Công thức polenta cơ bản



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Món ăn phụ

Công thức này dành cho người mới làm quen với polenta. Thử nghiệm và chọn nhạc đệm yêu thích của bạn!

312 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 3

  • 750ml (1 pint 5 oz) nước
  • 120g (4 oz) polenta

Phương phápChuẩn bị: 5 phút ›Nấu: 40 phút› Sẵn sàng trong: 45 phút

  1. Mang nước đi nấu sôi. Giảm xuống mức nhỏ lửa. Đổ polenta vào đều đặn, khuấy liên tục. Tiếp tục khuấy cho đến khi polenta đặc lại. Nó phải cách xa thành chảo và có thể đỡ thìa. Quá trình này có thể mất từ ​​20 đến 50 phút. Đổ polenta lên thớt gỗ, để yên trong vài phút trước khi dùng.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(93)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (81)

bởi NHORAN

Hướng dẫn không rõ ràng lắm và có thể khiến một số người nhầm lẫn ... "Polenta" là bữa ăn đã hoàn thành ... "Corn Meal" là nguyên liệu cần thiết để tạo ra POLENTA. Ngoài ra, tôi sử dụng 2 phần nước lạnh thành 1 phần bột ngô để có màu đỏ tía đậm hơn. Để giảm bớt lo lắng về vón cục, chỉ cần thêm một ít bột ngô vào nước lạnh, khuấy đều sau đó cho vào nước sôi và khuấy liên tục.-24 tháng 7 năm 2008

bởi STARBUCKS-GIRL

Đây là cách cơ bản để chuẩn bị polenta, là bột ngô nấu chín, tôi cảm thấy muốn cho nó ít sao hơn b / c Tôi rất khó chịu vì công thức này không đề cập đến điều đó. ... dù sao đi nữa, 3 phần nước, một phần bột ngô, và bạn có polenta. Phải mất vài phút để làm trước khi nó đặc lại, vì vậy đừng ngạc nhiên khi dựa trên các hướng dẫn. Tôi thích ướp lạnh vài giờ sau đó cắt ra và nướng lên và phủ lên trên với nước sốt mì ống, rau nướng và parm. yum! -24 tháng 7 năm 2008

bởi laetchison

Tôi yêu polenta! Sự khác biệt duy nhất là người cô tuyệt vời của tôi sử dụng 2 phần nước lạnh cho mỗi 1 phần bột ngô. Nó tạo ra một màu đỏ tươi rất chắc chắn. Đây là cách tôi thích nó hơn kể từ khi tôi lớn lên với nó theo cách này. Cô ấy chỉ phục vụ nó với nước thịt đỏ (cà chua) nhưng nó cũng rất tốt như một món ăn kèm cho món nướng với nước thịt bò.-24 tháng 7 năm 2008


Ưu đãi độc quyền

Chắc chắn phải dùng nước luộc gà hoặc nước luộc rau nhà làm! Đó là lần nắm tay của tôi làm cho polenta - đêm đầu tiên nó khá chảy nước, đêm thứ hai nó dính lại với nhau theo cả hai cách thật tuyệt. Đây là một món đồ ăn ngon để xây dựng. Tốt cho bữa sáng, bữa sáng muộn, bữa tối.

Đây là những tỷ lệ mà chúng tôi sử dụng cho màu polenta cơ bản, khi chúng tôi không sử dụng nó. Chúng tôi sử dụng nước luộc gà ít natri và một chút muối thay vì nước và lượng muối được yêu cầu. Tôi không tìm thấy lý do gì để đun sôi nước trước khi cho bột ngô vào - chỉ cần khuấy nó khi nó ở nhiệt độ phòng và sau đó đun sôi. Vặn nhỏ lửa và nấu ở lửa nhỏ, không phải khuấy liên tục để kem được mịn.

Bạn có biết sự khác biệt giữa polenta và Grits không? Khoảng $ 5 một khẩu phần. )

Đây là một công thức tuyệt vời cho polenta cơ bản, mặc dù nó đòi hỏi phải khuấy liên tục để làm cho nó mịn và có chất kem. Tôi đang ghép của mình với một chiếc đùi cừu om và sẽ thêm parmesan vào phút cuối. Tôi nhận thấy rằng việc thay thế 1 cốc sữa bằng 1 cốc nước sẽ khiến sữa trở nên kem hơn, nhưng bạn vẫn cần phải khuấy liên tục. Thức ăn thoải mái xác định.

