Hạnh nhân tráng men với kẹo mềm



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hãy bắt đầu với fondant:

Đầu tiên chúng ta cho một chiếc bát vào ngăn đá.

Cho nước vào một cái nồi lớn rồi đổ đường vào giữa, đun trên lửa nhỏ, chú ý khi bắt đầu sôi để đường không chạm vào thành nồi.

Khi xi-rô đã đủ đặc và nổi bọt trên bề mặt, đó là dấu hiệu cho thấy xi-rô đã sẵn sàng.

Bây giờ bắt buộc phải cho anh ta một bài kiểm tra, anh ta có thể tiến hành như thế này:

1. Nhỏ một giọt xi-rô lên đĩa, nếu nó vẫn còn tròn, không nhỏ giọt và cứng lại trong vài giây có nghĩa là xi-rô đã sẵn sàng.

2. Cho nước lạnh vào ly và nhỏ một giọt siro vào, nếu nó tan và xuống đáy thì không có trường hợp siro chưa được và phải đun sôi.

Thay vào đó, nếu giọt xi-rô biến thành một quả bóng, thì nó đã sẵn sàng.

Ca cao hòa tan trong ly với 2-3 thìa nước lạnh rồi cho vào siro, cho mật ong vào.

Nhanh chóng đổ siro vào bát lạnh và bắt đầu trộn. Thành phần sẽ nguội nhanh chóng và sẽ cứng lại rất nhiều, sau đó chúng ta ngừng trộn và để fondant sang một bên.

Trước khi sử dụng, bạn cho lên xửng hấp cách thủy và trộn đều cho đến khi tan chảy và trở thành dạng lỏng là có thể dùng để làm đông bánh. Nếu vẫn còn quá đặc và đặc, hãy thêm 2-3 thìa nước lọc.


Lúa mì: Tách lòng trắng trứng gà ra khỏi lòng đỏ và trộn đều với đường. Thêm lòng đỏ, sau đó đến bột mì, ca cao và bột nở. Trộn nhẹ bằng thìa và đổ thành phần vào chảo.

Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 25-30 phút, đến khi qua que thử tăm là được.

Cắt đôi theo chiều ngang, cho siro và kem vào.


Kem: gelatin được ngâm trong một ít nước.

Đánh trứng trong nồi cách thủy cùng với đường cho đến khi kem đặc lại như kem chua, thêm sô cô la đã thái nhỏ vào trộn đều cho đến khi tan chảy. Để kem sang một bên và đun chảy gelatin trên lửa nhỏ mà không sôi, thêm từng chút một vào kem, trộn đều.

Do đó, kem thu được được để nguội sau đó trộn với bơ.

Xi-rô: Cho đường vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thật kỹ vì nước sẽ bị "khê". Giữ trên lửa cho đến khi tất cả caramen tan hết. Nó được dùng lạnh với tinh chất rượu rum


Cuộc họp:

Sau khi mặt bánh đã được cắt, đổ xi-rô và đổ đầy kem, cắt các cạnh không đẹp và chia thành các hình vuông với cạnh khoảng 5-6 cm.

Đổ chất lỏng và fondant nóng lên từng miếng. Để nguội và trang trí tùy thích.


Cách chuẩn bị sô cô la đóng băng cho islers

Đun chảy sô cô la trên hơi nước trong một cái chảo nhỏ. Bạn có thể thêm 1 thìa cà phê bơ hoặc dầu bóng. Men được tráng men bằng cọ hoặc nhỏ giọt men lên trên sẽ tạo ra những họa tiết trừu tượng (mẹ mình làm như thế này & rắc men lên từng sợi, mẹ không phủ hoàn toàn). Trong khi đá vẫn còn ướt và dính, chúng có thể được trang trí bằng hạt phỉ cắt nhỏ từ dao.

Tôi chỉ rắc hạt phỉ đã nghiền nát ở trung tâm của mỗi rãnh, không rắc trên toàn bộ bề mặt.

Tôi đã sẵn sàng! Các hòn đảo nhỏ được để yên ít nhất 24 giờ trong khay hoặc trên vỉ nướng trong bếp. Trong thời gian này, kem đông cứng lại và phần ngọn bắt đầu đông lại từ kem bơ. Những người trong nhà cười nhạo họ và không kiềm chế để thử nghiệm họ :). Những bộ xử lý này là cực kỳ tốt!

