Công thức bánh kẹo bơ cứng

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Món tráng miệng
  • Bánh pudding
  • Pudding kẹo bơ cứng

Quả chà là khiến món ăn yêu thích lâu đời này có kết cấu kẹo bơ cứng thơm ngon trong khi vẫn giữ được hàm lượng chất béo.

26 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 6

  • 175 g (6 oz) chà là tự nhiên
  • 1 thìa cà phê bicarbonate soda
  • 175 g (6 oz) bột mì trắng tự nuôi
  • 175 g (6 oz) đường muscovado đen
  • 50 g (1¾ oz) 70% phết mỡ, cộng thêm để bôi trơn
  • 2 lòng trắng trứng
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani
  • cho nước sốt
  • 1 muỗng canh đường muscovado đen
  • 1 muỗng xirô vàng
  • 3 muỗng canh frais hầu như không có chất béo

Phương phápChuẩn bị: 10 phút ›Nấu: 50 phút› Sẵn sàng trong: 1 giờ

  1. Làm nóng lò đến 180 ° C (350 ° F, vạch khí 4). Bôi nhẹ một hộp thiếc hình vuông 19cm (7 ½in) và lót đế bằng giấy nướng.
  2. Cắt nhỏ quả chà là. Cho chúng vào chảo nhỏ với 200ml (7 fl oz) nước và đun sôi, sau đó giảm lửa và đun trong 5 phút hoặc cho đến khi phần lớn chất lỏng được hấp thụ. Khuấy bicarbonate soda.
  3. Cho bột mì, đường, bông lan, lòng trắng trứng và vani vào tô, đánh đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Khuấy đều chà là, sau đó cho thìa hỗn hợp vào khuôn bánh và làm phẳng bề mặt. Nướng trong 35-40 phút cho đến khi bánh nở và săn chắc.
  4. Để làm nước sốt, cho đường, xi-rô và fromage frais vào chảo và đun cho đến khi tan chảy và mịn, khuấy đều. Cắt bánh pudding thành hình vuông và dùng với nước sốt đã được pha sẵn.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (2)

Đây là một công thức kiểu cổ điển nhẹ nhàng đáng yêu! Đã sống tốt với tất cả gia đình, 5 tuổi của tôi đã được giúp đỡ quá nhiều.-14 tháng 3 năm 2011

Số lượng thành phần thay đổi.


Pudding kẹo bơ cứng

Đây là một biến tấu nhỏ về một câu chuyện yêu thích cũ của người Anh. Đừng mong đợi bánh pudding của Mỹ ở Anh, "pudding" có nghĩa là món tráng miệng, và món này thật tuyệt. Đừng bỏ qua phần nước sốt thêm kem đánh bông hoặc kem vani cũng không gây hại. Đối với phiên bản sử dụng chất làm ngọt thay thế, hãy xem mẹo của thợ làm bánh bên dưới.

Thành phần

  • 1 cốc (156g) quả sung thái hạt lựu đôi hoặc chà là khô cắt nhỏ
  • 2/3 cốc (152g) nước sôi
  • 4 muỗng canh (57g) bơ, ở nhiệt độ phòng, ít nhất 65 ° F
  • 1/4 cốc (53g) đường nâu, đóng gói
  • 3/4 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • 2 muỗng canh (43g) mật đường
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1 cốc (113g) Bột bánh không tẩy trắng
  • 1/4 thìa cà phê muối nở
  • 1/2 cốc (99g) Đường đặc biệt của Baker, hoặc đường siêu mịn
  • 6 muỗng (85g) bơ lạnh
  • 1/4 thìa cà phê muối, bỏ qua nếu dùng bơ mặn
  • 3/4 cốc (170g) kem nặng

Hướng dẫn

Làm nóng lò ở 350 ° F. Bơ sáu cốc nướng silicone 3/4 cốc hoặc cốc sữa trứng an toàn cho lò nướng. Kết hợp quả sung (hoặc quả chà là) và nước sôi, và để sang một bên.

