Veggie Burger Recipe

Thành phần

  • 1 chén nước luộc rau
  • ½ chén quinoa
  • 1 lon đậu đen 15,5 ounce, để ráo và rửa sạch
  • 1 nhánh tỏi băm nhỏ
  • 2 thìa thìa là bột thìa là
  • Muối, để nếm
  • Hương vị hạt tiêu
  • ¼ Tách hạt ngô
  • ¼ Ớt chuông đỏ thái hạt lựu
  • 1 củ hành tây vàng nhỏ, thái hạt lựu
  • 1 quả trứng, đánh nhẹ
  • 1 thìa dầu hạt cải
  • 4 bánh hamburger nướng
  • Xà lách, để phục vụ
  • Cà chua thái lát, để phục vụ
  • Hành tím cắt lát để phục vụ
  • Nước sốt cà chua, để phục vụ

Hướng

Đun sôi nước luộc rau trong một nồi nhỏ, sau đó cho quinoa vào. Giảm lửa, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa quinoa cho đến khi chín hoàn toàn, khoảng 15 phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để quinoa hấp trong chảo đã đậy nắp trong 3–5 phút. Cuối cùng, tán hạt quinoa bằng nĩa và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Trộn đậu đen, tỏi, thìa là, muối và hạt tiêu trong một bát lớn, sau đó thêm quinoa, ngô, ớt chuông và hành tây. Thêm trứng và trộn hỗn hợp bằng tay của bạn, nghiền một vài hạt đậu khi bạn nhào để giúp chúng tạo ra một hỗn hợp có thể đóng thành chả.

Nhẹ nhàng tạo thành 4 viên chả, lưu ý không gói hỗn hợp quá chặt.

Đun nóng dầu hạt cải trong chảo lớn. Khi dầu sủi tăm, cho chả vào nấu cho đến khi nóng qua, khoảng 5 phút mỗi mặt.

Sau đó, phục vụ bánh mì kẹp thịt chay trên bánh nướng phủ rau diếp, cà chua, hành tím và tương cà, để nếm thử.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần 4

Lượng calo mỗi khẩu phần 349

Folate tương đương (tổng số) 191µg48%

Riboflavin (B2) 0,4mg21,3%


Veggie Burgers

Đây là một công thức Veggie Burger do một loài ăn thịt tạo ra, cho loài ăn thịt. Nó không phải là một chiếc bánh mì kẹp thịt chay giả danh một chiếc bánh mì kẹp thịt, được đóng gói bằng những thành phần khó hiểu. Đây chỉ là một loại chả chay ngon ngọt, được đóng gói có hương vị & # 8217s có nhiều thịt với kết cấu tuyệt vời!


Tóm tắt công thức

  • 2 cây nấm portobello (8 ounce), bỏ cuống, cắt miếng 1/2 inch
  • 1 quả bí xanh nhỏ
  • 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất, cộng với nhiều hơn nữa để đánh răng
  • 1/4 chén hành tím băm (1 củ hẹ lớn)
  • 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ
  • 1/4 cốc phô mai Parmesan bào mịn
  • 3/4 cốc quinoa, nấu theo hướng dẫn đóng gói (nấu 2 cốc)
  • 2 thìa cà phê muối thô
  • Hạt tiêu mới xay
  • 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
  • 1 1/2 chén vụn bánh mì nguyên cám tươi
  • 6 cái bánh làm từ lúa mì nguyên cám, tách đôi
  • Sốt sữa chua-tỏi cho bánh mì kẹp thịt chay
  • 1 chén mầm củ cải, hoặc các loại rau mầm tươi khác
  • 1/2 quả dưa chuột, gọt vỏ và cắt xéo thành từng lát dày 1/4 inch

Cho nấm vào máy xay thực phẩm cho đến khi nhuyễn và chuyển ra bát. Cắt nhỏ bí ngòi, đặt trên khăn giấy và vắt để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Thêm vào nấm.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tím và ớt đỏ, và nấu cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm nấm và bí ngòi, nấu cho đến khi mềm khoảng 2 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm Parmesan, quinoa và muối. Nêm hạt tiêu. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho trứng và vụn bánh mì vào khuấy đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi nguội và cứng lại, khoảng 1 giờ.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu còn lại trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa. Tạo hình hỗn hợp thành sáu miếng dày 1/2 inch, ấn mạnh tay. Nấu từng mẻ cho đến khi chín vàng và chín tới, khoảng 3 phút mỗi mặt.

Lau chảo sạch và trở lại lửa vừa. Quét dầu các mặt đã cắt của bánh và làm nóng bánh, cắt nhỏ các mặt, cho đến khi nướng, khoảng 1 phút. Phết nước sốt sữa chua-tỏi lên các mặt đã cắt của nửa miếng bún. Chia bánh mì kẹp thịt, rau mầm và dưa chuột cho các nửa dưới cùng. Bánh mì kẹp với nửa trên.


