Đọc say sưa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mỗi sản phẩm chúng tôi giới thiệu đã được nhóm biên tập của chúng tôi lựa chọn và xem xét một cách độc lập. Nếu bạn mua hàng bằng các liên kết đi kèm, chúng tôi có thể kiếm được tiền hoa hồng.

Đèn nấu ăn người hâm mộ có thể biết rằng Steven Raichlen đã phát triển một trong những công thức nấu gà ngon nhất mà tạp chí từng chạy. Raichlen là một bậc thầy nướng xuất sắc, và độc giả có thể mong đợi nhiều hơn nữa các công thức nấu ăn của anh ấy trong số ra tháng 7 của chúng tôi.

Ăn uống lành mạnh vẫn phải ngon.

Đăng ký nhận bản tin hàng ngày của chúng tôi để biết thêm nhiều bài báo hay và công thức nấu ăn ngon, bổ dưỡng.

Nhưng Steven đã phân nhánh muộn. Rõ ràng là không đủ để học giả Fulbright là tác giả của hơn hai chục cuốn sách nấu ăn bán chạy nhất (với nhiều giải thưởng James Beard và IACP hơn bạn có thể lắc bàn chải), tổ chức các chương trình nấu ăn trên truyền hình và điều hành các hội thảo của ông tại Đại học Thịt nướng. Không, anh ấy cần viết một cuốn tiểu thuyết.

Đảo Ngoài là tên tác phẩm hư cấu đầu tay của Raichlen (do ăn khách trên kệ sách vào tháng 6). Nó lấy bối cảnh ở Martha's Vineyard, cụ thể là Chappaquiddick. Tôi không đưa ra đánh giá ở đây; Tôi chỉ có 80 trang hoặc hơn. Những vết mờ trên bìa sau cho thấy cuốn sách như một bãi biển tuyệt vời được đọc, và đó có thể là trường hợp. Nhưng tôi ở đây để nói với bạn rằng cuốn sách khiến tôi thực sự khao khát, đó là lời khen ngợi cao nhất mà tôi có thể ban tặng. Ngay trong vài chương đầu tiên, đã có những mô tả chi tiết về cá xanh siêu tươi, ngọt và nhiều thịt, bắp cải và sườn hầm, cũng như những cuộc nói chuyện ngẫu nhiên về món salad quinoa và cà chua gia truyền. Một trong những nhân vật chính vừa nướng một ít bánh mì nam việt quất, một nhân vật khác đáp lại bằng một số món bảo quản tự làm. Nó ở trên tủ đầu giường của tôi, và đưa tôi vào giấc ngủ với hình ảnh những quả mận bãi biển đang nhảy múa trong đầu — một cách tuyệt vời để trôi đi.


Cuốn sách của những kẻ cuồng dâm

Tôi nghĩ gọi nó là một nỗi ám ảnh sẽ là một sự cường điệu. Tôi muốn thuật ngữ “sở thích” dễ chấp nhận hơn để mô tả việc sưu tập sách nấu ăn cũ của tôi. Vâng, đó là một sở thích. Tất cả chúng ta đều cần sở thích, bạn biết đấy. Một cái gì đó để vượt qua thời gian giữa bữa trưa và bữa tối, làm việc và ngủ, sinh và chết. Sở thích của tôi không bao giờ tiêu dùng ngôi nhà hoặc bất cứ thứ gì tương tự, với những chiếc đèn tomes đầy bụi bám theo đường lên phía trên cho đến khi chúng che khuất mặt trời. Vợ tôi đảm bảo rằng sách sẽ ở trong phòng làm việc của tôi, không ở đâu khác. Tất nhiên, trừ khi tôi đã lên kế hoạch sử dụng chúng, trong trường hợp đó chúng được cấp quyền truy cập vào tủ trong nhà bếp. Bạn có thể tưởng tượng rằng, khi hầu hết các cuốn sách của tôi dành cho quý tộc thế kỷ 19, hoặc cho những người làm việc trong hệ thống phân bổ trong Thế chiến thứ hai, rất ít sách dạy nấu ăn của tôi từng thấy ngôi nhà của tôi ngoài phòng làm việc thiếu sáng, nơi mà mạt bụi không nhiều. nhảy múa dưới ánh sáng uể oải khi chúng trôi đi một cách trì trệ, như những đám mây bay ngang qua bầu trời. Tôi thấy sự sắp xếp này rất hợp ý, vì nó giúp tôi luôn ở bên phải của đường thẳng tuyệt vời mà tất cả những người sưu tập đều đi bộ, đường phân cách một “bộ sưu tập” với một “kho tích trữ”.

Vì vậy, tôi đã dành hàng đêm của mình cô độc trong phòng làm việc, với thảm màu xanh lá cây đậm và những bức tường màu vàng mãng cầu. Căn phòng chắc chắn là chướng mắt, nhưng các kệ sách nấu ăn che gần hết giấy dán tường và ánh sáng buồn tẻ của phòng làm việc khiến bạn dễ dàng giả vờ rằng tấm thảm không có màu khó chịu như vậy. Tuy nhiên, nghĩa vụ là nếu tôi dành cả đêm để lướt qua những trang lốm đốm của những cuốn sách nấu ăn cũ, tôi phải sử dụng một số kiến ​​thức của mình để dọn bữa tối lên bàn mỗi tối. Tôi không phải là một đầu bếp bậc thầy, nhưng tôi biết con dao nào là sắc bén và tôi rất vui khi được nấu bữa ăn cho gia đình nhỏ ba người của chúng tôi.

