Công thức pha chế cocktail, rượu mạnh và quán bar địa phương

15 cách sử dụng Tabasco cho bữa tiệc nướng của bạn vào mùa hè này

15 cách sử dụng Tabasco cho bữa tiệc nướng của bạn vào mùa hè này


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dưới đây là một số cách chắc chắn để làm nóng thịt nướng trong mùa hè này

Hãy thêm gia vị cho món nướng của bạn vào mùa hè này với một chút Tabasco.

Với thời tiết ấm áp và mùa nướng vào mùa hè, chúng tôi đang nghĩ ra những cách mới để làm nóng bữa tiệc nướng ở sân sau. Và bằng nhiệt, chúng tôi có nghĩa là mang lại cho công thức nấu nướng mùa hè của bạn một cú hích. Để có được những thứ nóng hổi, ​​chúng tôi lục soát phòng đựng thức ăn và bắt gặp một quầy chờ cũ, Tabasco. Rắc vài giọt nước sốt bốc lửa vào sẽ thêm vô số gia vị cho các món nướng cổ điển được yêu thích, cũng như cho một số món ăn bất ngờ.

Nhấp vào đây để xem 15 cách sử dụng Tabasco tại bữa tiệc nướng của bạn vào mùa hè này

Công dụng của Tabasco không chỉ là gia vị cho trứng hoặc một phần của hỗn hợp Bloody Mary. Thành phần phổ biến có thể được sử dụng để thêm gia vị cho nhiều loại thực phẩm. Hãy thử thêm một chút nước để đưa guacamole lên một cấp độ nóng mới hoặc thêm một thìa cà phê để thêm một chút đá vào món hành tây nhúng kem. Chúng tôi thậm chí còn rất hâm mộ việc đổ một ít vào nước ướp gà để tăng thêm sức hút cho họ. Vì vậy, đặt jalapeño xuống và khởi động mọi thứ Thang đo Scoville với một chai Tabasco.

Từ các món khai vị như cánh nóng và đậu nhúng đến các món nướng kinh điển như salad khoai tây và đậu nướng, chúng tôi đã làm tròn món ăn mùa hè yêu thích - và tăng vọt chúng bằng Tabasco. Tuy nhiên, các món ăn mặn không phải là thứ duy nhất chúng tôi xem xét, bởi vì chúng tôi thậm chí còn tìm thấy một số món ngọt giúp giữ nhiệt rực lửa cho món tráng miệng.

Hãy xem trong phòng đựng thức ăn của bạn - rất có thể bạn đã cất giữ một chai Tabasco. Tăng nhiệt bằng cách kết hợp một vài món ăn vào công thức nấu ăn mùa hè yêu thích của bạn hoặc tốt hơn, hãy thử một số công thức mà chúng tôi đã tìm thấy. Mùa hè đến rồi và đã đến lúc bạn phải phủi bụi trên bếp nướng, đốt lửa và phá bỏ gia vị.


73 Summer Cocktails We Love

Cocktail mùa hè nên giải nhiệt, sảng khoái và lý tưởng nhất là dễ làm. Cho dù họ bắt đầu với gin hoặc rum hoặc vodka hoặc tequila, tất cả những thức uống này sẽ làm cho một buổi chiều (hoặc buổi tối) ngoài trời tuyệt vời hơn nhiều. Một số công thức pha chế cocktail này mang đến những sản phẩm theo mùa tốt nhất của mùa hè & # x27s, những công thức khác thì tìm đến tủ rượu để thưởng thức hương vị buồn vui lẫn lộn, làm dịu cơn khát, kích thích sự thèm ăn của chúng. Đốt lò nướng và lấy ly cocktail ra.


Cao bồi Nachos

Đun nóng đậu pinto và chế biến chúng theo nhiệt độ & nhiệt độ mong muốn của bạn, & rdquo thêm tiêu đen xay, sốt Tabasco, tỏi băm và ớt jalapenos. Làm cho nó cay hoặc nhẹ tùy thích.

