Công thức cocktail, rượu mạnh và quán địa phương

Couscous gia vị và hấp với bơ nâu

Couscous gia vị và hấp với bơ nâu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hơi nước, lông tơ; hơi nước, lông tơ. Công thức làm bánh mì nướng này tuy tốn thời gian nhưng rất đáng giá.

Thành phần

  • 3 cốc Couscous xay vừa (không ăn liền)
  • 2 chén thịt gà hoặc rau kho
  • ½ thìa cà phê hạt rau mùi
  • 2 thìa cà phê muối kosher, cộng thêm
  • 6 muỗng canh bơ không muối
  • Hạt tiêu kiểu Aleppo (để phục vụ)

Chuẩn bị công thức

  • Trải bánh mì nướng lên khay nướng có viền. Đem kho, quế, tỏi, vỏ hoa hồi, hạt ngò, hạt thìa là, và 2 thìa cà phê bột năng. cho muối vào nồi đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi muối tan hết, khoảng 4 phút. Để nguội. Căng cổ phiếu trên họ hàng; loại bỏ chất rắn. Để yên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và các hạt bắt đầu nở ra, 10-15 phút. Dùng tay cào và xoa đều các hạt diêm mạch cho đến khi không còn vón cục.

  • Đổ nước vào một cái nồi lớn để có mặt trên 1 ". Đun nhỏ lửa. Chuyển tercous sang rổ hấp hoặc chao và đặt vào bên trong nồi, đảm bảo tercous không chạm vào nước. Các mặt của rổ hấp phải trong tiếp xúc trực tiếp với nồi; điều này làm cho hơi nước bốc lên thông qua tercous thay vì xung quanh các mặt. (Nếu có khoảng cách giữa nồi hấp và nồi, hãy lấp đầy nó bằng giấy bạc nhàu nát.) Hấp, không đậy nắp, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đến khi hơi thoát ra ngoài qua tercous, 15–20 phút.

  • Trải bánh mì nướng lên tấm nướng sạch, loại bỏ các hạt có thể dính vào giỏ hấp. Rưới ¼ cốc nước lạnh lên trên tercous để làm ẩm. Để nguội một chút, sau đó chà xát couscous để phá vỡ các cục.

  • Đổ nước ngọt vào nồi sao cho ngập mặt trên 1 "rồi hấp lại bánh mì que, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm và có kích thước gần gấp ba lần, trong vòng 15–20 phút.

  • Trong khi đó, đun chảy bơ trong một chảo nhỏ ở nhiệt độ trung bình, khuấy thường xuyên và nấu cho đến khi nổi bọt, sau đó chuyển sang màu nâu, 4–6 phút.

  • Chuyển tercous trở lại khay nướng có viền và dùng thìa có rãnh để loại bỏ các cục còn sót lại. Đổ bơ nâu và phủ lên trên. Hãy nếm thử món hầm và nêm thêm muối nếu cần. Đầu với hạt tiêu trước khi phục vụ.

  • Làm phía trước: Couscous có thể được hấp một lần trước 4 giờ. Bảo quản trên khay nướng ở nhiệt độ phòng. Hấp lần thứ hai ngay trước khi phục vụ.

Thành phần dinh dưỡng

Calo (kcal) 330 Chất béo (g) 9 Chất béo bão hòa (g) 5 Cholesterol (mg) 25 Carbohydrate (g) 51 Chất xơ (g) 0 Tổng số đường (g) 0 Protein (g) 9 Natri (mg) 430

Video liên quan

Người anh họ tốt nhất, phức tạp nhất (Điều đó đáng để nỗ lực)

Phần đánh giáTuyệt tình yêueeeeeeee công thức này .. nó đáng giá thời gian. Cảm ơn Andy! AnonymousTrinidad & Tobago03 / 03 / 20Bạn có thể sử dụng fonio cho việc này không ??? Vị rượu hầm rất ngon. Số bơ hiện tại là hơi nhiều đối với gia đình tôi và tôi; chúng tôi sẽ thử lại với 3 muỗng canh thay vì 6 muỗng canh được khuyến nghị.

Bơ gia vị Tunisia làm cho mọi thứ nó chạm vào ngon hơn

Bữa tối trong tuần thách thức tất cả chúng ta - đặc biệt là trong kỳ nghỉ lễ quá tải. Tôi áp dụng một số thủ thuật để giúp giảm bớt cảm giác khó chịu: Tôi giữ một kho các loại protein nấu chín nhanh, được gói riêng trong ngăn đá, dự trữ tủ lạnh với các loại gia vị hấp dẫn và tìm các loại rau cắt sẵn trong khu sản xuất.

Các loại bơ dày dặn đứng đầu danh sách các món ăn cải tiến hương vị của tôi. Mùa thu này, tôi mê mẩn tabil, một hỗn hợp gia vị của Tunisia được làm từ rau mùi, caraway và thì là. Khuấy vào bơ, hỗn hợp này gợi nhớ đến loại bơ dày dặn mà tôi đã phết lên thịt cừu tẩm gia vị của Ma-rốc được gọi là mechoui. Được trang bị bơ tẩm ướp gia vị, món sườn heo ăn đêm sẽ nhận được một bản nâng cấp lớn.

Toàn bộ gia vị có nghĩa là hương vị lớn và chứng minh giá trị thời gian để nghiền chúng. Sử dụng máy xay gia vị điện hoặc máy xay cà phê để xay gia vị nhanh chóng, hoặc sử dụng cối và chày nếu bạn muốn sử dụng năng lượng. Nếu sử dụng gia vị xay, hãy sử dụng ít hơn một chút so với lượng gia vị toàn bộ được liệt kê.