Đây là thức ăn thoải mái kiểu cũ tốt. Tôi phục vụ với xúc xích xào, hành, tỏi, ớt và nấm. 3 cậu con trai của tôi thích nó!

Polenta luôn nhạt nhẽo, vì vậy sau khi nấu xong, tôi xào vài miếng thịt xông khói băm nhỏ mà tôi vừa chiên với lá hương thảo tươi. Điều đó đã giúp rất nhiều.

Của chữa khỏi nó & # x27s nhạt nhẽo! Nhưng chỉ theo cách samed khoai tây nghiền là nhạt nhẽo. Polenta có nghĩa là được ăn với nước sốt, một loại rau củ màu đỏ sẫm với rất nhiều parmesan cắt nhỏ. Tôi đã thêm tỏi trong khi nấu ăn và điều đó cũng tốt. Khuấy một ít pho mát vụn khi còn nóng. Cho thức ăn thừa vào chảo bánh mì, cắt miếng và chiên trong dầu ô liu và phủ lên trên với nước sốt yêu thích của bạn.

công thức thì nhạt nhẽo, nó cần thêm các thành phần khác để tạo gia vị, hãy thử thêm salsa, tỏi băm hoặc rau.

Grits bằng bất kỳ tên nào khác vẫn là GRITS!

Cần thêm chất tạo màu: Sau khi polenta bắt đầu đặc, hãy dùng thìa gỗ để khuấy.


  • Trong một cái chảo nặng 3 lít bằng thép không gỉ, đun sôi 4 cốc nước. Cho muối vào và dùng thìa gỗ khuấy cho tan.
  • Khi nước muối sôi, cho dần bột ngô vào trộn đều, khuấy đều tay. Điều này rất quan trọng nếu bạn đổ bột ngô vào quá nhanh, có thể bị vón cục. Khi tất cả bột ngô đã được thêm vào, hạ nhỏ lửa để duy trì độ sôi chậm.
  • Thỉnh thoảng nấu, đánh bông để không bị dính và dùng thìa cao su cạo bên trong nồi để trộn bột ngô dính vào. Polenta sẽ bong bóng và trào ra một chút.
  • Nếu polenta quá đặc và bắt đầu dính vào đáy nồi, hãy thêm một chút nước ấm. Polenta được thực hiện khi nó rất đặc và như kem, với kết cấu hơi thô nhưng không sạn, trong 20 đến 25 phút, tùy thuộc vào bột ngô. Nếm một chút để kiểm tra kết cấu. Nếu vẫn còn sạn, hãy thêm một ít nước và tiếp tục nấu cho đến khi kết cấu mềm. Khuấy bơ, nếu dùng, và thêm muối cho vừa ăn. Phục vụ ngay lập tức.

Mascarpone & amp Parmigiano Polenta: Bỏ bơ đi và nhẹ nhàng đánh nhuyễn 1/2 cốc mascarpone vào vị trí của nó. Tắt bếp và cho 1/2 cốc Parmigiano-Reggiano vào khuấy đều. Pha loãng polenta với tối đa 1/2 cốc nước, nếu bạn muốn thêm muối cho vừa ăn. Múc polenta vào bát phục vụ, rắc thêm 1 Tbs. của Parmigiano, và phục vụ.

Polenta Rosa: Cho 1 cốc cà chua thái hạt lựu đóng hộp vào rây mịn, đặt lên bát và lắc để tiết ra nhiều chất lỏng nhất có thể. Cho chất lỏng cà chua vào một cốc đong thêm nước để có tổng số 4 cốc chất lỏng. Đổ chất lỏng vào một cái chảo 3 lít bằng thép không gỉ nặng, và tiếp tục với công thức cơ bản, bỏ qua bơ. Khi nước hoa hồng đặc và có màu kem, hãy để lửa nhỏ, và cho vào 1/3 cốc cà chua đã phơi nắng tẩm dầu, thái hạt lựu nhuyễn. Thêm 1/4 cốc tương cà chua (tốt nhất là của Ý) và cà chua thái hạt lựu đóng hộp. Thêm 1/2 muỗng cà phê. lá oregano tươi cắt nhỏ, và muối vừa ăn.


