Công thức Genmai-cha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Uống

Gạo lứt nướng làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho trà xanh trong cách chế biến truyền thống của Nhật Bản này.

JoyBoe VonHeldenberry

1 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 2 muỗng canh gạo lứt
  • 1L nước
  • 4 thìa cà phê lá trà xanh

Phương phápChuẩn bị: 1 phút ›Nấu: 10 phút› Sẵn sàng trong: 11 phút

  1. Cho cơm vào chảo rang nhỏ lửa và nướng ở lửa vừa - nhỏ cho đến khi cơm chuyển sang màu sẫm. Chuyển sang một cái chảo nhỏ. Đổ nước vào và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp ngay lập tức; đậy nắp và đun nhỏ lửa 1 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để thêm 3 phút nữa. Thêm trà và ngâm thêm 3 phút. Lọc và loại bỏ cơm và lá trà khỏi chất lỏng. Phục vụ trà nóng.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(7)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (7)

bởi Buckwheat Queen

Thật tuyệt. Nó tốt hơn nhiều so với loại tôi có từ cửa hàng. Hương vị gạo rang tươi tạo nên sự khác biệt. Tôi đã làm những chiếc lọ này để làm quà tặng cho bạn bè. Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức.-21/12/2016


Các thanh granola Genmaicha từ Feast: Bữa ăn chay thịnh soạn cho mọi người ăn và mọi cảm giác ngon miệng của Sarah Copeland

Bạn có chắc chắn muốn xóa công thức này khỏi Giá sách của mình không? Làm như vậy sẽ xóa tất cả các Dấu trang bạn đã tạo cho công thức này.

  • Hạt mè
  • quả hạnh
  • quế xay
  • Chồng yêu
  • xi-rô cây phong
  • Ngày Medjool
  • cây kê
  • phong cach thơi trang cu
  • Hồ đào
  • hạt giống hoa hướng dương
  • trà genmai cha

Luôn kiểm tra ấn phẩm để biết danh sách đầy đủ các thành phần. Chỉ mục Eat Your Books liệt kê các thành phần chính và không bao gồm 'các thành phần trong tủ' (muối, tiêu, dầu, bột, v.v.) - trừ khi được gọi với số lượng đáng kể.


Pha trà rượu để làm quà tặng

Rượu mùi, dịch truyền có đường, từ lâu đã được sử dụng làm thuốc tiêu hóa: uống nhanh để hỗ trợ tiêu hóa sau một bữa ăn đặc biệt thịnh soạn, chẳng hạn như bữa tối Giáng sinh. Để làm một loại rượu mùi tự chế, bạn chỉ cần cho các thành phần vào rượu cơ bản, sau đó làm ngọt chất lỏng thu được. Một số loại rượu mùi, như rượu mộc qua ratafia, có thể mất hàng tháng để tạo ra. Nhưng bạn có thể pha một loại rượu mùi trà thực sự thơm ngon, hấp dẫn chỉ trong vài giờ.

Hãy coi công thức này giống như một phương trình: Giữ nguyên tỷ lệ và thay đổi thành phần. Đối với phiên bản này, tôi đã sử dụng trà chai với đế rooibos. Sự pha trộn của các loại gia vị, từng được truyền vào rượu vodka và được làm ngọt, tạo nên sự bổ sung tự nhiên cho các món tráng miệng theo mùa như bánh bông lan nhục đậu khấu. Nhưng tôi cũng đã pha trà rượu rất ngon với genmai cha, Earl Grey và, một trong những món yêu thích của tôi, trà xanh hoa nhài. Vodka là một loại rượu trung tính tốt, nhưng hãy thử các loại rượu khác. Đối với chất tạo ngọt, mật ong và xi-rô đường hoạt động tốt như nhau - chúng chỉ mang lại hương vị khác nhau cho kết quả cuối cùng. (Đường làm tăng hương vị nội tại của trà, trong khi mật ong mang lại đặc trưng riêng của nó.) Nếu bạn muốn chấm trước khi cam kết với khối lượng của công thức này, chỉ cần giảm tỷ lệ cho phù hợp. Nó hoàn hảo để đóng chai và tặng cho những người thân yêu - cho dù họ chia sẻ nó với khách hay lén lút thay đồ trong khi dọn dẹp trong bếp là tùy thuộc vào họ.


Genmai Cha Berry bánh nướng xốp ngon nhất

Genmai Cha mang đến hương vị hấp dẫn tinh tế cho những chiếc bánh nướng xốp thơm ngon trộn mọng này. Thời gian chuẩn bị: 10 phút. Thời gian nấu: 25 phút.

Thành phần

  • 1 c. bơ
  • 2 c. Đường
  • 1/4 c. đường để riêng (tùy chọn)
  • 4 quả trứng
  • 2 muỗng cà phê. vanilla
  • 4 c. bột mì
  • 1/2 c. sữa bay hơi
  • 1/2 c. nước nóng
  • 3 muỗng cà phê. genmai cha lá
  • 4 muỗng cà phê. bột nở
  • 1 muỗng cà phê. Muối
  • 4-5 c. quả việt quất tươi hoặc đông lạnh, quả mâm xôi đen, quả mâm xôi hoặc nam việt quất

Hướng

Pha trà trong nước và ngâm trong 10 phút. Lọc và để nguội.

Cho kem bơ và đường vào âu trộn lớn.

Trộn sữa đã bay hơi với trà đã pha sẵn và để sang một bên. Trộn các nguyên liệu khô còn lại: bột mì, bột nở và muối.

Lần lượt thêm hỗn hợp sữa / trà và hỗn hợp bột trong khi trộn từ từ. Bột sẽ rất dày. Trộn đều.