Tiếp theo, trong chảo thật nóng, thêm một chút dầu hạt cải và ức đã cắt nhỏ. Nấu khoảng 1 đến 2 phút rồi lật và nấu thêm 1 đến 2 phút.

Làm nóng lò nướng & gà thịt rsquos của bạn.

Tiếp theo rưới một ít nước sốt đỏ lên trên miếng thịt để thịt có màu đẹp và ẩm. Nếu bạn có chúng, hãy thêm vào chảo một chút nước nhỏ giọt từ quá trình nấu ức hoặc một chút nước luộc thịt bò, một lần nữa vừa đủ để làm cho thịt có độ ẩm đẹp mắt. Khuấy để kết hợp. Tắt nhiệt.

Biết ơn Monterey Jack của bạn (dù bạn muốn bao nhiêu).

Trong một lớp đĩa cách nhiệt, khoai tây chiên, đậu, ức, pho mát và pico de gallo. Lặp lại các lớp nhưng bỏ lớp pico de gallo thứ hai cho đến khi món ăn đã chín.

Đặt trên giá giữa hoặc dưới cùng của lò nướng và nướng cho đến khi phô mai tan chảy. Quan sat ki. Khi phô mai đã tan chảy, lấy ra khỏi lò và rắc một lượng pico de gallo lên trên.

Hít vào, thở ra, và sau đó tiêu thụ một cách say sưa!

Tôi thích tìm ra những cách sáng tạo để sử dụng thức ăn thừa và vì công thức ức chế của tôi tạo ra rất nhiều thịt cha nên tôi & rsquom luôn tìm cách kéo dài nó ra và sử dụng từng miếng thịt cuối cùng. Những chiếc nachos nhiều thịt, dính vào xương sườn của bạn này là món ăn hoàn hảo cho phần ức còn sót lại, và chúng có hương vị thơm ngon hơn nhiều so với những chiếc bánh sử dụng bánh hamburger tẩm gia vị taco. Và đôi khi, sau một ngày hè dài và nóng nực làm việc mệt mỏi, đây có thể được coi là bữa ăn cho cả Marlboro Man và punks & mdashTôi chỉ phục vụ & rsquoem với một ly sữa cao và một hoặc hai quả táo cắt lát và bắt đầu làm việc gì đó hiệu quả với tất cả thời gian mà tôi & rsquove đã tiết kiệm được, chẳng hạn như trang điểm cho Charlie trong khu rừng Cô gái Mỹ. Nó & rsquos sở thích lựa chọn của tôi những ngày này.

Đầu tiên, nấu chín một miếng ức bò nguyên con (KHÔNG PHẢI là sự khác biệt giữa ức bò và hellipthere & rsquos) và thực hiện công thức PW & rsquos Brisket. Khi bạn & rsquore hoàn tất, & rsquoll sẽ trông như thế này:

Yum, yum. Yum. Và lưu ý: đôi khi, nếu tôi biết mình sẽ sử dụng ức cho các món ăn còn sót lại như nachos hoặc tamales, tôi & rsquoll sẽ bỏ bớt nước tương trong công thức món ức chỉ một chút. Bằng cách đó, nó đã thắng & rsquot đụng độ với hương vị quá nhiều.


Ngoài ra, bạn nên có một chậu đậu này gần đó:

Chỉ cần đậu ol & rsquo pinto đơn giản, nấu chín trong nồi và nêm gia vị. Không có gì dễ dàng hơn trên thế giới này, các con yêu của tôi.

Chỉ cần đảm bảo tránh xa cà chua Roma và cà chua tròn đỏ mà không có dây nho đi kèm cho đến khi cơn sợ hãi của Sam và Ella qua đi. (Cà chua bi, cà chua cây nhà lá vườn, cà chua có dây đi kèm vẫn ổn.)

Chúng tôi & rsquore gần như ở đó! Bây giờ chỉ cần làm tròn một số khoai tây chiên tortilla cứng cáp (bất kỳ loại nào bạn thích), và một ít pho mát Monterey Jack và chúng tôi & rsquore đã sẵn sàng. Ồ! Tôi gần như quên mất: đi trên Stairmaster trong 37 phút. Bạn & rsquoll sẽ hiểu tại sao sau này.