Polenta cơ bản

Có lẽ ít món nào gợi nhớ đến cách nấu ăn tại nhà của người Ý hơn là món polenta cơ bản, chẳng qua là cháo bột ngô. Trong hình thức đơn giản nhất, nó & # 8217s phục vụ ở dạng đó với bơ và pho mát bào cứng hoặc với pho mát mềm, chảy nước. Hoặc nó có thể được phủ lên với thịt hoặc nước sốt nấm hoặc một món hầm. Nhưng polenta cũng có thể được tạo ra trên một phiến đá cẩm thạch hoặc một bề mặt cứng khác, để trở nên cứng chắc, sau đó cắt thành các hình vuông. Những mảnh này có vô số công dụng, đặc biệt là đối với antipasti. Cho dù chiên hay xào trong dầu ô liu, hoặc phết dầu ô liu và nướng, chúng đều trở thành crostini di polenta, “bánh mì nướng” giòn ngon. Lưu ý rằng polenta phải được làm từ bột ngô polenta. Ngô xay nấu chín được sử dụng cho bánh mì ngô sẽ không tạo ra cháo bột ngô ăn được.–Julia della Croce

Polenta, chính xác là gì?

Polenta, một món ăn Bắc Ý được làm từ ngô vàng xay thô, rất linh hoạt và ngon miệng. Cách pha chế polenta cổ điển chỉ cần một số nguyên liệu cơ bản có sẵn, như nước hoặc nước kho, bơ, muối và hạt tiêu. Tương tự như bột nghiền cả về hương vị và cách chế biến, thay vào đó, polenta đến từ ngô vàng khô, xay trên đá. Một số công thức nấu ăn yêu cầu bột ngô, nhưng không đặc biệt là polenta — khi mua nó, hãy tìm các gói có nhãn rõ ràng & # 8220polenta & # 8221 bột ngô. Nó không được nghiền mịn và có kết cấu tốt hơn để dùng như một món ăn phụ.


Công thức Polenta cơ bản

Tôi đã có công thức này khi tôi đến Ý, đã làm nó một vài lần và quên mất nó.

  • người Ý
  • dễ
  • rau quả
  • khỏe mạnh
  • ngũ cốc
  • bột ngô
  • sôi lên
  • người Ý
  • người Ý
  • dễ
  • rau quả
  • khỏe mạnh
  • ngũ cốc
  • bột ngô
  • sôi lên
  • người Ý

Lên lịch các bữa ăn hàng tuần của bạn và nhận danh sách mua sắm được tạo tự động.

Thành phần

Làm thế nào để làm cho nó

  • Đun sôi nước trong một cái nồi to nặng.
  • Thêm muối và giảm nhiệt cho đến khi nước sôi lăn tăn.
  • Lấy một ít bột ngô và thêm vào nước thật chậm, kiểm soát dòng chảy thành dòng mỏng qua các ngón tay của bạn.
  • Để tránh bị vón cục, hãy khuấy nhanh bằng thìa gỗ có cán dài trong khi thêm bột ngô.
  • Nếu cần, thỉnh thoảng ngừng thêm bột ngô và đánh hỗn hợp
  • một cách mạnh mẽ.
  • Vừa nấu vừa khuấy liên tục từ 20 đến 30 phút.
  • Polenta sẽ trở nên rất đặc trong khi nấu. Nó được hoàn thành khi nó được rửa sạch khỏi các thành phần của nồi.
  • Đổ polenta vào một tấm gỗ lớn hoặc một đĩa lớn.
  • Làm ướt tay và thoa đều polenta, dày khoảng 2 inch.
  • Để nguội từ 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi polenta đông đặc lại.
  • Cắt polenta đã nguội thành các lát rộng 1 inch và dài 6 inch.
  • Đặt các lát vào các món ăn riêng lẻ.
  • Phục vụ nóng, phủ với nước sốt yêu thích của bạn.
  • Biến thể: Polenta chiên (Polenta Fritta): (rất tốt nhưng không tốt nếu bạn đang ăn kiêng)
  • Chuẩn bị polenta và để nguội hoàn toàn.
  • Cắt polenta đã làm lạnh thành các lát rộng 2 inch và dài 6 inch.
  • Đổ dầu sâu khoảng 1 inch vào một cái chảo lớn.
  • Đun nóng dầu cho đến khi bánh mì hình khối 1 inch chuyển sang vàng gần như ngay lập tức.
  • Chiên các lát polenta trên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nhạt.
  • Để ráo trên khăn giấy.
  • Phục vụ nóng.
  • Điều quan trọng là đảm bảo dầu đủ nóng, nếu không màu đỏ tươi sẽ hấp thụ dầu và màu đỏ tươi của bạn sẽ nhờn và không ngon.
Những người thích món ăn này 6
  • joriker26Không đâu, chúng tôi
  • tuilelaithColumbia, MO
  • quazieflyTẤT CẢ CÁC ĐIỂM
  • trevBogangar, AU
  • mbeards2Omaha, NE
  • crazeecndnEdmonton, CA
  • goblue434Anniston, AL
  • midnebMosta, MT
  • Hiển thị ở đây?Đánh giá hoặc Đánh dấu nó! & # 10004