Gấp trong quả mọng của sự lựa chọn. Nếu sử dụng quả mọng đông lạnh, hãy rã đông một phần và phủ một lớp bột mì trước khi gấp lại để đánh bột.

Bôi mỡ thiếc muffin. Bôi mỡ lên toàn bộ chảo, vì bánh nướng xốp sẽ kéo dài trên miệng cốc để tạo thành những chiếc vương miện đẹp mắt.

Xếp bột lên trên vành cốc muffin để có hình nấm đẹp mắt.

Rắc đường. (không bắt buộc)

Nướng trong lò 425 ° F trong 10 phút. Sau 10 phút, vặn lò xuống 375 ° F và nướng thêm 15 phút. cho đến khi bánh nướng xốp ở giữa và có màu nâu vàng.


Tự pha trà Genmai-cha

Khi nghiên cứu bài viết này, tôi đã bắt gặp truyền thuyết sau về nguồn gốc của Genmai-cha:

Ở Nhật Bản thời phong kiến, có một tu sĩ tên là Genmai. Một ngày nọ, anh ta đang phục vụ chủ nhân của mình, một lãnh chúa samurai, một ít trà. Khi anh phục vụ trà, một số hạt gạo rơi ra khỏi túi và vào trà. Chủ nhân của anh ta, tức giận với anh ta vì đã làm hỏng trà, đã xử tử anh ta ngay tại chỗ. Lãnh chúa samurai quyết định uống trà và yêu thích hương vị mà gạo thêm vào trà. Ông ra lệnh rằng trà của mình được phục vụ theo cách đó hàng ngày kể từ đó trở đi và gọi trà là Genmai-cha để vinh danh người tạo ra nó một cách tình cờ.

Câu chuyện đương đại gắn liền với nguồn gốc của Genmai-cha là những bà nội trợ Nhật Bản thanh đạm đã thêm gạo lứt (tiếng Nhật là genmai) vào trà của họ như một chất độn để kéo dài lượng trà ít ỏi mà họ có thể mua được.

Cho dù bạn chọn câu chuyện nào để tin là sự thật, Genmai-cha là một biến thể tuyệt vời cho trà xanh thuần túy. Gạo lứt rang được thêm vào trà xanh làm tăng thêm hương vị bánh gạo cho trà. Nó còn được gọi là Trà bắp rang vì trong khi nướng cơm, một số loại ngũ cốc có thể bật ra, tương tự như bỏng ngô. Và trên hết, bạn có thể dễ dàng làm bằng gạo và trà xanh mà bạn đã có.

Phương pháp tôi sử dụng để làm món trà này bắt đầu bằng việc nướng khoảng 2 muỗng canh gạo lứt trong chảo ở lửa nhỏ vừa. Cho gạo đã rang vào chảo nước sốt có 4 cốc nước sôi và để lửa nhỏ trong một hoặc hai phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và để cơm nguội trong vài phút. Thêm 1 túi trà hoặc 2-4 thìa trà xanh và để yên trong vài phút nữa. Lọc trà và cơm ra và bạn có khoảng 2 phần Genmai-cha.


Ochazuke cá hồi (Cơm với trà)

Salmon ochazuke là một món ăn truyền thống của Nhật Bản gồm cơm hấp được phục vụ trong một bát cơm nhỏ, bên trên là cá hồi nướng và trà. Về cơ bản, ochazuke là một món canh đơn giản, mộc mạc của Nhật Bản gồm cơm với trà.

Tùy theo sở thích của từng người, trang trí tùy chọn như rong biển khô cắt lát mỏng (kizami nori), bánh gạo phồng hình những quả bóng nhỏ (ochazuke arare hoặc bubu arare), wasabi (cải ngựa nóng của Nhật Bản), và rau tươi (mitsuba, một Thảo mộc Nhật Bản), tsukemono (rau muối), hoặc tsukudani (các món mặn đi kèm với cơm như tảo bẹ tẩm gia vị, hải sản khô ninh nhừ, v.v.) được sử dụng để làm tăng hương vị của món ochazuke cá hồi này.

Mặc dù các thành phần cho ochazuke chỉ bị giới hạn bởi sự sáng tạo theo sở thích của mỗi người, nhưng rất phổ biến là thưởng thức những miếng cá nhỏ còn sót lại hoặc bất kỳ thành phần nào khác của bữa ăn Nhật Bản, kiểu ochazuke. Thường thì ochazuke được thưởng thức vào cuối bữa ăn để kết thúc vài miếng cơm cuối cùng. Lần khác, nó được thưởng thức với một phần cơm thứ hai, và như một món ăn cuối cùng của bữa ăn.

Trà Nhật Bản được sử dụng cho công thức ochazuke cá hồi này là trà xanh, đôi khi được gọi là sencha hoặc nihon-cha. Ochazuke theo truyền thống được thưởng thức với loại trà cơ bản nhất của Nhật Bản này, tuy nhiên, có những loại trà Nhật Bản khác có thể được sử dụng với công thức này. Ví dụ, hoji-cha (trà xanh rang), genmai-cha (trà gạo lứt nướng), hoặc bất kỳ loại sencha nào khác. Điển hình đối với ochazuke, các loại trà Nhật Bản được ưa chuộng hơn các loại trà đen, chỉ vì hương vị nhẹ nhàng và không quá ngấy.

Đối với gạo, gạo trắng hạt ngắn truyền thống của Nhật Bản (hakumai) được sử dụng phổ biến. Tuy nhiên, chúng tôi thích gạo lứt hạt ngắn (genmai), có vị ngon không kém. Những người khác trộn lúa mạch (mugi) vào gạo trắng hoặc gạo nâu của họ, cũng có mùi vị tuyệt vời như trong ochazuke. Sự lựa chọn là của bạn!