Burger chay cổ điển

Rất nhiều người coi thường món bánh mì kẹp thịt chay vì nghĩ rằng họ không bao giờ có thể sống đúng với thực tế. Điều đó không nhất thiết phải đúng. Bánh mì kẹp thịt chay có rất nhiều tiềm năng. Có nhiều hồ sơ hương vị hơn để chơi và các thành phần tốt hơn để làm việc để tạo ra một chiếc bánh burger đơn giản, có hương vị tuyệt vời mà ngay cả những động vật ăn thịt lớn nhất cũng có thể yêu thích. Chúng tôi yêu thích cách tiếp cận đơn giản của chúng tôi. Không cần phải thêm nhiều nguyên liệu để có một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon. Một vài chiếc đơn giản được tẩm ướp gia vị tốt có thể tạo ra chiếc bánh burger chay ngon nhất từ ​​trước đến nay. Rốt cuộc, hầu hết các công thức làm bánh mì kẹp thịt cổ điển chỉ sử dụng thịt bò xay trong miếng bánh mì, vì vậy chúng tôi đã loại bỏ từ đó và giữ danh sách thành phần ở mức tối thiểu.

Tại sao bánh mì kẹp thịt của tôi lại bị hỏng?

Ahh câu hỏi cũ. Có thể miếng bánh của bạn bị vỡ hoặc quá khô. Không có ở giữa. Có được sự cân bằng phù hợp của các chất kết dính là chìa khóa để có một chiếc bánh burger chay hoàn hảo. Hầu hết mọi người cố gắng gói bánh mì kẹp thịt của họ với vụn bánh mì để giữ chúng lại với nhau, nhưng thậm chí quá nhiều vụn bánh mì có thể khiến chúng bị khô và vụn. Chúng tôi thấy rằng việc sử dụng một quả trứng cùng với vụn bánh mì là cách giúp chúng tôi giữ lại với nhau một cách hoàn hảo.

Làm lạnh cũng là chìa khóa để làm ra một chiếc bánh burger chay thành công. Sau khi trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, chúng tôi bảo quản chả trong tủ lạnh để chúng có nhiều thời gian hấp thụ hết độ ẩm và giữ với nhau tốt hơn. Nó sẽ tạo ra tất cả sự khác biệt.

Tại sao mayonnaise trứng?

Mayo là thành phần bí mật của chúng tôi. Nó biến một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon lành thành một món ăn tuyệt vời. Thêm một chút mayo với trứng không chỉ giúp burger kết dính với nhau tốt hơn mà còn tăng thêm hương vị. Mọi người thích ăn mayonnaise và hầu hết thời gian tôi ở đó với họ. Nó không bao giờ là gia vị lựa chọn của tôi. NHƯNG mayo trong mọi thứ, đó là một câu chuyện hoàn toàn khác. Mayo mang đến sức sống cho chiếc bánh mì kẹp thịt này. Nó được muối kỹ và chỉ một chút thôi cũng tạo nên điều kỳ diệu trong cả mẻ.


Donna Hay & # x2019s Bánh mì kẹp thịt chay

Với 27 cuốn sách dạy nấu ăn, Donna Hay biết một hoặc hai điều về điều gì tách biệt giữa một công thức nấu ăn ngon và một công thức tuyệt vời. Đó & rsquos lý do tại sao chúng tôi tin tưởng cô ấy khi cô ấy nói công thức bánh burger chay từ tiêu đề mới nhất của cô ấy, Tuần ánh sáng, thực sự là tốt nhất.

Với nhiều món bánh mì kẹp thịt làm từ rau củ tự làm, bạn phải phá bỏ bộ xử lý thực phẩm của mình hoặc tích trữ một loạt các nguyên liệu ngẫu nhiên mà bạn & rsquoll không bao giờ sử dụng lại. Mặt khác, điều này không yêu cầu các thiết bị cầu kỳ hoặc các chuyến đi thêm đến cửa hàng. Chúng tôi & rsquoll lấy thêm một ngọn giáo dưa chua với của chúng tôi, xin vui lòng và cảm ơn.

Nhắn tin ghi có cho Donna Hay từ Ánh sáng trong tuần: Bữa ăn siêu nhanh giúp bạn cảm thấy ngon miệng, được xuất bản bởi HarperCollins Publishers.