Đầu bếp

Đánh giá

Chỉ là những gì tôi đang tìm kiếm cách điều chế polenta. Cảm ơn.

Nhóm

Đồ của tôi
Chuyển đến
Liên lạc

Ghi chú chúng tôi sẽ không trả lời email của thành viên. Sử dụng Diễn đàn trợ giúp cho điều đó.


Polenta cơ bản

Đun sôi nước trong một cái chảo vừa. Thêm muối và giảm lửa ở mức vừa phải. Ngay khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, bắt đầu đổ bột ngô vào trộn đều, thật chậm và khuấy liên tục bằng thìa gỗ để không bị vón cục.

Khi tất cả bột ngô đã được thêm vào, hãy giữ nước ở mức lửa nhỏ và khuấy thường xuyên. Sẽ mất khoảng 25-30 phút để nấu chín hoàn toàn polenta. Sau khi nấu chín, polenta sẽ dễ dàng kéo ra khỏi thành nồi.

Polenta mềm: Dùng polenta trực tiếp ra khỏi nồi, phủ lên với nước sốt hoặc rau tùy thích.

Polenta chắc: Sau khi hoàn toàn chín, đổ lên một tấm gỗ hoặc tấm nướng có bôi dầu mỡ dày khoảng 2 inch và để nguội. Cắt thành hình vuông và phục vụ như mong muốn.

Polenta nướng: Cắt polenta cứng thành từng lát và cho vào đĩa nướng bơ. Thêm topping mong muốn và nướng ở 375 độ F. cho đến khi vàng.

Nướng Polenta: Cắt polenta cứng thành hình vuông, quét dầu và nướng nhẹ cả hai mặt.

Polenta chiên: Cắt polenta cứng thành từng lát và chiên trong dầu nóng vài inch cho đến khi vàng nâu và giòn.


Công thức Polenta cơ bản

Polenta của chúng tôi trong quá trình nấu ăn, một ly rượu vang đỏ ngon giúp thời gian 30-40 phút trôi qua nhanh chóng.

Một nồi polenta ngon, nấu chậm, có thể biến đổi, trong khi polenta không tốt, thường được chế biến bằng cách & # 8220 nấu ăn nhanh & # 8221 hoặc bột ngô ăn liền, sẽ khiến bạn không thích ăn ngô trong nhiều năm tới. Polenta về cơ bản là bột ngô được nghiền mịn, trung bình hoặc thô. Giống như hầu hết các món ăn Ý, bột ngô bạn chọn càng tốt thì kết quả càng tốt. Chúng tôi đề xuất xay thô từ một nhà máy địa phương sử dụng ngô hữu cơ (chúng tôi đã sử dụng Farmer Ground từ Trumansburg, NY).

Chúng tôi nhận thấy mẹo để polenta nổi bật là nấu nó trong một khoảng thời gian vừa đủ. Bột ngô, đặc biệt là loại thô, cần thời gian trương nở và trở nên chín hoàn toàn (giống như gạo arborio). Chúng tôi luôn tạo ra một mẻ lớn polenta để chúng tôi có thể nướng hoặc chiên vào ngày hôm sau với một lớp phủ khác. Đây & # 8217s là công thức đơn giản của chúng tôi.