Đêm trước khi tôi tìm thấy cuốn sách, tôi đang múc một đống risotto lớn vào bát của chúng tôi, trong khi vợ tôi sốt ruột gõ móng tay màu đỏ anh đào của cô ấy trên bàn ăn. Tôi luôn nghĩ cô ấy có bộ móng sáng màu đáng ghét như vậy thật khó coi, đặc biệt là vì vợ tôi thường ăn mặc màu nâu và beiges, nhưng có lẽ đó là vấn đề. Móng tay của cô ấy giống như một sự giải thoát khỏi sự nhạt nhẽo của trang phục. Hunter ngồi tựa đầu vào bàn, không nghi ngờ gì nữa, rất muốn ăn xong bữa tối và chạy về phòng để chơi trò chơi điện tử và làm bất cứ điều gì khác mà những cậu bé mười ba tuổi thường làm khi ở một mình. Tôi cho rằng trong một gia đình khác, Hunter sẽ bị khiển trách vì quá cô độc, nhưng tất cả mọi người trong gia đình này đều dành phần lớn thời gian ở một mình, vì vậy anh ta chỉ đơn giản là làm theo. Chúng tôi bắt đầu ăn, không nói nên lời, nhưng khi sự im lặng ngột ngạt ngày càng dày lên, chúng tôi bắt đầu trao đổi những mẩu chuyện nhỏ để giảm bớt phần nào sự khó xử.

“Vì vậy, em yêu, tôi đang xem lịch và nhận ra rằng trại khoa học của Hunter sẽ bắt đầu vào ngày tôi đến thăm nữ hoàng băng giá.” Đúng vậy, vợ tôi và tôi đều quyết định rằng nhãn hiệu tốt nhất cho mẹ cô ấy sẽ là “nữ hoàng băng giá”. Tôi nghĩ điều đó nói lên tất cả những gì bạn cần biết về nhân vật của cô ấy.

"Bạn có chắc là bạn sẽ ổn với tất cả ngôi nhà cho riêng mình?"

Tôi chế giễu. "Bằng cách nào đó, tôi nghĩ rằng tôi sẽ xoay sở được."

Cô ấy biết tôi sẽ không đi cùng cô ấy. Quy tắc mà chúng tôi thiết lập là tôi chỉ gắn thẻ cùng với vợ tôi mỗi lần thứ hai chúng tôi nhận được lệnh triệu tập từ lâu đài băng. Mỗi lần khác, công việc thủ thư của tôi “khiến tôi quá bận rộn” để đến gặp cô ấy. Sau đó, sự im lặng bị phá vỡ, và tất cả chúng tôi bắt đầu trò chuyện về trường học, công việc và những điều bình thường trong gia đình. Bây giờ tôi bật cười, nghĩ về việc đây là đêm cuối cùng mà tôi thực sự khỏe mạnh như thế nào. Đó là đêm trước khi tôi phát hiện ra chiếc vương miện của mình.

Công việc của tôi với tư cách là một thủ thư là một công việc thú vị. Trong khi thư viện của tôi, giống như hầu hết, có một mục sách nấu ăn còi cọc và không được yêu thích, đôi khi tôi được yêu cầu lái xe ba giờ đến kho lưu trữ khổng lồ, nơi chứa tất cả các cuốn sách cũ trong bộ sưu tập của thư viện khu vực, để lấy sách cho những người đã yêu cầu và trả lại những sách đã được gửi trước đó. Chắc chắn là điều đó thật tẻ nhạt, nhưng tôi được phép cả ngày cho một công việc như vậy, và tôi đã cảm thấy vương giả trong những cuốn sách cổ được tìm thấy ở đó. Chính tại nơi này, tình yêu của tôi dành cho sách nấu ăn đã được sinh ra, ngay cả khi tôi nhất thiết không thể lấy bất kỳ cuốn sách nào trong số những cuốn sách này để lưu giữ. Cảm thấy lớp màng bụi bặm trên các trang sách của họ, những vết bẩn còn sót lại từ những lần sử dụng trước, mỗi thứ giống như đồ tạo tác của riêng nó được lưu giữ mãi mãi bên trong bộ đồ da bị ràng buộc, tôi đã yêu những công thức này và bối cảnh mà chúng đến. Từ các bà nội trợ thế kỷ 18 đến các gia đình hoàng gia thế kỷ 20 sắp chết, mọi công thức đều được thiết kế riêng cho một ai đó. Tuy nhiên, trong khi không có cuốn sách nào trong bộ sưu tập của tôi mà tôi không yêu thích, một số cuốn sách được yêu thích hơn những cuốn khác. Vào ngày đặc biệt này, tôi đã tìm thấy cuốn sách có thể nói lên hàng đầu của tất cả những cuốn sách khác, một tình yêu đích thực của tôi. Vương miện của tôi.

Mỗi nhà sưu tập đều có một viên ngọc vương miện. Một bài báo thường hiếm và đặc biệt về bất kỳ vật phẩm nào mà họ muốn thu thập. Phải mất một khoảng thời gian và một số đồ trang sức vương miện của nhà sưu tập tốt hơn những món đồ khác, nhưng nếu một người kiên trì với sở thích của họ đủ lâu, họ nhất định sẽ tìm thấy một món đồ bổ sung vào bộ sưu tập của họ để khiến nó trở nên đặc biệt. Tôi đã hoàn thành tất cả công việc mà tôi phải làm trong cơ sở, và dành phần còn lại của ngày để lang thang giữa mê cung của những chiếc kệ cổ ọp ẹp dưới sức nặng của những cuốn sách cổ. Tôi lướt tay dọc theo gai của chúng, để ý rằng, giống như chính những trang sách, mặt ngoài của những cuốn sách này cũng được phủ một lớp bụi mịn. Không phải tất cả những cuốn sách này đều là sách dạy nấu ăn, nhưng mỗi cuốn đều kể một câu chuyện hấp dẫn. Bản đồ của các thị trấn thịnh vượng cũ, những bức thư gửi giữa các quý tộc, tôi đã bị lạc trong biển thời gian đã biến mất từ ​​lâu. Trong khi lang thang qua các hòn đảo, trôi sâu hơn bao giờ hết, tôi tìm thấy một đống sách lớn đã bị lật từ kệ của chúng, rơi vãi khắp sàn. Cứ như thể cái kệ đã nôn mửa dữ dội tất cả những cuốn sách mốc meo này ra khỏi chính nó, khiến chúng ngổn ngang. Là một thủ thư, nhiệm vụ của tôi là phải xếp những cuốn sách này lại vào giá của chúng. Tôi không biết họ được sắp xếp theo thứ tự nào, vì vậy tôi chỉ sử dụng phán đoán tốt nhất của mình. Chồng sách tưởng như không có hồi kết, công việc nhanh chóng trở nên đơn điệu. Điều phá vỡ sự đơn điệu là cuốn sách nằm ở dưới cùng của đống, bị bóp nghẹt bởi tất cả những cuốn khác.