Bây giờ, điều đầu tiên tôi làm là thực sự chế biến đậu bằng cách thêm nhiều tiêu đen xay, vài lát Tabasco lành mạnh, một ít tỏi băm, và rất nhiều jalape & ntildeos. (Jalape tươi & ntildeos cũng có tác dụng.) Hãy thực sự dùng nó và làm cho & rsquoem trở nên cay. Cowboys có thể xử lý rất nhiều gia vị, bạn biết đấy.

Tiếp theo, lấy chảo thật nóng và thêm một ít dầu hạt cải & hellip

Sau đó, ném vào một ít ức vụn, làm cho nó nóng hổi ở một bên.

Sau một hoặc hai phút, lật miếng thịt sang màu nâu của mặt còn lại. Quá trình làm nâu này sẽ mang lại hương vị tuyệt vời cho món ức chín.

Tiếp theo, đổ vào một ít sốt đỏ Mexico. Nước sốt Enchilada cũng được, nhưng tôi thích nước sốt Mexico & ldquotomato thương hiệu El Pato này. & Rdquo

Đổ một lượng vừa đủ vào đó để không làm thịt bị chết đuối mà phải làm cho thịt thực sự ẩm. Nếu bạn có chúng, tôi cũng muốn thêm một số nước nhỏ giọt từ thịt HOẶC một ít nước luộc thịt bò từ một cái lon.

Khuấy đều để kết hợp và giữ ấm.

Trong khi đó, nạo một ít pho mát Monterey Jack.

Một số tâm hồn tốt bụng thích sử dụng cheddar, nhưng tôi yêu vị kem và hương vị của Jack.

Làm nóng gà thịt, sau đó đặt một lớp bánh tortilla vào đĩa cách nhiệt. Rắc đậu lên trên.

Làm theo với một số ức. Sử dụng nhiều như trái tim của bạn mong muốn.

Và một sự trợ giúp hào phóng của pho mát bào.

Bây giờ rắc một chút pico de gallo lên. Điều này làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho nachos. Tôi nghĩ pico de gallo nên được phong thánh.

Tôi nhận ra điều đó không có ý nghĩa gì.

Lặp lại với một lớp khoai tây chiên & hellip khác

Bây giờ, chúng ta & rsquore sẽ bỏ đi lớp pico de gallo cuối cùng và bật lò nướng và nướng chỉ cho đến khi phô mai tan chảy. Don & rsquot đặt nó quá gần bộ phận làm nóng!

Theo dõi cẩn thận các nachos, đảm bảo không để chúng quá nâu hoặc cháy. Phô mai chỉ nên tan chảy & mdashcreamy và mềm, không cứng. Càng cách xa chuồng gà, bạn & rsquoll càng có nhiều chỗ lung lay hơn và món ăn sẽ tan chảy đều hơn và ấm hơn.

Bây giờ, đây & rsquos the kicker: ngay trước khi ăn, rắc rộng lượng lượng pico de gallo trên tất cả các đầu. Bằng cách đó, bạn & rsquoll sẽ có một lớp bên dưới hơi ấm trong lò một lớp mát trên khắp đầu trang. Và hương vị & hương vị hellipthe & hellipugh. Bạn cũng có thể phết một ít guacamole và kem chua lên trên bất cứ thứ gì mà cao bồi của bạn thích. Bí mật của những món nachos này là sự phong phú & mdashdon & rsquot hãy e dè.

Ôi, con yêu. Hãy phục vụ món này cho một người đàn ông và anh ấy sẽ yêu bạn. Cung cấp nó cho một người phụ nữ và cô ấy & rsquoll & hellipfall yêu bạn.


17 loại thịt nướng BBQ ngon nhất cho món thịt nướng ngon nhất từ ​​trước đến nay

Tiếp cận một trong những món ăn vặt này để nâng cấp mỗi bữa ăn, từ gà đến sườn.

