Burger Chile xanh


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chúng tôi không nghĩ rằng có ai đó sẽ tranh luận với chúng tôi khi chúng tôi nói rằng Bobby Flay biết bánh mì kẹp thịt của anh ấy và điều này thể hiện tình yêu của anh ấy đối với món ăn miền Tây Nam Bộ với ớt poblano nướng, hành tím ngâm và pho mát queso. Món bánh mì kẹp thịt này không chỉ là công thức hay nhất trong sách của chúng tôi mà còn giành được giải thưởng People’s Choice tại sự kiện South Beach Wine & Food Festival’s Burger Bash 2013.

Nhấp vào đây để xem 50 Công thức nấu ăn Burger ngon nhất

Thành phần

Đối với nước sốt BBQ

  • 2 muỗng canh dầu hạt cải
  • 1 củ hành tây Tây Ban Nha lớn, thái nhỏ
  • 5 tép tỏi, băm nhỏ
  • 2 cốc cà chua mận đóng hộp và nước trái cây ép
  • 1 ly nước
  • 1/4 cốc sốt cà chua
  • 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
  • 1/4 chén sốt Worcestershire
  • 3 muỗng canh mù tạt Dijon
  • 3 muỗng canh đường nâu đen
  • 2 thìa mật ong
  • 1/4 cốc mật đường
  • 3 thìa bột ớt neo
  • 3 thìa bột pasilla ớt bột
  • 2-4 ớt chipotle đóng hộp trong adobo, nấu chín
  • Muối và tiêu mới xay

Đối với xà lách trộn

  • 1/4 chén mayonnaise
  • 1/2 củ hành trắng bào nhỏ
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 thìa súp hạt giống cần tây
  • 3 thìa dấm táo
  • Muối và hạt tiêu đen mới xay, để nếm
  • 1 bắp cải nhỏ, bằm nhỏ, bằm nhuyễn
  • 1 củ cà rốt lớn, bào sợi nhỏ

Đối với bánh mì kẹp thịt

  • 2 Pounds mặt đất chuck, 80 phần trăm nạc
  • 2 muỗng canh dầu hạt cải
  • Muối và hạt tiêu đen mới xay, để nếm
  • Sốt BBQ
  • xà lách trộn
  • Dưa chua thì là, cắt lát mỏng để trang trí

Ăn một chiếc bánh burger ngon hơn


Được rồi, tôi sẽ đến ngay và nói rằng: New Mexico có rất nhiều bánh mì kẹp thịt phô mai chile xanh tầm thường. Chả chín quá. Ớt cay. Phô mai không tráng men. Bánh bèo. Ra khỏi đây với cái bánh ướt sũng của bạn! Tôi cho rằng & # x2019 là hệ quả của sự phổ biến của chúng. Bánh mì kẹp phô mai chile xanh ở New Mexico cũng giống như kẹo gumbo ở New Orleans: Bạn có thể tìm thấy nó ở mọi khu nhà, nhưng chắc chắn có thể có một vài phiên bản ổn.

Vấn đề là, chúng tôi cũng có tốt nhất bánh mì kẹp thịt phô mai chile xanh. Và đó & # x2019 là lý do tại sao chúng tôi & # x2019 ở đây. Chúng tôi muốn bạn ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon hơn. Bởi vì nóng nực, sau một ngày dài bên ngoài, còn gì tuyệt hơn một chiếc bánh hamburger cay, ngon ngọt trên một chiếc bánh mì nướng hoàn hảo, thoáng mát? Cảm thấy tốt? Tôi là! Hãy để & # x2019s thêm một số quả bơ, thịt xông khói giòn, hành tây, và, tại sao không, một quả trứng rán nữa. Sự say mê đó có thể chỉ là thứ Mexico Mới nhất mà chúng ta biết. Bây giờ, hãy & # x2019s nói về cách xây dựng công cụ của riêng bạn. & # x2014JCD

QUÁ TRÌNH

Bước 1: Sage Bakehouse, ở Santa Fe (và được bán khắp tiểu bang), làm bánh yêu thích của chúng tôi. Chọn sử dụng của bạn ngay lập tức ra khỏi túi, như trong ảnh ở đây hoặc cho bên trong nướng bánh mì nướng nhẹ.