Một cuốn sách tome bọc da, với bìa đã phai màu và nhăn nheo, nhưng vẫn được trang trí tinh xảo. Bằng phông chữ tiếng Anh cổ điển, xa hoa đó, tiêu đề có nội dung là “Cuốn sách của sự cuồng ăn: Món ăn để đánh bại mọi cảm giác thèm ăn”. Các từ bên trong là một phông chữ Georgia tiêu chuẩn hơn, đặt nó vào khoảng thế kỷ 19. Các trang là một bức tranh của Pollack với các vết bẩn và vết ố màu nâu và hạt dẻ, tạo thành tảng trên trang như một loại nấm hoặc địa y nào đó. Lúc đầu, khi tôi lướt qua những trang ố vàng, cuốn sách chỉ được quan tâm nhẹ nhàng. Chỉ khi tôi tập trung vào các thành phần của một trang cụ thể, tôi mới nhận ra sự độc đáo của cuốn sách này.

MỘT YÊU CỦA GARLIC
1 MUỐI TEASPOON
1/2 TEASPOON TIÊU
3 KHOAI TÂY
1 CÚP PEAS
1 TONGUE

Tôi cảm thấy sợ hãi quằn quại trong bụng, giống như một con sâu đen đang tự trói mình thành từng sợi dây. Lướt qua các trang, nhiều bộ phận cơ thể xuất hiện hơn. Chân, đùi, sườn. Không có tác giả, không có ngày xuất bản, không có giới thiệu, chỉ là các trang và các trang của công thức nấu ăn, mỗi trang chi tiết một cách khác để nấu một bộ phận cơ thể người. Đột nhiên, những vết bẩn màu kỳ lạ dán trên mỗi trang giấy có ý nghĩa hơn. Loại thư viện nào sẽ có cuốn sách này trong cơ sở dữ liệu của nó? Tôi đã tìm kiếm mã vạch hoặc một số loại điểm đánh dấu cho thấy thư viện sở hữu nó, và không tìm thấy. Sách này thực sự không có trong hệ thống của thư viện. Có phải nó đã được cố ý để ở đây không? Bị chôn vùi dưới những cuốn sách khác? Một cuốn sách bệnh hoạn như vậy khiến tôi sợ hãi đến không dứt, chắc chắn là vậy, nhưng nghĩ rằng nó quá độc đáo, quá lạ lùng và quá chân thực khiến nó trở thành một loại sách “bịt miệng”, tôi không thể cưỡng lại được. Người phụ nữ ở quầy lễ tân không để tâm đến tôi khi tôi rời kho chứa, viên ngọc quý của tôi nép mình một cách an toàn trong áo khoác.

Tôi nhìn chằm chằm vào phiến thịt trên thớt. Nó sáng lấp lánh dưới ánh đèn con lắc của nhà bếp. Tôi nhìn chằm chằm vào những đường gân mỡ đục qua da thịt. Tôi muốn chạm vào nó, ấn ngón tay cái vào đó và xem vết lõm ẩm ướt từ từ nhô lên, hoặc vẫn bị đẩy vào. Lấy con dao của mình, tôi bắt đầu cắt miếng thịt bò. Buổi chiều của tôi đã dành để đọc kết quả mới nhất của tôi. Hầu hết các miếng thịt có ít nhất một trang dành riêng cho chúng, mặc dù một số miếng nhất định, chẳng hạn như gan hoặc tim, thường được coi là ngôi sao của món ăn. Khi tôi cắt miếng thịt bò, những hình ảnh gợi lên từ cuốn sách đó cứ lởn vởn về tôi, ám ảnh tôi như những bóng ma. Lột da đùi trong, lột da các ngón tay, lột da cẳng tay, cứ như thể những hình ảnh này được gắn vào não tôi bằng một cái mỏ hàn.

Nó đã được xào vào đêm hôm đó. Tôi đã trộn với mì và thịt bò rất nhiều loại rau sống động dường như phát sáng khi hơi nước bốc lên từ chúng. Tôi đã hào phóng cho ít nhất năm loại gia vị khác nhau vào món ăn. Mặc dù tôi đã cố gắng hết sức, bữa ăn có vẻ đáng thất vọng. Mì trở nên nhão nhoét trong miệng tôi, còn các loại rau thì có cảm giác như cao su và nhạt nhẽo. “Xin lỗi các bạn, đây không phải là bản hit lớn nhất của tôi.” Tôi nói, cố gắng nói qua âm thanh nhai của họ. “Tôi không biết bạn đang nói gì về mật ong, điều này thật tuyệt! Bạn có thích nó không, Hunter? ” Cô ấy ra hiệu cho anh ta bằng những móng tay màu đỏ. Màu đỏ anh đào. Như máu. Máu chảy thành những đường lăn tăn trên băng ghế nhà bếp màu trắng, tạo ra những đường vân màu đỏ mới để hòa lẫn với màu xám của đá cẩm thạch. Máu tụ ở mép băng ghế, đầu tiên chảy nhỏ giọt, sau đó tràn ra, rồi gần như lao tới, đổ bộ xuống nền gạch với hàng loạt vết bắn tóe lửa, giống như một dòng nước mưa tràn ra từ một rãnh nước. Máu, lấp đầy các khe giữa những viên gạch lát bếp trắng, như thể chúng là những mạch máu theo đúng nghĩa của chúng, và ngôi nhà đang được ban tặng một sức sống mới. Máu. Máu. Máu.