Cho dù bạn là một tín đồ của món nướng hay mới bắt đầu học cách nướng, việc có các món trộn phù hợp sẽ nâng cấp mỗi bữa ăn. Món chà bông bbq tốt nhất là những món có nhiều hương vị, cho dù là khói, cay, được đóng gói với các loại thảo mộc hoặc phức tạp và sáng tạo, cho các loại protein yêu thích của bạn (như công thức gà nướng chuẩn bị của bạn). Chúng tôi đã thử hơn 40 lần để tìm ra 17 món yêu thích mà bạn có thể mua trực tuyến & mdash những lựa chọn này được cân bằng hoàn hảo với sự kết hợp của gia vị phù hợp để biến bất kỳ công thức nướng nào bạn thèm trong mùa này trở nên tỏa sáng.

Công thức chà bông BBQ cổ điển của họ, với màu sắc giòn và gia vị khói nhẹ từ ớt bột, dành cho những người theo chủ nghĩa nướng. Một chút bụi bẩn này sẽ làm cho mọi chất đạm, từ tôm đến ribeyes, đều sáng bóng.


21 ý tưởng sẽ nâng tầm trò chơi nướng của bạn

Khi nói đến nướng, luôn có những mẹo và thủ thuật mới để học hỏi. Nhờ lời khuyên của chuyên gia này, bạn sẽ được thưởng thức những món nướng hảo hạng suốt cả mùa hè.

Đừng quên ghi lại những ý tưởng nướng này cho lần sau và theo dõi Redbook trên Pinterest để có thêm cảm hứng cho bữa ăn mùa hè!

Chris Cosentino cho biết: Đặt bông hoa đã chần vào chảo nướng trên vỉ nướng nóng, thỉnh thoảng lắc nhẹ. Bậc thầy đầu bếp hàng đầu người chiến thắng và đối tác tại Boccalone ở San Francisco. Loại bỏ bông cải xanh và trộn với dầu ô liu, nước cốt chanh tươi và ớt đỏ nghiền.

Tạo ra một loại nước sốt thịt nướng từng đoạt giải thưởng không phải là một kỳ công dễ dàng. Ví dụ, đội BBQ Sweet Swine O 'Mine Championship làm món giấm ngâm mơ từ đầu trước khi thêm hơn 30 thành phần vào hỗn hợp của nó. Đối với chúng tôi lưới tản nhiệt ở sân sau, Craig David Meek, tác giả của Memphis thịt nướng, đã ghi được đường tắt của nhóm để làm nhanh một loại nước sốt đã chuẩn bị. Sử dụng nó làm men cho thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò.

Sweet Swine O 'Mine Sauce Whisky
2 cốc nước sốt thịt nướng đóng chai (chẳng hạn như Kraft nguyên bản)
2 muỗng canh mù tạt vàng
& frac14 cốc 100% xi-rô phong
& frac14 tách rượu whisky Tennessee hoặc rượu bourbon Kentucky
& frac14 tsp ớt bột

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và nấu trên lửa vừa. Thêm & frac14 cốc nước và đun nhỏ lửa không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy từ 10 đến 15 phút để nấu rượu ra khỏi nước sốt.

Làm khoảng 2 cốc. Thức ăn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 1 năm.

Làm nóng chúng, da và tất cả, trực tiếp trên vỉ nướng cho đến khi cháy và mềm. Sau đó, Cosentino thích cắt đôi củ hành tây và tách lá trước khi trộn với giấm sherry, dầu ô liu nguyên chất, vụn bánh mì nướng, và các loại thảo mộc tươi như húng quế, mùi tây hoặc hẹ.

Các nguyên liệu đậm đà, như cà chua phơi nắng thơm và phô mai feta mặn, giúp cắt giảm độ đậm đà của thịt. Xé miếng và khi đã nghỉ ngơi, phủ lên trên với một hoặc hai muỗng canh món ăn này, được điều chỉnh từ The Big-Flavor Grill.

Feta và Sun-Dried Tomato Relish
& # 8531 tách dầu ô liu nguyên chất
& frac12 cốc pho mát feta vụn
& # 8531 tách cà chua khô thái hạt lựu
2 muỗng canh lá oregano tươi cắt nhỏ
Muối Kosher và tiêu đen

Làm khoảng 1 chén, đủ cho 6 đến 8 thăn hoặc sườn cừu.