Đối với công thức ochazuke cá hồi này, thời điểm tốt nhất để làm món này là sau khi bạn dùng bữa với cá hồi nướng hoặc cá hồi shiokoji. Để dành một phần nhỏ còn thừa, hoặc nướng thêm một phần chỉ để làm ochazuke sau này, và dễ dàng tạo ra một món ochazuke ngon.

Ochazuke cá hồi có thể được thưởng thức như một bữa ăn cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, hoặc nó có thể được thưởng thức như một bữa ăn nhẹ trong ngày hoặc vào buổi tối muộn.

Ghi chú: Thời gian nấu cho công thức này giả định rằng cả cơm và cá hồi đều đã được nấu chín, hoặc có sẵn thức ăn thừa. Nếu bạn nấu cơm và cá hồi tươi thay vì dùng thức ăn thừa, hãy chờ 45 phút cho công thức này.


45 bình luận

Dự án trà nhà làm cuối cùng! Tôi vừa mua được một ít Sencha Maroyaka đã giành được tại Giải vô địch trà Bắc Mỹ 2012 và tôi có một ít gạo mà tôi vừa mang về từ Tokyo nên tôi đã xuống bếp để thử công thức của bạn. Tôi cũng có thể loay hoay với việc thêm một ít Matcha. Tôi đồng ý rằng sử dụng cơm chiên giòn ở Genmaicha sẽ là một ý tưởng tồi. Bạn có muốn để trà với một vết dầu loang trên đầu và cảm giác khó chịu ở miệng không? Phương pháp của bạn nghe có vẻ phù hợp với tôi.

Cảm ơn vì lời nhận xét, Jennifer. Chúc may mắn với tài nấu ăn của bạn. Tôi khuyên bạn nên rang theo từng mẻ nhỏ, bởi vì đó là phần tinh tế nhất và phải thử một vài lần trước khi bạn hiểu được nó. Cũng sử dụng chảo thay vì lò vi sóng, vì nó dễ theo dõi hơn.

Gotta thích một thử nghiệm trà ngon. Đây là điều mà tôi luôn thắc mắc, vì vậy, cảm ơn bạn đã đưa ra chủ đề này. Tôi sẽ sớm phải thử điều này. Có vẻ như bạn rất yêu thích trà Nhật Bản nên tôi không biết bạn có uống nhiều trà Trung Quốc hay không, nhưng tôi & # 8217 đã thực hiện một thử nghiệm trong việc chế biến món shu pu & # 8217er của riêng mình, vì vậy chúng tôi & # 8217 sẽ xem điều đó diễn ra như thế nào.

Xin chào Kyle.
Cảm ơn bình luận của bạn. Tôi không uống nhiều trà Trung Quốc nhưng khi tôi uống trà & # 8217s thường là ô long hoặc pu-erh. Chúc bạn may mắn với thử nghiệm của mình, hãy nhớ rằng nó thường xảy ra một số thất bại trước khi bạn thực hiện đúng.

Này, tôi nghĩ bạn là người duy nhất trên mạng đề xuất dùng cơm trắng. Tôi không có gạo mochi hoặc gạo Nhật Bản nên cuối cùng tôi đã sử dụng gạo hương lài. Tôi rửa nó trước sau đó tôi nướng nó trên chảo. trà được pha ra khá ngon và tương tự như loại trà yêu thích của tôi tại nhà hàng Nhật Bản địa phương của tôi. Tôi nghĩ lần sau tôi nên thử dùng cơm mochi. Cảm ơn!

Xin chào Nadda, cảm ơn vì nhận xét. Tôi sử dụng gạo trắng vì đó là những gì tôi đọc được trên các trang web Nhật Bản, rõ ràng gạo lứt không & # 8217t hóa ra cũng vì lớp vỏ cứng bên ngoài của nó.
Tôi rất vui vì gạo hương lài đã làm việc cho bạn:)

Điều này thực sự thú vị Ricardo! Cảm ơn vì đã thử nghiệm & # 8211 bạn & # 8217 đã hoàn thành công việc và bây giờ chúng tôi có thể sử dụng kết quả tốt nhất của bạn! Tôi tự hỏi liệu những hạt cơm rang được làm từ những hạt thô tương tự như bỏng ngô. Tôi sẽ thử đặt chúng trong popper khô của tôi và xem điều gì sẽ xảy ra.

Tôi rất vui vì bạn đã thích bài viết này, Linda.
Bạn có thể làm vỡ hạt gạo thô bằng cách sử dụng đủ áp lực, nhưng điều đó đòi hỏi máy móc không có sẵn cho nhà bếp.
Sở dĩ bỏng ngô dễ nổ là do bên trong nó có đủ độ ẩm. Vì hạt gạo không & # 8217t, nên chúng ta phải nấu chín chúng trước.

Ricardo, Tỷ lệ gạo và trà xanh là bao nhiêu để cho hương vị phù hợp? Các phần bằng nhau về trọng lượng hay thể tích?

Xin chào Gken.
Tỷ lệ thông thường là các phần bằng nhau theo khối lượng, nhưng nó thực sự tùy thuộc vào bạn. Tuy nhiên, đừng cho quá nhiều gạo vào, nếu không nó sẽ khiến & # 8217t có vị như trà:)

Bạn đã thử rang gạo khô trước, sau đó nấu với lượng nước gấp đôi rồi sấy khô? Nếu bạn rang khô trước, kernals sẽ không bị dính khi bạn rang trong lò, kể cả khi nó chín quá. Tôi nấu cơm theo cách này mọi lúc và cơm luôn tơi xốp bất kể tôi sử dụng loại gạo nào. Khi tôi rang gạo khô, các kernals bật ra một chút và với độ ẩm, chúng sẽ nở ra đầy đủ hơn để rang bằng lò. Bạn thậm chí có thể không phải tăng gấp đôi lượng nước nếu sử dụng phương pháp này. Tôi nghĩ rằng nhiệt độ cao hơn làm cho các kernals bật ra giống như bắp ngô.

