Kouneli psito- bít tết thỏ Hy Lạp

Từ lâu, tôi đã muốn chuẩn bị món bít tết với ouzo. Tôi nhận được đồ uống này từ con trai tôi sau một kỳ nghỉ ở Hy Lạp. Đồng thời, tôi được tặng món tráng men truyền thống của Hy Lạp cho đồ nướng + gia vị Hy Lạp. Về ouzo, một loại đồ uống có vị hồi Hy Lạp cụ thể, bạn có thể tìm thấy tại đây http://grecia.travelon.ro/curiozitati/ouzo/. Một công thức thích hợp đã được áp dụng cho các món ăn và đồ uống của người Hy Lạp.
Tôi đã chuẩn bị thỏ nhà cho bữa ăn Chủ nhật, lấy cảm hứng từ công thức này https://faghta-giagias.blogspot.be/2014/08/kouneli-psito-sti-ladokolla-gioulbasi.html.

  • 1 con thỏ nhà (3,5 kg)
  • 100 ml ouzo
  • 100 ml dầu ô liu ép lạnh
  • 12 tép tỏi
  • 6 củ cà rốt nhỏ
  • 2 quả ớt chuông nướng
  • 2 quả cà chua
  • 2 trái ớt cay xanh
  • 1 củ hành tây lớn
  • 1 thìa rau oregano Hy Lạp khô
  • Muối Himalaya
  • tiêu-tùy chọn

Phần ăn: 4

Thời gian chuẩn bị: hơn 120 phút

CÔNG TÁC CHUẨN BỊ Kouneli psito- bít tết thỏ Hy Lạp:


  1. Con thỏ, làm sạch và rửa sạch, tôi chặt thành bốn miếng.

  2. Để thịt ráo nước và xoa bóp đều với muối và ouzio.

  3. Gọt vỏ bí, nạo và ép lấy nước.

  4. Trước khi sử dụng, để bình ngâm nước trong 20 phút. Tôi chưa đọc ở đâu nhưng tôi nghĩ nó hoạt động giống như với chậu gốm của chúng tôi

  5. Xếp cà rốt xuống đáy đĩa rồi xếp các miếng thịt lên trên.

  6. Cho tỏi, cà chua băm nhỏ, tiêu xay và hành khô băm nhỏ vào.

  7. Rắc lá oregano khô và rưới dầu ô liu.

  8. Để có vị cay, tôi cắt những lát ớt xanh và đặt chúng lên trên miếng bít tết.

  9. Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng trong hai giờ.

  10. Lò không làm nóng trước.

  11. sau một giờ thịt lật từ mặt này sang mặt khác. Sau 30 phút nữa, lặp lại thao tác.

  12. Món ăn luôn phải đậy kín nắp để miếng thịt không bị khô mà sẽ có màu nâu đẹp mắt.

  13. Phục vụ với cách trang trí yêu thích của bạn. Chúng tôi đã có khoai tây với hành lá và bông cải xanh [từ vườn của chúng tôi] xào với bơ.


Cách làm thỏ sốt rau và rượu vang đỏ

người được ủy thác thịt của bóc nếu có, một rửa sạch và có thể là một chúng tôi cắt thành nhiều mảnh phù hợp hoặc rời đi toàn bộ đùi.

Trong một cái bát lớn, chúng tôi chuẩn bị gia vị cho thỏ, cụ thể là: chúng tôi đặt rượu, dầu, tỏi cắt lát, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hạt tiêu và muối, trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng.

giới thiệu thịt thỏ bên trong gia vị cái mà chúng ta bỏ lại đêm hoặc ít nhất 4-5 giờ (nếu chúng ta muốn bít tết nhanh hơn).

