ô liu kalamata xắt nhỏ

Gấp đôi miếng giấy da 12x16 "cho mỗi miếng phi lê bạn sẽ làm. Mở miếng giấy da và căn giữa một miếng phi lê trên mỗi miếng, gần đường nối. Nêm muối và tiêu. Phủ miếng phi lê bằng thì là rồi đến các lát cam. Cho một muỗng canh rượu trắng lên trên mỗi con rồi đặt 4 con tôm lên trên mỗi con.

Gấp phần trên của tờ giấy da lên con cá và khớp các mép với tờ giấy phía dưới. Gấp 1/2 "các cạnh, xếp nếp từng inch, cho đến khi gói kín. Đặt lên khay nướng, mỗi tờ 2 gói. Nướng trong lò 425 * đã làm nóng trước trong 10 phút.

Trong khi nướng cá, trộn các nguyên liệu cho món gremolata vào một cái bát nhỏ. Lấy cá ra khỏi lò và cẩn thận mở các gói. Dọn phi lê cá với lớp phủ lên trên đĩa và rắc gremolata lên.


What The Cook

Sống cạnh một trong những chợ cá tốt nhất cả nước hơn một năm nay, chúng tôi thật đáng xấu hổ khi không tận dụng được hết. Vì vậy, cuối tuần này, cuối cùng chúng ta cũng đã đi mua mực tươi và bắt tay vào việc tìm kiếm một công thức tuyệt vời để đưa vào.

Bây giờ, tôi phải bắt đầu bằng cách nói rằng món ăn này không dành cho những người yếu tim. Đừng hiểu sai ý tôi, nó cực kỳ đơn giản và mực được nấu đến mức hoàn hảo, nhưng nước sốt rất đậm đà và khá đậm đà, vì vậy tôi khuyên bạn nên phục vụ nó như một phần của lựa chọn món tapas, mặc dù là ngôi sao của chương trình!

Mực và Ớt đỏ hầm đậm đà
Phục vụ 2 như một món chính hoặc 4 như một món tapas

dầu ô liu
1 củ hành tây, cắt thành nửa mo dày
2 quả ớt đỏ, cắt lát mỏng
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
2 muỗng cà phê hạt caraway
1 muỗng cà phê xay tất cả gia vị
1kg mực ống, làm sạch, bỏ da và cắt thành dải rộng
2 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
3 lá nguyệt quế
1 muỗng canh lá húng tây tươi, cắt nhỏ
150ml rượu vang đỏ
1 quả quýt / cam sành, chỉ có vỏ chanh leo
muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Cho một lượng dầu nhỏ vào một nồi soong lớn mà bạn có nắp đậy. Để lửa vừa phải, cho hành tây và ớt sừng vào cùng với chút muối và tiêu. Nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho tỏi, hạt caraway và tất cả các loại hạt vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút cho đến khi mọi thứ chín mềm.

Cho mực vào nấu trong vài phút, đảo đều rồi cho cà chua xay nhuyễn, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào. Nấu thêm 5 phút rồi cho rượu vào. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi và cho mọi thứ vào nấu trong 30 phút, khuấy vài lần. Sau khi quid mềm, thêm vỏ quýt / thanh mai vào, khuấy đều lần cuối cùng món hầm và dùng với cơm và / hoặc các miếng bánh mì.

What The Cook

Tôi đã từng nói rồi và tôi sẽ nói lại lần nữa, trên đời có vài thứ tuyệt vời hơn mà da gà giòn hoàn hảo. Nó thực sự là một trong những món quà của Chúa cho Trái đất và công thức này là một ví dụ khác về sự hoàn hảo về hương vị của nó.

Cũng như thịt gà ẩm, nấu chín hoàn hảo, món ăn này có nước sốt rượu vang đỏ hơi thơm, đậm đà hương vị của quả sung mềm ngọt và dính với chút tỏi, được bao quanh bởi hành tây nướng chậm và tất cả đều thơm ngon ở trên cùng với cá bống giòn. , thơm. Tôi thích nấu món này vào những dịp đặc biệt vì tôi cảm thấy sự suy tàn của nó là xứng đáng với những sự kiện như vậy nhưng thành thật mà nói, nó có thể được nấu chín trong khoảng 40 phút, vì vậy nó là lý tưởng cho bất kỳ đêm nào trong tuần.

Gà giòn với quả sung, rượu vang đỏ và lớp vỏ thảo mộc
Máy chủ 4

Đối với gà:
8 đùi gà rút xương
2 củ hành tây lớn, cắt đôi
1 muỗng canh dầu ô liu
Muối và tiêu
300ml rượu vang đỏ
16 quả sung khô, mềm
2 tép tỏi băm nhuyễn
& # 189 tbsp creme de cassis (tùy chọn)

Đối với lớp vỏ thảo mộc:
Một nắm lá mùi tây lá dẹt, thái nhỏ
Vảy muối
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh vụn bánh mì tươi thô
1 & # 189 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh rượu mạnh hoặc rượu Armagnac

Làm nóng lò ở 190C / 375F.

