Cách làm món hầm hoàn hảo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hầm là thu đông. Hầm mọi thứ! Trái cây, thịt, rau, cá, ngũ cốc…

Khi bên ngoài trời bắt đầu se lạnh, hãy vào bếp và biến nó thành trái tim ấm áp của ngôi nhà của bạn. Khi bạn đến gần cửa trước với đôi má ửng hồng lạnh giá và không có cảm giác ở ngón chân, niềm vui và sự ấm áp của món hầm tự làm quanh nhà bạn là điều không ai sánh kịp.

Mọi người đều có một món hầm yêu thích đã được chứng kiến ​​qua những tháng lạnh giá hơn và bạn có thể thấy món hầm của tôi bên dưới các mẹo bên dưới - món này thật dễ dàng và thú vị để làm.

Tuy nhiên, theo các quy tắc hầm chung, có thể có một số nhầm lẫn - bạn có làm nâu thịt không? Loại rau nào tốt nhất? Rễ hay xung? Nước sốt đặc hay loãng? Phục vụ nó với cái gì? Tin hay không thì tùy, không có cách nào đúng hay sai để chế biến món hầm, vì vậy dù bạn thích nó, hãy xem một vài mẹo để món hầm của bạn trở nên hấp dẫn hơn (tôi không xin lỗi).

Hương vị cơ bản

Đầu tư vào lớp cơ sở sẽ trả cổ tức khi kết thúc. Bạn muốn nó cay, đất hay đậm đà? Bạn có thể thử nghiệm với các nguyên liệu tủ bếp và các loại thảo mộc tươi, nhưng đây là mẹo của tôi.

  • Heo thích táo, hành tây và quả bách xù.
  • Thịt bò thích bay, hương thảo và ô liu.
  • Thịt cừu có tác dụng tuyệt vời với thì là xay và rau mùi, mơ khô và gừng tươi.
  • Cá thích thì là, cà chua và ớt.
  • Đậu và rau xanh có tác dụng tuyệt vời với các loại rau thơm tươi mềm như húng quế, mùi tây và bạc hà.
  • Trước tiên, bạn hãy nấu hành tây cho đến khi vàng để tạo hương vị caramen ngọt ngào hơn.
  • Hãy thử những hương vị hấp dẫn như cá cơm xông khói hoặc ớt chipotle với thịt bò hoặc một chút nghệ tây với cá.

Thành phần chính

Cho dù bạn ăn chay hay ăn thịt hoàn toàn, có những điều cần cân nhắc khi tìm kiếm hương vị tốt nhất.

  • Các loại rau củ có thể được rang trước để giúp chúng giữ được một chút cơ thể và có hương vị ngọt ngào. Celeriac, Thụy Điển và bí có hương vị tuyệt vời khi được phủ và rang với các loại thảo mộc và gia vị.
  • Hãy thử sử dụng các loại thịt rẻ hơn như cổ, chân và ống chân hoặc đùi và chân gà, đuôi bò, gan hoặc thận - bạn có thể sẽ có được nhiều hương vị hơn nếu cho chúng vào lò nướng. Xúc xích thỏ, gà lôi và xúc xích Ý đều tạo ra hương vị đậm đà hơn.
  • Trộn các loại cá đắt tiền hơn như cá tuế và tôm với trai và trai rẻ hơn - nó không chỉ tiết kiệm tiền mà còn kết hợp cả hương vị và kết cấu.

Chất độn và bulker

Dưới đây là một số cách rẻ, tốt cho sức khỏe và ngon để chế biến các món hầm hàng loạt và làm cho chúng đi xa hơn một chút.

  • Các loại ngũ cốc như lúa mạch ngọc trai, gạo và mì ống nghiền giúp cơ thể thêm khỏe mạnh
  • Đậu và đậu lăng bổ sung thêm protein và giúp bạn no lâu hơn
  • Khoai tây là một cách dễ dàng và rẻ để làm món hầm - chúng hoạt động giống như một miếng bọt biển để hút chất lỏng nấu ăn.

Để làm đặc nước sốt

Không có gì buồn hơn một món hầm loãng. Nếu bạn không thích nấu nó trong nhiều giờ cho đến khi nó giảm bớt, đây là một số điều bạn có thể làm để có được kết cấu phong phú tuyệt đẹp đó.

  • Nếu bạn đang làm nâu thịt hoặc chiên hành, trước tiên hãy phủ lên bột mì đã có gia vị.
  • Nếu bạn đang làm món hầm cay, hãy thêm một thìa bơ đậu phộng mịn vào nước hầm - nó hơi đặc lại và thêm hương vị đậm đà.
  • Nếu bạn cần làm đặc nước sốt sau này, hãy trộn một thìa bột mì với một ít nước kho để tạo thành hỗn hợp sền sệt và khuấy đều một chút vào món hầm.
  • Hoặc, bạn có thể làm món roux, sau đây là French Guy Cooking sẽ hướng dẫn bạn cách làm trong 1 phút:

Kết thúc chạm

Sau khi ra lò, bạn vẫn có thể làm rất nhiều việc để món hầm của mình trông, mùi và ngon hơn nữa.