Làm bơ trước vài ngày hoặc thậm chí vài tuần và khi bơ đã cứng, hãy cắt bơ thành từng phần muỗng canh và để đông cứng. Những viên gạch nhỏ của hương vị chỉ đơn giản là một miếng sườn hoặc ức gà nướng và biến đổi các loại rau hấp hoặc rang. Một nồi gạo lứt đơn giản có sức sống mới với một chút bơ thơm này được khuấy vào vào phút cuối. Ditto cho súp đậu kem hoặc súp ngô.

Đối với sườn heo, tôi luôn thích xương hơn để có thêm hương vị và độ ẩm. Tất nhiên, tôi nướng khi thời tiết cho phép, nhưng cần có thời gian để làm nóng vỉ nướng. Đối với việc nấu ăn hàng ngày, tủ nấu cơm thực hiện công việc nhanh chóng - chỉ cần sử dụng hai nhiệt độ để nấu chín cẩn thận. Cùng một công thức nấu ăn ngon tuyệt với đùi gà rút xương chỉ cần giảm thời gian nấu 3 hoặc 4 phút.

Các loại rau “phong phú” làm duyên cho bàn ăn của những người ăn chay thời thượng. May mắn thay cho các đầu bếp tại gia, chúng ngày càng có sẵn trong phần sản phẩm sẵn sàng xuất xưởng. Tất nhiên, bạn có thể tự chế biến đơn giản bằng cách cho những bông súp lơ trắng hoặc bông cải xanh vào máy xay thực phẩm và nghiền cho đến khi các miếng giống như cơm. Các loại rau cắt nhỏ này cho phép nấu nhanh - ở đây trong khoảng 12 phút.

Phục vụ món cháo sườn và súp lơ trắng cùng với bánh mì giòn để chấm bơ và một ly rượu vang hồng hoặc bia tươi. Bạn xứng đáng với nó.

Bơ tabil

Để có hương vị đậm đà hơn, hãy nướng các loại hạt trong chảo nhỏ và khô chống dính trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. (Đừng bỏ đi, nếu không chúng sẽ bị bỏng.) Tuyệt.

2 thìa hạt rau mùi

1 thìa hạt thì là

2 thìa cà phê hạt caraway

1/2 que (1/4 cốc) bơ, làm mềm

1 tép tỏi băm

2 thìa mù tạt Dijon

2 thìa cà phê ớt đỏ nghiền

Xay nhuyễn rau mùi, thìa là và hạt caraway bằng máy xay gia vị, cối xay cà phê hoặc cối và chày để riêng.

Cho bơ đã làm mềm vào một cái bát nhỏ. Cho tỏi và mù tạt vào xào cho đến khi hòa quyện. Cho hạt xay và hạt tiêu vào đảo đều. Chuyển sang một tấm bọc nhựa và định hình thành một khúc gỗ. Làm lạnh cho đến khi cứng.

Năng suất: khoảng 1/2 cốc

Thông tin dinh dưỡng trên mỗi muỗng canh: 65 calo, 6 g chất béo, 4 g chất béo bão hòa, 15 mg cholesterol, 2 g carbohydrate, 0 g đường, 1 g protein, 93 mg natri, 1 g chất xơ

Thịt lợn băm nhỏ với bơ tabil

4 miếng sườn hoặc sườn heo rút xương, dày khoảng 1 inch và 6 đến 8 ounce mỗi miếng

Muối, tiêu mới xay

6 muỗng canh bơ tabil, xem công thức

Súp lơ trắng, xem công thức

Ngò, hẹ hoặc ngò tây, cắt nhỏ

Vôi nêm

Làm nóng gà thịt ở mức thấp. Lót chảo gà thịt bằng giấy nhôm.

Chấm miếng thịt heo khô với muối và tiêu. Đặt miếng sườn vào chảo thịt. Broil, cách nguồn nhiệt 4 đến 5 inch, 6 phút. Lật miếng sườn trong vòng 6 phút. Lấy sườn ra khỏi lò.

Tăng cài đặt gà thịt lên cao. Phết một ít bơ nhạt 1 muỗng canh bơ tabil lên mỗi cái. Cắt nhỏ, quay sau 1 phút, cho đến khi chín vàng cả hai mặt và nhiệt kế đọc tức thì được cắm ở giữa đạt 140 độ là vừa. Chuyển sườn ra đĩa và để nghỉ 5 phút trước khi dọn ra đĩa. (Nhiệt độ sẽ tăng vài độ.)

Phục vụ sườn kèm với súp lơ trắng. Trang trí với các loại rau thơm xắt nhỏ và chanh để vắt qua mọi thứ.

Năng suất: 4 phần ăn

Thông tin dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 262 calo, 17 g chất béo, 8 g chất béo bão hòa, 89 mg cholesterol, 3 g carbohydrate, 0 g đường, 22 g protein, 204 mg natri, 1 g chất xơ

Súp lơ ‘Couscous’ với bơ Tabil

Hãy thử thay thế bắp cải Brussels đã cắt nhỏ, cắt đôi bằng súp lơ đã cắt nhỏ để có một biến thể màu xanh lá cây.

1 thìa dầu hướng dương hoặc dầu rum

1 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu

1 gói (16 ounce) súp lơ xanh

2 tép tỏi, bằm nhuyễn

2 cốc đậu mắt đen đông lạnh, rã đông

1 túi (5 ounce) cải xoăn trẻ em, cắt nhỏ

2 thìa bơ tabil, xem công thức

Nước cốt mới vắt của 1 quả chanh

Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây vào nấu cho đến khi trong mờ nhưng không chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút. Thêm súp lơ vào nấu cho đến khi mềm giòn, khoảng 5 phút.

Cho tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm đậu mắt đen, cải xoăn và bơ tabil. Nấu cho đến khi rau xanh héo và mọi thứ được đun nóng trong khoảng 1 phút. Quăng với nước chanh và phục vụ.