Cắt da trên gà để nó vừa bao phủ chúng (bạn chỉ muốn loại bỏ các cạnh rách). Cắt mỗi nửa củ hành tây thành những miếng hình nửa vầng trăng lớn (dày nhất khoảng & # 188 inch). Đun nóng dầu trong một chảo lớn không có lò nướng có thể chứa tất cả gà trong một lớp duy nhất. Nêm gia vị cho gà chín vàng đều các mặt trên lửa vừa - to, vừa để tạo màu, không nấu chín. Vớt gà ra và loại bỏ tất cả trừ 1 thìa mỡ. Thêm hành tây và nấu khoảng 4 phút, nêm gia vị và trở lại thịt gà, da mặt. Đảm bảo cả gà và hành đều khá ẩm với mỡ. Cho vào lò nướng 20 phút.

Đun nóng rượu trong chảo nhỏ rồi cho sung vào. Đun nhỏ lửa trong 2 phút, sau đó cho tỏi và củ kiệu (nếu sử dụng) rồi để sang một bên. Để làm lớp vỏ thảo mộc, hãy xay nhuyễn mùi tây, muối, tỏi và vụn bánh mì trong máy xay thực phẩm. Sau đó trộn thành hỗn hợp sệt với dầu ô liu, sau đó thêm rượu mạnh.

Khi gà đã chín được 20 phút, lật mặt hành cho màu còn lại, chấm sung và rượu vào. Nấu trong 10 phút, sau đó phết hỗn hợp thảo mộc lên gà. Nấu thêm 10 phút. Ăn kèm với rau xanh và khoai tây - Tôi thích món của tôi với Fondue Gratin!

Ức gà nướng Parmesan

Vincent & # 8217s Món ăn Ý / New Orleans

Vincent’s Italian Cuisine được thành lập vào năm 1989 bởi Vincent Catalanotto, người gốc New Orleanian, người gốc New Orleanian. Từ một gia đình Sicilia đông đúc, thân thiết, Vincent lớn lên được ăn những món ăn tuyệt vời do cha mẹ anh, những người đều là những đầu bếp giỏi chuẩn bị. “Địa điểm nhỏ kiểu Ý trên con phố nhỏ” nhanh chóng trở thành viên ngọc quý tiềm ẩn của Metairie. Vincent đã phát triển một thực đơn trưng bày những nguyên liệu tươi ngon nhất hiện có. Trên thực tế, không có tủ lạnh hoặc tủ đông lạnh không cửa ngăn tại cơ sở sản xuất của Vincent’s & # 8211, hải sản, thịt và pho mát được giao tươi hàng ngày. Không lâu trước khi Vincent có nhiều khách hàng hơn những chiếc ghế. Một địa điểm thứ hai đã được thêm vào năm 1997 trên Đại lộ St. Charles gần Riverbend.

SỐT KEM RAU BÓ XÔI

  • 2 hộp (10 oz) rau bina cắt nhỏ đông lạnh, rã đông, vắt khô
  • 2 cốc kem béo
  • 2 muỗng canh rượu mùi Sambuca
  • 1 cốc phô mai Parmesan

Trộn các thành phần với nhau và để sang một bên.

  • 6 nửa ức gà - không xương, không da, giã mỏng
  • 4 quả trứng, đánh tan
  • 4 cốc Phô mai Parmesan
  • 2 cốc Bột mì đa năng
  • 1 cốc dầu thực vật

Nạo gà qua bột mì, nhúng qua trứng đã đánh tan, sau đó cho phô mai parmesan vào, ép phô mai vào gà cho đến khi tráng đều.

Đun nóng dầu trong chảo lớn, cho gà vào xào cho đến khi chín vàng.

Trong khi nấu gà, hãy đun nóng rau bina đã đánh kem trong một chiếc chảo nhỏ hoặc trong lò vi sóng.

Rải khoảng 3 muỗng canh rau bina đã đun nóng lên mỗi đĩa ăn tối, sau đó phủ lên trên một phần ức gà đã nấu chín.

Kết thúc món ăn với sốt bơ chanh (như sau).

LEMON BUTTER SAUCE

  • Nước ép của 2 quả chanh nhỏ hoặc 1 quả chanh lớn
  • 1 thìa sốt Worcestershire
  • 1 cốc rượu trắng khô
  • 1 que bơ, cắt nhỏ
  • 2 thìa hành lá cắt nhỏ (chỉ phần ngọn)

Trộn nước cốt chanh, rượu vang và Worcestershire trong một nồi nhỏ và nấu cho đến khi bớt.


Xem video: Cocktail SANGRIA với rượu vang đỏ và trái cây, rất dễ làm (Có Thể 2022).