  • Bánh bao là một bổ sung tuyệt vời cho món hầm thịnh soạn vào mùa đông. Suet hoặc khoai tây, ít hoặc nhiều.
  • Bánh mì Herby hoặc bánh mì nướng là một kết cấu giòn đáng yêu.
  • Dầu ớt có hương vị hoặc pesto rất phù hợp với món gà hoặc cá hầm nhẹ.
  • Đơn giản chỉ cần phủ một ít lá thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Công thức hầm thịt bò thịnh soạn của Pip

Phục vụ 4-6

  • 1kg thịt bò thái hạt lựu
  • bột mì
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay
  • 1 muỗng canh hạt thì là, nghiền nát
  • dầu ô liu
  • 2 củ hành tây lớn, bóc vỏ và thái mỏng
  • 2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt miếng vuông
  • Cần tây 2 que, thái nhỏ, để riêng sang một bên
  • 3 lá nguyệt quế tươi
  • 2 nhánh hương thảo tươi
  • 1 muỗng canh cà chua nghiền
  • Thịt bò kho tươi 1 lít
  • một ít cà chua bi
  • 1 nắm lúa mạch ngọc trai
  • dầu ô liu nguyên chất
  • 1 quả chanh
  • vài nhánh mùi tây tươi
  1. Cho thịt bò vào một tô trộn lớn. Trộn 2 muỗng canh bột năng với một chút muối, tiêu và hạt thì là. Quăng thịt vào bột và để sang một bên.
  2. Đặt một chảo soong có nắp đậy lớn trên lửa vừa và thêm một lu dầu ô liu. Cho thịt bò vào chảo và đảo đều màu nâu. Bạn có thể phải làm điều này theo từng đợt để tránh làm thịt bị hấp. Lấy ra bằng thìa có rãnh và chuyển vào đĩa.
  3. Đặt chảo trở lại lửa vừa và thêm một lu dầu ô liu nữa. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế và hương thảo. Nấu trong 5 phút với nắp đậy, thỉnh thoảng khuấy đều.
  4. Cho cà chua vào đảo đều, sau đó cho bò kho, cà chua bi và thịt bò trở lại chảo. Khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau. Đậy nắp nghiêng. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và nấu trong 90 phút hoặc cho đến khi thịt mềm thỉnh thoảng khuấy đều. 30 phút trước khi kết thúc nấu ăn, cho lúa mạch trân châu vào.
  5. Khi đã sẵn sàng, hãy nêm gia vị cho vừa ăn. Múc ra bát và dùng với một ít dầu ô liu nguyên chất, ngò tây cắt nhỏ và vỏ chanh lên trên. Những chiếc bánh croutons mỏng manh cũng rất đáng yêu.

Cách dễ nhất để nấu món thịt bò hầm hoàn hảo (Boeuf Bourguignon)

Xin chào mọi người, chào mừng bạn đến với trang web công thức của tôi, đang tìm kiếm công thức Hầm Bò (Boeuf Bourguignon) hoàn hảo? nhìn không xa! Chúng tôi chỉ cung cấp cho bạn công thức Hầm Bò (Boeuf Bourguignon) hoàn hảo tại đây. Chúng tôi cũng có nhiều công thức nấu ăn để thử.

Trước khi bạn chuyển sang công thức Bò hầm (Boeuf Bourguignon), bạn có thể muốn đọc những mẹo nhỏ thú vị về sức khỏe này về Ăn uống lành mạnh không & # 8217t phải khó khăn.

Ăn uống lành mạnh ngày nay phổ biến hơn rất nhiều so với trước đây và đúng như vậy. Có rất nhiều bệnh tật liên quan đến chế độ ăn uống nghèo nàn và gây tốn kém cho nền kinh tế nói chung khi các cá nhân mắc các bệnh như bệnh tim và huyết áp cao. Mặc dù chúng ta không ngừng được khuyên nên tuân theo thói quen ăn uống lành mạnh, nhưng việc phụ thuộc vào thức ăn nhanh và các mặt hàng tiện lợi không tốt cho chúng ta cũng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Hầu hết mọi người thường nghĩ rằng chế độ ăn uống lành mạnh đòi hỏi nhiều công sức và sẽ làm thay đổi đáng kể cách họ sinh hoạt và ăn uống. Tuy nhiên, trên thực tế, chỉ cần thực hiện một vài thay đổi nhỏ cũng có thể tác động tích cực đến thói quen ăn uống hàng ngày.

Bạn có thể thực hiện các sửa đổi tương tự đối với các loại dầu mà bạn sử dụng để nấu thức ăn của mình. Ví dụ, chất béo không bão hòa đơn như dầu ô liu có thể giúp bù đắp lượng cholesterol xấu trong chế độ ăn uống của bạn. Dầu ô liu cũng là một nguồn giàu Vitamin E có nhiều lợi ích và cũng rất tốt cho làn da của bạn. Nếu hiện tại bạn đang tiêu thụ nhiều trái cây tươi và rau, bạn có thể muốn nghĩ xem bạn đang lấy chúng từ đâu và liệu nó có phải là nguồn tốt nhất hay không. Nếu bạn mua thực phẩm hữu cơ, bạn có thể tránh được vấn đề ăn phải những loại cây trồng có thể đã bị phun thuốc trừ sâu chết người. Tìm một nhà cung cấp sản phẩm tươi sống tại địa phương sẽ cho bạn lựa chọn ăn những thực phẩm vẫn chứa hầu hết các chất dinh dưỡng thường bị mất đi khi sản phẩm được bảo quản trong kho trước khi bán.

Do đó, rõ ràng là không khó để bổ sung chế độ ăn uống lành mạnh vào cuộc sống của bạn.

Chúng tôi hy vọng bạn có được cái nhìn sâu sắc từ việc đọc nó, bây giờ hãy cùng & # 8217s quay lại với công thức món bò hầm (boeuf bourguignon). Bạn có thể nấu món thịt bò hầm (boeuf bourguignon) bằng cách sử dụng 17 thành phần và 6 các bước. Đây là cách bạn nấu món đó.