Năng suất: 6 (1 cốc) phần ăn

Thông tin dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: 155 calo, 5 g chất béo, 5 g chất béo bão hòa, 5 mg cholesterol, 22 g carbohydrate, 5 g đường, 7 g protein, 66 mg natri, 6 g chất xơ

Báo chí địa phương là chủ yếu.

Cung cấp trực tiếp cho chuỗi diễn đàn cộng đồng Northwest Passages của The Spokesman-Review - giúp bù đắp chi phí cho một số vị trí phóng viên và biên tập viên tại tờ báo - bằng cách sử dụng các tùy chọn dễ dàng bên dưới. Quà tặng được xử lý trong hệ thống này không được khấu trừ thuế, nhưng chủ yếu được sử dụng để giúp đáp ứng các yêu cầu tài chính địa phương cần thiết để nhận được các khoản tài trợ phù hợp quốc gia.


Thành phần

  • Đối với gà hoặc cừu:
  • 1 con gà cắt bỏ da nhỏ hoặc 2 pound / 1 kg thịt cừu (cắt thành miếng 3 inch đến 4 inch)
  • 1 củ hành tây (thái mỏng)
  • 1 thìa gừng
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1 1/2 thìa cà phê quế
  • 1 thìa cà phê ras el hanout
  • 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây vụn
  • Tùy chọn: 1 thìa cà phê smen (bơ bảo quản Ma-rốc)
  • 1/4 chén dầu ô liu hoặc dầu thực vật
  • 6 cốc / 1/2 lít nước
  • Đối với Tfaya:
  • 2 pound / 1 kg hành tây (thái mỏng)
  • 1 cốc nho khô (ngâm trong nước 15 phút, sau đó để ráo nước)
  • 4 muỗng canh đường hoặc mật ong
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê quế
  • 1/2 thìa cà phê gừng
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây vụn
  • 4 thìa bơ
  • 1/2 cốc nước
  • Đối với Couscous:
  • 1 pound / 1/2 kg tercous khô
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1/2 đến 1 thìa cà phê muối
  • 1 đến 2 thìa bơ
  • 1/2 chén hạnh nhân chiên
  • Tùy chọn: 1 quả trứng luộc nguyên hạt hoặc cắt lát (mỗi người)

Công thức sữa có gia vị

Thành phần

  • Sữa - 1 cốc
  • Bột nghệ - 1/2 muỗng cà phê
  • Bột hạt tiêu đen - 1/4 muỗng cà phê
  • Bột gừng khô - 1/2 muỗng cà phê
  • Bột quế - 1/2 muỗng cà phê
  • Bạch đậu khấu - 1 quả nghiền nát
  • Đường hoặc Chất tạo ngọt để nếm

Hướng dẫn

Ghi chú

Dinh dưỡng

Đã thử công thức này? Hãy cho chúng tôi biết nó như thế nào!

1) Lấy sữa trong chảo sốt

3) Thêm bột gừng, bột quế và bột nghệ

5) Thêm vào bột bạch đậu khấu và bột hạt tiêu

6) Trộn đều. đun nóng cho đến khi nó sôi.

7) Đặt một cái lọc vào cốc phục vụ.

Về Aarthi

Trong vài năm qua, tôi đã thực hiện sứ mệnh tìm kiếm và tạo ra các công thức nấu ăn mà tôi có thể làm từ đầu. Tôi hy vọng bạn sẽ thích các công thức nấu ăn trên blog này vì chúng được thử và thành sự thật từ nhà bếp của tôi cho đến của bạn!


Pearl Couscous là gì?

Món cháo hạt trân châu, đôi khi còn được gọi là couscous của Israel, bây giờ có thể tìm thấy ở bất cứ đâu, tôi tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa địa phương của mình. Couscous trân châu cũng giống như Couscous thông thường nhưng chỉ lớn hơn một chút và đôi khi như bạn có thể thấy ở đây, nó có nhiều màu sắc khác nhau. Quá tuyệt và tôi nghĩ nó sẽ hoàn hảo trong món ăn này. Tôi đã đúng, như thường lệ!


Công thức nấu Couscous tốt nhất của chúng tôi

Couscous là một trong những thành phần cần dự trữ trong tủ đựng thức ăn của bạn. Đó là một dạng mì ống (vì vậy nó rất thịnh soạn và khiến bạn hài lòng) và được nấu chín trong nháy mắt. Nó cũng vô cùng linh hoạt, nó có thể được sử dụng giống như một số loại ngũ cốc yêu thích của bạn. Từ bát ăn sáng cho đến bữa tối thân thiện với gia đình, một chút bánh mì ga-tô-ga-rô luôn có ích!

Có quan hệ với:

Ảnh Bởi: Tara Donne & copy2012, Television Food Network, G.P.

Photo By: Quentin Bacon & copyQuentin Bacon

Ảnh bởi: Min Kwon & copy2015, Television Food Network, G.P. Đã đăng ký Bản quyền

Ảnh của: Emile Wamsteker & copy2014, Truyền hình Food Network, G.P. Đã đăng ký Bản quyền

& copymarcus nilsson, Nhà tạo mẫu đồ ăn: Jamie Kimm Nhà tạo mẫu đề xuất: Robyn Glaser

Couscous của Ma-rốc

Ina thêm hương vị tuyệt vời kết cấu cho món bánh mì của cô ấy với quả lý chua ngọt và hạt lợn bơ giòn, giòn.

Ớt nhồi bột ngọt và chua

Nhồi nước hầm đậu nành và thịt bò vào ớt chuông ngọt để có một bữa ăn giàu chất đạm bổ dưỡng. Màu sắc đậm của ớt chuông chứa nhiều chất chống oxy hóa không chỉ để trang trí - bạn càng có nhiều màu sắc tươi sáng trên đĩa, bữa ăn của bạn sẽ càng tốt cho sức khỏe.