Bước 2: Hy sinh? Có thể không. Rau diếp giữ cho búi tóc không bị sũng nước. Chúng tôi biết, chúng tôi biết. Một số bạn yêu thích búi tóc sũng nước đó. Sao cũng được. Cứ liều thử đi.

Bước 3: La Monta & # xF1ita Co-op mang thịt bò được nuôi trên các trại chăn nuôi của thổ dân châu Mỹ. Chúng tôi đã thắng & tông đồ cho biết nếu bạn bỏ thịt hay chọn trâu, cừu, hoặc tất cả những thứ trên. Lưu ý: Gà làm bánh mì gà, không phải bánh mì kẹp thịt.

Bước 4: Nhà máy phô mai núi Tucumcari& # x2019s gouda tan chảy tuyệt đẹp và thêm một giai điệu êm dịu.

Bước 5: Ngôi sao của chương trình của chúng tôi: Chilê xanh rang lửa 505 không chứa GMO được đựng trong lọ, vì vậy nó & # x2019s luôn có sẵn bất kể mùa nào. Cho dù nhẹ, trung bình hay nóng, hãy áp dụng một cách thoải mái.

Bước 6: Ăn của bạn rau. Cà chua và hành tây là tuyệt vời. Bơ, ớt nướng & # xF1os và dưa chua cũng vậy. Nhưng hãy xem nó, cao bồi. Bạn đang xây dựng một chiếc bánh mì kẹp thịt chứ không phải một quầy salad.

Bước 7: Gia vị yêu thích? Tương cà, mù tạt, cải ngựa và sriracha. Mayo và mặc quần áo trang trại cũng vậy, chúng tôi đoán vậy, nhưng chỉ khi bạn phải.

MỘT SỐ BÚP BÊ CHÚNG TÔI YÊU THÍCH
Bạn đã phá vỡ (dưới $ 10)

  • Blake & # x2019s Lotaburger : Mọi nơi Itsaburger, $ 3,09
  • Tổ chức Shake : Santa Fe Tổ chức Junior, $ 4,45
  • Cú cà phê & # xE9 : Albuquerque và San Antonio Bánh mì kẹp phô mai Chile xanh, $ 5,90
  • Foster & # x2019s : Chama Bánh mì kẹp phô mai Chile xanh, $ 8,75

Bạn Doin & # x2019 Được rồi ($ 10 & # x2013 $ 15)

  • Lấp lánh & # x2019s : Hatch Combo # 1 Nổi tiếng Thế giới !, $ 10,99
  • Range Caf & # xE9 : Albuquerque, Bernalillo và Las Vegas The Original Range Burger, $ 12,99

You Goin & # x2019 for It ($ 15 trở lên)

  • Joseph & # x2019s : & # xA0Santa Fe NM Lamb Burger, $ 16
    Phô mai sữa cừu & # x2019s và ớt xanh
  • Hợp chất : Santa Fe Burger hỗn hợp, $ 16
    Thịt bò Wagyu của địa phương Lone Mountain Ranch, bơ, cà chua, hành củ nướng và aioli, với khoai tây chiên
  • Izanami : Santa Fe Bánh mì kẹp thịt Umami, $ 18
    Bò wagyu trộn với nấm đông cô, nấm đông cô-hành tây ragout, tempura ớt xanh nhồi phô mai dê Tây Ban Nha, bánh mì brioche nhà làm, dưa chua tự làm