Các nguyên liệu cần thiết để chế biến món Bò Hầm (Boeuf Bourguignon):

  1. Lấy thịt xông khói hun khói hickory, cắt nhỏ.
  2. Sử dụng tách thịt bò thành 1 & # 34 khối.
  3. Sử dụng cà rốt hình khối.
  4. Chuẩn bị hành vàng băm nhỏ.
  5. Sử dụng tỏi, băm nhỏ.
  6. Chuẩn bị rượu vang đỏ.
  7. Lấy thịt bò kho.
  8. Cung cấp tương cà chua.
  9. Chuẩn bị cỏ xạ hương.
  10. Sử dụng bơ.
  11. Bạn cần bột mì.
  12. Bạn cần toàn bộ hành ngọc trai.
  13. Nấm rơm bạn thái lát dày.
  14. Sử dụng lá nguyệt quế.
  15. Nhận muối.
  16. Bạn cần hạt tiêu.
  17. Lấy mùi tây để trang trí.

Hướng dẫn làm Bò Hầm (Boeuf Bourguignon):

  1. Làm nóng lò ở 350F. Đun nóng 2 TB dầu trong lò lớn của Hà Lan (hoặc nồi nặng, an toàn với lò có nắp đậy kín.) Cho thịt xông khói vào và nấu trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều và nhẹ. Dùng thìa có khía, vớt thịt xông khói ra đĩa lớn. Dầu mỡ còn sót lại trong nồi ..
  2. Dùng khăn giấy lau thật khô thịt bò chưa nấu chín và rắc đều các khối với một lớp mỏng muối kosher và tiêu xay tươi. Làm nóng lại dầu / mỡ thịt xông khói trong lò nướng kiểu Hà Lan và cắt các khối thịt bò thành từng lớp, làm theo từng đợt, cho đến khi mỗi khối có màu nâu ở tất cả các mặt. Không để chảo quá chật, đảm bảo chừa một khoảng cách giữa mỗi miếng thịt bò. Thêm nhiều dầu nếu cần để hoàn thành quá trình chuyển sang màu nâu. Để riêng thịt bò ra đĩa cùng với thịt xông khói ..
  3. Nếu cần, thêm dầu và đun nóng dầu. Thêm cà rốt, hành tây, tỏi, muối kosher, tiêu đen và xào trong 5 phút cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu nhẹ ..
  4. Thêm thịt bò và thịt xông khói trở lại lò Hà Lan với nước trái cây của chúng. Thêm rượu và nước luộc thịt bò vừa đủ để ngập gần hết thịt. Thêm bột cà chua, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi chất lỏng đạt đến độ sôi nhỏ, đậy nắp nồi kín và cho vào lò nướng trong 1,5 đến 2 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm khi dùng nĩa đâm vào ..
  5. Trong khi đó, trộn chung bơ với bột mì trong bát nhỏ và để sang một bên. Xào nấm với bơ trong chảo vừa phải cho đến khi nấm bắt đầu mềm ..
  6. Lấy món hầm ra khỏi lò. Cho hỗn hợp bơ / bột mì, hành tây đông lạnh và nấm vào hầm. Đun sôi trên bếp và giảm nhỏ lửa ngay lập tức. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Loại bỏ phần mỡ thừa ở trên cùng. Bỏ lá nguyệt quế. Nêm thêm muối kosher và tiêu tươi cho vừa ăn ..

Nếu bạn thấy công thức nấu Bò Hầm (Boeuf Bourguignon) này có giá trị, hãy chia sẻ nó cho bạn bè hoặc gia đình của bạn, cảm ơn và chúc bạn may mắn.


Cách nấu món thịt bò hầm ngon nhất không cần vấn đề Cách bạn nấu

Món thịt bò hầm mềm, mặn giống như một bát lớn đựng thức ăn thoải mái. Học cách làm món thịt bò hầm ngon nhất ngay từ đầu, sử dụng bếp, lò nướng, nồi nấu chậm hoặc Nồi ăn liền.

Xem công thức mà Matthew sử dụng trong video: Thịt bò hầm cổ điển, thịnh soạn.

Cho dù bạn chọn phương pháp nấu ăn nào, vẫn có những bước đơn giản đảm bảo món thịt bò hầm của bạn thành ra theo cách bạn muốn.

1. Bắt đầu với miếng thịt bò phù hợp

Để món hầm ngon nhất, bạn phải dùng đúng phần thịt bò để khi hầm thịt mềm, không bị dai. Nhưng bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng phần thịt bò tốt nhất để hầm luôn bắt đầu là phần thịt dai nhất. Đây và lý do tại sao. Hầm & # x2014 hoặc om & # x2014 thịt có nghĩa là bạn & aposre nấu thịt với một ít chất lỏng ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian dài & # x2014, món mà tôi muốn gọi là thấp và chậm. Phương pháp nấu này phá vỡ mô liên kết dạng sợi (collagen) trong thịt theo thời gian, khiến thịt mềm theo đúng nghĩa đen. Vì vậy, càng nhiều collagen trong thịt thì món hầm càng ngon. Và những miếng thịt nào có nhiều collagen? Thịt bò cắt khúc từ vai và thịt bò vòng từ phía sau.

Mẹo: Luôn mua nguyên miếng thịt bò cắt khúc hoặc thịt bò cuộn tròn dưới đáy và tự cắt ra thay vì mua thịt & quotstew cắt sẵn đóng gói, & quot thường được làm từ vụn của các vết cắt thịt bò ngẫu nhiên, tất cả sẽ chín khác nhau và có thể không nhất thiết phải quay mềm.