Để làm bánh: Đánh 4 muỗng canh (57g) bơ, đường nâu, muối và bột nở cho đến khi bông xốp.

Đánh trứng, sau đó cho mật mía và vani, sau đó là bột mì.

Xay nhuyễn quả sung và nước trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Thêm muối nở và khuấy đều vào bột.

Hoàn thiện kỹ thuật của bạn

Pudding kẹo bơ cứng

Múc vào các cốc nướng đã chuẩn bị, đặt một nửa cốc bột vào mỗi cốc. Đặt khuôn lên khay nướng.

Nướng bánh từ 18 đến 22 phút, cho đến khi bánh nở trở lại khi ấn nhẹ vào giữa. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn hoặc cốc.

Để làm nước sốt: Nấu đường, bơ và muối trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp có màu hổ phách đậm, quan sát kỹ để tránh bị cháy.

Trộn kem cẩn thận. Nấu hỗn hợp cho đến khi đủ đặc để phủ lên thìa.

Mở bánh ra và dùng với nước sốt.

Lời khuyên từ các thợ làm bánh của chúng tôi

Để sử dụng khối caramel của chúng tôi cho nước sốt, hãy kết hợp 1 cốc (280g) caramel với 1/4 cốc (57g) kem nặng trong bát an toàn cho lò vi sóng. Đun trong 90 giây ở mức công suất một nửa và khuấy cho đến khi nước sốt mịn. Đổ lên bánh trước khi phục vụ.


Pudding kẹo bơ cứng cuối cùng

Đá và chặt 225g quả chà là khá nhỏ, cho vào bát, sau đó đổ 175ml nước sôi vào.

Để khoảng 30 phút cho đến khi nguội và ngấm đều, sau đó dùng nĩa tán nhuyễn một chút. Khuấy 1 muỗng cà phê vani chiết xuất.

Bơ và bột mì bảy hộp bánh pudding nhỏ (mỗi hộp khoảng 200ml / 7fl oz) và đặt chúng trên khay nướng. Làm nóng lò đến 180C / quạt 160C / ga 4.

Trong khi chà là ngâm nước, hãy làm bánh pudding. Trộn 175g bột mì tự phát và 1 muỗng cà phê bicarbonate soda với nhau và đánh 2 quả trứng vào một cái bát riêng.

Đánh 85g bơ mềm và 140g đường demerara với nhau trong một tô lớn trong vài phút cho đến khi hơi kem (hỗn hợp sẽ có hạt do đường). Thêm trứng vào mỗi lần một ít, đánh đều giữa các lần thêm.

Sau đó, dùng thìa kim loại lớn đánh tan 2 muỗng canh bột màu đen, nhẹ nhàng cho một phần ba hỗn hợp bột mì và bicacbonat soda vào, sau đó cho một nửa 100ml sữa vào, cẩn thận không đánh quá kỹ. Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp bột và hết sữa.

Khuấy chà là ngâm vào bột bánh pudding. Lúc này hỗn hợp có thể hơi đông lại và sẽ giống như một loại bột dày, mềm.

Dùng thìa đảo đều giữa các hộp thiếc và nướng trong 20-25 phút, cho đến khi bánh nở và cứng lại.

Trong khi đó, cho 175g đường muscovado nhẹ và 50g bơ làm sốt vào một chiếc chảo vừa với một nửa kem đôi 225ml.

Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.

Khuấy 1 muỗng canh bột màu đen, vặn nhỏ lửa và để hỗn hợp sủi bọt trong 2-3 phút cho đến khi có màu kẹo bơ cứng, thỉnh thoảng khuấy để đảm bảo hỗn hợp không bị cháy. Tắt bếp và đánh phần kem còn lại vào.