Tôi chưa & # 8217t đã thử điều đó, nhưng cảm ơn vì mẹo!
Nếu nó cho kết quả tốt hơn, tôi & # 8217 sẽ cập nhật thông tin.

Tôi luôn nghĩ những miếng cơm cháy trong genmaicha là những miếng gạo đã được vo viên, nhưng nó thực sự đã làm nảy ra hạt lúa miến.

Theo truyền thống, đó là cơm gạo tẻ. Tuy nhiên, bây giờ bạn có thể có lúa miến và kê, có lẽ vì chúng có giá thấp hơn?

Tôi đã xem xét các thành phần genmaicha của Nhật Bản và trong một số trường hợp, nó giống như bạn nói, cảm ơn vì đã chỉ ra điều đó. Ví dụ, hãy xem trang này:
http://www1.ocn.ne.jp/

mainichi / 1-2genmaicha-moto.htm
Nó & # 8217s bằng tiếng Nhật, nhưng có ghi giá cho các loại genmai khác nhau. & # 8220hana & # 8221, là thành phần được làm nổi, đắt gấp đôi khi được làm bằng gạo mochi, thay vì hạt kê.

có thể bạn có thể làm khô gạo khô trên tủ lạnh.
i & # 8217một cách tốt nhất để làm khô thực phẩm mà không cần vật liệu nhiệt.

Tôi sống ở quê lúa, khi còn cơm thừa, tôi cất trong tủ lạnh, nếu quên ăn vài ngày là cơm khô như snack giòn và không dính.

Tôi vừa trở về sau một chuyến đi kéo dài một tuần đến Nhật Bản, nơi chúng tôi đã gặp gỡ một số người trồng và người pha chế / hoàn thiện chè (seicha). Trong một cuộc họp của chúng tôi, họ đã lưu ý rằng gạo Mỹ đôi khi (thường xuyên?) Được sử dụng vì rẻ hơn gạo Nhật Bản. Thật không may, tôi không nghĩ phải hỏi sâu hơn về cách làm ra gạo & # 8230 & # 8230

Chào Chuck
Cảm ơn bình luận của bạn.
Thật là một chuyến đi thú vị, tôi & # 8217m ghen tị:)
Tôi không biết rằng đôi khi gạo Mỹ được sử dụng, nhưng nó không làm tôi ngạc nhiên. Như bạn đã chỉ ra, gạo Nhật Bản rất đắt, ngay cả đối với người tiêu dùng bình thường của Nhật Bản!

Khi bạn thực hiện phương pháp rang chỉ, bạn có rửa trước (ở da 3 lần) để gạo hơi ẩm không? Bởi vì đây là những gì tôi làm, và nó xuất hiện một cách tuyệt vời. Nó biến thành bỏng ngô và mọi thứ!

Như bạn có thể thấy trong thí nghiệm số 2, tôi ngâm nó trong 2 giờ. Tuy nhiên, nó vẫn còn quá khó so với genmai thương mại và có xu hướng cháy dễ dàng thay vì popping.

Một nồi áp suất sẽ thêm một cái gì đó vào quá trình?

Bạn có thể nấu cơm nhanh hơn. Đó & # 8217s về nó.

Dùng bánh gạo mochi thì sao? Đó là cơm gạo dẻo & # 8230

Tôi đoán là bạn có thể, nhưng nếu tôi không nhầm, một số bánh gạo có chứa đường, có thể làm thay đổi hương vị của trà.

Mặc dù sử dụng mochi-gome (gạo nếp ngọt) có thể tốn nhiều tiền hơn, nhưng bạn có thể thử thử với loại gạo này.

Bạn đã đề cập rằng kết quả của bạn không & # 8217t là phồng rộp hoặc phồng rộp như các giống thương mại. Nếu bạn đã từng nhìn thấy mochi (bánh gạo) được nướng, chúng phồng lên như một quả bóng bay và bên ngoài trở nên thực sự giòn & # 8211, thì bạn có thể đạt được kết quả tương tự với hạt còn nguyên vẹn.

Rốt cuộc, nhiệm vụ của bạn cho genmai hoàn hảo có thể đạt được !!

Vâng, tôi phải thử mochi-gome. Trên thực tế, một số genmaicha chất lượng tốt hơn được làm bằng loại gạo đó. Tôi tin rằng nó thậm chí còn ngon hơn khi trà được pha.

Thật là một hướng dẫn đáng lo ngại mà tôi đã biết. Nhưng & # 8230 Độ ẩm sau khi bạn rang gạo lứt là bao nhiêu? & # 822012% & # 8221 là sản phẩm cấp ẩm & # 8217s? Về trà xanh, tôi biết rằng sản phẩm có độ ẩm & # 8217s, ý tôi là sau khi sấy khô là 3 & # 8211 5%. Và, tôi muốn thử công thức đầu tiên nhưng tôi không biết về nhiệt độ bạn sử dụng trong bao nhiêu phút ?! Bạn rất tốt khi viết bài này và xin lỗi về tiếng Anh của tôi!

Đúng, 12% phải là độ ẩm sau khi sấy gạo, nhưng trước khi rang. Sau khi rang chín, genmai sẽ có độ ẩm thấp.