BURGER BATTLE
Khi chúng tôi hỏi độc giả của chúng tôi, họ để thưởng thức món bánh mì kẹp phô mai chile xanh, một số cái tên quen thuộc đã nổi lên hàng đầu. Lấp lánh & # x2019s, trong Hatch, nhận được rất nhiều tình cảm. Mặc dù nó thể hiện khá thú vị đối với hầu hết chúng ta, nhưng mỗi khi tôi đi, tôi & # x2019ve lại gặp những người bạn từ khắp tiểu bang. The Owl Caf & # xE9 đồ nướng & # x2019em lên ở Albuquerque và San Antonio, nhưng địa phương ở San Antonio dường như được hầu hết mọi người & # x2019 yêu thích. Và sau đó là những lời than thở về việc đóng cửa Quán rượu Buckhorn, nằm ngay bên kia đường với San Antonio Owl. Ở giữa con phố đó, US 380, hai làn đường, đã gây ra nhiều cuộc tranh cãi gay gắt về việc ai là người làm ra chiếc bánh burger ngon hơn.

Tuy nhiên, vào năm ngoái, chủ sở hữu của Buckhorn, Bobby Olguin, đã vượt qua nỗi sợ hãi về căn bệnh ung thư và quyết định rằng anh ấy sẽ dành bất cứ khoảng thời gian nào còn lại với những người anh ấy yêu thương nhất. Thật không may, đó không phải là những người trong chúng ta đã chen chúc vào nhà hàng do gia đình sở hữu lâu năm của anh ấy để tìm kiếm chiếc bánh burger theo đúng nghĩa đen Đánh bại Bobby Flay, như chương trình Food Network có tiêu đề. Tin tốt: Vào tháng 4, Ernie và Stephanie Sichler thông báo rằng họ đã mua nó, với kế hoạch mở cửa trở lại vào tháng 6 này. & # XA0

Cầu mong trận chiến giữa Owl vs. Buckhorn burger tiếp tục diễn ra. & # x2014KN

MỘT VÉ MỘT NGÀY
Đây không phải là những viên xí ngầu thông thường của bạn.

Với tất cả các cuộc thảo luận về sức khỏe đường ruột, các ứng cử viên thông thường, hay còn gọi là ba món K & # x2019 & # x2014kombucha, kimchi và kefir & # x2014 đã vượt trội hơn hẳn món dưa chua khiêm tốn. Nhưng chúng ta đừng quên rằng, khi lên men trong nước muối mặn (chứ không phải giấm), dưa muối mang theo rất nhiều lợi khuẩn. & # XA0

Pat Block, một trợ lý giám đốc đã nghỉ hưu của Sở trò chơi và cá New Mexico, người có niềm yêu thích lên men, đã thành lập Barrio Brinery, ở Santa Fe, trên những nguyên tắc ngâm chua đó. Kể từ đó, món dưa chua của anh ấy, món bánh mì que (rau trộn, bao gồm ớt jalape & # xF1os, cà rốt và hành tây), và dưa cải bắp đã thêm vào món ăn giòn tan mà bánh mì kẹp thịt, bánh taco và xúc xích sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu. Ghé qua cửa hàng tại 1413 W. Alameda St., nơi bạn có thể nếm thử mọi thứ trước khi mua và chọn một số món dưa chua kiểu kosher cổ điển, dưa chua tỏi hoặc dưa chua cay và nóng làm từ ớt đỏ New Mexico để có thêm một phần thưởng thức.

NƠI ĐỂ MUA:& # xA0Barrio Brinery, Cheesemongers, hoặc Cửa hàng bán thịt hàng hóa hiện trường của Dr., ở Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, ở Los Ranchos de Albuquerque, và FARMesilla, ở Las Cruces. Trang trại SkarsgardBông bí cũng phân phối. & # xA0& # x2014AIG


Bắt đầu bằng cách trộn thìa là, bột ớt, muối, tỏi và ớt bột xông khói trong một chiếc đĩa nhỏ.

Nặn thịt thành hình miếng nhỏ, ấn xuống ở giữa sao cho có vết lõm ở giữa. Rắc đều các mặt với bột nêm và để riêng,

Nướng hoặc đun chảo trên lửa vừa. Cho miếng thịt bò đã ướp gia vị vào và nấu trong vài phút cho mỗi mặt, cố gắng chỉ lật một lần cho đến khi bánh mì kẹp thịt chín theo ý bạn.