Sau khi lớp men đã đông cứng, không cần có biện pháp phòng ngừa đặc biệt nào khi xử lý các đảo nhỏ. Chúng có thể được đặt thành nhiều lớp trên khay phù hợp với các loại bánh khác. Trong những hình ảnh dưới đây cũng xuất hiện một phiên bản điều chỉnh của isler-cookie với dừa, kem sữa đặc và men cam.

Bạn có thể giữ những cốc rượu này trong hộp các tông đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn.

Vào những lúc khác, tôi trang trí chúng với một phần tư hạt óc chó.

Và như tôi đã nói ở phần đầu, nó không tồn tại Giáng sinh hoặc lễ Phục sinh không có đảo.

Tìm nó ở đây một cách riêng biệt và công thức làm kem cacao (sô cô la). Nó có thể được sử dụng cho bánh ngọt, bánh ngọt hoặc các loại bánh quy khác.

Đây là một phiên bản khác của việc trang trí những hòn đảo này. Tôi ở bên trái bánh quy mềm với mứt 3 2 1.


Bánh hạnh nhân, phủ ca cao, siro rượu rum và kem bơ

Đầu bếp Vesele-công thức nấu ăn, công thức minh họa: Hạnh nhân với kẹo mềm và kem. Công thức làm kem và bánh kem của tôi có thể tham khảo tại đây. Bánh sô cô la nhanh với kem ganache sô cô la và tonka. Nó là kẹo mềm cho hạnh nhân, bánh kẹo, kẹo và các loại bánh khác. Dưới đây là 5 công thức làm bánh kem, ngon và dễ chế biến! Tiến hành như đối với kem cacao, chỉ sau khi kem đánh bông và thành phần sô cô la tan chảy trong kem lỏng đã hòa quyện vào nhau mới được sử dụng. Trong kem bạn cũng có thể thêm rượu rum hoặc tinh chất quả óc chó xay. Có thể thay thế kem bằng sô cô la ganache?

Bánh hạnh nhân, với nhiều kem sô cô la, nhiều siro và đá. Khám phá bảng điều khiển & bánh kem bdquo & rdquo được tạo bởi feldioaraconsta trên. Amandine & # 8211 Món tráng miệng tự làm & # 8211 Mara Popa Muffins, Công thức làm bánh, Bánh bó. Amandine từng bước & # 8211 công thức video cho quầy: 200 g đường 150 g bột mì5 trứng 4 muỗng canh. Suhaida & # 8211 kem cacao & # 8211 công thức cũ, chính thống. Làm thế nào để chúng ta sử dụng fondant trong kem, men (hạnh nhân) hoặc kẹo?

Công thức kem ganache với sô cô la đen.


Phần ăn: 1 Thời gian chuẩn bị: hơn 120 phút

Chúng tôi cần một cái chảo thép không gỉ có hai đáy, cái bát bằng thép không gỉ của máy xay thực phẩm, một nhiệt kế, nếu bạn không có và không có nó, tôi cũng không có, tay cầm bằng thép không gỉ hoặc nhựa cứng, đá cẩm thạch , mặt bàn bằng thép không gỉ hoặc đá granit (Tôi chỉ có mặt bàn trông giống như đá cẩm thạch nhưng tôi không biết nó là gì và nó đã hoạt động). Đầu tiên, chúng tôi tẩy dầu mỡ cho tất cả các dụng cụ cạo khi chúng tôi chạm tay vào chúng. Đặt bát của rô bốt vào tủ đông trong khi chúng tôi chuẩn bị xi-rô.

