Thăn bò nướng với sốt Port



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thành phần

Thịt bò

  • 1 thăn bò nguyên con cắt khúc nặng 4 đến 5 pound, đầu đuôi nhét dưới, buộc 3 inch một lần
  • 2 thìa cà phê muối kosher thô

Nước xốt

  • 4 muỗng canh (1/2 thanh) bơ ướp lạnh, chia nhỏ
  • 1/4 chén hẹ tây thái nhỏ
  • 3 muỗng canh rượu cognac hoặc rượu mạnh
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
  • Thịt bò kho tự làm đơn giản (bấm vào để xem công thức)

Rang

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 2 thìa hạt tiêu đen, giã thô trong cối bằng chày hoặc trong túi nhựa có thể kéo lại bằng vồ

Chuẩn bị công thức

Thịt bò

  • Rắc lên toàn bộ bề mặt của thăn bò với muối kosher thô. Đặt thịt bò lên giá đặt trên khay nướng lớn có viền. Không đậy nắp trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ và tối đa 36 giờ.

Nước xốt

  • Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo lớn ở lửa vừa và nhỏ. Thêm hẹ tây; xào cho đến khi mềm, 3 phút. Thêm rượu Cognac, hương thảo và 1 thìa cà phê hạt tiêu và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi trong 1 phút. Thêm cổng; đun nhỏ lửa. Thêm tất cả thịt bò kho. Đun sôi cho đến khi giảm còn 1 1/2 cốc, khoảng 20 phút. Lọc vào nồi vừa, ấn vào chất rắn để chiết xuất càng nhiều chất lỏng càng tốt. Bỏ chất rắn trong bộ lọc. DO AHEAD: Có thể được thực hiện trước 24 đến 36 giờ. Để nguội một chút, sau đó đậy nắp và làm lạnh.

Rang

  • Để thịt bò ở nhiệt độ phòng 1 giờ trước khi nướng. Đặt giá ở giữa lò và làm nóng trước đến 425 ° F. Xoa toàn bộ thịt bò với dầu; rắc 2 thìa hạt tiêu đã đập dập, ép cho dính. Cho thịt bò trở lại giá trên khay nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào phần dày nhất của thịt ghi 125 ° F đối với mức trung bình hiếm (135 ° F đến 140 ° F ở phần mỏng nhất), khoảng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để yên trong 15 phút.

  • Đun sôi nước sốt; đánh nhuyễn 2 thìa bơ còn lại. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu.

  • Cắt bỏ chuỗi từ rang. Cắt thịt nướng thành từng lát dày 1/2 inch; sắp xếp trên đĩa. Ăn kèm với nước sốt.

Phần Nhận xét Phần này không cho biết cần sử dụng bao nhiêu thịt bò kho. Vui lòng hoàn thành công thức .alan haraldsonVegas06 / 06/20

Thăn bò nướng với sốt kem Morel

Làm nóng lò ở 375 & độ. Trong một bát lớn cách nhiệt, ngâm các hạt trong nước sôi cho đến khi mềm, 20 phút. Để dành nước ngâm, chà xát các hạt dưới vòi nước chảy để loại bỏ các hạt sạn, cắt nhỏ bất kỳ hạt lớn nào.

Nêm gia vị rang với muối và tiêu. Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong dầu trong một chảo lớn không có lò nướng. Cho rang và nâu trên lửa lớn vừa phải ở 3 mặt, khoảng 4 phút mỗi mặt. Lật mặt nướng ở mặt thứ tư và rang trong khoảng 35 phút, hoặc cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào trung tâm của lò nướng ghi lại 125 & độ hiếm. Chuyển thịt rang sang một bảng khắc và đậy kín bằng giấy bạc. Để yên trong 10 phút.

Vớt hết mỡ ra khỏi chảo và đặt chảo ở lửa lớn. Đổ từ từ chất lỏng nấm vào, dừng lại khi bạn đạt độ sạn. Đun sôi chất lỏng, cạo các phần màu nâu ở đáy chảo, cho đến khi nó giảm còn 1/2 cốc, khoảng 3 phút. Lọc chất lỏng qua một cái rây mịn đặt trên một cái bát.

Lau sạch chảo và thêm 1 thìa bơ còn lại. Cho hành tím vào và nấu trên lửa vừa phải cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Khuấy thêm. Thêm kem đặc và chất lỏng nấm dành riêng và đun ở lửa vừa phải cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 7 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Cắt miếng thịt nướng dày 1/2 inch và dùng với nước sốt.