Khi thịt đã hoàn thành, lấy gang ra khỏi nhiệt, để lại miếng chả bên trong - và đặt 2 lát phô mai tiêu jack lên trên miếng chả, đậy bằng nắp hoặc giấy thiếc và để nhiệt còn lại làm tan chảy phô mai cho một vài phút.

Khi phô mai bắt đầu mềm và chảy ra, hãy đặt ớt xanh lên trên bánh burger và đậy nắp lại.

Trong khi đó, nướng bánh mì dưới lò nướng - hết sức cẩn thận để không để bánh mì bị cháy.

Khi bún đã được nướng, phết một nửa mayo lên mỗi mặt bên trong và thêm miếng ớt ớt xanh vào dưới cùng của bún. Trên cùng với cà chua, rắc muối và nửa trên của bánh mì brioche.

Phục vụ ngay lập tức và thưởng thức!

Cảnh báo đồ nướng bằng thủy tinh

Không sử dụng dụng cụ nướng bằng thủy tinh khi nướng hoặc khi công thức nấu ăn yêu cầu thêm chất lỏng vào chảo nóng, vì thủy tinh có thể nổ. Ngay cả khi nó ghi là an toàn với lò nướng hoặc khả năng chịu nhiệt, các sản phẩm kính cường lực thỉnh thoảng vẫn có thể bị vỡ.


Tóm tắt công thức

  • 1 ½ pound chuck mới xay
  • 1 thìa cà phê muối
  • 2 ớt pasilla, nướng trên bếp gas hoặc trong lò nướng cho đến khi cháy đen, lột vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
  • 1 cốc phô mai cheddar bào

Mua đúng loại thịt. Đối với bánh mì kẹp thịt ngon ngọt, hãy xay nhuyễn với hàm lượng chất béo ít nhất 18%. Thịt nạc và mỡ thừa tạo nên những chiếc bánh mì kẹp thịt dai và khô. Ngoài ra, thịt xay càng tươi thì bánh mì kẹp thịt càng mềm và có hương vị: Nếu cửa hàng của bạn có cửa hàng bán thịt, hãy yêu cầu họ xay thịt tươi cho bạn. (Hoặc chỉ cần nghiền nát của riêng bạn, theo phương pháp đơn giản của chúng tôi, xem bên dưới.)

Trộn gia vị thật nhẹ nhàng. Bạn xử lý thịt càng nhiều, bánh mì kẹp thịt của bạn sẽ càng dai. Trong một bát lớn, kéo thịt thành từng khối nhỏ, thêm muối, ớt và pho mát, rồi dùng ngón tay quăng nhẹ nhàng dàn đều cho đến khi hỗn hợp lỏng lẻo.

Dùng tay ướt để tạo thành những viên chả. Điều này giúp tay bạn không bị dính. Nó cũng cho phép thịt kết hợp với nhau nhanh hơn và ngăn việc chế biến quá mức.

Làm mỏng miếng chả ở giữa. Chia thịt thành 4 phần bằng nhau và tạo thành những miếng chả dày khoảng 3/4 inch ở rìa và dày 1/2 inch ở giữa. Chúng sẽ co lại và thậm chí chảy ra ngoài khi nấu ăn.

Giữ thịt lạnh cho đến khi nướng. Cho chả vào tủ lạnh khi vỉ nướng nóng lên. Điều này giúp chất béo mang hương vị lưu lại trong thịt nhiều hơn.

Sử dụng một vỉ nướng sạch, đã được thoa dầu và làm nóng trước. Các mảnh vụn sẽ khuyến khích sự dính lại, cũng như bề mặt không được tráng và nhiệt độ quá thấp mà bạn muốn bánh mì kẹp thịt của mình nhanh chóng nóng hổi, ​​cứng lại và nhả ra khỏi vỉ nướng.