Lưu ý: chúng tôi có một công thức chế biến polenta sử dụng bột ngô mịn (đọc là polenta tức thì) cũng như một món ăn polenta cổ điển từ Calabria có tên là Frascatula.

/> Cận cảnh quá trình nấu / hỗn hợp. Chúng tôi sử dụng bột ngô xay thô hữu cơ chất lượng cao với các loại ngô khác nhau, bao gồm cả màu xanh. Nói chung, bột ngô có chất lượng càng cao thì kết quả càng tốt.


CÔNG NHẬN MAMALIGA HOẶC POLENTA

Polenta là một món ăn được làm từ bột ngô xay thô. Một ít nước và một ít muối, một chút nấu ăn và bạn đã hoàn thành. Bạn có một bữa ăn tuyệt vời, lành mạnh và ngon miệng.

Bạn có thể có mamaliga hoặc polenta như một món ăn kèm cho các món ăn khác với nước sốt hoặc nó có thể là một bữa ăn riêng với một ít pho mát và sữa chua / creme fraiche / kem chua ở bên cạnh.

Và khả năng làm một món ăn chính bằng cách sử dụng polenta là vô tận. Bạn có thể làm món thịt hầm, bạn có thể nướng, bạn có thể nướng, bạn có thể làm bánh, bạn có thể làm khoai tây chiên, v.v. Nó phù hợp với bất kỳ loại thịt, bất kỳ loại rau hoặc sản phẩm từ sữa nào.

CÔNG NHẬN ROMANIAN MAMALIGA

Polenta hay mamaliga là một món ăn chính trong nấu ăn của người Romania. Nó luôn được coi là thức ăn của nông dân, nhưng tin tôi đi, bạn sẽ tìm thấy polenta trong bất kỳ hộ gia đình nào ở Romania, các làng mạc và thành phố.

Sự thật thú vị mà tôi phát hiện ra khi đọc về polenta: lý do tại sao nó trở nên phổ biến ở các vùng lãnh thổ Romania là hàng trăm năm trước, khi người Romania buộc phải cống nạp cho đế chế Ottoman, có thuế phải nộp cho lúa mì nhưng không. trên ngô. Vì vậy, người dân bắt đầu trồng trọt và ăn nhiều polenta nấu từ bột ngô xay thô để có thể thoát khỏi việc phải trả quá nhiều thuế. Thông minh!

Màu đỏ tía truyền thống của Romania thuộc loại cứng hơn, hơi khác so với phiên bản Ý mà bạn có thể biết. Đó là cách bà tôi nấu món polenta cơ bản của bà và đó là cách tôi thường xuyên tự nấu món này.

Tuy nhiên, thỉnh thoảng tôi thích làm một loại polenta mềm hơn, kem hơn, đặc biệt là khi tôi định phục vụ polenta như một món ăn phụ cho một thứ gì đó có nhiều nước sốt. Quy trình nấu giống nhau, chỉ khác là lượng nước sử dụng.

CÁCH LÀM MAMALIGA HOẶC POLENTA

  • Tôi hầu hết làm polenta chỉ sử dụng nước muối, nhưng nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng nửa sữa và nửa nước hoặc thậm chí bạn có thể nấu polenta trong nước luộc rau hoặc nước luộc gà (được làm bằng khối thỏi hữu cơ).
  • Muối rất quan trọng khi tạo ra polenta. Đọc hướng dẫn trên gói polenta và thêm lượng muối cần thiết và có thể & frac14 muỗng cà phê nhiều hơn thế. Chỉ giảm lượng muối nếu bạn nấu polenta trong nước dùng.

CÁC LOẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHO POLENTA

Polenta mịn:

Bột ngô được sử dụng để tạo ra màu đỏ tươi có các kết cấu khác nhau: trung bình hoặc thô. Không bao giờ sử dụng bột ngô mịn để tạo ra màu đỏ tươi, tôi đã làm một lần & ndash nó không tốt.