Công thức số 1 không & # 8217t cho kết quả tốt, vì vậy tôi không & # 8217t giới thiệu nó. Nhưng nếu bạn muốn làm như thế nào, hãy rang ở lửa vừa cho đến khi gạo chuyển sang màu nâu.

ồ tôi hiểu rồi. Nhưng bạn đã bao giờ sử dụng gạo lứt để làm genmaicha chưa?

Tôi đã & # 8217t sử dụng gạo lứt, nhưng tôi đoán nó cũng có thể hoạt động.

Tôi rang gạo lứt hạt ngắn hữu cơ thô theo cách tương tự như khi rang hạt và các loại hạt: trong một chảo gang nặng kiểu cũ dày dặn. Khi hết ga, tôi tiếp tục lắc các hạt trong chảo khi nó nóng lên. Khi chảo đã nóng lên và cơm bắt đầu nổ, tôi nhấc chảo lên sao cho nó cao hơn ngọn lửa một hoặc hai inch và tiếp tục lắc để giữ cho các hạt gạo di chuyển. Khi nó có vẻ đã nguội đi một chút, tôi đặt nó trở lại ngọn lửa một thời gian ngắn và dùng một lát để đảo các hạt và giữ cho chúng chuyển động, sau đó nhấc nó ra khỏi ngọn lửa và tiếp tục lắc. Một số hạt đã mở ra, và tôi tiếp tục cho đến khi chúng sẫm lại một chút và bắt đầu có mùi thơm. Với tôi, một đống thìa cà phê hạt nướng và một nhúm lá trà xanh bằng 3 ngón tay ủ trong cốc có vị ngon đối với tôi & # 8211, khá giống với món trà gạo lứt rang mà tôi đã uống trong một nhà hàng Nhật Bản ngày hôm qua. Và chỉ mất chưa đầy 10 phút để làm. Rất khó để rang hạt và các loại hạt trong chảo mỏng hơn vì chúng nóng lên quá nhanh, làm cháy các loại hạt / hạt ở một mặt trước khi có thời gian để lật chúng, tôi nghi ngờ điều này cũng xảy ra với cơm.

Xin chào, tôi đã đọc bài viết của bạn và các bình luận và đã thử và nghĩ rằng tôi sẽ chia sẻ kết quả của mình. Tôi đã thử rang gạo 3 lần. Bởi vì tôi đã bỏ qua công thức lao động, ngâm, nấu, tách và sau đó rang có vẻ phù hợp nhất với bạn, tôi quyết định thử các công thức được sử dụng bởi những người khác.

Tôi đã sử dụng gạo basmati trong tất cả các thí nghiệm của mình.

1. Tôi đã thử phương pháp rang gạo khô bằng chảo gang nặng trên siêu nóng của El & # 8217s. Cơm rang lên khá tơi và có mùi rất thơm. Nhưng khi tôi trộn nó với sencha của mình và cho vào cốc, sencha đã át đi khá nhiều vị gạo béo ngậy mặc dù tỷ lệ trông đúng. Tôi nghĩ rằng phương pháp này mang lại một hương vị yếu hơn. Cũng cần lưu ý, tôi đã lo lắng về việc cơm cháy nên có thể đã lấy cơm ra trước khi hương vị đạt đến đỉnh điểm mặc dù nó có màu nâu và có mùi thơm. Tôi không nhận được hạt lép và cơm không & # 8217t trông giống như cơm genmaicha tiêu chuẩn với bề mặt bị dập & # 8217s.

2. Tôi vo gạo 3 lần trong nước và sau đó rang trên chảo nặng. Tôi nhận được một vài pops và nhiều hương thơm nhưng tôi đã mất kiên nhẫn với nhiệt độ cao trung bình và thổi nhiệt. Nó tỏa ra rất nhiều mùi thơm, nhưng nó có mùi hơi khét. Và một số nhân có màu siêu sẫm trong khi những nhân khác có màu nâu trung bình. Lần này tôi pha một bồn tắm gồm một nửa trà sencha / một nửa gạo. có vị đậm và có mùi khói và tôi không thể quyết định xem mình có thích hay không.

3. Gạo ngâm 36 tiếng, vo sạch 3 lần rồi rang vàng trên chảo. Lần này, cuối cùng tôi đã có sự xuất hiện của genmaicha với bề mặt gạo nhăn nheo. Tôi để chảo ở trên cao vì tính kiên nhẫn thấp nhưng cẩn thận không để quá nâu, khuấy và lắc chảo liên tục và tắt bếp ngay trước khi nó có vẻ như hoàn thành. Sau đó, tôi khuấy và lắc thêm một số để giữ cho các hạt nhân tiếp tục ở nhiệt dư. Những thứ này xuất hiện trông và có mùi thơm nhất. Màu nâu đẹp, sang chảnh, không lộ vân.

Tôi & # 8217 đã thêm # 2 và / hoặc # 3 vào lô 1 để pha trà. Tôi thấy lô số 2 cháy nhiều hơn tốt cho buổi tối khi tôi & # 8217m cảm thấy ấm cúng và bị ràng buộc đi văng và vòng 3 cho buổi sáng cho mùi thơm rang nhẹ hơn.

Tôi nghĩ rằng phương pháp tốt nhất chắc chắn là ngâm gạo vòng 3 trong ít nhất 36 giờ, sau đó rửa sạch 3 lần rồi áp chảo rang. Có tất cả các dấu hiệu của genmaicha trừ phần popping và hương vị có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào thời gian bạn rang và loại ngọn lửa.