2. Nâu bò

Sau khi bạn cắt thịt bò của mình thành các khối vừa ăn (khoảng 1 đến 1 inch & # xBD inch), bạn sẽ khuếch đại hương vị theo hai cách: Nêm gia vị và làm nâu thịt.

  • Cho các viên thịt bò vào một tô lớn và rắc muối và tiêu. Nếu công thức của bạn yêu cầu phủ bột hoặc các gia vị khác lên khối lập phương trước khi nấu, hãy làm ngay. (Bột sẽ giúp làm đặc chất lỏng hầm khi nấu.) Quăng để phủ đều tất cả các miếng.
  • Đun nóng chất béo hoặc dầu trong chảo nặng hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở nhiệt độ trung bình-cao. Xé các miếng thịt bò thành từng mẻ nhỏ cho đến khi chúng có màu nâu sẫm ở tất cả các mặt. Điều quan trọng là phải làm việc theo từng mẻ nhỏ, vì vậy bạn không nên đổ quá nhiều chảo hoặc nồi. Nếu thịt bò đông, nó sẽ hấp thay vì se và bột sẽ nhạt và nhão.
  • Nếu bạn & aposre làm món thịt bò hầm bằng nồi chậm, bạn và bạn sẽ thực hiện bước này trong chảo riêng trước khi cho thịt bò vào nồi nấu chậm. Nếu bạn đang nấu món thịt bò hầm Instant Pot, bạn có thể hầm thịt bò trong Instant Pot bằng chức năng saut & # xE9.

Mẹo: Để có kết quả tốt nhất, hãy ướp thịt trong dầu có điểm bốc khói cao để tránh bị cháy xém. Dầu hạt cải, dầu cây rum hoặc dầu ô liu nhẹ / tinh chế là một trong những lựa chọn tốt. Bạn cũng có thể ướp thịt trong mỡ xông khói để tạo thêm hương vị khói.

3. Thêm chất thơm

  • Sau khi loại bỏ mẻ thịt nâu cuối cùng, bạn có thể sử dụng phần mỡ thừa để xào & # xE9 hành và tỏi nếu bạn sử dụng chúng trong công thức của mình. Cho hành tây vào trước và nấu chín, cạo vỏ nồi để làm trôi hết phần màu nâu ngon lành còn sót lại sau khi thái thịt bò. Sau khoảng 10 phút, thêm tỏi và nấu trong khoảng 30 giây.

4. Khử nhiệt cho chảo

  • Sau tất cả những gì héo úa và xào & # xE9ing, đáy chảo hoặc nồi của bạn rất có thể sẽ được phủ một lớp mỏng màu nâu giòn của thực phẩm đã nấu chín. Đó, các bạn của tôi, là hương vị mà bạn không muốn lãng phí. Đây là lúc bạn khử men chảo. Khử mỡ đơn giản có nghĩa là thêm một chút chất lỏng vào chảo nóng và cạo để làm lỏng tất cả các bit bị nâu.
  • Bạn có thể khử tráng chảo bằng bất kỳ chất lỏng nào, kể cả nước sốt và rượu vang. Để tập trung hương vị, đun sôi chất lỏng trong chảo nóng cho đến khi nó gần như bốc hơi nhưng không bay hơi. Đừng lo & # x2014; you & aposll thêm một chút chất lỏng vào bước tiếp theo.
  • Nếu bạn đang hoàn thành món hầm của mình trong nồi nấu chậm, hãy chuyển thịt bò, hành, tỏi và chất lỏng đã khử men sang nồi nấu chậm của bạn ngay bây giờ.

5. Thêm chất lỏng và gia vị

  • Thêm các loại thảo mộc, gia vị và các loại gia vị khác cùng với chất lỏng om mà công thức của bạn yêu cầu.
  • Nếu bạn đang om món hầm trên bếp, hãy đun sôi, đậy nắp và giảm lửa nhỏ. Làm theo hướng dẫn công thức để biết thời gian nấu.
  • Nếu bạn đang nấu món hầm trong lò nướng (phương pháp ưa thích của tôi), hãy đun sôi, đậy nắp và đặt nồi vào lò nướng 350 độ F (175 độ C) đã được làm nóng trước hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào hướng dẫn công thức. Làm theo hướng dẫn công thức để biết thời gian nấu.
  • Nếu bạn đang nấu món hầm trong nồi nấu chậm hoặc nồi tức thì, hãy làm theo hướng dẫn công thức để biết thời gian nấu.

6. Thêm khoai tây và cà rốt

  • Trong khi hầm, hãy gọt vỏ các loại rau củ như khoai tây, cà rốt hoặc củ cải để thêm vào món hầm. Cắt chúng thành các đoạn dài 1 inch.
  • Sau khi hầm trên bếp hoặc trong lò khoảng 1 giờ, cho rau củ vào đảo đều, đậy nắp nồi và tiếp tục om cho đến khi rau mềm, thường khoảng 30 phút nữa.
  • Nếu bạn đang sử dụng nồi nấu chậm hoặc Nồi ăn liền, hãy làm theo công thức và hướng dẫn về thời gian và cách thêm các loại rau củ, cũng như nấu chúng trong bao lâu.

Mẹo: Loại khoai tây bạn sử dụng tạo ra sự khác biệt trong món hầm của bạn. Khoai tây sáp như Yukon Golds sẽ giữ được hình dạng trong quá trình om. Khoai tây Russet (hay còn gọi là Idaho hoặc khoai tây nướng) sẽ bị vỡ và tan ra ở các cạnh.