Nước sốt ngon nhất cho món thịt thăn bò nướng - Beef Tenderloin With A Giant Sauce Board I Am A Food Blog / Bởi vì món thăn bò nướng này chỉ là một điều kỳ diệu.

Nước sốt ngon nhất cho món thịt thăn bò nướng - Beef Tenderloin With A Giant Sauce Board I Am A Food Blog / Bởi vì món thăn bò nướng này chỉ là một điều kỳ diệu.. Đây là món thịt bò nướng tuyệt vời từ thăn bê với nước sốt nấm porcini kem. Các loại thảo mộc tươi và bơ nâu chiếm vị trí trên cùng! Thăn bò nướng xốt mù tạt thảo mộc. Thăn bò nướng chậm với cỏ xạ hương công thức hảo hạng: Kết hợp cỏ xạ hương, tỏi, 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu

Cách làm thăn bò sốt vang bước 1: Thăn bò nướng sốt vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp lễ hay dịp đặc biệt. Nước sốt ngon nhất cho thăn bò từ công thức nấu ăn sức khỏe của người Mỹ sear thăn bò nướng với. Các loại thảo mộc tươi và bơ nâu chiếm vị trí trên cùng! Được viết bởi quản trị viên ngày 12 tháng 4 năm 2020.

Thăn bò Jo Cooks từ www.jocooks.com Yahoo tin tức tốt hơn trong ứng dụng. Bởi quản trị viên ngày 12 tháng 4 năm 2020. Ý tưởng tốt nhất cho nước sốt cho thịt thăn bò. Một miếng thịt hoàn hảo như thế này chắc chắn xứng đáng có một mặt tốt chết tiệt. Cách làm thăn bò sốt vang đỏ bước 1: Đặc biệt là phải có sốt cải ngựa mới ngon. Công thức chế biến thăn nội bò ngon nhất. Sốt Chimichurri dựa trên một loại sốt argentine dành cho thịt nướng, loại gia vị zingy này làm sáng bừng mọi món nướng vào mùa đông, nhưng đặc biệt là món thăn bò nướng.

Thăn bò nướng xốt mù tạt thảo mộc.

Nước sốt mang lại hương vị tốt nhất cho món cắt này. Đây là món thịt bò nướng tuyệt vời từ thăn bê với nước sốt nấm porcini kem. Những lát thăn bò trên cùng với nước sốt đậm đà của nấm cremini và rượu vang đỏ ngọt ngào. Các món nướng thịt bò sau đây & # 8213với những bức ảnh chụp từ một khu bán thịt & # 039s và công thức nấu ăn & # 8213có những món nướng bạn & # 039sẽ thường xuyên tìm thấy trong chợ hoặc cửa hàng bán thịt. Làm nước sốt đun chảy 5 muỗng canh bơ trong một chảo vừa và thêm hành tím. Tôi thích hương vị của dầu ô liu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nước sốt ngon nhất cho món nướng thăn bò: Làm sạch nước thịt kỹ lưỡng trước khi tiếp tục đun nước thịt / chảo nhỏ giọt. Thăn bò nướng ngon nhất từ ​​công thức thăn bò nướng chowhound. Thăn bò nướng xốt rượu vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hay ngày lễ. Thăn bò nướng ngon nhất từ ​​công thức thăn bò nướng chowhound. Nhưng cũng có những miếng thăn nội cắt nhỏ và chỉ phục vụ 4 cái.

Thăn bò nướng xốt mù tạt thảo mộc. Hãy chắc chắn rằng bạn rải muối và hạt tiêu bên ngoài các lát về phía cuối của món nướng sẽ được nấu chín vừa. Vì món thăn bò nướng này chỉ thiếu một phép lạ thôi. Thịt thăn có lớp vỏ màu nâu bên ngoài đẹp mắt, giúp tăng thêm hương vị và kết cấu thơm ngon cho món khác. Nước sốt ngon nhất cho món thịt thăn bò nướng:

The Butcher S Guide What Is A Chateaubriand Roast Omaha Steak from www.omahasteaks.com Thăn bò nướng sốt rượu vang là một món ăn chính dễ dàng và ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc ngày lễ. Phục vụ thăn bò với nước sốt. Nước sốt dành cho thăn bò chateaubriand truyền thống của Pháp được phục vụ với nước sốt rượu vang đỏ, nhưng nước sốt cho công thức chế biến thăn bò này là sự tái tạo của nước sốt kem tiêu xanh mà tôi yêu thích từ một nhà hàng bít tết địa phương. Tôi thích hương vị của dầu ô liu. Cô ấy thích chuẩn bị nó cho các sự kiện phục vụ ăn uống vì nó giữ được tốt, ngon ngay cả khi ở. Nước sốt mang lại hương vị tốt nhất cho món cắt này. Nước sốt ngon nhất cho món thịt thăn bò nướng. Công thức thăn bò sous vide của chúng tôi là một bữa tối tuyệt đẹp trong ngày lễ với nước sốt bơ tỏi thơm ngon nhất!

Nhưng cũng có những miếng thăn cắt trung tâm là loại nhỏ và chỉ phục vụ 4 cái.

Thăn bò với măng tây balsamic. Dùng kèm với nước sốt bơ rượu thơm ngon và đậm đà, đây là công thức chế biến thăn bò ngon nhất để làm cho các lễ kỷ niệm đặc biệt như sinh nhật, ngày kỷ niệm và các ngày lễ như thế nào. Sốt bơ kiểu Pháp hoặc công thức nấu ăn ngon nhất của beurre blancadriana & # 039s. Cô ấy thích chuẩn bị nó cho các sự kiện phục vụ ăn uống vì nó giữ được tốt, ngon ngay cả khi ở. Nước sốt cho món thăn bò chateaubriand truyền thống của Pháp được phục vụ với nước sốt rượu vang đỏ, nhưng nước sốt cho công thức món thăn bò này là sự tái tạo của nước sốt kem tiêu xanh mà tôi yêu thích từ một nhà hàng bít tết địa phương. Xào cho đến khi mềm trong 3 phút. Vì món thăn bò nướng này chỉ thiếu một phép lạ thôi. Tổng quan công thức thăn bò nướng. Nước sốt ngon nhất cho món thăn bò nướng: Nướng thăn bò với công thức sốt kem nấm. Công thức thịt thăn bò xào nấm. Công thức này làm cho thăn bò ngon nhất trong lò nướng, siêu thơm và mềm. Làm sạch nước thịt kỹ lưỡng trước khi tiếp tục chảo nước thịt / nhỏ giọt.

Xào cho đến khi mềm trong 3 phút. Tổng quan về công thức làm thăn bò nướng. Các hương vị sẽ bùng nổ trong miệng của bạn. Thăn bò với nước sốt anh đào Thăn bò có thể là món bít tết ngon nhất trong đời của bạn: Nhưng nếu bạn thích dầu có điểm bốc khói cao hơn, bạn có thể sử dụng dầu bơ để thay thế.

Thăn bò hun khói ngon với nước sốt cải ngựa Công thức từ mrecipes.com Bởi quản trị viên ngày 12 tháng 4 năm 2020. Được phục vụ với nước sốt bơ rượu thơm ngon và đậm đà, đây là công thức thăn bò ngon nhất để làm cho các lễ kỷ niệm đặc biệt như sinh nhật, ngày kỷ niệm và các ngày lễ như. Để thịt bò ở nhiệt độ phòng 1 giờ trước khi nướng. Đặc biệt là có nước sốt cải ngựa ngon. Để dành thức ăn thừa cho bánh mì thịt bò nướng. Thăn bò nướng ngon nhất từ ​​công thức thăn bò nướng chowhound. Làm nước sốt đun chảy 5 muỗng canh bơ trong một chảo vừa và thêm hành tím. Thăn bò nướng xốt mù tạt thảo mộc.

Nước sốt dành cho thăn bò này sẽ khiến tất cả các vị khách và gia đình bạn phải ngạc nhiên.

Thăn bò nướng ngon nhất từ ​​công thức thăn bò nướng chowhound. Áo thăn bò với hỗn hợp. Những lát thăn bò trên cùng với nước sốt đậm đà của nấm cremini và rượu vang đỏ ngọt ngào. Thêm rượu cognac, hương thảo và 1 thìa cà phê hạt tiêu và nấu cho đến khi thành chất lỏng. Nước sốt ngon nhất cho món thịt thăn bò nướng. Thăn bò nướng với công thức sốt kem nấm. Cắt miếng thịt bò và loại bỏ phần gân khi bạn cắt miếng. Tổng quan về công thức làm thăn bò nướng. Thăn bò nướng xốt rượu vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hay ngày lễ. Lấy thịt bò ra khỏi lò và phủ giấy bạc. Nước sốt mang lại hương vị tốt nhất cho món cắt này. Thăn bò với nước sốt anh đào Thăn bò có thể là món bít tết ngon nhất trong đời của bạn: Kết hợp cỏ xạ hương, tỏi, 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu

Nguồn: www.mystoryinrecipes.com

Đặt giá ở giữa lò và làm nóng trước đến 425 & # 176f. Để thịt bò ở nhiệt độ phòng 1 giờ trước khi nướng. Thăn bò nướng xốt rượu vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hay ngày lễ. Điều duy nhất tôi đề nghị là tăng gấp đôi nước sốt nấm. Hãy chắc chắn rằng bạn rải muối và hạt tiêu bên ngoài các lát về phía cuối của món rang sẽ được nấu chín vừa.

Nguồn: www.mynouratedhome.com

Thăn bò nướng xốt rượu vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hay ngày lễ. Tin tức Yahoo tốt hơn trong ứng dụng. Một mẹo khác là nướng thịt bò trên chảo sốt, nhưng không. Thăn bò nướng xốt rượu vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hay ngày lễ. Đặt thăn nội ở nhiệt độ phòng để thăn bò nướng là một món ngon đặc biệt, mềm hoàn hảo và tràn đầy sang trọng.

Điều duy nhất tôi đề nghị là tăng gấp đôi nước sốt nấm. Thêm rượu cognac, hương thảo và 1 thìa cà phê hạt tiêu và nấu cho đến khi thành chất lỏng. Nước sốt Chateaubriand cổ điển như một loại nước sốt có thể được, loại nước sốt này cần phải sống đúng với tên gọi của nó. Công thức thịt bò tao nhã này là một lựa chọn lý tưởng để giải trí. Nhưng nếu bạn thích dầu có điểm bốc khói cao hơn, bạn có thể sử dụng dầu bơ để thay thế.

Nguồn: iamafoodblog.b-cdn.net

Những lát thăn bò trên cùng với nước sốt đậm đà của nấm cremini và rượu vang đỏ ngọt ngào. Thăn bò nướng xốt rượu vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hay ngày lễ. Được viết bởi quản trị viên ngày 12 tháng 4 năm 2020. Chuyển sang thớt, lều với giấy bạc & amp để yên trong 15 phút trước khi khắc. Sốt Chimichurri dựa trên một loại sốt argentine dành cho thịt nướng, loại gia vị zingy này làm sáng bừng mọi món nướng vào mùa đông, nhưng đặc biệt là món thăn bò nướng.

Nước sốt ngon nhất cho thăn bò từ thăn bò với nước sốt kem cognac. Lấy thịt bò ra khỏi lò và phủ giấy bạc. Nước sốt ngon nhất cho món thịt thăn nướng: Nước sốt ngon nhất cho món thịt thăn nướng: Công thức nấu món thăn lưng bò sous vide của chúng tôi là một bữa tối tuyệt đẹp trong ngày lễ sử dụng nước sốt bơ tỏi thơm ngon nhất!

Nguồn: natashaskitchen.com

Nước sốt ngon nhất cho thăn bò từ thăn bò với nước sốt kem cognac. Thịt thăn bò là một phần cắt sang trọng. Đặc biệt là có nước sốt cải ngựa ngon. Để làm sốt kem mù tạt, hãy đánh đều kem chua, dijon, cải ngựa và hẹ Nước sốt cho thăn bò kiểu Pháp truyền thống và được dùng với sốt rượu vang đỏ, nhưng nước sốt cho công thức thăn bò này là sự tái tạo của sốt kem tiêu xanh. yêu thích từ một nhà hàng bít tết địa phương.

Nguồn: d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net

Các hương vị sẽ bùng nổ trong miệng của bạn. Thăn bò với măng tây balsamic. Một miếng thịt hoàn hảo như thế này chắc chắn xứng đáng có một mặt tốt chết tiệt. Công thức thịt thăn bò xào nấm. Nước sốt ngon nhất cho thăn bò từ thăn bò với nước sốt kem cognac.