Tôi đã để gạo rang và các mẻ riêng biệt và điều chỉnh lượng tôi cho vào một nồi sencha tùy theo tâm trạng của tôi. Hoạt động tốt!

Hy vọng điều này sẽ giúp bất cứ ai muốn thử. Ước gì tôi có thể tải lên những bức ảnh so sánh của mình!

Cảm ơn bạn đã bình luận rất chi tiết của bạn!

Có vẻ như việc ngâm mình là chính. Tuy nhiên, tôi đã không thử công thức với bất kỳ loại gạo nào khác.

Tôi khuyên bạn nên trộn không quá 50% gạo theo thể tích với trà xanh của bạn, nếu không hương vị của gạo rang sẽ lấn át hương vị của trà.

Xin chào, tôi vừa đặt một số trà Genmai trên Ebay. Tôi không có trà lá rời, tôi chỉ có trà túi lọc. Điều gì sẽ là thời gian thích hợp để dốc và nhiệt độ thích hợp để sử dụng cho nó.

Nước sôi trong 30 giây là tiêu chuẩn cho genmaicha, miễn là bạn sử dụng cốc nhỏ (4 oz).

Nếu các cốc lớn hơn, bạn có thể tăng thời gian lên 2-3 phút. Tuy nhiên, không mong đợi có thể truyền bổ sung.

Thật là một bài báo tuyệt vời! Tôi đã mua cùng một loại gạo mà bạn đã làm. Tôi sẽ thử phương pháp ngâm 36 giờ. Cảm ơn tất cả các bạn đã đăng kết quả của bạn !!
Có thể & # 8217t đợi để thử!

Có vây với công thức. Hãy cho chúng tôi biết về kết quả của bạn.

Tôi sẽ! Tôi & # 8217 sẽ thử đợt đầu tiên vào tối nay. Tôi đang tự hỏi & # 8230 bạn đã thử nấu một nửa cơm chưa ??

Không, tôi luôn nấu cơm đầy đủ.

Vì vậy, tôi ngâm gạo của tôi trong 3,5 ngày. Chủ yếu là vì tôi không có thời gian để làm bất cứ điều gì với nó cho đến sáng nay.
Sau đó, tôi rang khô trên chảo mất khoảng 15 phút.
Tôi rất vui mừng với kết quả.
Lần sau, tôi sẽ cố gắng để gạo chỉ vài phút trước khi rang. Chỉ để xem kết quả là gì.

Thật vui khi biết rằng bạn đã có kết quả tốt. Thưởng thức genmaicha tự làm của bạn!

Bài viết chi tiết và có phương pháp tuyệt vời. Cảm ơn vì đã đăng bài này.

Khi bạn đề nghị không quá 50% gạo cho trà, bạn có đang nói về trọng lượng không? Nếu không, bạn có thể đưa ra quy tắc ngón tay cái dựa trên trọng lượng không? (Tôi thấy khối lượng rất khó chính xác khi so sánh các loại thành phần rất khác nhau.)

Nó & # 8217sau về hương vị hơn là về các phép đo chính xác. Ý tưởng là nếu có quá nhiều gạo, hương vị của trà sẽ quá nhạt.

Cũng cần lưu ý những điều sau: nếu lá bancha cũng có cành, chúng sẽ làm tăng trọng lượng, nhưng không cung cấp hương vị. Sức mạnh của hương vị của trà xanh cũng quyết định lượng gạo để thêm vào.

Xin chào ở Ấn Độ, chúng tôi đã nhận được gạo phồng (chúng tôi gọi nó là murmura hoặc parmal). Tôi có thể sử dụng nó và rang nó trước khi pha với lá trà? Cảm ơn

Tôi đã & # 8217t thử cơm phồng của Ấn Độ. Tôi đoán nó có thể hoạt động. Hãy thử nó và xem nếu bạn thích nó.

Đây có vẻ là một câu hỏi ngớ ngẩn, nhưng làm thế nào để bạn vo gạo 3x? (Theo nhận xét của Anna & # 8217s tháng 2 năm 2016) Bạn có xả và tạm dừng trong một khoảng thời gian nhất định, sau đó rửa lại, v.v.? Có vẻ như nếu không, nó chỉ là một lần rửa dài, như bạn đã đề xuất (cho đến khi chúng rõ ràng & # 8230)


Ochazuke trong nhà

Trong gia đình, ochazuke được biết đến như là thức ăn thoải mái. Nó thường được thưởng thức như một bữa ăn nhẹ bổ sung, bất kỳ lúc nào trong ngày, nhưng nó đặc biệt được yêu thích như một món ăn nhẹ lúc nửa đêm hoặc như một phương thuốc chữa nôn nao. Theo truyền thống, nó được thưởng thức như một món ăn vào cuối bữa ăn của người Nhật, để kết thúc một vài miếng cơm cuối cùng hoặc khi dạ dày của bạn như chỉ cần thêm một chút nữa để cảm thấy no, món ăn có hương vị nhẹ nhàng này là hoàn hảo để kết thúc. một bữa ăn Nhật Bản. Tuy nhiên, đừng để bị lừa dối, vì ochazuke cũng có thể được ăn như một món ăn cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.

Ochazuke nấu tại nhà thường được làm từ gạo còn sót lại (gạo trắng hoặc gạo lứt hạt ngắn), các nguyên liệu còn sót lại như cá nấu chín, dưa chua và một loạt các món muối được biết đến trong tiếng Nhật là tsukudani, và trà (thường là trà xanh hoặc trà không đen nhẹ khác). Các khẩu phần gia vị ochazuke khô đóng gói sẵn được bán rộng rãi ở cả các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và châu Á và khá phổ biến. Các gói gia vị này chỉ đơn thuần được thêm vào cơm đã nấu chín và nước nóng hoặc trà được đổ lên đó để tạo thành ochazuke ngay lập tức.


