Công thức pha chế cocktail, rượu mạnh và quán bar địa phương

VIDEO: José Andrés Ngồi xuống bàn đầu bếp Phần 1

VIDEO: José Andrés Ngồi xuống bàn đầu bếp Phần 1



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Trong phần đầu tiên của At the Chef’s Table với José Andrés, nhà sản xuất video của Bữa ăn hàng ngày, Ali Rosen, trò chuyện với đầu bếp về quá trình nuôi dạy của anh ấy ở Tây Ban Nha và những món ăn gia đình đặc biệt ngon.

Andrés sinh ra ở miền bắc Tây Ban Nha trong một gia đình có niềm yêu thích nấu nướng. Nhớ lại thời thơ ấu của mình, đầu bếp nhận xét, "Lớn lên ở Barcelona, ​​30 phút đi ra khỏi thành phố trong một ngôi làng nhỏ - đây là một ngôi làng nông nghiệp và nó được biết đến đặc biệt với những quả anh đào. Đối với tôi, thật hấp dẫn khi được xem chiếc chăn màu trắng tuyệt đẹp của cây cối [vào mùa xuân], và nó rất quan trọng vì đây thực sự là lần đầu tiên tôi bắt đầu nhận ra tầm quan trọng của các mùa. "

Về gia đình và tình yêu nấu nướng của họ, Andrés giải thích, "Mẹ tôi sẽ nấu rất nhiều, nhưng bố tôi cũng vậy - ông ấy rất giỏi khi luôn chuẩn bị trước hai hoặc ba ngày, ông ấy luôn suy nghĩ về phía trước." Và khi nói đến những món ăn mà anh ấy yêu thích nhất, anh ấy giải thích, "Những bữa ăn ngon nhất trong tháng không bao giờ là vào đầu tháng khi bố mẹ tôi nhận được séc lương và họ sẽ ăn đầy bít tết và cá đắt tiền hơn, nhưng càng về cuối tháng khi chúng ta ăn nhiều thức ăn thừa. Đối với tôi, thật thú vị khi những món ăn yêu thích của tôi là từ vài ngày cuối tháng; ngay cả trong thực đơn của tôi tại Jaleo, một số món phổ biến nhất những món ăn là những món ăn của tuổi thơ tôi. "

Andrés đăng ký học trường nấu ăn khi mới 15 tuổi "Tôi không phải là một học sinh giỏi lắm - tôi ghét sự máy móc của việc học, vì vậy tôi nghĩ rằng cha tôi đã nhận ra từ rất sớm rằng nấu ăn là điều tôi thích làm, và ông ấy đã đọc. quảng cáo này trên báo về 'trường dạy nấu ăn tư nhân đầu tiên' ở Barcelona đang tuyển sinh viên mới. Độ tuổi chấp nhận là 18 trở lên, nhưng tôi đoán vì đó là trường tư nên họ sẵn sàng nhận bất cứ ai. "

Hãy xem video để biết thêm thông tin từ đầu bếp Andrés và theo dõi các phần sắp tới của loạt bài phỏng vấn này.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MẶT HÀNG MENU DUY NHẤT ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên định với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì ông ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời trên món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Tháo vỏ và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và tiêu. Tiếp tục nấu trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MẶT HÀNG MENU DUY NHẤT ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên trì với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì ông ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời trên món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Tháo vỏ và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và tiêu. Tiếp tục nấu trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MENU MỤC ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên trì với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì anh ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm ngoại trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời cho món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Tháo vỏ và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và tiêu. Tiếp tục nấu trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MẶT HÀNG MENU DUY NHẤT ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên định với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì ông ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời trên món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Mở nắp và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và hạt tiêu. Tiếp tục nấu trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MẶT HÀNG MENU DUY NHẤT ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên trì với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì anh ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời cho món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Tháo vỏ và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và tiêu. Tiếp tục đun trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MẶT HÀNG MENU DUY NHẤT ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên định với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì ông ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm ngoại trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời cho món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Tháo vỏ và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và tiêu. Tiếp tục nấu trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MẶT HÀNG MENU DUY NHẤT ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên trì với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì ông ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời trên món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Tháo vỏ và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và tiêu. Tiếp tục đun trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MENU MỤC ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên định với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì ông ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời cho món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Mở nắp và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và hạt tiêu. Tiếp tục nấu trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MENU MỤC ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên trì với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì anh ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm ngoại trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời cho món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Tháo vỏ và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và tiêu. Tiếp tục nấu trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Công thức khai vị

Bạn đã đến nhà hàng True Food Kitchen chưa? Tất cả mọi thứ, MỌI MENU MỤC ở đó đều tươi và ngon một cách đáng kinh ngạc. Sản phẩm trí tuệ của chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, Tiến sĩ Andrew Weil, phương châm của True Food & # 8217s là & # 8220thức ăn trung thực có mùi vị thực sự ngon & # 8221. BẠN PHẢI ĐI.

Tiến lên! Chúng tôi kiên trì với giải pháp Năm mới & # 8217s của mình, tránh bơ bánh quy Trader Joe & # 8217s và ăn tất cả những thứ xanh tươi. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn công thức True Food Kitchens cho Brussels Sprouts với sốt Umami. Được tạo ra bởi Bếp trưởng Điều hành Michael Stebner, đây là những gì ông ấy nói về món ăn này:
& # 8221 Hầu hết những người nói rằng họ ghét cải Brussels đều chưa bao giờ chuẩn bị chúng đúng cách. Bí quyết: Chọn những mầm non, non, tươi, không quá chín và nêm gia vị phù hợp. Tại đây, một nửa rau mầm được xào nhanh với tỏi, sau đó chấm với nước sốt True Food’s Umami. Hãy phát triển những thứ này trên một cây cải Brussels đáng ghét và thay đổi một cuộc đời. "

Brussels Sprouts với sốt Umami

Bắp cải Brucxen:
1 ½ thìa cà phê dầu hạt cải ép từ bên ngoài
1 ½ pound bắp cải Brussels, giảm một nửa
2 tép tỏi, cắt lát mỏng
1/3 cốc Nước sốt Umami (xem bên dưới)
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Sốt Umami
1/4 cốc giấm táo
1 cốc men dinh dưỡng dạng mảnh
3/8 cốc tamari (ít natri)
1 c dầu ô liu
1/2 cốc nước
6 tép tỏi, nghiền nhỏ

Hướng dẫn sốt vị umami:
Thêm mọi thứ vào máy xử lý thực phẩm trừ dầu.
Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy thêm dầu theo dòng loãng.
Nước sốt vị umami tuyệt vời trên món salad, rau, vv. Sử dụng men dạng mảnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Red Star, không phải dạng bột.

Hướng dẫn về cải Brussels:
Đun nóng chảo hoặc chảo ở nhiệt độ cao. Thêm dầu. Khi còn nóng, cho cải Brussels và tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm ¼ cốc nước, đậy nắp và nấu trong 2 phút, đảo cho chín đều. Mở nắp và khuấy với Nước sốt Umami, nước cốt chanh, vỏ, muối và hạt tiêu. Tiếp tục đun trong khi thỉnh thoảng đảo cho đến khi chất lỏng giảm thành nước sốt đặc, khoảng 7 phút. Chuyển ra đĩa và phục vụ nóng.


Xem video: Canh rau muống hương vị tuổi thơ. Vua Đầu Bếp (Tháng Tám 2022).