Thêm rượu cognac, hương thảo và 1 thìa cà phê hạt tiêu và nấu cho đến khi thành chất lỏng. Dùng kèm với nước sốt bơ rượu thơm ngon và đậm đà, đây là công thức chế biến thăn bò ngon nhất để làm cho các lễ kỷ niệm đặc biệt như sinh nhật, ngày kỷ niệm và ngày lễ như thế nào. Đây là món thịt bò nướng tuyệt vời từ thăn bê với nước sốt nấm porcini kem. Sốt bơ kiểu Pháp hoặc công thức nấu ăn ngon nhất của beurre blancadriana & # 039s. Nước sốt ngon nhất cho thăn bò từ thăn bò với nước sốt kem cognac.

Thăn bò nướng chậm với công thức nấu húng tây hảo hạng: Nước sốt ngon nhất cho món thăn bò nướng. Thăn bò nướng với công thức sốt kem nấm. Thịt thăn bò thực sự rất dễ làm, nhờ cách ướp gia vị từ các nguyên liệu mà bạn có thể đã có và một người nấu nhanh đến kinh ngạc (tôi thích hương vị của dầu ô liu.

Nước sốt Chateaubriand cổ điển như một loại nước sốt có thể được, loại nước sốt này cần phải sống đúng với tên gọi của nó.

Nguồn: www.thecookierookie.com

Trong khi thịt bò nghỉ, làm nước sốt bằng cách đánh bông.

Sốt bơ kiểu Pháp hoặc công thức nấu ăn ngon nhất của beurre blancadriana & # 039s.

Công thức thăn bò sous vide của chúng tôi là một bữa tối tuyệt đẹp trong ngày lễ với nước sốt bơ tỏi thơm ngon nhất!

Nước sốt ngon nhất cho thăn bò từ thăn bò với nước sốt kem cognac.

Công thức thịt thăn bò xào nấm.

Nguồn: www.rachaelraymag.com

Bơ nấu chảy là một lựa chọn tốt khác.

Làm sạch nước thịt kỹ lưỡng trước khi tiếp tục chảo nước thịt / nhỏ giọt.

Được viết bởi quản trị viên ngày 12 tháng 4 năm 2020.

Nguồn: www.thecookierookie.com

Thịt thăn có lớp vỏ màu nâu bên ngoài đẹp mắt, giúp tăng thêm hương vị và kết cấu thơm ngon cho món khác.

Nguồn: khám phá.grasslandbeef.com

Hoặc, rang đến độ chín mong muốn.

Nguồn: www.rachaelraymag.com

Nhưng cũng có những miếng thăn cắt trung tâm là loại nhỏ và chỉ phục vụ 4 cái.

Nguồn: www.lemonblossoms.com

Thăn bò nướng ngon nhất từ ​​công thức thăn bò nướng chowhound.

Được viết bởi quản trị viên ngày 12 tháng 4 năm 2020.

Công thức thăn bò sous vide của chúng tôi là một bữa tối tuyệt đẹp trong ngày lễ với nước sốt bơ tỏi thơm ngon nhất!

Nguồn: www.thespruceeats.com

Những lát thăn bò trên cùng với nước sốt đậm đà của nấm cremini và rượu vang đỏ ngọt ngào.

Cắt miếng thịt bò và loại bỏ phần gân khi bạn cắt miếng.

Thăn bò nướng xốt rượu vang là món ăn chính dễ làm, ấn tượng, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hay ngày lễ.

Thịt thăn bò là một phần cắt sang trọng.

Nguồn: imagesvc.meredithcorp.io

Công thức này làm cho thăn bò ngon nhất trong lò nướng, siêu thơm và mềm.

Nguồn: www.thecookierookie.com

Thăn bò nướng ngon nhất từ ​​công thức thăn bò nướng chowhound.

Nguồn: www.onceuponachef.com

Nước sốt dành cho thăn bò này sẽ khiến tất cả các vị khách và gia đình bạn phải ngạc nhiên.

Nhưng cũng có những miếng thăn cắt trung tâm là loại nhỏ và chỉ phục vụ 4 cái.

Bơ nấu chảy là một lựa chọn tốt khác.

Nguồn: houseofnasheats.com


Tóm tắt công thức

  • 2 ½ pound thịt lợn thăn
  • ⅛ muỗng cà phê bột mù tạt để nếm
  • ⅛ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • ½ chén rượu sherry khô
  • ½ chén nước tương
  • 3 tép tỏi băm
  • 2 thìa gừng tươi băm nhuyễn
  • ¾ cốc thạch táo
  • 2 thìa rượu sherry khô
  • 1 muỗng canh nước tương

Xoa thịt với bột mù tạt và cỏ xạ hương cho vừa ăn. Cho vào một đĩa không phản ứng và thêm 1/2 chén rượu vàng, 1/2 chén nước tương, tỏi và gừng. Bọc đều thăn, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.