Couscous trân châu với sốt cà chua

Món hầm trân châu Al dente (được làm từ các nguyên liệu tương tự như mì ống) ngay tại nhà với nước sốt cà chua đơn giản và nhanh chóng. Lên trên với mùi tây tươi để có một bữa tiệc làm hài lòng đám đông chỉ trong 20 phút.

Couscous hoàn hảo

Couscous không phải là một loại ngũ cốc, như một số người có thể nghĩ & nghiền nát nó thực sự là một loại mì ống được làm từ lúa mì cứng và có hình dạng giống như một loại ngũ cốc. Couscous mà bạn có trong tủ đựng thức ăn của mình rất có thể là couscous ăn liền đã được hấp và sấy khô để nấu rất nhanh, cho một món ăn phụ nhanh chóng và dễ dàng hoặc cơ sở cho món salad hoặc bát. Hãy tìm món mì hầm từ lúa mì nguyên cám trong siêu thị của bạn, nó nấu cùng lúc với loại thông thường và có tất cả các đặc tính của mì ống làm từ lúa mì nguyên hạt. Công thức này tạo ra một mẻ lớn để chuẩn bị bữa ăn trước nhưng dễ dàng giảm đi một nửa.

Gà tỏi với Couscous của Israel

Bạn đang tìm cách thay đổi món gà và cơm cổ điển của mình? Thay vào đó, hãy thử kết hợp thịt gia cầm của bạn với rượu hầm. Anne chế biến món ăn của mình với rất nhiều nguyên liệu thơm (như tỏi, hành tây, nghệ tây, cỏ xạ hương và cam quýt) cho một món ăn khiến mọi người phải chạy tới bàn.

Couscous với cà rốt và nho

Kết thúc món ăn nhẹ và ngon này một cách đơn giản & kết hợp với một chút rau mùi và bạc hà tươi sáng.

Saffron, Zucchini và Herb Couscous

Ina & rsquos easy couscous có màu vàng đẹp mắt (và hương vị ngọt và mặn thơm ngon) khi bổ sung nghệ tây. Bí ngòi, bí xanh chín vàng và các loại thảo mộc tươi là cách hoàn hảo để làm tròn hương vị và thêm màu sắc đẹp mắt.

Scampi trên Couscous

Công thức 5 sao này đã nhận được nhiều đánh giá tích cực từ những người hâm mộ Food Network, những người nói rằng nó & rsquos & ldquo a keeper & rdquo sẽ làm hài lòng ngay cả những người kén ăn nhất.

Couscous rau nướng

Một cách đơn giản để thêm vô số hương vị cho món bánh ngọt đặc biệt? Xào tỏi tây nướng và nấm & nghiền và phủ lên trên mọi thứ với hạnh nhân nướng thơm lừng.

Cauliflower Couscous

20 phút đơn giản này có sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị ngọt và mặn nhờ súp lơ, quế và chà là.

Rau cải nướng và rau cải mèo

Couscous là một cách tuyệt vời để tăng số lượng lớn bất kỳ món salad xanh nào. Ở đây, chúng tôi & rsquore kết hợp nó với cà ri, rau nướng và sốt chanh dây dễ làm cho một bữa ăn mà bạn sẽ ăn đi ăn lại.

Couscous nấm

Soupcous nấu nhanh giúp làm bữa tối nhanh chóng. Món ngon đơn giản này đã sẵn sàng chỉ sau 20 phút.

Bát ăn sáng Couscous dâu

Trong khi yến mạch thường là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng lành mạnh, thì việc sử dụng các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như couscous, kê, rau dền, farro và quinoa giúp buổi sáng không trở nên nhàm chán. Hãy làm một mẻ bánh ngọt từ đêm hôm trước, để đến sáng, tất cả những gì bạn phải làm là thêm các loại hạt như trái cây, quả hạch, dừa và hạt lanh để có một bữa sáng lành mạnh kéo dài 5 phút.

Couscous làm hài lòng đám đông

Couscous của Israel được làm bằng lúa mì giống như các loại khác nhưng những miếng lớn hơn, giống như ngọc trai có nghĩa là nó có kết cấu đẹp và dai khi nấu chín.

Couscous của Israel với bí

Khi thời tiết trở nên se lạnh, không có gì hài lòng hơn món ăn thịnh soạn này, được làm từ món bánh mì hầm của Israel dai và bí ngô ngọt thơm.

Couscous của Ma-rốc

Món cháo này có mùi thơm và hương vị đậm đà từ hỗn hợp gia vị tự làm nhanh chóng (bạn có thể làm trước 2 tuần). Danh sách thành phần có thể trông khó hiểu, nhưng đừng sợ hãi & rsquot bạn & rsquoll thấy rằng hầu hết các thành phần đã có trong tủ đựng thức ăn của bạn.

Hầm hải sản Ma-rốc với Couscous

Couscous nấu gần như không mất thời gian, làm cho nó trở thành cơ sở hoàn hảo cho các bữa ăn nhanh chóng. Ở đây, chúng tôi kết hợp nó với tôm và trai siêu tốc để có một bát nước hầm hải sản đầy hương vị.

Slaw Couscous súp lơ xanh với sốt bơ sữa

Một sản phẩm thay thế sữa bơ tự làm nhanh chóng mang lại hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món salad này với bông cải xanh tươi và món bánh mì hầm mềm.

Cherry Couscous Pudding

Một món ngọt đối với một món mặn điển hình. Thay vì dùng nước dùng, hãy nấu món bánh mì của bạn với hỗn hợp sữa tách béo và sữa hạnh nhân & mdash, thêm quả anh đào khô và một thanh quế để tăng thêm hương vị. Don & rsquot quên chải nó lên!