Một lon 14 ounce (400g) đậu đen hoặc đậu đỏ, rửa sạch và để ráo

1 cốc (150g) cà rốt nạo đóng gói chắc chắn (khoảng 1 củ cà rốt)

1 cốc (150g) củ cải đường bào được đóng gói chắc chắn (khoảng 1 củ cải đường vừa)

2 thìa hạt chia đen

& frac12 cup (140g) bơ đậu phộng giòn

1 thìa ớt bột ngọt khói

& frac12 cốc (12g) lá mùi tây tươi

Muối biển và tiêu đen mới xay

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

4 cuộn hạt hoặc bánh burger, giảm một nửa

8 lát pho mát cheddar nhỏ

& # x2153 chén (100g) sốt mayonnaise hoặc thưởng thức

4 món dưa chua thì là lớn, chiều dài làm tư

1. Cho đậu vào bát lớn và dùng nĩa ấn cho đến khi đậu nhuyễn. Thêm cà rốt, củ cải đường, hạt chia, bơ đậu phộng, thìa là, ớt bột, rau mùi tây, muối và tiêu, trộn đều. Chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau và nặn thành những viên chả.

2. Đun nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa và cao. Cho dầu và chả vào nấu cho đến khi chín vàng, mỗi mặt khoảng 5 phút.

3. Chia bánh giữa các đĩa phục vụ và tập hợp bánh mì kẹp thịt với rau diếp, chả chay, phô mai cheddar, cà chua và sốt mayonnaise. Ăn kèm với dưa chua ăn kèm.

Lưu ý: Thông tin hiển thị là ước tính của Edamam dựa trên các thành phần và cách chuẩn bị sẵn có. Nó không nên được coi là một thay thế cho lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp.


Hộp đựng bánh mì kẹp thịt chay

Cần lưu ý rằng các công thức làm bánh burger chay cũng đã trải qua một chặng đường dài trong khoảng một thập kỷ qua. Chúng không còn là những miếng chả bột, không có hương vị và vụn như bạn vẫn nhớ nữa – nhiều trong số chúng giờ ngon đến mức bạn sẽ thấy mình đang thử công thức ngay cả khi bạn ăn thịt (và hài lòng). Và nhiều người trong số họ được làm từ các mặt hàng chủ lực trong phòng ăn như đậu, ngũ cốc nguyên hạt và gạo.

Hamilton Beach 12-Cup Stack & amp Snap Food Processor and Vegetable Chopper, $ 49,99 trên Amazon

Máy xử lý thực phẩm giúp xử lý nhanh chóng tất cả các loại hỗn hợp bánh burger chay.

có thể mua các lựa chọn thay thế thịt ngon để nướng vào mùa hè này, bao gồm một số loại bánh mì kẹp thịt không thịt rất ngon, nhưng chúng tôi luôn thích làm điều đó từ đầu khi thời gian cho phép.

Cộng đồng Chowhound đã đề xuất một số công thức bánh mì kẹp thịt yêu thích của họ trước đây và chúng tôi cũng đã đưa ra một số công thức của riêng mình.

Những chiếc bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật này đều rất ngon và hầu hết đều là món thuần chay, nhiều loại cũng không chứa gluten và tất cả đều có thể được tùy chỉnh với bất kỳ lớp phủ và gia vị nào bạn thích. Nói tóm lại, có điều gì đó để làm hài lòng tất cả mọi người, kể cả những loài ăn thịt tận tụy nhất.


  • 3 muỗng canh dầu ô liu, chia
  • 1 củ hành tím, thái nhỏ
  • 1 quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ
  • 1 đến 2 chén cải xoăn, bỏ phần cọng cứng ở giữa, thái nhỏ
  • 2 tép tỏi, bằm nhuyễn
  • 1 thìa ớt bột xông khói
  • 2 (15 oz) lon đậu trắng, để ráo và rửa sạch
  • 3/4 cốc panko
  • 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
  • muối kosher, để nếm
  • tiêu đen, mới xay, để nếm
  • 6 bánh hamburger mềm, nướng, để phục vụ

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo vừa với lửa vừa và cao. Khi đã nóng, cho hành tây và ớt chuông vào xào cho đến khi hành tây chín mềm, khoảng 3 phút.

Thêm cải xoăn và nấu, khuấy đều, cho đến khi mềm, thêm 3 phút. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút, cho đến khi có mùi thơm. Rắc ớt bột đã hun khói vào, đảo đều và nêm muối tiêu. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Cho hỗn hợp rau đã nấu chín vào máy xay thực phẩm cùng với đậu trắng đã rửa sạch, vụn bánh mì, trứng, muối và tiêu. Xay hỗn hợp khoảng 6 lần, cho đến khi hỗn hợp đông lại.

Dọn ra bát rồi khuấy đều, nêm thêm chút muối và tiêu. (Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn có thể nghiền bằng máy nghiền khoai tây.)

Nặn hỗn hợp đậu thành 6 viên chả có kích thước bằng nhau. Đặt trong tủ lạnh 30 phút để thiết lập.