Chúng tôi chuẩn bị nó khay vuông với những bức tường cao ( 40/40 ), trong đó chúng tôi sẽ đặt dầu ô liu, thịt thỏ ướp với cỏ xạ hương khô và tỏi đập dập, cà rốt thái sợi, rượu vang đỏ + 1 cốc nước.

che cái mâm với một giấy nhôm, và đặt nó vào lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút.

Sau 40 phút lấy khay ra khỏi lò, loại bỏ giấy bạc ( lật thịt) và thêm cà chua thái lát và cho vào lò nướng để biết thêm 30 phút rơi khỏi chất lỏng và hình thành nước sốt rau và làm nâu thịt.

Cái này thịt thỏ sốt rau và rượu vang đỏ có thể được phục vụ với một trang trí gạo, khoai tây nghiền, v.v. & # 8230 trang trí với mùi tây tươi cắt nhỏ.


Nguyên liệu cho món thỏ sốt hành

1 con thỏ nhà nặng 1/2 kg (chúng tôi sử dụng các cơ ở lưng, đùi trước và sau và có thể cả tủy sống)

1-1,5 kg hành tây (tạo vị ngọt cho thịt thỏ)

Dầu 1oo ml (để xào hành)

1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô

4-5 tép tỏi (cắt lát)

một vài nhánh mùi tây tươi (để trang trí)

Đối với nước xốt

Kẹo trong hộp lịch

Bó hoa quả sô cô la

Giỏ sô cô la

Hộp 4 trái tim socola

1/2 bó mùi tây tươi thái nhỏ

4 tép tỏi


Bánh xi-rô với cam và sữa chua & # 8211 Công thức Hy Lạp cho portokalopita

Bánh trong xi-rô với cam và sữa chua & # 8211 Công thức Hy Lạp cho nước cam. Làm thế nào để làm bánh với sữa chua, cam và tấm mỏng? Xi-rô bánh với cam. Công thức làm bánh. Công thức nấu ăn Hy Lạp. Công thức nấu ăn sữa chua. Công thức nấu ăn với cam.

Tôi phải nói với bạn rằng tôi đã yêu chiếc bánh này trong xi-rô với cam và sữa chua! Portokalopita cực kỳ thơm và ngon, với kết cấu bông mịn tương tự như súp cam. Hương thơm của vani và cam là một sự kết hợp hoàn hảo cho món tráng miệng này có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Món bánh này trộn với cam và sữa chua hoặc portokalopita rất dễ chế biến và nhanh chóng. Làm kem từ sữa chua, trứng, đường và nước cam đổ lên các tấm bánh đã xé. Sau khi nướng, bánh có nhiều siro. Kết cấu cuối cùng là một cái gì đó giữa soufflé và bánh pudding. Nó là một món tráng miệng phương Đông, rất thơm và ngọt.

Không có công thức ban đầu cho portokalopita. Tôi đã nghiên cứu nhiều công thức nấu ăn tắc kè và thấy rằng các thành phần được sử dụng cũng như tỷ lệ của chúng khác nhau rất nhiều. Một số công thức có chứa dầu ô liu (rõ ràng là đặc trưng của Hy Lạp), một số khác là dầu trung tính (dầu hướng dương) hoặc bơ tan chảy (thường hoặc trộn với dầu), một số có chứa trứng, một số thì không, một số sử dụng vani, một số khác là quế & # 8230

Các yếu tố duy nhất phổ biến cho tất cả các công thức này là: tấm Hy Lạp (mỏng của strudel hoặc bánh), cam, sữa chua và xi-rô đường.

Hầu hết các công thức đều chứa bột nở hoặc muối nở để đảm bảo độ "mềm mịn" của thành phần & # 8230 không chứa bột mì! Bạn đã biết rằng tôi ghét việc sử dụng các loại bột này do mùi vị tẩy trắng mà nó mang lại cho các món ăn, hơn nữa, công dụng của chúng trong các món luộc (bánh bao bột báng), bánh pudding hoặc súp rau hoặc nhân bánh nướng. Có, có một số công thức mà bạn không thể bỏ bột nở (bánh cà rốt, bánh chuối hoặc mật ong rất mạnh). Đối với bánh bông lan hoặc bánh bông lan, điều này là không cần thiết vì chúng ta có thể đánh riêng lòng trắng trứng và không khí tích tụ trong chúng hoạt động hoàn hảo như một sự lỏng lẻo tự nhiên.