Lấy bánh pudding ra khỏi lò. Để hộp thiếc trong vài phút, sau đó dùng dao nhỏ nới lỏng chúng khỏi các mặt của hộp trước khi lật ra ngoài.

Bạn có thể phục vụ chúng ngay bây giờ với nước sốt đã được pha loãng, nhưng chúng sẽ còn dính hơn nếu để chúng được phủ trong nước sốt trong một hoặc hai ngày. Để làm điều này, đổ khoảng một nửa nước sốt vào một hoặc hai món ăn phục vụ có lò nướng.

Đặt bánh pudding đã lật lên trên nước sốt, sau đó đổ phần nước sốt còn lại lên trên chúng. Dùng giấy bạc đậy kín lều để nước sốt không bị nhòe (không cần làm lạnh).

Khi đã sẵn sàng phục vụ, làm nóng lò nướng đến 180C / quạt 160C / ga 4. Làm ấm bánh pudding trong khi vẫn đậy nắp, trong 15-20 phút hoặc cho đến khi nước sốt sủi bọt. Phục vụ chúng một mình, hoặc với kem hoặc sữa trứng.


Phương pháp

Làm nóng lò ở 180C / 160C Quạt / Khí 4. Bơ một đĩa cách nhiệt rộng 1,7 lít / 3 lít nông rộng.

Cho bơ, đường, trứng, bột mì, bột nở, bicarbonate soda và treacle vào một cái bát trộn. Đánh bằng máy đánh trứng cầm tay điện trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi kết hợp. Đổ dần sữa vào và đánh đều lần nữa cho đến khi mịn. Đổ ra đĩa đã chuẩn bị. Nướng trong 35–40 phút hoặc cho đến khi bánh nở đều và có độ dẻo ở giữa.

Để làm nước sốt, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào chảo khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và bơ tan hết. Đun sôi, khuấy đều trong một phút.

Để phục vụ, đổ một nửa nước sốt lên bánh pudding trong đĩa nướng. Ăn kèm với kem hoặc kem lạnh.

Mẹo công thức

Công thức này có thể được nấu trước một ngày và hâm nóng. Nước sốt có thể làm trước 3 ngày, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.


MỘT CHO MỌI NGƯỜI & # 8211 HOẶC MỘT NGƯỜI LỚN ĐỂ CHIA SẺ

Tôi nghĩ ở Úc phổ biến hơn ở đây là làm một chiếc bánh pudding sau đó được cắt ra để phục vụ. Sara Lee phong cách tráng miệng đông lạnh. Trong khi ở Anh, việc làm bánh pudding riêng lẻ dường như phổ biến hơn.

Tôi có thể sai ở đây. Nhưng một trong hai cách sẽ hoạt động tốt và tôi & # 8217ve cung cấp thời gian nấu ăn và hướng dẫn cho cả hai.


Bánh Pudding Sticky Toffee

Hãy để & # 8217s nói chuyện hấp dẫn trong một phút ở đây. Đây là một trong những món tráng miệng ngon nhất BAO GIỜ! Nó ngọt ngào, nhưng cân bằng. Nước sốt kẹo bơ cứng có vị như mơ. Và bánh ngọt với chà là và đường nâu có hương vị giống như caramel đậm đà và sâu lắng. Món bánh Pudding Sticky Toffee dành cho lễ hội này thường được phục vụ vào những ngày lễ, nhưng nếu chỉ ăn một lần trong năm thì quá tuyệt.

Bánh chà là ẩm và hoàn toàn hảo hạng. Nếu bạn chưa & # 8217t đã thử bánh ngày, thì đó là điều bắt buộc. Trộn chà là tạo ra một hỗn hợp sền sệt có vị ngọt tự nhiên, nhưng không ngọt gắt. Nó là người bạn đồng hành hoàn hảo cho nước sốt kẹo bơ cứng. Tôi có thể uống nước sốt kẹo bơ cứng trên đó, vì vậy bạn đã được cảnh báo. Nó là ghiền. Phục vụ bánh này khi còn ấm, với nước sốt. Chúng tôi thích phục vụ nó với một muỗng kem vani đẹp mắt.