7. Kết thúc cảm ứng

Khi món hầm của bạn đã chín và sẵn sàng để phục vụ, có một số điều bạn có thể làm để tăng hương vị và kết cấu cuối cùng.

  • Cho đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh vào xào cùng (tùy ý).
  • Thêm các loại thảo mộc tươi như mùi tây, hương thảo và cỏ xạ hương.

Làm thế nào để làm dày thịt bò hầm

Nếu nước sốt hầm thịt bò của bạn không đặc như bạn muốn, bạn có thể làm đặc nó bằng một trong các phương pháp sau:

  • Đánh bông một thìa cà phê bột ngô với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Khuấy nó vào nước hầm nhỏ lửa và để nó nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.
  • Trộn 2 thìa bơ mềm với 2 thìa bột mì đa dụng để tạo thành bơ nhào (beurre mani & # xE9). Chia thành các mảnh nhỏ và trộn chúng vào chất lỏng hầm nóng. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại và có vị bột là được.
  • Lấy một vài miếng khoai tây và nghiền chúng cho đến khi mịn. Khuấy lại nước sốt.

Liên quan: Nhận các công thức nấu món hầm thịt bò được thực hiện bằng các phương pháp bếp, lò nướng, nồi nấu chậm và Instant Pot.


Thịt bò hầm

Được chứng nhận bởi Master Chef (CMC) Sean Andrade và Bếp trưởng Điều hành-Chủ sở hữu của AWG Private Chefs tại San Fransico

& # 8220Don & # 8217t cắt góc vào thời gian cần thiết để thịt chuyển sang màu nâu. Ngoài ra, cố gắng không để chảo quá dày hoặc đẩy thịt xung quanh chảo quá thường xuyên, & # 8221 Đầu bếp Andrade nói với The Manual. & # 8220 Thịt giữ nguyên một chỗ và tiếp xúc với chảo càng lâu, bạn sẽ càng có màu nâu đẹp. Thực phẩm màu nâu có hương vị tuyệt vời và làm phong phú thêm chiều sâu hương vị của bạn! Nếu bạn muốn thực hiện công thức này không chứa gluten, chỉ cần bỏ qua bột, mở nắp sau 90 phút nấu và tăng tổng thời gian nấu lên 30-45 phút để giúp món hầm đặc hơn một cách tự nhiên bằng cách bay hơi. & # 8221


Tóm tắt công thức

  • 1 thìa bơ
  • 1 pound thịt bò băm, cắt thành khối vuông 1 inch
  • 4 khoai tây Yukon Gold, hình khối
  • 1 ½ chén nấm, giảm một nửa
  • 1 củ hành tây, cắt thành 6 hạt nêm
  • 2 củ cà rốt, cắt thành lát dày 1/2 inch
  • 2 tép tỏi băm
  • 3 chén nước dùng bò
  • 1 muỗng xốt Worcestershire
  • 1 thìa bột cà chua
  • 1 thìa cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
  • ½ thìa hương thảo khô

Bật nồi áp suất đa chức năng (chẳng hạn như Instant Pot & reg) và chọn chức năng Saute. Đun chảy bơ và nấu từng mẻ thịt bò viên cho đến khi chín vàng các mặt, khoảng 5 phút mỗi mẻ.

Cho tất cả thịt bò vào nồi. Cho khoai tây, nấm, hành tây, cà rốt và tỏi vào nước luộc thịt bò. Khuấy sốt Worcestershire, tương cà chua, muối, tiêu và hương thảo. Đóng và khóa nắp. Chọn chức năng Thịt / Hầm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đặt hẹn giờ trong 35 phút. Chờ 10 đến 15 phút để tạo áp lực.

Giải phóng áp suất bằng phương pháp giải phóng tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất, từ 10 đến 40 phút. Mở khóa và tháo nắp.


Chất lỏng và hương liệu

Không có gì ngạc nhiên khi các loại thảo mộc và gia vị được bảo quản khá đơn giản: rau mùi tây, rau mùi tây và cỏ xạ hương là những món phổ biến, trong đó hẹ và mùi tây là những món phổ biến nhất. Gary Rhodes và Rachel Allen đều bổ sung tỏi, nhưng đối với tôi đây dường như là một con đường nguy hiểm để đi xuống. Nếu hành tây đủ tốt cho giáo trình khoa học trong nước, thì đối với tôi, chúng đã đủ tốt.

Tương tự đối với rượu vang hoặc bia đen: một số công thức hiện đại làm ẩm món hầm với nước kho, nhưng điều này chỉ cần thiết nếu bạn đang sử dụng thịt hầm không xương: thịt cừu chất lượng tốt khó có được ở đây, vì vậy tôi sử dụng thịt gà thay thế trong Công thức Ballymaloe, và nó hoạt động rất tốt. Nếu không, thì hãy thành thật mà nói, một khối lập phương sẽ không mang cả bầu trời xuống đầu bạn.

Tuy nhiên, tốt hơn cả là làm nước kho từ chính thịt hầm. Corrigan tách xương và sử dụng xương để làm món kho, trong khi Henry nấu chậm trong nước và hương liệu cho đến khi mềm, sau đó chắt lấy nước dùng để nấu rau. Cả hai công thức nấu ăn tuyệt vời, nhưng nếu bạn đã quản lý được giữ cổ cừu trên xương, dễ nấu hơn và rút thịt ra khỏi xương trước khi phục vụ (hoặc để mọi người tự làm trên đĩa của họ): nước thịt sẽ vẫn đậm đà và đầy đủ hương vị, và nó ít rắc rối hơn nhiều.