Couscous của Israel với Parmesan

Món ăn kéo dài 15 phút này tạo nên một món ăn tuyệt vời hoặc chay chính. Hạt dẻ cười cắt nhỏ có thêm hương vị bơ, giòn ngon & mdash và là nguồn cung cấp protein thực vật hoàn hảo.

Couscous và gà tẩm gia vị

Bữa tối vào các buổi tối trong tuần thật dễ dàng khi bạn bắt đầu với món bánh mỳ hầm. Hãy biến nó thành phần nền của bát và phủ đầy protein và rau để có một bữa ăn hoàn chỉnh.

Couscous gia vị Ma-rốc với trứng bác

Trứng bác sẽ có một lớp trang điểm đầy đặn và đầy hương vị với việc bổ sung thêm món mì hầm mặn và salad dưa chuột tươi mát. Hoàn hảo cho bữa nửa buổi hoặc bữa sáng lấy cảm hứng từ bữa tối.


Homestyle Stew Recipe: Doro We & # 8217t và bơ gia vị

Sách của Marcus Samuelsson Bảng Mỹ mới là sự bùng nổ của tình yêu và sự ca ngợi dành cho tất cả nhiều nền ẩm thực của những người nhập cư đã kết hợp với nhau để làm cho món ăn Mỹ trở nên huy hoàng. Và công thức trong cuốn sách của anh ấy mà chúng tôi bị cuốn hút nhất là Doro We’t, món hầm cổ điển của Ethiopia. Nhưng có lẽ điều này chỉ củng cố tiền đề của anh ấy: tất cả chúng ta đều đưa lịch sử của chính mình lên bàn luận, và đây là một phần của anh ấy và vợ anh ấy.

Nếu bạn chưa từng thưởng thức món ăn này trước đây, thì bạn sẽ được thưởng thức một món ăn. Tôi yêu thích món hầm Ethopian cay nồng, đậm đà hương vị này. Giống như Samuelsson nói, đó là một món ăn tuyệt vời để làm trước và hâm nóng lại sau.

Doro Chúng tôi không
4 phần ăn

Tôi luôn nói rằng ở Mỹ — nơi bạn có quyền sử dụng những nguyên liệu chất lượng cao nhất và những nguồn cung cấp nấu ăn tuyệt vời — bạn thường có thể chế biến những món ăn dân tộc thực sự ngon hơn ở quê hương của họ. Doro we don't, món gà hầm cay, món ăn quốc gia của Ethiopia, đã chứng minh quan điểm của tôi. Vợ tôi, Maya, đã thành thạo món ăn mà mẹ và các chị của cô ấy dạy cô ấy làm và cô ấy chuẩn bị nó bất cứ khi nào chúng tôi có khách. Cô ấy đi bộ qua Công viên Trung tâm đến người bán thịt người Puerto Rico yêu thích của mình trên Phố Đông 111 để chọn chân gà hữu cơ. Về nhà, cô tẩy da và rửa chân bằng nước chanh, thực hiện tỉ mỉ từng bước trong công thức. Chẳng bao lâu, cả ngôi nhà của chúng tôi tràn ngập mùi thơm của cây doro chúng tôi. Đối với một bữa ăn truyền thống của Ethiopia, hãy phục vụ bánh doro mà chúng tôi không kèm theo bánh mì xá xíu hoặc mang đến cho nó một sự tinh tế quốc tế bằng cách ăn kèm với món hầm hoặc cơm cháy. Dù theo cách nào thì đó cũng là một món ăn tuyệt vời mà bạn sẽ thấy mình quay đi quay lại nhiều lần (xem Mẹo).

1/4 chén dầu ô liu
5 tép tỏi băm
5 củ hành tím, thái nhỏ
Một miếng gừng dài 2 inch, gọt vỏ và băm nhuyễn
1 thìa bột cà chua
3 muỗng canh berbere
8 cái chân gà không da
1 thìa cà phê bạch đậu khấu
1 thìa muối
3 thìa bơ gia vị (xem bên dưới) hoặc bơ không ướp muối
3 chén gà kho
1 cốc rượu vang đỏ khô
1 pound cải xanh cắt nhỏ
4 quả trứng luộc chín bóc vỏ
1/2 chén phô mai tươi, 4% chất béo sữa

1 Đun nóng dầu ô liu trong lò Hà Lan ở lửa nhỏ. Cho tỏi, hành và gừng vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm trong khoảng 30 phút. Thêm tương cà chua và berbere vào và nấu thêm 15 phút.

2 Ướp chân gà với thảo quả và muối. Cho gà vào nước sốt, cùng với bơ đã ướp gia vị, gà kho và rượu. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi gà chín, khoảng 1 giờ.

3 Đun sôi nước muối trong một nồi riêng. Thêm cải xanh và nấu cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Loại bỏ phần xanh bằng thìa có rãnh và chuyển sang nước hầm gà. Ăn kèm với trứng luộc và pho mát nhỏ ở bên.

Bạn có thể làm một lô gấp đôi doro mà chúng tôi không làm và đóng băng phần thừa. Giống như bất kỳ món hầm ngon nào, nó sẽ hâm nóng lại một cách đẹp mắt. Tôi cũng làm thêm nước sốt và trộn với mì ống nấu chín để có một bữa ăn nhanh trong tuần.

Bơ gia vị
làm 1 1/2 cốc

Nếu có một thứ mà người Mỹ có thể lấy đi từ cách nấu nướng của quê hương Ethiopia của tôi, đó là nit’ir qibe, loại bơ có gia vị được làm rõ dùng làm cơ sở của hầu hết các món ăn Ethiopia. Tôi giữ một nguồn cung cấp trong tủ đông để thêm hương vị và mùi thơm tức thì cho rau, cá hoặc thịt nướng. Bởi vì chất rắn được loại bỏ khỏi bơ đã làm trong, nó sẽ không dễ cháy như bơ thông thường, vì vậy bạn có thể nấu với nó ở nhiệt độ thực sự cao.