24 calo trong 1 khẩu phần - nó có lượng calo tương đương 7,95 g bột cà chua, 24,0 muỗng cà phê bột ớt masterfoods và 1,92 chén rau bina non.

Có bao nhiêu carbs trong 1 khẩu phần ăn?

Có một lượng lớn carbs với 102,08 g cho mỗi 500 calo, nó chứa mức độ tương tự như đào, nước ép nho và quả mọng. So với các thực phẩm trong cùng một nhóm thực phẩm, công thức này có một lượng carbs không đáng kể. Ở đây, trong nhóm thực phẩm của riêng mình, công thức này có ít carbs hơn khoảng 23% các loại thực phẩm khác. Tương tự, gần 17% tất cả các loại thực phẩm trong hệ thống của chúng ta có tỷ lệ carbs trên calo lớn hơn. 1,63% giá trị carbs được khuyến nghị hàng ngày của bạn sẽ được lấp đầy bởi 1 khẩu phần của công thức này.

Có bao nhiêu cholesterol trong 1 khẩu phần ăn?

Chỉ có 0 phần trăm tất cả các loại thực phẩm trong toàn bộ hệ thống của chúng tôi có tỷ lệ cholesterol thấp hơn. Tương tự như vậy, công thức này có một lượng nhỏ cholesterol so với các thực phẩm trong cùng nhóm thực phẩm. Trong trường hợp này, trong nhóm thực phẩm của riêng nó, công thức này có ít cholesterol hơn gần 100% các loại thực phẩm khác. Có một phút cholesterol ở mức 0 mg cho mỗi 500 calo, nó ở mức tương đương với trà, vỏ khoai tây và bánh quy. 0 mg là 0% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn cho một người khỏe mạnh.

Bao nhiêu chất xơ trong 1 khẩu phần ăn?

0,8% DRV (Giá trị đề xuất hàng ngày) của bạn sẽ đạt được bằng 1 phần ăn của công thức này. Gần 44% tất cả các loại thực phẩm mà chúng tôi phân tích có tỷ lệ chất xơ trên calo lớn hơn. Mặt khác, công thức này có hàm lượng chất xơ hợp lý so với các thực phẩm trong cùng nhóm thực phẩm. Ở đây, chỉ 14% thực phẩm khác trong nhóm thực phẩm này có tỷ lệ chất xơ thấp hơn. Có một mức độ chất xơ thuận lợi với tỷ lệ chất xơ / calo là 0,83%, nó tương đương với sữa sô cô la, bánh gạo và salad mì ống.

Bao nhiêu protein trong 1 khẩu phần ăn?

Với tỷ lệ protein / calo là 11,67%, công thức này có mức độ protein đáng nể (nó có cùng mức độ với các loại thực phẩm như cải ngựa, cam thảo và vải). 1,4% DRV (Giá trị khuyến nghị hàng ngày) của bạn sẽ đạt được bằng công thức này. Khoảng 55% tất cả các loại thực phẩm trong toàn bộ hệ thống của chúng ta có tỷ lệ protein / calo lớn hơn. Tương tự như vậy, so với các loại thực phẩm trong nhóm thực phẩm của nó, công thức này có một lượng protein tốt. Trong trường hợp này, khoảng 65% thực phẩm trong nhóm thực phẩm này có tỷ lệ protein trên calo lớn hơn.

Bao nhiêu chất béo bão hòa trong 1 khẩu phần ăn?

Có một lượng chất béo bão hòa hạn chế ở mức 0 gam cho mỗi 300 calo, nó chứa một lượng tương đương với đậu bắp, hẹ tây và ngũ cốc nguyên hạt. Chỉ 0% của tất cả các loại thực phẩm mà chúng tôi phân tích có tỷ lệ chất béo bão hòa thấp hơn. Tương tự như vậy, so với các thực phẩm trong cùng một nhóm thực phẩm, công thức này có một mức độ ít chất béo bão hòa. Ở đây, gần như 100% thực phẩm trong nhóm thực phẩm này có tỷ lệ chất béo bão hòa trên calo lớn hơn.

Bao nhiêu natri trong 1 khẩu phần?

0,33% lượng natri DRV (Giá trị khuyến nghị hàng ngày) của bạn sẽ được đáp ứng bằng một khẩu phần ăn theo công thức này. Có một lượng natri hợp lý với tỷ lệ natri / calo là 33,33%, nó chứa một lượng tương đương với quả đào, lòng đỏ trứng và quả hồ đào. Công thức này có một mức độ natri hợp lý so với các loại thực phẩm trong nhóm thực phẩm của nó. Ở đây, gần 21 phần trăm thực phẩm khác trong nhóm thực phẩm này có tỷ lệ natri trên calo thấp hơn. Tương tự, nhiều nhất 18 phần trăm tất cả các loại thực phẩm trong số tất cả các nhóm thực phẩm có tỷ lệ natri thấp hơn.

Bao nhiêu đường trong 1 khẩu phần ăn?

Có một lượng nhỏ đường với tỷ lệ đường / calo là 0%, nó có cùng hàm lượng như cá hồi hun khói, khoai tây chiên và hạt thông. Khoảng 100 phần trăm tất cả các loại thực phẩm trong cơ sở dữ liệu của chúng tôi có tỷ lệ đường lớn hơn. Tương tự như vậy, so với các loại thực phẩm trong nhóm thực phẩm của nó, công thức này có một lượng đường tối thiểu. Ở đây, khoảng 100 phần trăm thực phẩm trong nhóm thực phẩm này có tỷ lệ đường trên calo lớn hơn. Đối với hầu hết nam giới và phụ nữ, 0 g là 0% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn.