Điều đó nói lên rằng, tất cả các loài thú đều khác nhau, và nếu bạn nếm thử nước thịt và quyết định nó vẫn chưa đủ sức, thì chút nước sốt Worcestershire của Rogers, hoặc thực sự là khối Oxo được nhiều bà con Ireland ưa chuộng, chính là phương thuốc cứu nguy cho bạn. Và nếu bạn cảm thấy thực sự táo bạo, thì đầu bếp Michael Clifford của nhà hàng Clonmel huyền thoại Clifford’s đã từng thêm một lớp kem đôi ngon vào món hầm của mình, trong khi Lindsey Bareham đề xuất một loại bơ. Đừng nói là tôi đã bảo bạn làm điều đó.


Hầm thịt bò tự làm cổ điển

  • Tác giả: Deborah Harroun
  • Thời gian chuẩn bị: 20 phút
  • Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút
  • Tổng thời gian: 2 giờ 5 phút
  • Năng suất: 8 phần ăn 1 x
  • Thể loại: Món chính
  • Phương pháp: Bếp
  • Ẩm thực: Mỹ

Sự miêu tả

Món Hầm Bò Tự Làm Cổ Điển này là món hầm dễ chịu hoàn hảo cho những đêm se lạnh hoặc bữa tối Chủ Nhật. Món hầm này chứa đầy thịt bò, khoai tây, cà rốt, cần tây và đậu Hà Lan cho một bữa ăn hoàn hảo trong thời tiết lạnh.

Thành phần

  • 1/4 cốc bột mì đa dụng
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen
  • 2 lb. nồi nướng, cắt tỉa và cắt thành các miếng 3/4 ”
  • 3 muỗng canh dầu thực vật
  • 3 cốc nước ép rau (chẳng hạn như V8)
  • 3 chén nước dùng bò
  • 2 củ hành tây vừa, cắt miếng mỏng
  • 1 chén cần tây cắt lát mỏng
  • 2 muỗng xốt Worcestershire
  • 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • 1 lá nguyệt quế
  • 4 củ khoai tây đỏ, cắt thành khối dài 1 inch
  • 4 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng 1/4 inch
  • 1 1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh

Hướng dẫn

  1. Cho bột và hạt tiêu vào một túi nhựa lớn có nắp đậy. Cho thịt bò vào, buộc kín miệng túi và lắc cho đến khi tất cả các miếng được phủ một lớp hỗn hợp bột.
  2. Trong lò nướng kiểu Hà Lan 5 đến 6 lít hoặc nồi nặng, đun nóng một nửa lượng dầu thực vật trên lửa vừa và cao. Thêm một nửa số thịt bò và nấu cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt. Gắp thịt bò ra đĩa, đổ thêm dầu và nướng phần thịt bò còn lại.
  3. Khi thịt bò chín vàng, cho tất cả thịt bò vào nồi. Cho nước rau, nước dùng bò, hành tây, cần tây, sốt Worcestershire, húng tây và lá nguyệt quế vào khuấy đều. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đậy nắp và nấu trong 1 giờ.
  4. Cho khoai tây và cà rốt vào hầm. Đun sôi trở lại, giảm lửa và đậy nắp và nấu thêm 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi rau mềm.
  5. Cho đậu Hà Lan vào xào cho đến khi chín. Bỏ lá nguyệt quế và phục vụ.

Ghi chú công thức:

Thông tin dinh dưỡng chỉ được cung cấp dưới dạng ước tính. Nhiều thương hiệu và sản phẩm khác nhau có thể thay đổi số lượng. Mọi thông tin dinh dưỡng chỉ nên được sử dụng như một hướng dẫn chung.

Dinh dưỡng

  • Kích thước phục vụ: 1/8 công thức
  • Lượng calo: 337
  • Đường: 27 g
  • Natri: 658 mg
  • Mập: 9 g
  • Chất béo bão hòa: 2 g
  • Chất béo không bão hòa: 4 g
  • Chất béo trans: 0 g
  • Carbohydrate: 29 g
  • Chất xơ: 5 g
  • Chất đạm: 27 g
  • Cholesterol: 65 mg

Từ khóa: bò hầm, cách hầm bò dễ làm, cách làm bò hầm tự làm, công thức làm món bò hầm

Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

Gắn thẻ tôi trên Instagram @tasteandtell và gắn thẻ bắt đầu bằng #tasteandtell hoặc để lại nhận xét & xếp hạng cho tôi bên dưới.

Một bản sao của Better Homes and Gardens New Cook Book đã được gửi cho tôi, nhưng không cần đánh giá. Tất cả những suy nghĩ và ý kiến ​​hoàn toàn là của riêng tôi.

Bạn cũng có thể thích.

Nhận công thức nấu ăn miễn phí trong Hộp thư đến của bạn

Đăng ký nhận cập nhật qua email cho các công thức nấu ăn mới được gửi đến hộp thư đến của bạn!