Giữ nướng ở nhiệt độ cao ổn định (bạn có thể giữ tay trên mức nướng từ 1 đến 2 inch trong 2 đến 3 giây). Nếu sử dụng than, bạn muốn than phủ tro tạo ra nhiệt đều. Với bếp nướng bằng gas, khi nấu bằng bếp than, bạn hãy đậy nắp xuống, không để nắp.

Lật bánh mì kẹp thịt một lần và vào đúng thời điểm. Việc lật liên tục sẽ làm thịt dai và khô, và nếu bạn lật quá sớm, bánh mì kẹp thịt sẽ bị dính. Nấu 2 phút cho mỗi mặt đối với loại hiếm, 3 phút đối với loại vừa hiếm, 4 phút đối với mức trung bình và 5 phút đối với chế biến tốt.

Đừng đè lên bánh mì kẹp thịt khi họ đang nấu. Nước trái cây thấm ra sẽ giữ lại hầu hết hương vị và độ ẩm.

Để bánh mì kẹp thịt nghỉ vài phút trước khi ăn. Điều này cho phép họ nấu xong và cho phép nước trái cây của họ, đã thu được trên bề mặt trong quá trình nướng, phân phối lại trong suốt miếng bánh.

Bí mật thực sự: Xay thịt của riêng bạn.

Xay thịt tại nhà không chỉ dễ dàng hơn hầu hết mọi người nghĩ mà còn tạo ra những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon và có hương vị nhất. Và, với những lo ngại về an toàn định kỳ đối với thịt xay thương mại, chế biến tại nhà là cách tốt nhất nếu bạn thích món bánh mì kẹp thịt của mình được nấu chín hiếm hoặc vừa. Máy xay thịt thủ công (khoảng $ 30) có sẵn tại các cửa hàng cung cấp đồ dùng nhà bếp và các phụ kiện kèm theo của máy xay (khoảng $ 50) cho máy trộn đứng hoạt động rất tốt.

Đối với bốn chiếc bánh mì kẹp thịt nặng 6 ounce, hãy mua 1/2 pound thịt nướng hoặc thịt thăn, giữ một lớp mỡ mỏng trên thịt.

Để an toàn hơn, hãy đun sôi một nồi nước lớn và luộc thịt rang trong 30 đến 60 giây. Lấy thịt ra rửa sạch với nước lạnh.

Cắt thịt thành từng miếng 1 inch. Cho 1 thìa cà phê muối vào một tô lớn. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm.

Làm lạnh máy xay trong 30 phút trước khi khởi động (máy xay lạnh xay hiệu quả hơn).

Lắp đặt máy mài theo hướng dẫn của nhà sản xuất, sử dụng tấm thô hoặc thiết bị cài đặt. Cho thịt vào phễu và xay, dừng lại để dọn sạch máy xay nếu cần. Cho thịt xay qua máy xay một lần nữa và thực hiện bước 2 ở trên.


Tóm tắt công thức

  • 1 pound thịt gà xay
  • 1 thìa cà phê thì là xay
  • 2 lon (mỗi lon 4 ounce) ớt xanh thái hạt lựu, để ráo
  • 1 chén lá ngò gai, cắt nhỏ, và các nhánh để ăn kèm
  • Muối thô và tiêu mới xay
  • Dầu trung tính, chẳng hạn như cây rum, để đánh răng
  • 1 quả cà chua bò, cắt chéo thành 4 lát (mỗi lát dày khoảng 1/2 inch)
  • 4 bánh mè, tách
  • Kem chua, rau diếp lá xanh và mù tạt Dijon (tùy chọn), để phục vụ

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao vừa. Trộn thịt gà, thìa là, ớt, ngò băm nhỏ và 1/2 thìa cà phê muối tiêu. Chia hỗn hợp thành 4 miếng chả. Quét vỉ với dầu và nướng bánh mì kẹp thịt, lật một lần, cho đến khi có màu vàng nâu và một nhiệt kế được đưa vào phần dày nhất ghi lại 165 độ, 8 đến 10 phút.