Cho đường, xi-rô glucose và nước vào chảo thép không gỉ và trộn bằng thìa silicon cho đến khi mịn. Sau đó chúng ta bắc chảo lên lửa, lửa to và để sôi, nếu bạn có nhiệt kế thì nhiệt độ đó là 114 độ C, nếu bạn không có như trường hợp của mình thì để sôi cho 4-5 phút và sau đó làm bài kiểm tra tiếp theo, lấy xi-rô giữa hai ngón tay và khi bạn tách ngón tay ra sẽ hình thành một sợi dài khoảng 5-7 mm. Tốt nhất là chúng ta nên có một chiếc cọ bên cạnh, ngâm vào nước lạnh và hơ qua thành chảo để đường không bị kết tinh, nếu có bọt thì chúng ta vớt ra với sự hỗ trợ của chất tẩy dầu mỡ. cái thìa. Sau khi làm thử nghiệm với sợi siro, chúng ta kéo chảo ra khỏi nhiệt, lấy bát ra khỏi ngăn đá và đổ siro nóng vào. để đến nhiệt độ 60-70 độ C hay khoảng 35-45 phút thì bắt đầu trộn ở tốc độ trung bình, mình trộn ở thứ 4, thứ 3 thì có vẻ hơi chậm, mình trộn cho đến khi siro bắt đầu chuyển sang màu trắng trở thành dạng dẻo. dán. Sau đó, nó được lật trên mặt bàn và xử lý trong vài phút bằng tay cầm. Thao tác này được gọi là lập bảng và giúp làm đồng nhất fondant và hòa tan bất kỳ hạt đường nào, cũng như làm nguội fondant hoàn toàn. Kẹo mềm đã sẵn sàng để đặt trong màng bám và bảo quản trong tủ lạnh hoặc thậm chí trong tủ đông. Để được sử dụng, fondant được làm nóng trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Nó có thể được tạo màu bằng gel hoặc thuốc nhuộm cacao tùy theo sở thích.


Adi`s blog - Jurnal culinar


Thành phần quầy: Thành phần kem:



Cắt bánh thành hình khối và tráng từng miếng bằng kem sô cô la. Đặt một miếng kem sô cô la lên trên mỗi miếng bánh.

7 bình luận:

Ahhh, một niềm vui, một vẻ đẹp, chiếc bánh ngon nhất và chiếc bánh của bạn trông thật hoàn hảo! Tôi có thể nếm thử một chút không? Xxx

WoW Tôi thích nó trông như thế nào! Xin chúc mừng! Nó phải là điên rồ! Tôi sẽ chuyển công thức này cho thực đơn Lễ Phục sinh. Tôi làm đồ ngọt và mẹ phần còn lại :)

Xin chúc mừng! Nó xuất hiện siêu tuyệt vời! Thật là một sự thèm muốn mà bạn đã làm cho tôi. Ồ ồ.

giá như tôi có thể nếm trải điều kỳ diệu nhỏ này, tôi thích nó
chào buổi tối


Hạnh nhân homemade với ness, glaze & # 8211 Rất dễ làm và rất ngon, rất thơm

1. Đối với mặt bàn, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng. Thêm dần đường và trộn cho đến khi mịn.

2. Trong một bát riêng, trộn lòng đỏ với muối và dầu. Đổ chế phẩm lên bọt lòng trắng trứng.

3. Thêm bột cacao, bột mì và bột nở. Trộn cẩn thận, theo một chiều, cho đến khi bạn có được một khối bột mềm và đồng nhất.

4. Đổ một nửa lượng bột vào khay có lót giấy nướng. Nướng ở 180 độ C trong 25 phút. Chúng ta làm tương tự với phần bột còn lại, cuối cùng là được 2 viên bột.

5. Đối với kem, đánh trứng với đường và đun cách thủy hỗn hợp. Thêm ness hòa tan trong nước, sô cô la và nước cốt chanh. Bắc nồi ra khỏi bếp và trộn đều. Cho kem tươi vào trộn đều.

6. Đối với siro, bạn cho đường vào bát caramen. Cho dần nước vào và khuấy đều. Đun sôi trên lửa nhỏ và cuối cùng cho nước cốt chanh vào.

7.Để tạo hình chiếc bánh, chúng tôi đánh siro phần ngọn và phủ kem lên trên.


Hạnh nhân tráng men với ness & # 8211 Công thức đơn giản cho một buổi sáng tràn đầy năng lượng

1. Đối với mặt bếp, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng. Thêm dần đường và trộn cho đến khi mịn.

2. Trong một bát riêng, trộn lòng đỏ với muối và dầu. Đổ chế phẩm lên trên bọt lòng trắng trứng.

3. Thêm bột cacao, bột mì và bột nở. Trộn cẩn thận, theo một chiều, cho đến khi bạn có được một khối bột mềm và đồng nhất.