1 pound bơ không muối
1 củ hành tím, thái nhỏ
3 tép tỏi băm nhuyễn
Một miếng gừng dài 3 inch, gọt vỏ và thái nhỏ
1 thìa cà phê hạt cỏ cà ri
1 thìa cà phê thì là xay
1 thìa cà phê hạt bạch đậu khấu
1 thìa lá oregano khô
1/2 thìa cà phê bột nghệ
4 nhánh cỏ xạ hương

1. Đun chảy bơ trong chảo vừa ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi bọt nổi lên trên, hãy hớt bọt và loại bỏ nó. Tiếp tục nấu, không để bơ chuyển sang màu nâu, cho đến khi không còn bọt xuất hiện. Thêm hành, tỏi, gừng, hạt cỏ cà ri, thìa là, hạt bạch đậu khấu, rau oregano, nghệ và cỏ xạ hương và tiếp tục nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

2. Lấy ra khỏi bếp và để yên cho đến khi gia vị lắng xuống, khoảng 40 phút. Lọc qua rây mịn trước khi sử dụng.

Có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến 3 tuần.


Phương pháp

Đối với tagine, trộn thì là, nghệ, ras-el-hanout, sợi nghệ tây và 2 muỗng canh dầu thực vật cho đến khi kết hợp tốt. Cho thịt dê vào nước ướp và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị, sau đó để riêng ra ướp càng lâu càng tốt (cho vào tủ lạnh nếu ướp trên 30 phút).

Đun nóng phần dầu còn lại trong một cái soong lớn chống cháy ở nhiệt độ trung bình đến cao. Chiên hành, tỏi, ớt và gừng trong 2-3 phút hoặc cho đến khi vừa mềm. Cho thịt dê đã ướp vào chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi chín vàng các mặt.

Cho quế, cà chua và mật ong vào trộn đều. Đổ 200ml / 7fl oz nước vào và đun sôi hỗn hợp, sau đó cho mơ và chanh đã bảo quản vào trộn đều. Giảm lửa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đun trong 45-60 phút hoặc đến khi thịt dê chín mềm và nước sốt sệt lại thì nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu đen xay.

Ngay trước khi dùng, hãy cho hạt dẻ cười và rau thơm đã cắt nhỏ vào xào cùng.

Trong khi đó, đối với món hầm, đun nóng bơ trong chảo có nắp đậy kín ở lửa vừa. Khi bơ sủi bọt, cho nước hầm đậu nành vào xào cho đến khi có màu vàng nâu.

Đổ 400ml / 14fl oz nước vào, trộn đều và lấy chảo ra khỏi bếp. Đậy chặt nắp hoặc một tờ giấy nhôm và đặt sang một bên để hấp trong 5 phút. Dùng nĩa đánh nhuyễn phần bánh mì đã hấp chín, sau đó đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút. Khuấy đều các loại hạt, mơ, chanh bảo quản, rau thơm và nước cốt chanh cho đến khi kết hợp tốt. Nêm nếm vừa ăn với muối và hạt tiêu đen xay.

Để phục vụ, bạn hãy xếp món bánh mì hạt đã nướng vào giữa 4 đĩa phục vụ, sau đó múc tagine lên trên.


Thịt cừu tẩm gia vị Ma-rốc và rượu hầm Hương vị được đề xuất

Hãy thử thịt cừu tẩm gia vị Ma-rốc và món mì hầm của chúng tôi để có một bữa ăn đa dạng ngon miệng mà lại dễ dàng trong túi tiền.

Thành phần

500g thịt đùi cừu, cắt miếng 2cm

1 thìa gia vị Ma-rốc

1 củ hành tây, cắt đôi, cắt lát mỏng

400g đậu xanh, để ráo, rửa sạch

2 thìa cà phê bột thịt gà kiểu Massel

1/4 chén lá rau mùi tươi cắt nhỏ

2 thìa hạnh nhân cắt nhỏ, nướng

Lá rau mùi tươi, để phục vụ

Phương pháp


Cho thịt cừu và gia vị vào bát. Quăng áo khoác. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu trong chảo ở lửa vừa. Nấu hành tây trong 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Chuyển sang đĩa. Đậy nắp để giữ ấm. Tăng nhiệt lên mức trung bình-cao. Đun nóng dầu còn lại trong chảo. Nấu thịt cừu, đảo đều trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi chín vàng và vừa chín tới. Lấy chảo ra khỏi nhiệt.


Thêm đậu gà, quả lý chua, rượu hầm, bột kho, nước sôi và hành tây. Khuấy để kết hợp. Che. Nấu trên lửa nhỏ trong 5 đến 7 phút hoặc chất lỏng đã hấp thụ. Dùng nĩa khuấy để tách các hạt. Đảo qua rau mùi đã cắt nhỏ. Trên cùng với hạnh nhân và rau mùi. Phục vụ.


Rau gia vị

Nó đang xảy ra một lần nữa. Tôi đang thèm ăn rau. Nó & rsquos một điều tốt & ndash không phải ngày nào tôi thực sự muốn rau & ndash như mong muốn sô cô la hoặc cà phê. Đó & rsquos một tiết lộ để thực sự kiểm soát những gì bạn đưa vào cơ thể của mình & hellip

Công thức Rau gia vị này là một món ăn phụ tuyệt vời. Tin tôi đi là bạn sẽ có mùi dừa, hồi, vani và quế thơm lừng này trong nhà suốt cả ngày! Và tốt nhất là bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào bạn thích! Đây là khá nhiều công thức món ăn chay & mơ ước.