Pudding kẹo bơ cứng

Làm bánh pudding: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 & độF. Dầu mỡ 6 6-oz. ramekins hoặc cốc sữa trứng với bơ hoặc nước xịt nấu ăn. Trong một bát nhỏ, trộn đều bột mì, muối nở và muối.

Với máy đánh trứng, đánh kem cùng bơ và đường nâu cho đến khi bông mịn, dùng tay cạo các mặt của bát khi cần thiết. Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau đó cho vani vào đánh đều cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp bột vào khuấy đều. Gấp trong ngày.

Chia bột cho các ramekins. Đặt bánh ramekins lên khay nướng và nướng cho đến khi bánh không còn dính dầu nữa mà vụn ẩm bám vào que tăm cắm vào giữa bánh, từ 20 đến 25 phút. Chuyển sang giá đỡ và để nguội 5 phút, sau đó úp bánh ra giá và để nguội một chút.

Làm nước sốt: Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm đường nâu và vani và nấu 5 phút, khuấy đều, cho đến khi sủi bọt và có màu nâu đậm. Cho dần kem vào hỗn hợp đường, khuấy đều và nấu thêm 2 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. (Nước sốt sẽ đặc lại khi nguội lại ở nhiệt độ thấp.)

Phục vụ bánh khi còn ấm, với một lượng nước sốt rưới lên trên. Phục vụ thêm bất kỳ nước sốt nào ở bên cạnh.


Pudding kẹo bơ cứng

Chỉ cái tên 'Sticky Toffee Pudding' thôi cũng đủ khiến bạn ứa nước miếng rồi! Tìm hiểu cách làm món tráng miệng truyền thống của Anh này.

Ở Anh, Sticky Toffee Pudding là một loại bánh pudding cổ điển của trường học, được trẻ em yêu thích và người lớn nhớ mãi. Nó có hương vị tuyệt vời như tên gọi của nó - đậm đà và ngọt ngào, đặc biệt là khi được phục vụ cùng với nước sốt kẹo bơ cứng cổ điển!

Mặc dù nổi tiếng như một loại bánh pudding của trường học ở Anh, nhưng thực ra Sticky Toffee Pudding mới được phát minh ra gần đây vào năm 1970, bởi một đầu bếp tên là Francis Coulson. Kỳ lạ hơn nữa, nó không thực sự là người Anh, bởi vì người đầu bếp đã điều chỉnh một công thức do người khác đưa cho anh ta - một công thức hóa ra là của Canada!

Tuy nhiên, danh tiếng của nó như một món tráng miệng cổ điển của Anh vẫn tồn tại và nó thường được ăn ở khắp Vương quốc Anh, đặc biệt là tại các nhà hàng nơi nó đã trở lại gần đây!

Sticky Toffee Pudding hơi khác so với các loại bánh pudding của Anh như Treacle Sponge, vì bột được dùng để tạo ra nó mỏng hơn nhiều. Ngoài ra, vị ngọt của nó đến từ quả chà là, khiến nó trở nên sang trọng mà không quá nặng.

Các biến thể

Công thức này phù hợp với một vài biến thể. Ví dụ, nó có vị tuyệt vời với một chút gia vị (hãy thử hạt nhục đậu khấu, quế hoặc đinh hương).

Nếu bạn thấy vị ngọt-ngọt của miếng xốp kẹo bơ cứng và nước sốt kẹo bơ cứng hơi quá đà, bạn có thể thử phục vụ nó với nước sốt trái cây để thay thế!

Ngoài ra, phục vụ miếng bọt biển với kem, kem hoặc sữa trứng kiểu Anh. Hoặc - để làm cho nó trở thành một món ăn sang trọng - thay vào đó hãy phủ một muỗng kem vón cục. Yum!