Đun nóng muỗng canh dầu còn lại trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Nấu bánh mì kẹp thịt mỗi bên trong 3-4 phút, cho đến khi vàng và giòn ở bên ngoài.

Phục vụ bánh mì kẹp thịt trên một chiếc bánh mì nướng đẹp mắt với rau diếp, cà chua, bơ, hành tây hoặc lớp phủ và gia vị tùy thích.


Thực phẩm toàn phần dựa trên danh sách thực phẩm thực vật

Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm có thể chấp nhận được trong chế độ ăn toàn thực phẩm dựa trên thực vật, và bạn càng ăn nhiều chúng thì bạn sẽ càng cảm thấy tốt hơn. Chúng đều chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, có chỉ số GI thấp và sẽ giúp giữ cân nặng của bạn ổn định.

  • Rau
  • Salad
  • Trái cây (không phải nước trái cây)
  • Trái cây sấy khô không thêm đường
  • Quả hạch
  • Hạt giống
  • Pules
  • Cây họ đậu
  • Xi-rô cây phong thường ổn với lượng vừa phải
  • Đậu hũ
  • Đền chùa
  • 100% bơ hạt
  • Các loại thảo mộc
  • Gia vị
  • gạo lức
  • Bột mì nguyên cám, đậu xanh hoặc đậu lăng
  • Cây kê
  • Hạt diêm mạch
  • dền
  • Wholegrain đánh vần
  • Lúa mạch trân châu
  • Kiều mạch & # 8211 bột mì, vữa, mảnh
  • Yến mạch và bột yến mạch

Như bạn có thể thấy, thực sự có rất nhiều loại thực phẩm toàn phần mà bạn có thể ăn theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và bánh mì kẹp thịt bằng rau củ của bạn dưới đây sẽ sử dụng tất cả những nguyên liệu này để tạo ra thứ gì đó hấp dẫn và ngon miệng cho bạn.


Bộ sưu tập

  • 2 tách nửa quả óc chó
  • 8 ounce nấm portobello, bỏ mang, băm nhỏ
  • 3 ounce bơ thuần chay ướp lạnh, hình khối
  • 2 chén cơm nguội, cơm nắm, gạo lứt, hoặc ngũ cốc khác
  • ½ chén yến mạch cuộn thông thường chưa nấu chín
  • 2 muỗng canh củ cải đỏ bào (nạo bằng máy nghiền Microplane)
  • 2 muỗng xốt mayonnaise thuần chay
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 2 ½ thìa cà phê muối kosher
  • 2 thìa cà phê tiêu đen
  • 4 tép tỏi, được bào bằng máy nghiền Microplane
  • 10 bánh hamburger

Chế biến quả óc chó trong máy xay thực phẩm cho đến khi được nghiền mịn. Cho quả óc chó đã xay vào bát. Chế biến portobellos trong máy xay thực phẩm cho đến khi được cắt nhỏ. Thêm quy trình bơ chỉ cho đến khi kết hợp. Cho hỗn hợp nấm, freekeh, yến mạch, củ cải đường, sốt mayonnaise, nước tương, muối, tiêu và tỏi vào quả óc chó xay trộn đều để kết hợp. Làm lạnh 1 giờ.

Tạo hình hỗn hợp thành 10 (1/2 inch- dày) miếng chả. Làm nóng chảo nướng trên lửa lớn. Áo khoác với bình xịt nấu ăn. Nấu chả cho đến khi nóng qua và cháy nhẹ, khoảng 3 phút mỗi mặt. Lấy ra khỏi chảo và phục vụ trên bánh với lớp trên bề mặt bánh burger yêu thích của bạn.


Gợi ý về Phục vụ Veggie Burger

Buns out (ra nắng)! Nạp burger chay của bạn lên theo cách bạn thích & # 8211 Tôi thích của tôi với bơ hoặc guacamole, hành tím cắt lát hoặc hành tím ngâm, mù tạt, Sir Kensington & # 8217s Avocado Mayo (không thuần chay) hoặc Fabanaise (thuần chay), rau mầm và một ít nước sốt sriracha hoặc chipotle trên một chiếc bánh mì tự làm. Khi tôi & # 8217m trong tâm trạng muốn thêm nhiệt, tôi thậm chí sẽ thêm một ít jalapeños ngâm chua. Nếu bạn chỉ thích sốt cà chua, mù tạt và dưa chua thì là & # 8217s cũng tốt!

Vì bạn & # 8217ll đã có sẵn món nướng, tôi khuyên bạn nên phục vụ những món này cùng với rau nướng, bí ngòi nướng hoặc ngô trên lõi ngô. Họ cũng trở nên tuyệt vời với khoai tây chiên hoặc bất kỳ công thức salad nào sau đây:

Để có thêm ý tưởng về món salad, hãy xem 37 công thức salad hay nhất này!