Điều tuyệt vời nhất về công thức này là nó kết hợp hai cách nấu rau yêu thích của tôi là nấu rau và rang và nấu trong nước cốt dừa. Bằng cách rang rau trước, chúng sẽ biến thành caramen, mềm và đậm đà với hương vị. Sau đó, nó được đánh tan với nước cốt dừa, vani và sữa nấu quế. Thiên đường và địa ngục

Tôi nghĩ rằng sự kết hợp của bơ ngọt tự nhiên với khoai lang sẽ rất hợp với vị kem của nước cốt dừa. Và đó là, có & ndash một trận đấu rất tốt.

Đây là món ăn kèm hoàn hảo cho bữa tiệc nướng đẳng cấp tại nhà người đặc biệt & rsquos của bạn. Mỗi người nên có một người đặc biệt. Nếu người đó mời bạn, bạn sẽ đưa người đặc biệt này & Rau gia vị rsquos, được chứ? Chúc vui vẻ!


Couscous gia vị và hấp với bơ nâu - Công thức nấu ăn

Ở Algeria, có rất nhiều thuật ngữ dành cho nhiều loại sản phẩm lúa mì cứng hoặc các món ăn chế biến sẵn, dưới dạng bánh mì hoặc không. Bột báng mịn cũng được sử dụng để làm baghrīr và ghrāyf, một loại bánh crêpe được làm từ men, bơ và đường và một loại được làm tương ứng với bơ tan chảy và trứng. Người Algeria cũng có nhiều tên gọi khác nhau cho các món ăn kèm khác nhau như būfawar hoặc burkūkis, một chút bột báng giống như muḥammaṣ và maghribiyya. Trong số những người Châu Phi da đen ở miền nam Algeria, những hạt ngũ cốc lớn này được gọi là barbūsha. Bazīn là một loại bột làm từ bột mì hoặc lúa mạch cứng mịn, tương tự như món ăn của người Tunisia ngoại trừ nó không có men. Diyūl, trīd, và rishta là những thuật ngữ khác nhau để chỉ nhiều loại bột bánh ngọt semolina hoặc mì ống secca. Shakhshūkha al-Bisakra là tên của một loại bột mì lasagna được làm từ bột báng mịn, nước và muối. Dashīsha farīk là một món súp làm từ bột báng của lúa mì cứng và xa īk. Có một số chế phẩm được gọi là dashīsha, thường là một loại súp. Ḥarīra, một loại súp bột báng nổi tiếng cũng được tìm thấy ở Algeria. Các món ăn mang món shaṭīṭḥa được mô tả là các chế phẩm có nhiều gia vị với ớt đỏ nóng.

Món hầm theo kiểu Algeria, ở dạng đơn giản nhất, được làm từ bột báng vừa và tốt được hấp cách thủy và trộn với bơ tan chảy hoặc samna. Người Algeria chế biến món chè ngọt ngào hơi khác một chút so với người dân Tunisia. Người Tunisia thích các loại hạt có kích thước vừa phải của couscous và người Algeria thích loại hạt này tốt. Người Algeria trộn bơ và quế vào món hầm trong khi người Tunisia, đặc biệt là đầu bếp người Do Thái, có thể dùng dầu ô liu. Món bánh mì que được hấp hai hoặc ba lần và mỗi lần được cuộn bơ và quế.

Ngoài ra còn có sự khác biệt lớn giữa các món hầm chế biến sẵn ở miền bắc Algeria và giữa các dân tộc Ahaggar ở miền nam Algeria. Ở Ahaggar, họ thường chế biến tercous với hỗn hợp của lúa mì mềm, lúa mạch đen và lúa mạch, trong khi ở miền bắc, nó hoàn toàn là bột báng của lúa mì cứng. Couscous ở miền bắc Algeria thường được gọi là ṭacām (nghĩa đen là "thực phẩm", thể hiện tầm quan trọng của tercous trong cuộc sống hàng ngày), một thuật ngữ hiếm khi được sử dụng ở miền nam Algeria.

Công thức làm bánh mì hầm này ra đời theo một cách hơi kỳ lạ. Vào đầu những năm 1990, tôi buộc phải hủy bỏ chuyến đi nghiên cứu của mình đến Algeria do người bạn của tôi là Nacim Zeghlache tổ chức trước đó, do tình hình chính trị hỗn loạn. Thay vào đó, Nacim đã có ý tưởng tổ chức một bữa tiệc ẩm thực Algeria với các món ăn chính thống được nấu tại nhà tôi. Trong nhà bếp của tôi, Nacim, người đến từ S & eacutetif, đã cùng với một người Algeria khác, Abdou Ouahab, đến từ Tlemcen. Cả hai người đàn ông đều nấu ăn rất giỏi, điều này thoạt nhìn có vẻ lạ đối với đàn ông Hồi giáo. Nhưng nó được giải thích một cách dễ dàng và thú vị. Nhiều người đàn ông Hồi giáo đến Mỹ ban đầu để học đại học, và họ nhớ mẹ nấu ăn đến nỗi họ học nấu ăn qua điện thoại - một tay cầm chảo, tay còn lại phụ mẹ. Tôi không hề nhận ra sự khác biệt và tranh cãi về việc làm ra các món hầm ở Algeria như thế nào.