Tôi nhìn lên và thấy vợ và con tôi đang nhìn chằm chằm vào tôi như thể tôi vừa lên cơn đau tim trên bàn. "Uh, xin lỗi, bạn đã nói gì?"


Ngả mình vào mùa thu với Sườn Ngắn Bò và Nebbiolo

Ngày 31 tháng 8 năm 2018 bởi Jane 13 Bình luận Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết.

Trong khi tôi tận hưởng những ngày nắng ấm cuối cùng của mùa hè, nhiệt độ mát mẻ hơn và các loại rượu vang mùa thu như Nebbiolo kết hợp với các món ăn ngon miệng như sườn bò ngắn và bánh tráng nướng là tâm trí của tôi.

Tháng này, nhóm Thực phẩm, Rượu vang và Du lịch Ý (#ItalianFWT) cũng đã chú ý đến họ khi chúng tôi hòa mình vào thời tiết mát mẻ hơn với rượu vang đỏ của Ý. Tham gia với chúng tôi trên Twitter Thứ Bảy, ngày 1 tháng 9 lúc 11:00 sáng theo giờ ET để trò chuyện và xem thêm rượu vang đỏ Ý lấy cảm hứng từ mùa thu ở cuối bài đăng này.

Pinot Noir từ Burgundy đánh giá là một trong những loại rượu vang đỏ yêu thích của tôi. Piedmont & rsquos Nebbiolo được so sánh với Pinot Noir ở màu sắc nhạt gần như mờ trong ly, hương thơm say đắm, cấu trúc và sự phức tạp. Nebbiolo, giống như Pinot Noir ở Pháp, được coi là một trong những loại rượu vang đỏ hàng đầu của Ý & rsquos. Tôi muốn tìm hiểu thêm về Nebbiolo và các loại rượu làm từ giống nho này.

Những gì tôi học được về Nebbiolo

  • Nebbiolo (Nebby-oh-low)
  • Nebbia có nghĩa là sương mù trong tiếng Ý
  • Nebbiolo còn được gọi là Chievannasca, Picutener và Spanna
  • Cấu hình hương vị: Anh đào, mâm xôi, nam việt quất, hồi, hoa hồng, violet, nấm cục, sô cô la, khói, da thuộc và hắc ín
  • Nó có thể trông giống như một loại rượu mạnh trong ly, nhưng Nebbiolo có thể có tannin hấp dẫn và độ axit cao làm cho nó trở thành một loại rượu mạnh, từ trung bình đến nồng.
  • Barolo và Barbaresco là hai loại rượu nổi tiếng được làm từ giống nho Nebbiolo và được biết đến với độ lâu đời của chúng.
  • Nebbiolo d & rsquo Alba, Nebbiolo delle Langhe, Ghemme và Gattinara là những loại rượu dễ uống và có giá cả phải chăng hơn dựa trên Nebbiolo được sản xuất ở Piedmont.
  • Nebbiolo chỉ chiếm khoảng 8% số nho được trồng ở Piedmont nhưng lại được trồng thưa thớt bên ngoài nước Ý.
  • Nebbiolo là một giống nho thuộc nhóm khủng bố ưa thích các vị trí trên sườn đồi có độ phơi sáng phía nam và các loại đất dựa trên đất sét và phù sa.
  • Món ăn kết hợp: Các món hầm kiểu Ý mộc mạc và món om chậm, mì ống phong phú, risotto, và polenta, nấm cục.

Ghi chú Nếm Nebbiolo của tôi

2013 Massolino Serralunga d & rsquoAlba Barolo DOCG
13,5% abv | $ 39,99 Costco | 100% Nebbiolo

Massolino là một điền trang thuộc sở hữu của một gia đình thuộc thế hệ thứ tư nằm ở trung tâm của vùng Serralunga d & rsquoAlba. Khu đất này sở hữu 23 ha vườn nho với đất chủ yếu là đá vôi. Các cây nho có tuổi đời từ 10-55 năm. Năm sản xuất đầu tiên là năm 1911. Vi hóa và lão hóa: quá trình lên men và ngâm ủ kéo dài 15 ngày sau đó ủ trong thùng gỗ sồi lớn ít nhất 30 tháng và sau đó được đặt trong chai để ủ lâu hơn một năm.

Màu ngọc hồng lựu nhạt. Loại trung bình + thân, độ chua và tannin cao. Trên vòm miệng có anh đào, quả mâm xôi, quế, hồi, thảo mộc và da thuộc. Cân bằng tốt và có cấu trúc.

2011 Pio Cesare Barbaresco, DOCG
14,5% abv | $ 69,99 Tổng số rượu | 100% Nebbiolo

Pio Cesare được thành lập vào năm 1881 và là bất động sản thuộc sở hữu của thế hệ thứ năm nằm ở trung tâm của Alba. Khu đất này sở hữu 70 ha vườn nho trải dài trên sườn đồi ở các tên gọi Barolo và Barbaresco. Trong số 70 ha đó, 26.90 ha thuộc vùng Barbaresco, trong đó 14.04 ha được trồng Nebbiolo cho Barbaresco. Nho đến từ các vườn nho gia đình ở Treiso và San Rocco Seno d & rsquoElvio.
Sự hình thành và lão hóa: Tiếp xúc với da từ 25-30 ngày trong bể thép không gỉ. Lão hóa trong gỗ sồi & ldquobotti & rdquo (thùng) trong khoảng 30 tháng với một lượng nhỏ trong các quán barriques của Pháp.

Màu ngọc hồng lựu nhạt. Toàn thân, độ chua trung bình và trung bình + tannin. Ghi chú của anh đào, gia vị, hoa violet và một chút cam thảo. Cân bằng tuyệt vời với kết cấu mượt mà trên vòm miệng.

Ghép nối thực phẩm

Nebbiolo với độ đậm đà, độ axit cao và tannin đậm sẽ kết hợp ăn ý với một nồi sườn bò kho đậm đà và một bên là polenta cổ điển của Ý.