Bạn cũng có thể thử thêm các loại hạt cắt nhỏ vào công thức hoặc sử dụng chúng để phủ lên bánh pudding. Quả óc chó hoặc quả hồ đào có tác dụng tốt.


Pudding xôi kẹo bơ cứng hấp là gì?

Pudding kẹo bơ cứng hấp không phải là những gì người Mỹ thường nghĩ đến khi họ nghe từ & # 8220pudding. & # 8221. một loại nước sốt ấm.


Đây là cách làm món tráng miệng cho ngày lễ được yêu thích nhất của Kate Middleton

Giờ đây, khi những chiếc tất được treo và những món quà đã được gói lại, một câu hỏi quan trọng vẫn là: Bạn nghĩ Kate Middleton đang làm gì đúng vào giây phút này? (Hãy đối mặt với nó, chúng tôi luôn tự hỏi.) May mắn thay, chúng tôi nhận được tin tức nội bộ từ Darren McGrady, tác giả của cuốn sách nấu ăn mới Đầu bếp Hoàng gia tại nhà và, bạn đoán nó, cựu đầu bếp riêng cho gia đình hoàng gia. Đánh cuộc của anh ta? Cô ấy đang ăn bánh pudding kẹo bơ cứng với kem đông, món tráng miệng yêu thích trong ngày lễ của cô ấy. Đây là cách làm công thức của McGrady tại nhà.

1 & frac12 cốc đóng gói đường nâu sẫm

& frac12 cốc cộng với 1 thìa kem nặng

1 cốc cộng với 2 thìa quả chà là cắt nhỏ

4 muỗng canh bơ không muối

1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

2 cốc cộng với 2 thìa bột mì đa dụng

Kem đánh, kem vón cục hoặc kem để phục vụ

1. Chuẩn bị nước sốt: Trong một chiếc chảo có đáy nặng, đun đường nâu sẫm, bơ và kem béo trên lửa lớn, khuấy thường xuyên cho đến khi đường tan, khoảng 4 phút.

2. Đổ khoảng 1 & frac12 chén nước sốt vào một chậu bánh pudding kiểu Anh 1 lít đã được bôi mỡ hoặc đĩa thịt hầm và để nguội hoàn toàn. Dành phần nước sốt còn lại để rưới lên bánh pudding đã hoàn thành.

3. Làm Pudding: Trong một bát lớn, đổ 1 cốc nước sôi lên chà là khô và muối nở. Khuấy cho đến khi baking soda tan hết và để hỗn hợp nguội. (Bước này có thể được thực hiện trước một ngày.)

4. Làm nóng lò ở 350 & ordmF.

5. Trong bát của máy trộn điện có gắn cánh khuấy, đánh kem đường cát và bơ cho đến khi bông nhẹ và bông lên, khoảng 3 phút. Thêm trứng và chiết xuất vani và đánh cho đến khi kết hợp. Lần lượt cho bột mì và bột nở, tiếp theo là hỗn hợp ngày. Múc hỗn hợp ra đĩa đã chuẩn bị sẵn lên trên rưới nước sốt nguội.

6. Che mặt trên của món ăn bằng một tờ giấy da và sau đó là một lớp giấy nhôm bọc lớp giấy bạc lỏng lẻo xung quanh mặt trên.

7. Chuyển bánh pudding sang giá giữa của lò nướng và nướng cho đến khi một que xiên vào giữa nở ra sạch sẽ, 30 đến 40 phút.

8. Cẩn thận lấy bánh pudding ra khỏi lò, lấy giấy nhôm và giấy da ra và múc bánh pudding lên đĩa ấm. Đổ nước sốt để riêng lên trên và dùng với kem đánh, kem đông hoặc kem lạnh.


Xem video: SUFLE.КАСТРУЛКАДА (Tháng Giêng 2022).