Khi anh lớn lên, gia đình của Nacim giữ ba phòng để làm các loại ngũ cốc. Loại lúa mì yêu thích nhất của gia đình đối với món couscous là lúa mì trắng được hình thành thành các hạt nhỏ của couscous, mặc dù cha của Nacim, và thế hệ cũ nói chung, ưa thích các loại bột mì nguyên cám. Nacim và Abdou đã làm món bánh mì que với ghi chú bằng văn bản của tôi và chỉ dẫn khi hai đầu bếp liên tục tranh nhau tìm cách chế biến phù hợp. Vậy, đây có phải là món ăn từ S & eacutetif hay Tlemcen không? Đó là một sự thỏa hiệp sẽ khiến bạn rất hạnh phúc, nếu điều tương tự không thể xảy ra đối với những người bạn Algeria của tôi.

Trước khi tiếp tục, hãy đọc về cách chuẩn bị couscous.

Năng suất: Làm 12 phần ăn
Thời gian chuẩn bị: tất cả là 5 giờ

1. Đặt một nửa bánh mì que lên đĩa hoặc đĩa bằng đất nung có các cạnh nông. (Bạn cũng có thể sử dụng chảo nướng bằng nhôm lớn, loại bạn thường dùng để nướng gà tây.) Rải bột mì hầm xung quanh và bắt đầu làm ẩm với nước muối ấm mỗi lần một ít cho đến khi sử dụng hết nước. Không đổ nước vào cùng một lúc. Mỗi khi bạn thêm nước, hãy chà xát nó vào các hạt, làm vỡ các cục. Bạn có thể cần hoặc không cần tất cả nước muối. Đầu tiên, sử dụng tối đa 1 cốc, dùng ngón tay vuốt nhẹ để tách hạt và làm ẩm đều. Làm việc theo chuyển động tròn, xoay, liên tục cào và tạo thành các hình dạng viên bột mềm nhỏ như đá cẩm thạch. Vò bằng một tay và tay kia vo chúng thành những viên nhỏ hơn có đường kính khoảng 3 mm. Nếu hỗn hợp trở nên quá ướt, hãy thêm một ít tercous khô và bắt đầu lại. Tiếp tục theo cách này, thêm thêm nước và nước, cho đến khi tất cả các hạt đều được làm ẩm. Couscous phải ướt đều, không sũng nước và có kích thước đồng đều. Nếu cần thiết, hãy lắc bột bánh dẻo qua một cái rây có lỗ lớn, phẳng và có cạnh cao, dùng một tay chia nhỏ các viên lớn. Bạn có thể sàng hai hoặc ba lần để đảm bảo rằng mỗi viên là riêng lẻ, mặc dù có thể đạt được điều này bằng cách cào và chà xát bằng ngón tay đúng cách.

2. Xếp bánh mì lên trên một chiếc khăn rửa bát lớn màu trắng hoặc một phần của tờ giấy và để khô từ 1 đến 2 giờ (tùy thuộc vào độ ẩm trong không khí). Dùng ngón tay quét các viên bột báng nhỏ với một ít dầu ô liu để chúng được phủ đều. Cắt một miếng vải thưa và dùng nó che các lỗ trên đáy của bánh mì và các mặt bên. Vải thưa không được sử dụng để giữ cho tercous không rơi qua - nó sẽ không - mà để tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển nó trong một số quá trình làm khô. Chuyển tercous sang phần trên cùng của couscousiere. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

3. Trong phần dưới cùng của rượu hầm, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa, sau đó nấu hành tây cho đến khi mềm và vàng, từ 10 đến 12 phút, đảo thường xuyên. Thêm thịt cừu và màu nâu trên tất cả các mặt trong 15 phút. Cho tỏi, cà chua, ớt cayenne, muối và hạt tiêu vào trộn đều. Đổ nước lạnh và đậu gà đã ráo nước vào, đun sôi trên lửa lớn rồi cho củ cải vào. Giảm nhiệt một chút ở mức trung bình-cao, sao cho phần trên cùng của nước dùng sủi bọt nằm dưới mép nồi khoảng 1 inch. Sau 20 phút, cho cà rốt vào và đun sôi. Sau 20 phút thì cho đậu xanh và bí ngòi vào xào cùng.

4. Đặt phần trên cùng của xe ga lên trên của bình dưới cùng. Bạn không cần phải che nó. Dùng dây thừng làm từ bột mì và nước (gọi là qufila trong tiếng Ả Rập). Trộn 1/2 cốc bột mì với lượng nước vừa đủ để cán mỏng như khi bạn nặn bột. (Một số dòng xe ga kín đủ khít để bạn không cần phải làm kín. Nếu bạn đã chế biến món chè ngọt ngào với một cái nồi và một cái chao, thì bạn nên chế tạo miếng đệm kín.) Bạn có thể phải hấp bánh ga tô trong hai mẻ. Hấp trong vòng 50 phút rồi vớt ra chảo nhôm rang và dùng tay chà xát cho vỡ ra từng cục để các hạt đều nhau.

5. Trở lại nước dùng cho couscous để nấu cho đến khi nước hầm mềm, thêm 50 phút nữa, thêm nước vào nước dùng nếu bạn cảm thấy nó quá đặc và bốc hơi. Lặp lại quá trình chà xát một lần nữa và cho mỗi mẻ bạn cần nấu. At this point the lamb should be tender, almost falling off the bone. Turn the heat off, check the seasoning, and leave the broth in the pot.

6. Transfer the couscous to the aluminum pan and fold the butter into the couscous. Once the butter is melted, rub all the couscous together between the palms of your hands until everything is glistening. Mound the couscous attractively in a large serving bowl or platter. When diners serve themselves, have each person place three ladlefuls of couscous into a bowl. Top with meat and vegetables and two to three ladlefuls of broth. Add a teaspoon of harisa if desired and let the bowl sit to absorb some broth before eating. In Tlemcen they like their couscous to be swimming in broth.


Xem video: #TIKTOKER PARIZODA USMONOVANI HAQIQIY SINGLISI BILAN VIDEOSI ALBATTA KÕRING (Có Thể 2022).