Màu đỏ tía trung bình:

Thỉnh thoảng, tôi mua loại hạt vừa phải được bán trong các siêu thị thông thường của Đức (nhân tiện, loại này đắt gấp đôi so với bột ngô của Thổ Nhĩ Kỳ). Nó cũng rất ngon và có ưu điểm là chỉ sẵn sàng trong khoảng 15 phút.

Polenta thô:

Nhưng tôi thường thích bột ngô thô / polenta mà tôi có thể mua ở cửa hàng Thổ Nhĩ Kỳ, đó là loại tôi từng ăn ở Romania. Nó có thời gian nấu & ndash lâu hơn từ 40 đến 50 phút & ndash hơn so với polenta làm từ bột ngô xay vừa, nhưng không thành vấn đề, không có thêm công việc nào liên quan và tôi thích nghĩ rằng đó là món mamaliga nguyên bản mà tôi biết từ thời thơ ấu.

Bạn quyết định loại nào bạn thích, chỉ cần xem xét hướng dẫn gói & rsquos khi bạn nấu polenta.

Polenta nấu ngay và sẵn sàng:

Tôi đã nghe nói về polenta ăn liền nhưng chưa bao giờ mua nó và tất nhiên có loại polenta nấu sẵn, tôi thề rằng tôi đã thắng & rsquot mua miễn là tôi còn sống! Bà của tôi có thể sẽ lật tẩy nếu tôi làm thế!

Cập nhật năm 2019: Tôi đã mua một gói polenta nấu sẵn khi đi nghỉ ở Ý. Tôi cắt lát mỏng và chiên trong dầu ô liu, sau đó phục vụ phô mai và sữa chua. Nó vẫn ổn, nhưng tôi không nghĩ rằng tôi sẽ mua nó một lần nữa. Nó có một hương vị khác lạ, mà polenta tươi không & rsquot có.

SỰ THẬT DINH DƯỠNG VỀ POLENTA

Trước hết: nó thực sự rất no.

Tôi chỉ nấu 250 g bột ngô khi tôi làm polenta và nó luôn là quá đủ cho một gia đình bốn người thực sự yêu thích polenta.

Và thường có một số thức ăn thừa mà tôi có thể ăn với sữa vào bữa sáng hoặc xào với rau và trứng vào ngày hôm sau.

Tuy nhiên, 100 g polenta nấu chín chỉ có 85 calo, tôi chỉ cần tìm kiếm thông tin đó và ngay lập tức quyết định tôi sẽ nấu polenta thường xuyên hơn tôi thường làm. & # 128578

Polenta cũng là một nguồn cung cấp sắt, magiê, phốt pho, kẽm, vitamin B6 và không có cholesterol.

Vì vậy, hãy thử polenta! Trong hai tuần tới, tôi sẽ chỉ đăng các công thức nấu ăn polenta và tôi hy vọng bạn sẽ tìm thấy thứ gì đó bạn muốn thử.


Cách làm Polenta: Công thức Cơ bản của Ý

tỷ lệ cho polenta / bột ngô với nước là 1: 4 (về khối lượng) tạo thành 5 phần ăn

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • một củ hành tây vừa đến lớn, thái hạt lựu
  • cải thìa nhỏ, rửa sạch và xắt miếng nhỏ
  • 1 1/2 cốc (9 oz) bột ngô hoặc bột ngô chất lượng tốt (bạn có thể cho vào máy xay để xay mịn hơn hoặc để nguyên)
  • 6 cốc (48 oz) nước (Pha lê kim cương)

Bước 1

Chiên hành tây trong dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn, nặng ở lửa vừa, cho đến khi hành trong mờ và bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Cho 4 cốc nước vào nồi.

Bước 2

Sau đó, thêm rapini đã cắt nhỏ và nấu trong khoảng hai phút.

Tiếp theo, thêm 2 cốc nước còn lại vào bột ngô đã đặt trong một cái bát, và khuấy cho ẩm. Kỹ thuật thêm nước vào nguyên liệu khô này sẽ đảm bảo rằng bạn sẽ tránh được tình trạng vón cục. Tuy nhiên, không thêm nước vào màu đỏ tươi cho đến trước khi thêm nó vào chậu. Thêm nửa thìa cà phê muối Kosher vào lúc này, nếm thử và thêm nhiều hơn nếu cần.