Gặp gỡ Deborah

Chào mừng bạn đến với Taste and Tell. Tại đây bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn dễ dàng, nhanh chóng và thân thiện với gia đình. Tôi tin rằng ai cũng có thể nấu ăn và bữa tối không cần phải phức tạp. Hãy cùng tôi vào bếp của tôi! Đọc thêm


Thịt

Bản chất của mùa trò chơi có nghĩa là bạn có nhiều khả năng kết thúc với bất cứ điều gì không may mắn để tìm thấy chính mình trước súng vào cuối tuần đó hơn là để chọn và lựa chọn như thể bạn đang ở trong một siêu thị. Vì vậy, mặc dù tôi thử các công thức nấu ăn sử dụng gà lôi, chim bồ câu gỗ, gà gô và thỏ, nhưng có vẻ như không có ý nghĩa khi chỉ ra các chi tiết cụ thể. Tuy nhiên, tôi sẽ chuyển lời khuyên từ người bán thịt phía tây London C Lidgate là sử dụng các phần bằng nhau "thịt sẫm màu, chẳng hạn như chân hoặc vai thịt nai, vịt trời và lợn rừng, cùng với các trò chơi nhạt màu hơn (gà lôi, thỏ và những thứ tương tự)" nếu có thể - nó chỉ thú vị hơn.

Nếu bạn bắt đầu với toàn bộ những con chim, như Gary Rhodes gợi ý trong tác phẩm Kinh điển Anh mới bị đánh giá thấp của mình, bạn sẽ cần phải loại bỏ bộ ngực khỏi xương, mặc dù tôi sẽ không bận tâm đến việc cắt xương chân: tuổi thọ quá ngắn, vì vậy hãy thả tất cả chúng vào nồi . Phương pháp này cho phép bạn làm nước sốt từ xác thịt, có thể được sử dụng trong nước thịt, vì vậy nó có những lợi ích của nó mặc dù có thêm công việc liên quan. Điều đó nói lên rằng, hầu hết các đại lý trò chơi đều bán túi trò chơi hỗn hợp lý tưởng cho mục đích này.

Rhodes ướp thịt trong 24 giờ trong một hỗn hợp đậm đặc của rượu vang đỏ đã khử, rượu vang, rượu mạnh và chất thơm, nhưng tôi không chắc đó là sự trùng hợp ngẫu nhiên khi phần lớn thịt ức trở nên khô cứng: Harold McGee nói rằng sau khoảng hai giờ , axit trong nước ướp như vậy bắt đầu ảnh hưởng xấu đến kết cấu của thịt, mà tôi nghi ngờ là điều gì đã xảy ra ở đây.

Jane Grigson săn trộm những con chim trong nước hoặc kho trong công thức làm bánh trò chơi tiếng Anh trong tác phẩm bậc thầy của cô, English Food, sau đó bẻ thịt thành những khối lớn Clarissa Dickson Wright nướng chúng. Cả hai đều cho thịt mềm một cách đáng ngạc nhiên. Nhưng kết quả tốt nhất là đơn giản nhất: Lidgate’s: Meat Cookbook chỉ đơn giản là thả tất cả nguyên liệu vào nồi hầm và Claire Macdonald’s Game Cookbook sẽ tán nhuyễn và làm nâu nó trước. Đối với một số người - hơi phản trực giác - lý do, Macdonald’s là ít khô khan nhất trong tất cả, vì vậy đó là những gì tôi đang làm.

Lidgate’s cũng nói rằng “một mẹo khác là sử dụng thịt xông khói tốt nhất mà bạn có thể mua - khói càng đậm càng tốt. Khi nấu, nó kết hợp với các thành phần khác để tạo ra một hương thơm kỳ diệu của mùa đông. " Tôi nghĩ rằng họ đúng, nhưng đó là phần nhiều đối với chất béo mà nó tiết ra đối với hương vị khói, điều này rất phù hợp với trò chơi - một thành phần nạc nổi tiếng có thể làm được tất cả những gì nó có thể có được. Tôi khuyên bạn nên chiên thịt xông khói để tiết ra chất béo, sau đó vớt thịt ra và cho vào nồi khi nấu xong để thịt không bị nhão và buồn. Grigson khuyên bạn nên phục vụ nó dưới dạng "cuộn nhỏ", mang lại cảm giác lễ hội và có lợi ích là đủ lớn để đóng gói một quả đấm thực sự.


  • 3 lát thịt xông khói (băm nhỏ)
  • 1/4 cốc bột mì đa dụng
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu (mới xay)
  • 2 pound thịt nạc bò hầm (từ miếng tròn hoặc khúc)
  • 8 ounce nấm nút (làm sạch và cắt lát dày)
  • 1 củ cà rốt vừa (gọt vỏ, cắt lát mỏng)
  • 1 1/2 chén hành tây trân châu đông lạnh (rã đông)
  • 1 thìa cà phê tỏi (băm nhỏ)
  • 1/2 chén rượu vang đỏ khô (chẳng hạn như cabernet sauvignon hoặc pinot noir)
  • 1/2 chén nước dùng bò
  • 2 thìa bột cà chua
  • 1/2 thìa lá húng tây khô
  • 1/2 thìa lá hương thảo khô

Trong chảo lớn hoặc chảo áp chảo ở lửa vừa, nấu thịt xông khói thái hạt lựu cho đến khi gần như giòn và tiết ra chất béo. Dùng thìa có rãnh, chuyển thịt xông khói vào khăn giấy và để lại 1 thìa nhỏ giọt trong chảo. Để lạnh thịt xông khói, nó sẽ được thêm vào món hầm gần cuối thời gian nấu.

Trong túi bảo quản thực phẩm, trộn bột mì, muối và hạt tiêu. Cho các miếng thịt bò vào và tráng với hỗn hợp bột.

Nấu thịt bò trên lửa vừa, đảo liên tục cho đến khi thịt bò chín vàng đều các mặt.

Chuyển thịt bò sang khay sành sứ của nồi nấu chậm. Lên trên với nấm, cà rốt thái mỏng và hành tây đã rã đông.