Mở rộng công thức nấu ăn

Có ai đã từng làm bất kỳ món ăn nào được đề cập trong sách không? Hoặc biết nơi để tìm bất kỳ công thức nấu ăn? Đọc về món mì đen xào nấm khiến tôi cồn cào.

Không phải từ cuốn sách, nhưng đây & # x27s là một công thức dựa trên công thức ớt của riêng tôi. Chúng tôi đã hiển thị nó bằng chữ màu xanh lam trên một cái nồi trên ngọn lửa trong trại tập thể khi Bobbie đi qua trong tập 210 (khoảng 25 phút hoặc lâu hơn trong tập phim).

Ớt Sin Carne al Munroe

500 g rau củ, thái nhỏ

90 g cỏ dại khô, thái nhỏ

1 L sốt cà chua Synthro-cal

250 ml sốt BBQ Synthro-cal

60 ml sốt Synthro-cal nóng

Đun nóng dầu trong một nồi lớn trên lửa vừa và cao và TVP nâu ở tất cả các mặt, Giảm lửa xuống mức trung bình. Thêm muối. Tiếp tục nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi nóng qua. Sau khi nấu chín, lấy TVP ra bát để nguội.

Khi TVP nguội, thêm bia vào nồi để khử men - loại bỏ những phần còn sót lại. Đun nhẹ chất lỏng trong 4-5 phút để giảm bớt. Thêm các mẩu vụn và xào trong 2 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm gia vị, cỏ khô, cỏ ngọt, tương cà chua, sốt BBQ và sốt nóng vào, trộn đều. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Lấy TVP ra khỏi bát, kéo dọc các sợi và cho ớt vào. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, sau đó phục vụ.


Nhận một bản sao


Sự chuẩn bị

  1. Làm topping:
    1. Làm nóng lò ở 400 ° F với giá đỡ ở giữa.
    2. Đun chảy bơ, sau đó khuấy cùng với pho mát panko và topping trong bát cho đến khi kết hợp tốt.
    1. Đun chảy bơ trong một chảo vừa nặng ở lửa vừa và nhỏ rồi cho bột mì vào khuấy đều. Nấu roux, khuấy đều trong 3 phút, sau đó cho sữa vào. Đun sôi nước sốt, đánh liên tục, sau đó nhỏ lửa, thỉnh thoảng đánh trứng trong 3 phút. Cho phô mai, 2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu vào xào cho đến khi hỗn hợp mịn. Lấy ra khỏi nhiệt và dùng giấy sáp phủ lên bề mặt nước sốt.
    1. Nấu mì ống trong nồi mì ống với nước muối sôi (2 muỗng canh muối cho 4 lít nước) cho đến khi chín. Dự trữ 1 cốc nước nấu ăn và để ráo nước mì ống trong một cái chao. Khuấy đều mì ống, nước nấu dành riêng và nước sốt trong một tô lớn. Chuyển sang 2 món nướng cạn 2 lít bơ.
    2. Rắc đều topping lên mì ống và nướng cho đến khi vàng và sủi bọt, 20 đến 25 phút.

    Bí đỏ, ớt đỏ và phô mai dê Gratin

    Rau ngày lễ xứng đáng có một chút yếu tố đáng kinh ngạc. Vì vậy, nếu bạn muốn mang đến một không khí lễ hội, chúng tôi có thể đề nghị bạn nghĩ bên ngoài hạt đậu không? Sang một bên truyền thống giản dị, có một số lựa chọn thay thế tuyệt vời (với một lon súp "kem tươi") để thêm một chút phô trương vào thực đơn ngày lễ.

    Phô mai dê nóng hổi tan chảy với bí vàng mềm, ớt đỏ ngọt và cà chua Roma rang chậm chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú — nếu không muốn nói là những tràng pháo tay như sấm.

    Rang cà chua vào đêm hôm trước. Ồ, và bạn có thể muốn thêm một vài món nữa, vì mùi thơm say đắm trong nhà bạn sẽ khiến bạn phải nếm thử.


    Đọc đói - Công thức nấu ăn

    Hương vị cho tất cả

    Công thức nấu ăn hàng ngày và kết hợp sáng tạo

    Sự miêu tả

    Các công thức đơn giản, năng động, đầy hương vị của các tác giả của & # 160 The Flavor Matrix & mdashin được tạo ra bởi khoa học về ghép nối hương vị nhưng đủ khả năng tiếp cận cho mọi đầu bếp

    Người hâm mộ đang khao khát tìm kiếm nhiều công thức hơn từ James Briscione và Brooke Parkhurst, tác giả của The Flavor Matrix, vì vậy các tác giả đang phục vụ 100 công thức mới trong Flavor for All, dựa trên các nguyên tắc và cách tiếp cận tập trung vào hương vị đã thông báo cho cuốn sách trước của họ. Về cơ bản, đây là một cuốn sách dạy nấu ăn tại nhà thực tế với các công thức nấu ăn ngon và dễ tiếp cận, nhưng có những biến tấu độc đáo và bất ngờ dựa trên các kết hợp hương vị đã được khoa học phê duyệt. Công thức nấu ăn bao gồm Bít tết nướng với Almond-Cherry Pesto Caesar Atisô nhúng Bơ nâu, Maple và Lê thịt heo quay Kiwi cay và Bánh mì kẹp pho mát thịt xông khói & ldquoUmami trong Chai & xốt salad rdquo và Bánh mì sô cô la và rượu vang đỏ. Các tác giả giải thích lý do tại sao một số hương vị nhất định lại ngon như vậy và cung cấp nhiều mẹo thiết thực về cách thu hút tối đa hương vị từ các nguyên liệu của bạn. Cuốn sách dạy nấu ăn mới này sẽ thu hút cả những người đam mê hóa học và những người đầu bếp bình thường, với những công thức nấu ăn đơn giản, dễ dàng cho cuộc sống hàng ngày.