Tôi làm tương tự với sữa chua và bánh cam này: Tôi tách trứng và đánh chúng riêng biệt. Kết quả là một wow! Tôi có một chiếc bánh bông lan cao, có kết cấu đặc biệt.

Tôi cũng làm như vậy trong trường hợp bánh sữa chua cổ điển & # 8211 công thức ở đâyi. Đừng lười đánh lòng trắng trứng vì kết quả rõ ràng là vượt trội so với các phiên bản khác.

Từ số lượng dưới đây cho ra kết quả là một chiếc bánh với cam và sữa chua có kích thước 30 x 25 cm (khay của tôi cao 6 cm) đủ cho 15 phần nhỏ hơn hoặc khoảng 9 phần lớn hơn. Các nguồn cảm hứng là cái này và cái kia.


Đây là cách thực hiện:

  1. Chiên các miếng hoặc chân gà trong dầu ô liu với muối, tiêu và tỏi đập dập.
  2. Khi gà đã chín vàng, lật mặt trên chảo, thêm lá nguyệt quế, rắc ngò tây và nước dùng đã pha nước.
  3. Hành tây cắt khúc nhỏ (hoặc cả lá hẹ vừa làm sạch), phi thơm trong bơ rồi cho vào chảo gà.
  4. Dùng giấy nhôm bọc kín khay lại rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. trong khoảng một giờ.

Gà Stifado được phục vụ với cơm luộc chỉ với muối và bạn rưới nước sốt từ khay lên, rất ngon. Công thức này cũng có thể được thực hiện với thịt bê hoặc thịt thỏ. Thời gian chuẩn bị của công thức này là 1 giờ 30 phút.


Salad xà lách trộn & # 8211 công thức salad bắp cải với sốt kem

Món salad xà lách trộn rất dễ chế biến. Nó là một món salad rau sống làm từ bắp cải trắng, có thể thêm bắp cải đỏ, cà rốt sống, củ cần tây, hành tây, v.v. Không có công thức xà lách trộn nguyên bản! Mỗi khu vực hoặc gia đình chế biến theo khẩu vị riêng.

Món salad xà lách trộn này rất phổ biến ở Hoa Kỳ vì nó rất đa năng và có thể ăn kèm với nhiều món, đặc biệt là nướng & # 8211 BBQ, nướng mà còn bên cạnh các món nướng trong lò hoặc trong chảo. Tên của món salad này bắt nguồn từ tiếng Hà Lan "koolsla”Thậm chí có nghĩa là salad bắp cải. Luật pháp tuyên bố "Thấp cổ" (với sự nhấn mạnh vào âm tiết đầu tiên). Người Mỹ gọi nó là "slaw."

Phiên bản đơn giản nhất là phiên bản chỉ được chế biến từ bắp cải trắng được cắt nhỏ và tẩm gia vị với dầu giấm và dầu đơn giản & # 8211, giống hệt như món salad bắp cải của chúng tôi & # 8211 xem công thức tại đây.

Sẽ không sai nếu chúng ta làm salad xà lách trộn với hỗn hợp bắp cải trắng và đỏ và nếu chúng ta thêm các yếu tố khác: thịt xông khói chiên, cà rốt, ớt chuông, dứa, pho mát chín, dưa chua, hành tây hoặc rau thơm. (nguồn: Wiki). Dễ dàng không kém là sự lựa chọn của sốt: từ mayonnaise hoặc mayonnaise trộn với sữa chua Hy Lạp đến các phiên bản nhẹ hơn, lành mạnh hơn chỉ được làm với sữa chua hoặc sữa đánh hoặc thậm chí với dầu giấm đơn giản mà tôi đã đề cập ở trên. Nước sốt được nêm với muối và tiêu nhưng cũng hỗ trợ (tùy theo khẩu vị): nước chanh, giấm thường hoặc giấm thơm, sốt Worcestershire, nước sốt Tabasco cay, v.v.