Kết hợp rượu, nước luộc thịt bò, tương cà chua và tỏi. Đổ thịt bò và rau lên trên. Đậy nắp và nấu ở chế độ THẤP trong 8 đến 9 giờ hoặc ở chế độ CAO trong 4 đến 5 giờ.

Cho cỏ xạ hương, lá hương thảo và thịt xông khói đã để riêng vào xào. Tiếp tục nấu ở chế độ CAO, không đậy nắp, trong 15 phút nữa.

Chúng tôi đã làm món hầm này trong một nồi nấu chậm 7 lít, nhưng một nồi nấu chậm nhỏ hơn cũng sẽ hoạt động.


Nấu nướng

Như với hầu hết các món hầm, nấu càng lâu càng tốt - tôi thích nấu trong lò vừa phải, để giữ nhiệt độ khá ổn định, mặc dù bếp hoạt động tốt, nếu bạn thích. Khi thịt không còn xương, bạn có thể để nguội và hớt phần mỡ ở trên, nếu muốn, hoặc làm như Hollywood gợi ý và phủ nó trong bánh phồng và biến chiếc bánh của bạn thành một chiếc bánh.

Paul Hollywood dùng một chiếc nắp đậy bánh ngọt để che chiếc xe tay ga của mình.

Cá nhân tôi, tôi thích ăn nó ngay lập tức, với sự giúp đỡ hào phóng của bắp cải muối ở bên cạnh (củ dền cũng được chấp nhận và tôi nghĩ rằng nó cũng sẽ ngon với rau xanh hấp, nhưng tôi cần kiểm tra điều đó bằng máy soi trước khi thử ).


Cách dễ nhất để chế biến món thịt bò hầm ngon miệng

Xin chào tất cả mọi người, chào mừng bạn đến với trang công thức của tôi, nếu bạn đang tìm kiếm công thức món Bò hầm, đừng tìm đâu xa! Chúng tôi chỉ cung cấp cho bạn công thức món Bò hầm hoàn hảo tại đây. Chúng tôi cũng có nhiều công thức nấu ăn để thử.

Trước khi bạn chuyển sang công thức món Bò hầm, bạn có thể muốn đọc những mẹo ngắn thú vị về sức khỏe này về Ăn uống lành mạnh trở thành một phần trong cuộc sống hàng ngày của bạn.

Ăn uống lành mạnh ngày nay đã trở nên phổ biến hơn rất nhiều so với trước đây và đúng như vậy. Chế độ ăn uống kém là một yếu tố góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe như bệnh tim và huyết áp cao, có thể gây kiệt quệ cho nền kinh tế. Mặc dù chúng ta luôn được khuyến khích duy trì thói quen ăn uống lành mạnh, nhưng việc phụ thuộc vào thức ăn nhanh và các mặt hàng tiện lợi không tốt cho chúng ta cũng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Trong tất cả các khả năng, hầu hết mọi người nghĩ rằng cần quá nhiều công sức để ăn uống lành mạnh và họ sẽ cần phải thay đổi mạnh mẽ lối sống của mình. Tuy nhiên, có thể thực hiện một vài thay đổi nhỏ có thể bắt đầu tạo ra sự khác biệt cho thói quen ăn uống hàng ngày của chúng ta.

Một cách để đối phó với điều này để bắt đầu thấy một số kết quả là hiểu rằng bạn không cần phải thay đổi mọi thứ cùng một lúc hoặc bạn nên loại bỏ hoàn toàn một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của mình. Điều quan trọng hơn là thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống của bạn là thay thế các lựa chọn ăn uống lành mạnh bất cứ khi nào có thể. Khi bạn đã quen với mùi vị của những loại thực phẩm này, bạn sẽ phát hiện ra rằng bạn đang ăn uống lành mạnh hơn so với những gì bạn đã làm. Cũng như nhiều thói quen khác, sự thay đổi diễn ra trong một khoảng thời gian và ngay khi một cách ăn uống mới trở thành một phần của con người bạn, bạn sẽ không cảm thấy cần phải quay lại chế độ ăn cũ của mình.

Rõ ràng, không khó để bắt đầu tích hợp chế độ ăn uống lành mạnh vào cuộc sống của bạn.

Chúng tôi hy vọng bạn sẽ nhận được lợi ích từ việc đọc nó, bây giờ hãy & # 8217s quay lại với công thức món thịt bò hầm. Bạn có thể hầm thịt bò bằng cách sử dụng 6 thành phần và 6 các bước. Đây là cách bạn làm điều đó.

Những nguyên liệu cần có để làm món Bò hầm:

  1. Bạn cần 200 g thịt bò băm nhỏ.
  2. Chuẩn bị 3 quả cà chua.
  3. Cung cấp dầu ăn.
  4. Lấy 1 củ hành tây xắt mỏng.
  5. Sử dụng khối lập phương của Royco.
  6. Chuẩn bị muối.

Các bước làm món Bò hầm:

  1. Luộc thịt bò cho đến khi mềm với tỏi, gừng và muối.
  2. Chiên hành trong dầu ăn cho đến khi chín vàng.
  3. Thêm thịt bò sau đó thêm thịt bò và chiên abit.
  4. Thêm cà chua hoặc bột cà chua.
  5. Thêm một chút nước nấu một chút rồi lấy ra.
  6. Phục vụ với Ugali.

Nếu bạn thấy công thức món Bò hầm này hữu ích, hãy chia sẻ nó cho bạn bè hoặc gia đình của bạn, cảm ơn bạn và chúc bạn may mắn.