Nộm sườn heo với tiêu đen và phục vụ với nước sốt đậu phộng hoisin, cũng được chuyển thể từ The Big-Flavor Grill. Chải nó trên một phút sau khi lấy thịt ra khỏi vỉ nướng.

Hoisin-Peanut Sauce
& frac12 chén sốt hoisin (có ở khu Châu Á của hầu hết các siêu thị)
& # 8531 chén đậu phộng rang băm nhỏ
1 muỗng canh gừng băm
& # 8531 cốc giấm rượu gạo hoặc giấm rượu trắng
& # 8531 chén nước tương
1 muỗng canh đường nâu
1-2 muỗng canh Sriracha hoặc sốt Tabasco, tùy theo sở thích ăn nóng của bạn
& frac14 chén rau mùi tươi xắt nhỏ

Làm 1 & frac12 cốc, đủ cho 4 miếng sườn heo rút xương hoặc thăn nội.

Được áp dụng trực tiếp vào thịt trước khi nướng, hỗn hợp gia vị này "là một cách dễ dàng để thêm kích thước cho thịt bò, thịt lợn và thịt gà có xương", đầu bếp kiêm nhà hàng Mario Batali cho biết, người khuyến nghị sử dụng 2 muỗng canh mỗi pound thịt. Thức ăn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tháng.

Xoa mắt Babbo
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh muối kosher
1 muỗng canh tiêu đen mới xay
1 muỗng canh ớt đỏ nghiền
& nấm khô frac14 tách (Batali thích nấm porcini), nghiền thành bột trong máy xay thực phẩm
5 tép tỏi băm
& frac14 tách cộng với 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Kết hợp tất cả các thành phần và khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp có độ sệt của cát ướt. Phủ thịt một lớp mỏng và cho vào vỉ nướng.

Làm & # 8531 cốc, đủ cho 3 đến 4 pound thịt.

Elizabeth Karmel, bếp trưởng của Hill Country Bar Grill và Hill Country Chicken ở Thành phố New York, cho biết: “Ngâm gà trong dung dịch nước muối và đường trước khi nướng làm cho từng miếng thịt ngon hơn và có hương vị thơm ngon hơn”. Được ngâm, pha loãng và dày dặn. Cô ấy thề với công thức nước muối cơ bản của mình, bên dưới, nhưng nói rằng bạn có thể cho vào bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào, hoặc nước hoa quả, trà hoặc bia nếu bạn cảm thấy thích.

Nước muối cơ bản
& frac12 cốc muối kosher
& frac12 cốc đường nâu sẫm

Đun sôi 3 cốc nước, sau đó cho vào bát lớn hoặc nồi inox hoặc nồi tráng men với muối và đường nâu khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm 13 cốc nước lạnh và để nguội đến nhiệt độ phòng. Nhúng các miếng gà có xương từ 2 đến frac12 đến 3 lb (như đùi, ức và đùi) trong nước muối, thêm nhiều nước lạnh nếu cần để giữ cho chúng được che phủ. Nếu lòng gà cao hơn bề mặt, hãy đặt một cái đĩa lên trên để cân. Đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ trước khi nướng.


Lịch sự của Foxes Love Lemons

Bạn đã nghe nói về việc cho mọi thứ gia vị bánh mì tròn vào trứng và bánh mì nướng bơ. Nhưng bạn có thể chưa thử tất cả mọi thứ cánh gà hương vị bánh mì tròn! Công thức này sử dụng tất cả mọi thứ gia vị bánh mì tròn và sốt Worcestershire cho một kết hợp hương vị mà bạn sẽ không thể quên.

Lấy công thức từ Foxes Love Lemons.


Cách xây dựng một đĩa BBQ cân bằng

Melissa Kuman, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, đồng ý. Theo nguyên tắc chung, cô ấy khuyên bạn nên cố gắng cân bằng đĩa của bạn bằng macro.