Bước 3

Cho ngay polenta ướt vào nồi trước khi nước sôi.

Tiếp tục khuấy và nấu ở lửa vừa (sẽ nổi bọt) trong khoảng 25 phút. Tiếp tục cạo phần đáy để đảm bảo polenta không dính & # 8217t. Hãy cẩn thận đừng để nó sôi quá nhanh nếu không polenta có thể sủi bọt, gây đau nếu nó rơi vào tay bạn.

Nếu bạn đang sử dụng gói nấu nhanh, nó sẽ sẵn sàng chỉ trong vài phút, tuy nhiên loại truyền thống sẽ cần nấu trong khoảng 25 phút, có thể lâu hơn. Nêm nếm lại cho muối và lấy ra khỏi nhiệt khi không còn cứng và sạn.

Đổ ra bát ngay lập tức và phục vụ.

Lưu ý quan trọng: Nếu còn thừa trong nồi, hãy cho nó vào đĩa mà bạn muốn để trong tủ lạnh vì nó sẽ cứng lại khi nguội.

Hãy thưởng thức món ăn cổ xưa này!

Và nếu bạn thử và yêu thích nó nhiều như tôi, hãy nhấp vào 5 sao trên thẻ công thức có thể in bên dưới!


Polenta cơ bản

Polenta, trong khu vực có thể được gọi là pudding ngô, bột nghiền, cháo hoặc bột ngô, có thể được phục vụ cho món mặn hoặc ngọt bất kỳ lúc nào trong ngày. Bắt đầu với công thức cơ bản này và biến nó thành món mà gia đình bạn sẽ yêu thích.

*** Bài đăng này không được tài trợ, nhưng bạn có thể tìm thấy các liên kết liên kết trong trang này. Giá bạn phải trả không thay đổi, nhưng tôi có thể tạo ra một khoản hoa hồng nhỏ dựa trên mục đích của bạn. Cảm ơn bạn đã ủng hộ các doanh nghiệp ủng hộ Renee Nicole & rsquos Kitchen. ***

Polenta, ở dạng tinh khiết nhất, về cơ bản là bột ngô đã được nấu chín trong nước hoặc kho. Polenta truyền thống được tạo ra bằng phương pháp yêu cầu bạn khuấy từ 45 phút trở lên bằng que gỗ. Mặt khác, bột xay truyền thống phải đến từ ngô được xay bằng đá.

Thành thật mà nói, công thức này không phải là truyền thống. Tuy nhiên, nó dễ làm hơn nhiều, tốn ít thời gian và sự chú ý hơn, và tôi nhận thấy rằng nó có tác dụng với nhiều loại bột ngô.

Tùy thuộc vào thời gian trong ngày, bạn có thể phục vụ polenta như ngọt, mặn hoặc kết hợp cả hai. Hãy thử nó cho bữa sáng với thịt xông khói vụn, xi-rô cây phong và một quả trứng luộc. Mặt khác, bạn có thể thêm một số loại thảo mộc khô và phục vụ nó với các món hầm hoặc thịt sốt thay cho khoai tây nghiền hoặc mì. Bạn cũng có thể biến nó thành một món tráng miệng. Các tùy chọn là vô tận khi bạn bắt đầu.

Công thức này dành cho một loại polenta rất cơ bản. Nó bao gồm 5 thành phần (một trong số chúng tùy chọn) và mất khoảng 25 phút để thực hiện. Tôi khuyên bạn nên sử dụng thịt gà kho cho các món mặn, vì nó làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món polenta mà cuối cùng thì cần ít gia vị hơn. Tôi cũng dùng ít muối hơn và khoảng 1/3 lượng bơ khi dùng kho. Nếu bạn thích polenta của bạn hoàn toàn cho mục đích ngọt ngào, tôi khuyên bạn nên đổi cổ phiếu lấy nước và bỏ qua tỏi.