4. Đổ một nửa lượng bột vào khay có lót giấy nướng. Nướng ở 180 độ C trong 25 phút. Chúng ta làm tương tự với phần bột còn lại, cuối cùng là được 2 quả quất.

5. Đối với kem, đánh trứng với đường và đun cách thủy hỗn hợp. Thêm ness đã hòa tan trong nước, sô cô la và nước cốt chanh. Bắc nồi ra khỏi bếp và trộn đều. Cho kem tươi vào trộn đều.

6. Đối với siro, bạn cho đường vào bát caramen. Cho dần nước vào và khuấy đều. Đun sôi trên lửa nhỏ và cuối cùng cho nước cốt chanh vào.

7.Để tạo hình chiếc bánh, chúng tôi đánh si rô phần ngọn và phủ kem lên trên.


AMANDINA & # 8211 Câu chuyện về chiếc bánh và những công thức nấu ăn cũ ngon

Amandina là một loại bánh bột hạnh nhân đơn giản (bột hạnh nhân) và sô-cô-la, đến các Công ty chính của Romania vào nửa sau của thế kỷ 19, trên một dây chuyền của Pháp, vì nhiều thợ làm bánh kẹo Romania hoặc những người định cư ở Bucharest đã được đào tạo ở Paris. Ví dụ, Grigore Capșa đã được gửi đến học tại "Maison Boissier", và kỹ năng có được ở đó cho phép ông giới thiệu các sản phẩm của mình tại Triển lãm Paris năm 1889.

Amandine với sô cô la ganache

Những điều cần thiết: 8 quả trứng, 8 thìa canh đường (khoảng 240 gr), 4 thìa canh dầu, 8 thìa canh bột hạnh nhân (100 gr), 1 thìa cà phê muối, 4 thìa canh ca cao (100 gr) bơ & # 8211 500 gr bơ không ướp muối, 200 gr đường bột, 3 thìa ca cao, 3 lòng đỏ trứng, 1 lọ men rượu rum (phủ sô cô la, kẹo mềm) - 500 gr sô cô la gia dụng, 50 ml xi-rô kem béo & # 8211 500 ml nước, 300 gr đường, 50 ml cappuccino, 50 ml rượu rum hoặc 1 ống tinh chất rượu rum.

Phù hợp với bánh: Đánh tan lòng trắng trứng trước, sau đó cho lòng đỏ trứng và bột hạnh nhân vào, sau đó trộn nhẹ với cacao và bột nở. Chế phẩm được đổ vào khay đặt trong lò nướng để có được lớp bông xốp phía trên. Trong khi đó, chuẩn bị xi-rô mà phần trên sẽ được kết hợp, cái này được làm bằng nước đun sôi với đường và cà phê hoặc cappuccino, ở cuối thêm một vài giọt tinh chất rượu rum. Kem được làm từ bơ mềm không ướp muối & # 8211 ở nhiệt độ phòng & # 8211 trộn với đường bột, trộn cho đến khi đường tan, sau đó cho lần lượt lòng đỏ trứng đã đánh, ca cao và một lần nữa tinh chất rượu rum vào, sau đó tiếp tục trộn cho đến khi được hỗn hợp chất kem mịn, mượt. Và trên thực tế, men là một phủ sô cô la sôcôla gia đình được cắt nhỏ thích hợp trước khi dùng với rất ít kem béo ngậy tại bain marie. Một số nhà sản xuất bánh kẹo tinh tế cũng đặt vỏ cam và xay trên quầy và sử dụng các loại rượu mùi hảo hạng khác thay vì tinh chất rượu rum. Nổi tiếng nhất trong số này là Grand Marnier, một loại rượu mùi cam được tạo ra vào năm 1880 bởi Alexandre Marnier-Lapostolle và được làm từ hỗn hợp rượu cognac, tinh chất chưng cất của cam đắng và đường mía nâu.


Bánh nướng xốp nhiều đốm Philadelphia :)

Tôi có thể nói rằng tôi yêu thích những chiếc bánh nướng xốp và càng làm điều đó, tôi càng nảy ra nhiều ý tưởng về cách khiến chúng trở nên đặc biệt mọi lúc và theo một cách khác, mặc dù ý tưởng cơ bản là giống nhau.