  • Một loại carbohydrate giàu tinh bột, như salad mì ống, cơm hoặc bánh mì kẹp thịt
  • Một hoặc hai loại protein, như thịt gà, gà tây, bánh mì xúc xích hoặc đậu phụ
  • Một ít chất béo như bơ, quả hạch, hạt hoặc dầu ô liu
  • Rất nhiều món salad đầy màu sắc khác nhau

Cô cho biết thêm: 'Ví dụ, bạn có thể ăn cánh gà (protein) với salad lúa mì bulgur rau rang trộn (tinh bột và không tinh bột), một món salad phụ (rau củ), dầu ô liu và nước sốt tỏi (chất béo lành mạnh)' '. Hiểu rồi? Tốt.

Nếu bạn đang băn khoăn không biết công thức trông như thế nào, đừng lo lắng & mdashwe cũng đã yêu cầu Forman và Kuman phê duyệt 15 công thức BBQ lành mạnh cho bạn, làm nổi bật những 'chiến thắng' về dinh dưỡng của mỗi công thức.


Sốt Tabasco Homemade From Scratch -Bạn cũng có thể làm được

Muốn làm nước sốt Tabasco của riêng bạn? Dưới đây là sáu gói công thức và mẹo cho phép bạn nấu một mẻ món ăn của riêng mình. Bạn sẽ không cần ủ ớt ba năm trong thùng gỗ sồi như cách họ làm ở Đảo Avery để tạo ra một loại nước sốt nóng tuyệt vời. Tất nhiên, nếu bạn có thời gian.

Công thức nấu ăn do Earl cung cấp, được gửi đến Diễn đàn hạt tiêu GardenWeb

Công ty McIlhenny, nhà sản xuất Nước sốt Tabasco ® nguyên bản, vẫn sử dụng các phương pháp tương tự đã hoàn thiện trên Đảo Avery ở Louisiana một trăm năm trước.

Họ hái ớt Tabasco chín, tươi được trồng trên đảo, nghiền nhỏ và phủ muối để làm tiêu. Muối ướp trực tiếp vào thùng gỗ sồi. Bột nghiền được đóng gói xuống và phía trên được bịt kín bằng ván gỗ sồi có khoan các lỗ.

Các thùng được phủ một lớp muối dày và để lên men. Lớp muối đóng vai trò như một rào cản thẩm thấu cho phép khí thoát ra ngoài nhưng không cho vi khuẩn, ruồi giấm, v.v. xâm nhập vào hỗn hợp nghiền. McIlhenny cho phép chúng ủ ba năm trong những thùng gỗ sồi này.

Sau khi lão hóa, hỗn hợp nghiền được kéo, kiểm tra chất lượng và nếu ổn, nó được trộn với giấm rượu trắng (họ không nói rõ là bao nhiêu) và ủ thêm vài tuần nữa ('bí mật!). Cuối cùng, sản phẩm được kéo, căng và đóng chai chất lỏng.

36 Ớt Tabasco - hoặc ớt đỏ dài khác
1 tép tỏi
1 thìa đường
½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê cải ngựa
1 cốc giấm nóng
1 ly nước

Thêm nước vào ớt và tỏi. Nấu trong chảo vừa cho đến khi mềm, sau đó ép qua rây mịn. Thêm tất cả các thành phần khác và đun nhỏ lửa cho đến khi hòa quyện. Đổ vào lọ bóng nóng cùng một lúc. Nước sốt có thể được pha loãng - như đã sử dụng - với giấm hoặc dầu salad.

Từ: The Ball Blue Book Vol. X, 1947
Chia sẻ bởi: Pat Stockett

Sốt kiểu Tabasco nhà làm

Bởi vì chiles không được ủ trong thùng gỗ sồi trong ba năm, đây sẽ chỉ là ước tính sơ bộ của sản phẩm McIlhenny nổi tiếng. Bạn sẽ phải tự trồng cây mướp hương hoặc thay thế những quả mướp khô đã được bù nước. Các loại ớt đỏ tươi, nóng khác có thể được thay thế cho tabascos.