Mùa hè đến rồi và tôi cần cho tôi một ít trà đá!

Hôm qua tôi đã nghiên cứu về hàm lượng khoáng chất của muối ăn và muối biển, đồng thời tìm kiếm nguồn thực phẩm chứa các khoáng chất vi lượng có trong muối biển. Người ta thường nói rằng muối biển tốt cho việc ăn uống lành mạnh hơn muối ăn vì hàm lượng khoáng chất, nhưng đó là một bài viết khác. Chiều nay, tôi đang đọc câu chuyện này trên trang Fooducate và một trong những nguồn cung cấp canxi mà họ đề cập đến mà tôi chưa từng xem qua trong nghiên cứu của mình, mật mía đen.

Mật mía đen là sản phẩm còn lại của quá trình chế biến đường tinh luyện. Bởi vì nó được làm trong lần đun sôi thứ ba (cuối cùng) của xi-rô đường, nên blackstap có hàm lượng đường sucrose thấp nhất so với bất kỳ loại mật đường nào. Nhưng như đã nêu trong bài báo của Fooducate, nó có hàm lượng canxi cao, một muỗng canh chứa 177 mg canxi, hoặc 20% DV (giá trị hàng ngày)

Và cho đến khoảng hai giờ trước, tôi đã rất quen với món trà đá không đường tự làm của mình. Không có gì sai với nó cả. Mặc dù tôi hiện đang sống ở Georgia, trà ngọt kiểu miền Nam đối với tôi hơi nhiều. Và soda. thậm chí không giúp tôi bắt đầu.

Tôi chỉ tình cờ có một lọ blackstrap (hầu hết không sử dụng và khá bụi) và nhìn vào nhãn. Hóa ra canxi không phải là vi chất dinh dưỡng duy nhất mà blackstrap được nạp vào. Một muỗng canh cũng cung cấp 20% DV vitamin A và sắt cũng như 10% DV cho kali. Vì vậy, tôi ngay lập tức bắt đầu nghĩ về những cách tôi có thể sử dụng nó trong các công thức nấu ăn lành mạnh. Tôi nghĩ, đó là một loại đường, phải không? Tại sao không sử dụng nó như một chất tạo ngọt trong thức uống mùa hè yêu thích của tôi: trà đá.

Cách làm trà đá mật mía blackstrap:

Thành phần:

  • 4 cốc nước
  • 6 túi trà đen (tốt nhất là ceylon)
  • 2 túi trà xanh (tôi chọn genmai cha) *
  • 4 tbps mật đường đen
  • 3 lít nước đá

Hướng:

  1. Đun sôi 4 cốc nước.
  2. Đặt túi trà vào nước.
  3. Hẹn giờ trong 20 phút và để trà ngấm. Đây là cách tạo độ đậm đặc cho trà đá.
  4. Khi hết 20 phút, cho mật mía vào khuấy đều. Bạn phải cho mật mía vào khi nước còn ấm để nó loãng đều.
  5. Đổ trà / mật mía cô đặc vào bình đựng nước đá. Khuấy đều. Hãy để lạnh.
  6. Thưởng thức

Đây là lần đun sôi cuối cùng của xi-rô đường và có ít đường nhất so với bất kỳ loại mật đường nào, trà không quá ngọt nhưng nó chắc chắn có vị ngọt.

Tôi thấy nó là ngon. Có vị ngọt nhẹ, có phần đậm đà hơn so với trà tiêu chuẩn và với một lượng nhỏ đường, nó không có vị hơi gắt mà một loại trà không đường có thể có. Đó là một ví dụ tuyệt vời về cách thực hiện những thay đổi nhỏ, đơn giản có thể giúp việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng hơn.

Với 4 thìa mật đường cho toàn bộ hỗn hợp, ly trà đá 16 ounce của bạn được nạp 5% DV cho vitamin A, canxi và sắt, cũng như 2,5% kali. Tất cả chỉ chứa 5,5 gam đường.

Làm thế nào mà thứ đó lại có thể xếp thành một loại trà có đường được sản xuất thương mại, Snapple chẳng hạn? (Lưu ý thêm, Snapple đã ngừng sử dụng HFCS từ nhiều năm trước nên chúng vẫn ổn trong cuốn sách của tôi.) Trà đen có đường Snapple chứa 0% vitamin A, canxi, sắt và kali nhưng chứa 46 gam đường trên mỗi khẩu phần 16 ounce. Tám lần đường với không ai của các khoáng chất. Vì vậy, mặc dù việc Snapple sử dụng đường thay vì HFCS là một điều rất tích cực, nhưng vẫn không có gì đủ điều kiện là "tốt" đối với bạn về trà chanh.

Vì vậy, hãy thử nó ra. Tôi nghĩ bạn sẽ thích nó. Nó tinh tế, ngon và tốt cho xương, máu và mắt của bạn.

* Công thức ban đầu của tôi cho điều này gọi tất cả 8 túi là trà đen nhưng tôi thấy nó có vị hơi quá "tối", vì vậy tôi đã chuyển nó lên.


Xem video: How to make Japanese Genmai-cha u0026 Houji-cha - simple instructions in English (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Matz

    Tôi hoàn toàn chia sẻ ý kiến ​​của bạn. Tôi thấy đó đúng là một ý hay. Hoàn toàn với bạn, tôi sẽ đồng ý.

  2. Gervase

    It agree, this excellent idea is necessary just by the way

  3. Zulkisar

    Nó dường như với tôi cụm từ tuyệt vời



Viết một tin nhắn