Được rồi, tôi thừa nhận rằng món salad xà lách trộn với sốt mayonnaise rất ngon, nhưng nó cũng không tệ với nước sốt ít calo. Tôi chọn cách làm hỗn hợp mayonnaise với sữa chua và ngoài bắp cải trắng, tôi còn cho bắp cải đỏ, cà rốt và hành lá. Một cái gì đó rất ngon và thơm đã xuất hiện!


Đậu sau nướng và công thức Hy Lạp Gigandes Plaki

Công thức làm bánh mì Hy Lạp Gigandes Plaki Low Baking Fast, Naked & # 8211 được trình bày ở định dạng video. Trong công thức video dưới đây, bạn sẽ tìm thấy món đậu xào cà chua tỏi, rất thơm, dùng làm món ăn kèm hoặc món khai vị rất ngon.

Bạn có bao giờ bỏ lỡ kỳ nghỉ hè, hương thơm, sự nâng niu và thư giãn của nó không? Thú thực là tôi đã có nhiều khoảnh khắc như vậy. Đặc biệt là bây giờ, khi mùa xuân được chờ đợi quá lâu và khi con đường của chúng tôi đã được rút ngắn. Cách chữa trị của tôi cho những khoảnh khắc này là những kỷ niệm. Chúng ta nhìn vào những bức tranh, chúng ta cười, chúng ta gợi lên những niềm vui bình dị mà chúng ta cần rất nhiều. Và có những thị hiếu! Bất cứ nơi nào tôi đến, một trong những cách tôi mang theo thứ gì đó từ nơi đó là sách dạy nấu ăn. Tôi đã mua những cuốn sách có công thức nấu ăn dành riêng cho từng nơi mà tôi có cơ hội đến thăm. Công thức đậu ít béo mà tôi đề xuất với bạn hôm nay được nấu chín, tính theo gam, theo công thức từ một cuốn sách dạy nấu ăn của Hy Lạp.

Tóm lại, về sự chuẩn bị Gigandes Plaki

Gigandes Plaki, đây là tên mà sự chuẩn bị xuất hiện trong cuốn sách. Công thức càng đơn giản càng tốt. Nhân tiện, tôi đã xuất bản trước đó một cái gì đó khá giống nhau. Điều làm cho nó khác biệt là loại đậu được sử dụng, loại đậu đậu khổng lồ, lớn và nhiều kem, và thực tế là một trong những gia vị của nước sốt cà chua cay dùng để nướng thực phẩm trong lò là quế, ở dạng que. Đừng nghĩ rằng loại đậu thấp này có thể có vị ngọt! Trong trường hợp này, quế mang đến sự tinh tế và chân thực cho món ăn, điều này sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị chính xác của món ăn tuyệt vời đó được phục vụ tại mezze, ở Hy Lạp.

Một thực tế thú vị khác là, ở đây, chúng ta đã quen với thuật ngữ mảng bám để chỉ một sự chuẩn bị từ cá. Ban đầu, nhau thai / plaki có thể có các thành phần chính khác. Thông thường, tất cả các đĩa đều được nấu trong lò, trong nước sốt cà chua với hành tỏi. Đối với công thức nấu đậu ít kiểu Hy Lạp tiếp theo, bạn cần những hạt đậu khổng lồ, có thể khó tìm và khó nấu hơn. Giống như bất kỳ loại đậu nào, giống khổng lồ yêu cầu phải ngâm trong nước lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, nên để ráo nước, nấu cho đến khi mềm, rút ​​lại nước đã đun sôi. Trên thực tế, chỉ khi đó chúng ta mới có thể chuyển sang chuẩn bị công thức. Tất cả các thao tác sơ bộ này thường mất thời gian cho đến khi cảm giác thèm ăn đậu biến mất, vì vậy chúng tôi đã chọn một phương án thiết thực hơn và nhanh hơn nhiều.