1 pound ớt tabasco đỏ tươi, cắt nhỏ
2 cốc giấm trắng chưng cất
2 thìa cà phê muối

Cho ớt và giấm vào nồi và đun nóng. Cho muối vào khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và cho vào máy xay. Xay nhuyễn cho đến khi mịn rồi cho vào lọ thủy tinh. Để ngâm trong tủ lạnh 2 tuần. Lọc bỏ, lọc nước sốt và điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm giấm nếu cần.

12 trái ớt lớn Tabasco
1 tép tỏi bóc vỏ
½ chén giấm
½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê đường

Đun sôi ớt và tỏi với giấm trong một cái chảo nhỏ, phi kim loại cho đến khi chín mềm. Xay nhuyễn trong máy xay với muối và đường. Chạy qua rây kim loại nếu cần.

Pha loãng hỗn hợp này với nhiều giấm hơn cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem đặc. Đổ vào nồi phi kim loại, đun sôi, sau đó đổ vào chai nóng, đã khử trùng, cách vành trong khoảng ½ inch.

Chạy dao đã khử trùng xung quanh bên trong chai để giải phóng bọt khí. Lau sạch vành và bịt kín bằng lớp sơn bóng. Bảo quản trong tủ lạnh sau khi đã mở.

From: Red Hot Peppers của Jean Andrews
Được đăng lên danh sách gửi thư CH bởi "RisaG"

Sốt tiêu lên men (Tabasco)

Lưu ý: Công thức này yêu cầu kéo chất lỏng từ ớt, vì vậy chúng phải tươi, bùi và đúng độ chín. Tại Avery Island, họ vẫn sử dụng "cây dùi cui phê bình" nguyên bản, một cây gậy màu đỏ được nhuộm theo màu chính xác của ớt được thu hoạch. Ớt không phù hợp với "phê bình" bị từ chối.

Hãy nhớ - ớt già hoặc quá khô là chìa khóa dẫn đến thất bại. Điều này đúng với tất cả các công thức nước sốt sử dụng ớt tươi so với ớt bột.

Ớt ớt Tabasco
Muối
Rượu vinegar trắng
(Xem bên dưới để biết số lượng của từng loại.)

Chuẩn bị hỗn hợp. Xay ớt (bất kỳ số lượng nào), hạt và tất cả, ở dạng xay vừa đến mịn. Thêm ½ chén muối kosher cho mỗi gallon ớt xay. Tỷ lệ nghiền và muối 32: 1 này có vẻ là tốt nhất nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng ớt của bạn. Cho hỗn hợp muối & hỗn hợp vừa xay vào lọ thủy tinh hoặc sành sứ. Nhấn miếng nghiền xuống và đậy bằng đĩa hoặc nắp khác. Chất lỏng sẽ hình thành.

Tuổi (lên men). Cho phép đến tuổi ít nhất 1 tháng. Càng lâu càng tốt… McIlhenny ủ ớt Tabasco của họ trong 3 năm!

Cho phép lên men cho đến khi hỗn hợp ổn định (ngừng lên men). Sau khi ủ xong, cho hỗn hợp xay vào một chiếc lọ mới đã được khử trùng và sạch sẽ. Thêm giấm rượu trắng đã khử trùng để nếm thử và ủ thêm khoảng một tuần nữa để các hương vị hòa quyện vào nhau.

"Kéo" ớt. Cho hỗn hợp nghiền qua rây lọc mịn, hoặc phương pháp cuối cùng là đổ tất cả vào bát có lót vải thưa, gấp miếng vải lại thành quả bóng và xoắn & vắt cho đến khi chiết xuất được nước cốt. Muối để nếm. Đóng chai nước trái cây và giữ trong tủ lạnh.

Sốt Tabasco lên men nhanh & dễ dàng

1/2 gallon ớt tabasco tươi, chín
1/2 chén muối kosher

Nghiền ớt và cho vào hộp đựng rộng miệng, không chứa metalic. Phủ muối lên trên và đậy kín để khí lên men có thể thoát ra ngoài.

Đặt ở nơi tối mát mẻ trong 6 tháng. Khuấy và lọc qua lưới lọc mịn, loại bỏ cùi nhưng không có vỏ và hạt. Cho hạt và vỏ trở lại thùng chứa với lượng nước bằng một nửa thể tích của chúng.