Để bắt đầu, hãy đo lường các thành phần của bạn và có mọi thứ trong tầm tay. Tiếp theo, đun sôi nước hoặc nước kho gà ở lửa vừa - to. Bột ngô sẽ có kích thước tăng gấp 4 lần khi nó hấp thụ nước, vì vậy hãy đảm bảo rằng nồi của bạn đủ lớn. Tôi đã sử dụng một cái chảo có nắp đậy 2 lít cho số lượng bên dưới. Chọn loại chống dính nếu bạn có tùy chọn, vì nó sẽ giảm thời gian khuấy của bạn từ 3 & ndash 5 phút một lần xuống còn 5 & ndash 7 phút một lần. Hai trong số những mục yêu thích của tôi là cái này và cái này.

Khi nước đã sôi, lấy máy đánh trứng và từ từ thêm bột ngô vào trong khi đánh liên tục. Đây là bí quyết để tránh hầu hết các cục u của bạn. Nếu làm đúng cách, bột ngô sẽ được kết hợp với nước kho hoặc nước ngay khi nó chạm vào chảo. Sau khi bột ngô được thêm vào, hãy làm theo ngay với bột tỏi nếu sử dụng nó. Tiếp tục đánh khoảng 5 phút cho đến khi bột ngô đặc lại.

Bạn có thể nhận thấy rằng bột ngô không & rsquot trông giống như một nửa cốc đầy, đó là do lắng. Bột ngô nên được đo bằng cách khuấy trước sau đó múc hoặc đổ, phần thừa sau đó sẽ được cạo bỏ phần trên bằng cách sử dụng một cạnh thẳng giống như cách bạn đo bột. Sau khi nhặt và di chuyển bột ngô một vài lần để chụp đúng, nó sẽ lắng vào cốc đo lường. Đây là một trong nhiều lý do tại sao các quốc gia bên ngoài Hoa Kỳ sử dụng trọng lượng thay vì các thước đo thể tích để nấu nướng và nướng.

Sau khi lớp sơn bóng dày lên, hãy đậy nắp nó lại để giữ thêm độ ẩm và đặt đồng hồ trong 20 phút. Vâng, bạn đọc đúng đấy, tôi luôn nhận được kết quả tuyệt vời chỉ khi nấu nó trong 20 phút. Tôi đã phạm tội khi để nó qua một lò đốt thấp lâu hơn để giữ ấm trong khi tôi hoàn thành phần còn lại của bữa ăn, nhưng nếu bạn sẵn sàng cho nó vào lúc 20 phút thì nó & rsquos tốt để ăn.

Trong thời gian đếm ngược 20 phút này, nếu bạn đang sử dụng chảo chống dính, hãy khuấy 5 phút một lần và đảo đều 7 phút. Nếu bạn đang sử dụng thép không gỉ, bạn sẽ muốn tăng độ khuấy lên 3 & ndash 5 phút một lần. Tôi thấy rằng thép không gỉ có thể có lớp vỏ khô ở dưới đáy sẽ bị cháy hoặc chuyển thành cục nếu được khuấy ít thường xuyên hơn.

Sau khi bộ đếm thời gian hoạt động, hãy khuấy kem và bơ. Cẩn thận vì màu đỏ tía sẽ nóng.

Từ đây, bạn có thể phục vụ nó đơn giản, như một món ăn phụ hoặc cơ sở cho những thứ như thịt bò hầm, thịt sốt cà chua hoặc thịt lợn dijon mật ong balsamic mà tôi & rsquo sẽ mang đến cho bạn vào thứ Sáu. Bạn cũng có thể phủi nó với một số loại thảo mộc khô như tôi đã làm ở đây, hoặc trộn với một ít pho mát bào hoặc các khối trái cây hoặc rau quả. Sự lựa chọn là của bạn.

Phần thưởng: Đối với một món tráng miệng nhẹ, mùa hè, hãy làm lạnh polenta cho đến khi nó đông lại, sau đó cắt miếng và chiên với một ít bơ. Mở đầu bằng một ít trái cây tươi thái lát, một ít mật ong hoặc xi-rô cây phong, và một ít kem đánh bông. Yum!

Bạn đã bao giờ thử polenta chưa? & Rsquos cách yêu thích của bạn để thưởng thức nó là gì? Hãy cho tôi biết trong các ý kiến ​​dưới đây!

Don & rsquot quên chia sẻ tình yêu với tất cả bạn bè của bạn trên Pinterest và Facebook!


Xem video: Polenta tarifi italyanların meşhur garnitürü (Tháng Tám 2022).