Quét nhẹ các lát cà chua bằng vỉ nướng dầu, lật một lần cho đến khi cháy, 2 phút. Mùa muối. Nướng bánh, cắt nhỏ các mặt, vừa nướng trong khoảng 1 phút. Phục vụ bánh mì kẹp thịt trên bánh nướng với lát cà chua, rau mùi, kem chua, rau diếp và mù tạt.


Tóm tắt công thức

  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • 2 pound thịt bò hầm
  • 1 củ hành tây, băm nhỏ
  • 1 (10 ounce) có thể thái hạt lựu cà chua với ớt xanh
  • 1 ½ chén nước dùng bò
  • 1 (4 ounce) ớt xanh băm nhỏ
  • 1 thìa cà phê muối tỏi
  • 1 thìa cà phê thì là xay
  • muối để nếm
  • tiêu đen xay để nếm thử
  • 2 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt hạt lựu

Trong nồi lớn để lửa vừa, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt và hành tây vào hầm cho đến khi hành chuyển màu trong khoảng 5 phút.

Đổ cà chua thái hạt lựu với ớt, nước dùng bò và ớt sừng vào. Cho muối tỏi và thìa là. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Thêm một chút nước luộc thịt bò hoặc nước nếu cần trong quá trình ninh.

Cho khoai tây đã cắt khối vào đảo đều và đun nhỏ lửa thêm 30 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm.


Một người nấu ăn đầy cảm hứng

Tốt hơn hết bạn nên nhịn đói vì đây là món bánh mì kẹp thịt tuyệt đỉnh với 2 miếng thịt bò xay được dán cùng với pho mát và ớt xanh. Bạn có thể không nhìn thấy nó bây giờ nhưng bên trong chiếc bánh mì kẹp thịt này là một ngọn núi lửa gồm pho mát và ớt xanh đang chực chờ phun trào. Tôi đã tìm thấy một công thức cho một chiếc bánh mì kẹp thịt nhồi trên Tạp chí Chile Pepper 1996 và kể từ đó gia đình tôi đã săn lùng tôi để làm chúng đi làm lại. Công thức ban đầu bọc một vài dải thịt xông khói xung quanh miếng chả, vì vậy nếu điều đó có vẻ tốt, hãy sử dụng nó. Tôi biết rằng đối với tôi, tôi chỉ có thể ăn một nửa, giữa bản thân chiếc bánh mì kẹp thịt và tất cả các lớp phủ trên đó & # 8217s là rất nhiều đối với bất kỳ người nào nhưng chắc chắn sẽ rất thú vị khi thử.

Tôi bắt đầu với 1/4 pound thịt bò xay. Đặt giữa 2 miếng giấy sáp để tạo thành một miếng mỏng.


Làm miếng chả mỏng và khoảng 6 inch


Tôi cố gắng làm cho chúng có cùng kích thước.


Tôi thường làm những thứ này trước và giữ chúng mát trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để lắp ráp và nướng. Chỉ cần đặt chúng giữa các tờ giấy sáp để ngăn cách chúng.


Đối với 4 chiếc bánh mì kẹp thịt, tôi cắt nhỏ 4 quả ớt xanh Hatch.


Tôi đã dùng pho mát Monterey Jack nhưng Cheddar cũng tốt!


Thêm một lớp pho mát lên miếng bánh. Tôi hào phóng với pho mát trong trường hợp một số bị rò rỉ ra ngoài.


Tiếp theo một lớp ớt xanh tùy thích.


Đặt miếng bánh thứ hai lên trên tất cả pho mát và ớt xanh và bắt đầu kẹp các mép lại với nhau cho đến khi nó & # 8217s được niêm phong an toàn.


4 & # 8211 5 phút mỗi mặt trên vỉ nướng nóng.


Lớp trên cùng là guacamole tươi, cà chua xà lách và hành tây.


Và đây là những gì sẽ xảy ra khi bạn cắn một miếng. Nó chỉ chảy ra pho mát và ớt xanh.