Khuấy và lọc lại. Cho chất lỏng đã lọc với chất lỏng đã lọc ban đầu vào thùng sạch và đậy nắp lại một lần nữa để quá trình lên men hoàn tất. Trong khoảng hai tuần, nó đã sẵn sàng.


Hacking Tôm nướng mang tính biểu tượng của New Orleans Xa vùng Vịnh

Tôm nướng thịt nướng làm tại Pascal's Manale. Có thể khó tìm thấy tôm tít ở các thành phố xa bờ biển, vì vậy đồng chủ sở hữu của Pascal's Manale và đầu bếp Mark DeFelice đã nghĩ ra một con đường tắt. awiederhoeft / Flickr ẩn chú thích

Tôm nướng thịt nướng làm tại Pascal's Manale. Có thể khó tìm thấy tôm tít ở các thành phố xa bờ biển, vì vậy đồng chủ sở hữu của Pascal's Manale và đầu bếp Mark DeFelice đã nghĩ ra một con đường tắt.

Mùa hè này, NPR đang trở nên xảo quyệt trong nhà bếp. Như là một phần của Phiên bản cuối tuầnLoạt bài Làm Thử Đây Tại Nhà, các đầu bếp đang chia sẻ những mẹo và mẹo thông minh nhất của họ - sử dụng những công thức nấu ăn đắt tiền, mệt mỏi hoặc đáng sợ và điều chỉnh chúng để phù hợp với bất kỳ căn bếp gia đình nào.

Tuần này: Một vở kịch về món ăn mang tính biểu tượng của New Orleans để có được hương vị tuyệt hảo từ tôm không đầu.

Mark DeFelice đã nấu ăn trong nhà bếp của nhà hàng Pascal's Manale ở New Orleans trong gần 59 năm của mình. Ông và các anh trai của mình là thế hệ thứ tư điều hành nhà hàng, được khai trương vào năm 1913 bởi Frank Manale trong một cửa hàng tạp hóa ở góc phố. Cháu trai của ông, Pascal Radosta, tiếp quản nhà hàng sau khi Frank qua đời vào năm 1937, và vì mọi người gọi nó là "Manale's", Pascal quyết định gọi nó là Pascal's Manale như một cách để tôn vinh người chú của mình. Nhà hàng trở thành một nơi cố định trong thị trấn giữa các chính trị gia, thẩm phán, nhân vật thể thao và một số xã hội đen.

Pascal's Manale ở New Orleans. Joel Carranza / Flickr ẩn chú thích


Xem thêm Công thức nấu nước sốt hoặc tìm hiểu thêm về Cách làm nước sốt với nhiều câu trả lời cho các câu hỏi thường gặp, chẳng hạn như độ pH và độ chua, cách chế biến và mua chai đựng nước sốt nóng ở đâu. Lấy một vài chai sốt tabasco!

Có bất kỳ câu hỏi? Hỏi đi! Tôi & rsquom rất vui khi được giúp đỡ. Nếu bạn thích công thức này, tôi hy vọng bạn & rsquoll để lại nhận xét với một số SAO. Ngoài ra, hãy chia sẻ nó trên phương tiện truyền thông xã hội. Đừng quên gắn thẻ chúng tôi tại #ChiliPepperMadness. Tôi & rsquoll chắc chắn sẽ chia sẻ! Cảm ơn! & mdash Mike H.



Bình luận:

  1. Rowson

    Tôi khuyên bạn nên đến một trang web có nhiều thông tin về một chủ đề mà bạn thích.

  2. Wulfcot

    remarkably, very funny play

  3. Bliant

    What a fascinating answer

  4. Teetonka

    Khá đúng! Ý tưởng tuyệt vời, tôi ủng hộ.

  5. Jorie

    Tôi thấy rằng bạn không đúng. Tôi chắc chắn. Chúng tôi sẽ thảo luận. Viết trong PM, chúng tôi sẽ giao tiếp.



Viết một tin nhắn