Cách tôi điều chỉnh công thức đậu ăn kiêng kiểu Hy Lạp, ít chất béo này

Thay vì phiên bản đậu khô, tôi chọn loại đậu trắng hấp, đóng hộp với dòng chữ "steam" từ D’Aucy. Tôi nghĩ đó là một sự lựa chọn siêu thuận lợi, bởi vì thời gian chuẩn bị đã được rút ngắn vài giờ tốt. Ngoài ra, đậu trong những khu bảo quản này có hình dạng, mùi vị và độ đặc như kem chính xác của đậu và được nấu chín kỹ, chính xác đến mức mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng. Tất cả các lon D’Aucy đều có chất lượng hảo hạng, chỉ chứa rau, nước và muối, không chất bảo quản, phẩm nhuộm, v.v. Bạn có thể tìm thấy công thức đậu ăn chay kiểu Hy Lạp dưới đây dưới dạng video.


Cách làm thỏ sốt hành

Có thể đầu tiên chúng tôi chuẩn bị con thỏ được tẩm ướp.

Một tàu khá rộng rãi, chúng tôi sẽ đặt miếng thịt thỏ, mà tôi đã rửa sạch trong một số nhiều nước với Giấm và làm sạch da.

sau đó chúng tôi sẽ đặt đồ gia vịGẦN BIỂN kết thúc thịt thỏ,24 tiếng để lạnh trong tủ lạnh, lật chúng nhiều lần cho tất cả các mặt.

Khi nào sẽ là thời gian chuẩn bị thịt thỏ, Sau đó chúng ta sẽ đưa ra từ gia vị.

Một chảo teflon trong đó tôi đặt dầu, chúng tôi sẽ thêm củ hành làm sạch và rửa sạch mà tôi cắt julien.

Hoặc chúng ta sẽ để nó ở đó cứng cho đến khi nó trở thành mờ, sau đó chúng tôi tắt nó đi Cháy và chúng tôi đối phó với thịt thỏ.

Một nồi phòng chúng tôi sẽ đặt ở đun sôi thịt thỏ trong gia vị trong đó nó ngồi (loại bỏ các thành phần rắn) trên nhiệt độ thấp khoảng 50 phút , với một nắp trên cùng để nhọt inabusit.

Sau cái gì luộc thịt thỏ trên một nửa, chúng tôi sẽ lấy nó ra và đặt nó vào một vas Jena hoặc o khay hình chữ nhật qua đó chúng tôi thêm hành tây cứng, rượu vang đỏ, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu, quả allspice, cỏ xạ hương khô, nước ép cà chua, muối và hạt tiêu.

Chúng tôi sẽ Pha trộn dễ kết hợp thành phần và hương vị.

Chúng tôi sẽ đi vào tàu trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ cho chưa một giờ Qua nhiệt độ thấp.

từ đôi khi chúng tôi sẽ & # 8222uda & # 8221 thịt thỏ với Nước xốt được hình thành để không khô.

Khi nào Nó là nâu đẹp, và củ hành đến tan chảy và hình thành một S.O.S, tắt bếp và loại bỏ lò nướng bít tết.

có lẽ phục vụ ấm áp trên một CAO NGUYÊN, Được trang trí với ngò tây cắt nhỏ.

Cùng nhau điều này miếng bò hầm đi rất tốt khoai tây nghiền và một ít dưa chua.