Tôi sử dụng cùng một công thức bột bánh muffin

Trộn trứng với sữa, dầu, đường cho đến khi đường tan hết rồi cho các nguyên liệu khô còn lại, bột mì trộn với bột nở và một chút muối vào. Cuối cùng, tôi đã thêm 4 phần tư quả lê từ nước ép để tạo cho chúng một hương thơm khác biệt và tinh chất của quả anh đào. Do đó, bột thu được được đặt trong giấy muffin và rõ ràng là trong khay nướng.

Mình cũng chế từ để chúng ngọt hơn & # 8230200 gr phô mai philad Philadelphia (phô mai kem) với 200 gr bơ và 1 - 2 thìa đường bột, trộn đều bằng máy xay vì muốn cho kem và màu mình đã thêm vào một chút thuốc nhuộm dạng gel (tôi vẫn dùng cho kẹo mềm) nhưng bạn cũng có thể dùng nước ép củ cải đường nếu muốn tự nhiên hơn.

Do đó, kem thu được, tôi cho nó vào một lớp bột silicone và sau đó tôi trang trí những chiếc bánh nướng xốp sau khi chúng nguội hẳn. Rất dễ làm và với một số trí tưởng tượng, bạn có thể tạo và trang trí chúng theo nhiều cách.


Hạnh nhân có tráng men Fondant & # 8211 tốt hơn hạnh nhân làm bánh kẹo

Chuẩn bị quầy: đánh bông lòng trắng trứng với đường cho đến khi có bọt cứng. Trộn riêng lòng đỏ với muối, vani và dầu. Lòng đỏ trộn đều nhẹ tay với lòng trắng trứng gà đã đánh bông và bột mì trộn với bột nở, ca cao. Kết hợp tốt tất cả các thành phần. Chế phẩm thu được được cho vào khuôn có đường kính 30 cm x 20 cm, lót giấy nướng và cho vào lò nung ở nhiệt độ 180 C. Nướng khoảng 20 phút, để nguội hoàn toàn rồi cắt thành hai tấm.

Chuẩn bị kem: trộn trứng với đường, sữa và ca cao. Chế phẩm thu được được đưa vào lửa, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, cho bơ, vani và tinh chất rượu rum vào trộn đều, bắc ra khỏi bếp và để nguội.

Chuẩn bị kẹo mềm: Đặt bát thép không gỉ vào ngăn đá để càng lạnh càng tốt. Trong một cái nồi, đun sôi đường, glucose và nước. Đun sôi trên lửa nhỏ và đun sôi, không khuấy trong nồi cho đến khi siro đặc lại. Nếu bọt tích tụ trên bề mặt của xi-rô, nó được lấy bằng máy tạo bọt. Đo nhiệt độ trong nồi, nó phải là khoảng 112 ° C.

Chế phẩm đã đun sôi được chuyển vào bát giữ trong tủ đông, dự kiến ​​sẽ đạt đến nhiệt độ 70 ° C và nó được trộn cho đến khi chế phẩm chuyển sang màu trắng và trở nên đồng nhất. Nếu bạn muốn tạo màu, hãy thêm cacao trước khi trộn, trộn và đổ ngay lên hạnh nhân vì nó nhanh cứng.

Lắp ráp bánh

Đặt tờ giấy đầu tiên của mặt bàn vào khay và xi-rô. Thêm kem và tán đều. Đặt tờ thứ hai lên mặt bàn, xirô và ấn nhẹ. Gỡ bỏ các mép bánh sau đó phết thêm một lớp kem mỏng.

Đun chảy sô cô la trong bát trên nồi cách thủy và trộn đều với dầu. Mỗi chiếc bánh đều được tráng bằng fondant, đặt trên loại giấy đặc biệt và trang trí bằng kem hạt phỉ. Giữ bánh lạnh trong 1 giờ. Chúc các bạn ngon miệng và ngày càng trổ tài nấu nướng!


Băng hình: Dấu Anh Đại Ăn Kẹo Bài Học Không Được Ăn Nhiều Kẹo - Jun Jun TV (Tháng Tám 2022).