    Khen ngợi cho Hương vị cho tất cả: Công thức nấu ăn hàng ngày và kết hợp sáng tạo& hellip

    & quotCó nhà nấu ăn tò mò về những gì diễn ra bên trong nồi như những gì đi vào nó sẽ có một quả bóng. & quot
    & mdash Publishers Weekly & # 160

    & ldquoBriscione và Parkhurst đã thành thạo khoa học về hương vị, khám phá hóa học của các hợp chất hữu cơ kích thích các giác quan của con người. & rdquo
    & mdash Booklist

    & quotVới 100 công thức nấu ăn sáng tạo, những món ăn này sẽ là chủ đề trong bữa tiệc tối tiếp theo của bạn. & quot
    & mdash Thức ăn & amp rượu


    NHỮNG BÀI VIẾT LIÊN QUAN

    Đối với bữa tối gia đình đơn giản hơn trong tuần, bạn sẽ không nghe thấy bất kỳ lời phàn nàn nào nếu bạn phục vụ món gà fajita tagliatelle cay nhưng vẫn đủ vị (7 SmartPoints trên tất cả các gói myWW +) hoặc Quick Mushroom và Macaroni Bake thịnh soạn (11 SmartPoints cho tất cả các gói).

    Tốt hơn nữa, chúng vừa nhanh chóng và đơn giản để chuẩn bị, bạn có thể dễ dàng có một trong hai món ăn trên bàn trong khoảng nửa giờ sau khi bạn về nhà.

    Julia cho biết: 'Sử dụng các nguyên liệu như pho mát mạnh đã giảm chất béo hoặc một lượng nhỏ pho mát cứng nghiền như Parmesan, sữa tách kem và nước xịt nấu ăn ít calo cho phép bạn thực hiện bất kỳ công thức nào lành mạnh hơn cho cả gia đình.

    Cô cho biết thêm: “Đây là những thủ thuật bạn có thể sử dụng để điều chỉnh các món ăn yêu thích của gia đình mình.

    'Hãy thử thực hiện các thay thế lành mạnh hơn trong các công thức nấu ăn khác và đừng quên sử dụng tính năng xây dựng công thức trong ứng dụng myWW + để cung cấp cho bạn các giá trị SmartPoints nhằm đảm bảo bạn luôn đi đúng hướng.'

    Tại sao không tận dụng các mục tiêu sức khỏe và thể chất mới của bạn để khuyến khích các thành viên khác trong gia đình xây dựng mối quan hệ lành mạnh hơn với thực phẩm?

    Julia khuyên: “Cố gắng thu hút mọi người tham gia vào việc lập kế hoạch và chuẩn bị cũng như tất cả cùng ngồi xuống để thưởng thức món ăn.

    'Cũng là một ý kiến ​​hay nếu để chúng tự phục vụ từ một chiếc bát ở giữa bàn để trẻ nhỏ có thể học cách hiểu chúng đói như thế nào và khi nào chúng no.

    'Khuyến khích mọi người cũng giúp dọn dẹp, bao gồm cả việc bỏ thức ăn không mong muốn ra khỏi đĩa của họ vào thùng. Điều này có thêm điểm cộng là đảm bảo bạn sẽ không nhặt thức ăn thừa của trẻ khi dọn bữa ăn!

    'Ngoài niềm vui bất ngờ, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy các thành viên nhỏ tuổi hơn trong gia đình bắt đầu quan tâm đến thực phẩm họ ăn và nó có lợi cho sức khỏe của họ như thế nào.

    'Chúng sẽ học cách hình thành những thói quen sẽ giúp chúng ổn định hơn cho cuộc sống trưởng thành của chúng.'

    NẤM NHANH VÀ BÁNH MACARONI

    Dòng WW rực rỡ mang đến những món ăn đầy cảm hứng, bao gồm nấm nhanh chóng và bánh mì ống nướng (ở trên), được thiết kế để thu hút mọi thế hệ đồng thời vẫn phù hợp với vòng eo của bạn

    Chuẩn bị: 5 phút l Nấu: 25 phút

    • 300g mì ống
    • Phun nấu ăn có kiểm soát calo
    • 500g nấm hạt dẻ, cắt lát
    • 2 tép tỏi đập dập
    • 200g cà chua bi, giảm một nửa
    • 400g súp nấm kem thiếc
    • 45g chay kiểu Ý cứng
    • pho mát, nghiền mịn
    • 2 muỗng canh rau mùi tây tươi, cắt nhỏ, cộng thêm để ăn kèm
    • 25g vụn bánh mì trắng tươi
    • Rocket rời đi, để phục vụ

    Làm nóng lò ở 200c / quạt 180c / ga 6. Nấu mì ống trong chảo nước muối sôi lớn trong 5 phút.

    Xả nước, dành một cốc nước mì ống. Trong khi đó, tráng một chảo lớn có vòi xịt nấu ăn và xào nấm và tỏi trong 2-3 phút.

    Thêm cà chua và nấu trong 2 phút cho đến khi mềm, nhưng không bị nát. Mùa.

    Khuấy đều súp, 2 muỗng canh phô mai và mùi tây. Làm lỏng nước sốt với một ít nước mì đã để sẵn, sau đó chuyển sang một đĩa nướng hình vuông sâu 20cm.

    Rải vụn bánh mì và pho mát còn lại, sau đó phun sương bằng bình xịt nấu ăn.

    Nướng trong 20 phút cho đến khi vàng. Phục vụ với tên lửa.

    myWW +: 11 giá trị SmartPoints (xanh lá cây, xanh lam và tím)

    CHICKEN FAJITA TAGLIATELLE

    Đối với những bữa tối gia đình đơn giản hơn trong tuần, bạn sẽ không nghe thấy bất kỳ lời phàn nàn nào nếu bạn phục vụ món gà fajita tagliatelle cay nhưng đầy ắp (trong ảnh)

    Chuẩn bị 10: phút l Nấu: 15 phút

    • 300g tagliatelle tươi
    • Phun nấu ăn có kiểm soát calo
    • 200g ức gà bỏ da, cắt miếng
    • 1 củ hành tây, thái mỏng
    • 1 quả ớt đỏ, cắt lát
    • 1 quả ớt vàng, cắt lát
    • 1 muỗng canh fajita gia vị
    • 400g cà chua băm nhỏ
    • 2 muỗng canh rau mùi tươi, cắt nhỏ
    • 40g phô mai chín xay nhỏ WW

    Đun sôi một chảo nước muối lớn. Nấu tagliatelle theo hướng dẫn đóng gói.