Chile xanh và bánh mì kẹp thịt nhồi phô mai

2 pound thịt bò xay
4 ounce Phô mai Monterey Jack, bào
4 Hatch Green Chile, rang, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ
Muối và tiêu
Phần đầu: Xà lách, Cà chua, Hành tây, Guacamole tươi
4 bánh hamburger

Ấn thịt bò xay vào giữa giấy sáp để tạo thành 8 miếng chả mỏng. Lấy một miếng bánh và thêm một lớp pho mát bào, ớt xanh và một lớp pho mát khác. Trên cùng với miếng lót thứ hai và các cạnh an toàn. Nêm muối và tiêu rồi nướng nóng. Nướng 4 & # 8211 5 phút mỗi mặt. Đặt trên bánh hamburger nướng và lớp trên cùng với sự lựa chọn của lớp trên.
Làm (4) 1/2 pound bánh mì kẹp thịt


Bánh mì kẹp thịt Chile xanh

Bánh burger ớt xanh nổi tiếng của New Mexico, hiện được làm tại nhà với tương ớt xanh tự làm và thịt burger đơn giản.

Vì vậy, đầu tiên? Tôi đã làm Nước sốt Chile xanh, đó là sự khởi đầu của hành trình tìm kiếm bánh mì kẹp thịt chile xanh giống như món được yêu thích ở New Mexico.

Lúc đầu, tôi loay hoay với những ý tưởng cho món bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn, y & # 8217 biết, bạn nghiền cái này với cái kia, thêm cái này và chọc cái kia. Người bán thịt của tôi đã cười nhạo những quan niệm này và đóng gói một tảng thịt bò xay ngon. & # 8220Bạn đã thắng & # 8217không thể phân biệt được sự khác biệt & # 8221 anh ấy đã hứa.

Vì vậy, đơn giản tốt là đơn giản làm. Thịt bò xay ngon. Muối và tiêu. Một chiếc bánh mì nướng. Sốt Chile xanh tươi nóng ấm. It.Gets, No.Better.

MẸO ĂN CHO NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG Để tránh bánh mì, bệnh nhân tiểu đường và những người theo chế độ ăn kiêng low-carb và đường huyết thấp thường bỏ hoàn toàn bánh mì sandwich. Nhưng đối với bất kỳ ai có niềm đam mê nghiêm túc với bánh mì kẹp thịt, đây là một mẹo nhanh giúp giảm tiêu thụ bánh mì. (Tôi không bị tiểu đường nhưng kỹ thuật này rất đơn giản, tôi cũng đang làm.) Sử dụng bánh mì cuộn làm từ ngũ cốc nguyên hạt, không phải lát bánh mì và dùng nĩa để xúc các tâm của cuộn mà không làm thủng lớp vỏ. (Đừng lãng phí các trung tâm & # 8211 để dành chúng cho vụn bánh mì cho một món ăn khác.) Bây giờ hãy lấp đầy cuộn với nhân bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich, v.v. Dễ dàng, có ?!

BURGERS CHILI XANH

  • 1/2 thìa bơ
  • 4 bánh hamburger mềm, tách
  • 1/2 thìa bơ
  • 1 pound thịt bò xay tốt (tôi sử dụng 90% hỗn hợp)
  • Muối & tiêu vừa ăn
  • 4 lát phô mai jack tiêu, tùy chọn
  • 1 cốc Sốt Chile xanh, hâm nóng

Trong một chảo lớn nặng, đun chảy 1/2 muỗng canh bơ ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi bắt đầu xèo xèo. Thêm bánh, mặt cắt xuống và để bánh mì nướng cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu vàng. Để qua một bên.

Trong khi đó, nhẹ nhàng nắn thịt bò xay thành bốn miếng mỏng dày khoảng nửa inch. (Xử lý thịt xay càng ít càng tốt, không nên nén chặt. Bạn muốn có thể nhìn thấy các sợi, không bị nhão tất cả với nhau.) Nêm một bên với muối và tiêu.