Nguyên liệu cho món bít tết thỏ trên khay

Đối với nước xốt

Kẹo trong hộp lịch

Bó hoa quả sô cô la

Giỏ sô cô la

Hộp 4 trái tim socola

Cách chuẩn bị nước xốt cho thỏ trong chảo

Trong một tô lớn, chúng ta sẽ cho hành tây đã rửa sạch và thái chỉ, rượu vang, dầu ô liu, tép tỏi cắt lát, giấm muối và tiêu vào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau.

Cách sơ chế thịt thỏ để ướp

Thịt thỏ chúng ta sẽ thái thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch da rồi cho vào bát đã chuẩn bị sẵn nước xốt.

Chúng ta sẽ đậy bát bằng giấy bạc thực phẩm hoặc đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh ít nhất hai ngày, để đông sẽ rất tốt.


Những điều hữu ích cần biết khi đọc thực đơn bằng tiếng Hy Lạp

- Melizanes imam baildi (một món ngon) cà tím nhồi hành tây, cà chua và rau thơm ăn kèm với phi lê bò Ntolmades nhồi cơm và hạt thông.

- Salad Choriatiki - Salad Hy Lạp, cà chua, dưa chuột, hành tây, nụ bạch hoa, rau thơm và pho mát feta

- Scharas (tức là từ bàn nướng) trên thanh kiếm trên vỉ nướng với trang trí một loại thảo mộc chua đắng.

- Psaria Plaki - cá nguyên con nướng với sốt cà chua, cà rốt, khoai tây, thì là và dầu ô liu

- keftedes - thịt viên với rau thơm và rau mùi dùng với cơm nghệ tây

- Thịt dê nướng bằng lò nướng Kleftiko trong giấy không thấm nước

- Syka ste fourno me Mavrodafni, sung tươi nướng sốt rượu vang với gia vị và mật ong ướp nước hoa cam

- Giaourti kai meli - sữa chua mật ong

Tấm ở khu vực Athens và Peloponnese

- Kai aginares măng tây - măng tây luộc trị đau thắt ngực với dầu ô liu và nước sốt nước cốt chanh

- Katopulo riganato - nướng với chanh và trang trí

- Bít tết bò hoặc thịt heo Mprizoles rưới dầu ô liu và nước cốt chanh với rau tươi

- Avgotaracho-một loại quý hiếm và đắt tiền - bánh lừa

- Bánh ngọt, rau nóng hoặc lạnh - đậu lăng và ô liu đen, với chanh và dầu ô liu được nêm gia vị với các loại thảo mộc thơm.

- Souvlakia - sườn lợn hoặc thịt cừu ướp nước chanh và rau thơm rồi nướng.

Thực đơn từ miền bắc Hy Lạp

-Saganaki - phô mai chiên trong dầu ô liu (iamm iamm) và dùng với chanh

- Skordalia me psari kapnisto - cá hun khói với nước sốt tỏi, quả phỉ và ô liu xanh

- Bourtheto - cá nhỏ (ví dụ như cá mòi) ăn kèm với nước sốt cà chua cay và những lát cà tím chiên

- Fasolada - món đậu khổng lồ với các loại thảo mộc và dầu ô liu

- Spetsofai - lát xúc xích nông dân sốt rau

- Một số pho mát nổi tiếng: Metsovo, Kefalotyri, Graviera, Kaseri

- Soutzoukakia - đặc sản Macedonian, thịt viên với rau mùi, tiêu và thìa là

- Gemista - rau nhồi gạo, hạt thông và các loại thảo mộc, nướng trong lò.

- Tas kebab, thịt dê sơ chế không cần dao, thái miếng chỉ dùng nĩa.

ngoài ra rượu của Tsipouro, tôi cũng giới thiệu Mavrodaphne (rượu sung) và Asprolithi


Băng hình: Turkish Steak. Turkish salad. Turkish dinner. Turkish food. Bò bít tết kiểu Thổ u0026 salad kiểu Thổ (Tháng Giêng 2022).