    Để ráo, chắt lấy 1 cốc nước vừa nấu. Để qua một bên.

    Trong khi đó, phun hơi nóng lên chảo chống dính lớn hoặc chảo chống dính khi nấu nướng.

    Cho gà, hành tây và ớt vào nấu cùng, đảo đều trong 5 phút hoặc cho đến khi rau củ mềm và gà vừa chín tới, vàng đều.

    Đảo đều gia vị fajita và nấu thêm một phút, sau đó cho cà chua vào. Nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút.

    Cho mì ống đã nấu chín vào chảo cùng với một chút nước nấu dành riêng và đảo đều. Đổ thêm một ít nước vào nếu nó có vẻ khô.

    Thêm một nửa số rau mùi vào và đảo đều. Chia mì ra bốn đĩa, trên cùng là phô mai và rau mùi còn lại để phục vụ.

    myWW +: 7 giá trị SmartPoints (xanh lá cây, xanh lam và tím)

    FISH PIE VỚI LEEKS VÀ TARRAGON

    Bạn có thể mất một khoảng thời gian để tận hưởng sự tự do của mùa hè mà vẫn phục vụ các món yêu thích của gia đình, chẳng hạn như công thức bánh cá với tỏi tây và ngải giấm có hương vị thơm ngon (ở trên)

    Chuẩn bị: 5 phút l Nấu: 40 phút

    • 600g khoai tây, thái hạt lựu
    • 45g phết ít chất béo
    • 600ml sữa tách béo
    • Phun nấu ăn có kiểm soát calo
    • 2 củ tỏi tây, cắt nhỏ và cắt lát mỏng
    • 25g bột mì
    • 80g Phô mai trưởng thành nghiền giảm béo WW
    • 1 muỗng canh ngải giấm tươi, thái nhỏ
    • 350g chả cá trộn
    • 150g tôm càng xanh
    • 200g đậu xanh, tỉa
    • 200g bông cải xanh

    Cho khoai vào chảo, tráng nước lạnh và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm.

    Để ráo rồi trở lại chảo, sau đó tán nhuyễn với 15g hoàng bá và 100 ml sữa tách kem, để riêng. Làm nóng lò ở 200c / quạt 180c / gas 5.

    Trong khi đó, dùng bình xịt nấu ăn phun sương vào chảo chống dính lớn và xào tỏi tây nhẹ nhàng trong 5-6 phút cho đến khi chín mềm.

    Hủy bỏ từ chảo và đặt sang một bên. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Đun chảy phần bột còn lại trong chảo, sau đó cho bột vào nấu, khuấy đều trong 1-2 phút.

    Đánh dần phần sữa còn lại cho đến khi mịn và kết hợp. Tăng nhiệt và đun sôi hỗn hợp.

    Nấu khoảng 4-5 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nêm nếm cho vừa ăn, sau đó cho 60 g pho mát và ngải giấm vào.

    Gấp hỗn hợp chả cá và tôm vào nước sốt, sau đó dùng thìa cho vào đĩa nướng hình vuông cạnh 20cm.

    Trong khi đó, nấu đậu và bông cải xanh trong nồi hấp trên chảo hoặc nồi hơi trong 5‑7 phút cho đến khi đậu mềm.

    Phục vụ bánh cá với rau.

    myWW +: giá trị 12 SmartPoints (xanh lục), 9 giá trị SmartPoints (xanh lam) và 5 giá trị SmartPoints (tím)

    LÀM THẾ NÀO NÓ HOẠT ĐỘNG

    Chương trình ăn uống lành mạnh của WW, myWW +, hoạt động vì nó linh hoạt và dựa trên cơ sở khoa học vững chắc.

    Nó dựa trên bốn yếu tố chính: ăn uống lành mạnh, tập thể dục, thói quen ngủ ngon và một gói tư duy giúp bạn có một khung trí tuệ khỏe mạnh hơn.

    Để điều chỉnh lựa chọn thực phẩm cho phù hợp với phong cách sống của bạn, myWW + cung cấp ba gói lựa chọn: Xanh lá cây, Xanh lam và Tím.

    Bạn có thể truy cập ww.com hoặc ứng dụng myWW + để đánh giá được cá nhân hóa nhằm khám phá gói nào phù hợp nhất với bạn.

    Tất cả các kế hoạch đều dựa trên thực phẩm SmartPoints và ZeroPoint, mọi thực phẩm và đồ uống đều có giá trị SmartPoints - một con số dễ sử dụng tự nhiên hướng dẫn bạn theo cách ăn uống lành mạnh hơn.

    Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức các món ăn ZeroPoint. Những thứ này rất quan trọng đối với sức khỏe của bạn và có giá trị SmartPoints bằng 0, nghĩa là bạn có thể ăn chúng mà không cần đếm hoặc cân.

    Khi bạn tham gia myWW +, bạn sẽ được cung cấp Ngân sách SmartPoints tùy chỉnh theo gói bạn phù hợp. Danh sách các loại thực phẩm ZeroPoint cũng tùy thuộc vào kế hoạch của bạn.

    XANH LÁ: Đối với những người ăn khi di chuyển hoặc thưởng thức thực phẩm chế biến sẵn, Màu xanh lá cây cung cấp Ngân sách hàng ngày là 30 SmartPoints và hơn 100 loại trái cây và rau ZeroPoint để lựa chọn.

    BLUE: Nếu bạn thích nấu ăn, nhưng cũng muốn sự linh hoạt của bữa ăn sẵn thường xuyên, Blue cung cấp Ngân sách hàng ngày là 23 SmartPoint và hơn 200 loại thực phẩm ZeroPoint.