Thêm 1/2 thìa bơ khác vào chảo cho đến khi bắt đầu nổi bọt. Đặt mặt đã tẩm gia vị của miếng chả lên chảo, chúng sẽ nóng hổi. Nêm mặt trên. Không di chuyển, để chả chín cho đến khi tạo thành một lớp vỏ mỏng ở mặt dưới, khoảng 3 phút. Lật mặt (đây là nơi bạn & # 8217d thêm một lát pho mát, nếu nghiêng) và nấu trong một hoặc hai phút nữa, cho đến khi thịt đạt độ chín mong muốn.

Đặt chả lên bánh dưới cùng, chấm tương ớt xanh, trên cùng với bánh trên. Chuẩn bị để được vận chuyển đến New Mexico.


  1. Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng trên bếp, hoặc chảo gang. Nêm thịt bò với muối và tiêu. Tạo thành 4 miếng chả, cẩn thận không làm quá kỹ thịt.
  2. Khi chảo nóng, cho bánh mì kẹp thịt vào. Nấu trong 3 đến 4 phút ở mặt đầu tiên (cho đến khi cháy khét), sau đó lật và ngay lập tức lên trên mỗi mặt với một thìa ớt và một lát Thụy Sĩ.
  3. Đối với bánh mì kẹp thịt vừa hiếm, tiếp tục nấu thêm 3 đến 4 phút cho đến khi miếng chả vừa săn chắc.
  4. Lấy bánh mì kẹp thịt ra và nướng bánh trên vỉ hoặc chảo nóng.
  5. Phủ các lát cà chua và hành tây vào đáy bánh, sau đó phủ lên trên mỗi chiếc bánh một chiếc bánh burger.

Ăn Mẹo này

Chúng tôi muốn lấp đầy toàn bộ cuốn sách này với các công thức làm bánh mì kẹp thịt ngon lành, nhưng chúng tôi quyết định thể hiện một số hạn chế. Dưới đây là một số sáng tạo tuyệt vời khác đã không làm nên chuyện.

  • Bánh mì kẹp thịt bò với phô mai mozzarella, pesto và ớt đỏ nướng
  • Bánh mì kẹp thịt bò với ớt ngâm chua, một lát giăm bông và một quả trứng chiên
  • Bánh mì kẹp thịt gà tây với phô mai Jack tiêu và bánh guacamole tươi
  • Bánh mì kẹp thịt cá hồi với sốt mayo chấm wasabi

Công thức này (và hàng trăm công thức khác!) Đến từ một trong những Cook This, Not That! sách. Để có thêm nhiều ý tưởng nấu ăn dễ dàng, bạn cũng có thể mua cuốn sách!


Tóm tắt công thức

  • Mâm cặp mặt đất 2 1/4 pound, tốt nhất là loại hữu cơ
  • Muối và tiêu mới xay
  • 1/2 pound phô mai xanh nhẹ của Mỹ, chẳng hạn như Phô mai xanh Maytag, cắt thành 4 lát mỏng
  • 4 quả trứng lớn
  • 4 bánh brioche, tách
  • 4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
  • Dầu thực vật
  • 1 cốc Green-Chile Relish, hâm nóng

Bật lửa nướng. Nhẹ nhàng viên thịt bò thành 4 miếng dày và nêm muối và tiêu. Nướng ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi cháy nhẹ bên ngoài và vừa chín tới trong khoảng 5 phút mỗi mặt. Ngay trước khi làm xong bánh mì kẹp thịt, hãy phủ một lát phô mai lên trên mỗi cái và để cho nó tan chảy.

Trong khi đó, đun nóng chảo gang lớn và dùng dầu cọ quét nhẹ. Đập trứng vào chảo và nấu nắng ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 4 phút. Phết các mặt đã cắt của bánh với bơ đun chảy và bánh mì nướng trên vỉ nướng. Chuyển bánh mì kẹp thịt sang bánh mì. Lên trên với Green-Chile Relish và trứng chiên và phục vụ.



Bình luận:

  1. Carlson

    Đồng ý tuyệt đối với bạn. ý kiến ​​tuyệt vời, tôi đồng ý với bạn.



Viết một tin nhắn