    MÀU TÍM: Được thiết kế riêng cho những người nấu ăn từ đầu và không muốn cân đo đong đếm các nguyên liệu, Tím cung cấp Ngân sách hàng ngày thấp nhất là 16 Điểm thông minh nhưng mức cho phép cao nhất là 300+ thực phẩm ZeroPoint.

    Bạn cũng nhận được một khoản trợ cấp hàng tuần (tuần) cho các khoản chi tiêu hoặc các phần lớn hơn lên đến bốn SmartPoints không sử dụng từ Ngân sách Hàng ngày của bạn có thể được chuyển sang các tuần của bạn.

    Ngoài ra, bạn cũng có thể tăng Ngân sách SmartPoints của mình bằng cách kiếm thêm FitPoints cho bất kỳ hoạt động nào bạn thực hiện.


    Đọc đói - Công thức nấu ăn

    Bởi Stephen Hunter
    Nhân viên của Washington Post Writer
    Thứ sáu, ngày 19 tháng ba năm 1999

    Khẩn trương tiến lên! Fox có nhiều tiền đến mức muốn ném đi để giảm thuế? Và kiểu gặp gỡ chào hàng nào lại để xảy ra một cuộc gặp gỡ này: "RM, thế còn một bộ phim về thịt và khoai tây thực sự thì sao: a....................................................................................................... , Kingsford than, Ruth's Chris! "

    Lấy bối cảnh năm 1847, "Rarical" cho thấy điều gì sẽ xảy ra khi những người đàn ông không chơi tốt với người khác bị đói. Có vẻ như nó đang chuẩn bị để kết nối với tình tiết của bữa tiệc Donner, nhưng không bao giờ chạm vào hạt dẻ cũ đó, có thể vì mọi người trong đó là người Úc hoặc Anh hoặc Scotland và nó được quay ở Tiệp Khắc, vì vậy không ai từng nghe về chuyến dã ngoại của bữa tiệc Donner mùa đông tuyết rơi đó.

    Như "Rahara" đã nói, tại bóng tối Conradian ở rìa xa nhất của đế chế Mỹ trong suốt thế kỷ trước, một pháo đài đã được thiết lập cho các sĩ quan thất sủng và những người nhập ngũ thất bại. Trong những tháng mùa đông, một đội bộ xương chỉ đơn thuần duy trì nơi này, khi họ hỗ trợ các du khách về phía tây. Tuy nhiên, vào một đêm nọ, một người Scotsman (Robert Carlyle) đi lạc đến, tự xưng là một trong nhóm những người định cư, giống như Donner, đã bị bỏ rơi trong một hang động và bắt đầu ăn thịt người chết. Sĩ quan chỉ huy (Jeffrey Jones) điều một đơn vị nhỏ để tiếp cận người sống sót cuối cùng, họ biết rằng chính anh ta là người sống sót duy nhất và anh ta đã làm như vậy bằng cách ăn thịt những người khác. Trong một vụ giết người xuất thần, anh ta giết mọi người trong số những người cứu hộ ngoại trừ một sĩ quan hèn nhát do Aussie Guy Pearce thủ vai, được nhìn thấy lần cuối trong "LA Confidential" và sau khi chạy xong bộ phim này, anh ta sẽ vẫn được nhìn thấy lần cuối trong "LA Confidential" vì anh ta dành phần lớn thời lượng của bộ phim này được che giấu bằng máu, của chính mình hoặc của người khác.

    Pearce sống sót. Khi quay trở lại pháo đài, người Scotland, giờ đây đã tái sinh một cách kỳ diệu trong một hình ảnh khỏe mạnh và tràn đầy sức sống, hóa ra lại là một đại tá quân đội được chỉ huy tại đồn nhỏ. Ý tưởng của ông, dường như được truyền cảm hứng từ việc đọc quá nhiều tiểu thuyết của Anne Rice, là sử dụng bài đăng này như một trạm cung cấp thức ăn cho những người béo được chọn hướng về phía Tây. Có một gợi ý rằng ăn thịt đồng loại là lựa chọn lối sống của những người trẻ tuổi và sự nóng bỏng, nó khiến bạn tự tin mà không cần phải dành toàn bộ thời gian cho Stairmaster.

    Bộ phim là một trong những bộ phim hài được đánh giá cao tự phong là "thái quá" gây ra những trận cười kinh hoàng, với phong cách đối thoại được thổi phồng hài hước đến mức người ta không thể ngờ rằng nó có thể được hình thành trước năm 1997, ít hơn nhiều năm 1847. Đó là "Ăn Raoul "bằng da bò. Nhưng bộ phim cũng thô và đẫm máu (máu rỉ ra, bắn tung tóe, ùng ục, phun ra hoặc chuyển sang màu đen dưới ánh nắng mặt trời, là mô típ hình ảnh) và sử dụng quá nhiều thủ thuật phim kinh dị, như cú sốc của cơ thể bị cắt xén hoặc huyết tương bất ngờ tia nước.

    Có thể là đạo diễn người Anh Antonia Bird và nhà biên kịch Ted Griffin (Colgate, Class of '93) có ý định ẩn dụ. When the insane Carlyle explains his vision of the future and the true meaning of manifest destiny to the stunned Pearce, the flag flutters magnificently in the background as if to make some point about American hegemony of the continent: Was it cannibalism of the natural world, of people of color, of the animals of forest and fen? Are cannibalism and capitalism indistinguishable?

    Well, after a bit, this sort of bores them, so they go back to the stabbings, the crushings and the gougings. One minor note: Two scenes that figure powerfully in the previews and TV ads – a bare-chested blondie bathing in a mountain stream in the dead of winter with a blood-chillingly blue demon stare, and an image of Pearce crushing David Arquette's skull from behind with a sledge the size of a beer keg – turn out to be completely incidental to the story. The blonde guy is just a minor character the head-smashing is a dream sequence. Those two bits make the movie seem far more interesting than it truly is.


    Xem video: Phim Chiến Tranh Việt Nam Phủ - Phim Lẻ Kinh Điển Hay Nhất (Tháng Tám 2022).