Làm nóng lò ở 325 độ F (165 độ C).

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 25 phút mỗi pound hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 145 độ F (63 độ C). Thỉnh thoảng hãy thoa đều thịt lợn trong khi nấu.

Trong khi đó, đun thạch táo trong nồi nhỏ ở lửa vừa. Thêm 2 thìa rượu sherry và 1 thìa nước tương, khuấy đều, giảm lửa nhỏ và để lửa nhỏ. Đổ thịt thăn vào khi đã hoàn thành.


Nướng thịt bò

  • Gấp phần cuối mỏng hơn của thịt thăn vào dưới để tạo ra miếng thịt nướng dày đều và được buộc chặt bằng dây thừng. Chà khắp thịt bò với 1 Tbs. Muối. Gói nó trong giấy bán thịt hoặc bọc nhựa, đặt nó trên đĩa hoặc khay nướng có viền và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ và tối đa 2 ngày.
  • Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và để khoảng một giờ trước khi nướng. Trong khi đó, đặt một giá ở giữa lò và làm nóng lò đến 475 ° F.
  • Trong một bát nhỏ, trộn mù tạt, sốt Worcestershire, tỏi, mật ong, nước tương, húng tây và một ít hạt tiêu xay.
  • Đun nóng chảo rang chống cháy ở lửa vừa và cao, sử dụng 2 đầu đốt nếu cần. Cho dầu vào, đảo đều chảo để tráng, sau đó cho thịt bò vào. Dùng kẹp quay, đảo đều cho đến khi chín vàng đều các mặt, tổng cộng khoảng 12 phút. Chuyển sang thớt, lau sạch chảo.
  • Đánh lớp men lên toàn bộ thịt bò, cho thịt bò trở lại chảo rang và nướng ở nhiệt độ bên trong 120 ° F đối với loại hiếm, 16 đến 20 phút, hoặc 125 ° F đối với loại vừa hiếm, 22 đến 26 phút. Chuyển sang thớt, lều có lót giấy bạc và để yên trong 15 phút.

Làm nước sốt

  • Đun nóng dầu trong chảo 2 lít ở lửa vừa - nhỏ. Thêm hành tím và 1/4 muỗng cà phê. muối và nấu, khuấy, cho đến khi mềm, 3 đến 5 phút. Thêm hạt ý dĩ và ớt khô vào, vặn lửa vừa và đun sôi nhẹ cho đến khi hỗn hợp giảm còn khoảng 1/3 cốc, trong vòng 12 đến 15 phút. Thêm nước kho và quả nam việt quất, đun sôi nhẹ và nấu cho đến khi giảm còn khoảng 2 cốc, 5 đến 8 phút.
  • Loại bỏ ớt và loại bỏ nó. Đánh bông một nửa hỗn hợp bột ngô và đun nhỏ lửa, đánh bông trong một phút. Để có nước sốt đặc hơn, hãy đánh thêm một chút nước xốt nếu nó quá đặc, hãy thêm một chút nước kho. Thêm giấm, sốt Worcestershire và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu đen. (Nếu làm nước sốt trước, hãy tắt bếp, để nguội và để trong tủ lạnh trong tối đa 1 ngày hâm nóng lại nhẹ nhàng.) Đánh bông bơ cho đến khi sánh lại và nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu.
  • Thái miếng thăn dày 1/2 inch và đổ nước cốt đã tích tụ lên miếng thịt bò đã thái. Phục vụ thịt bò với nước sốt.

Thực hiện lời khuyên phía trước

Thịt thăn có thể được buộc lại và ướp muối trong vòng 2 ngày trước khi được bọc trong giấy hoặc ni lông trong tủ lạnh.

Nước sốt có thể được làm trước 1 ngày đến thời điểm ghi trong công thức. Nhớ để nước sốt nguội trước khi đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Làm nóng lại nhẹ nhàng và kết thúc theo chỉ dẫn trong công thức.


HƯỚNG DẪN

Rắc lên toàn bộ bề mặt của thăn bò với muối kosher thô. Đặt thịt bò lên giá đặt trên khay nướng lớn có viền. Không đậy nắp trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ và tối đa 36 giờ.

Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo lớn ở lửa vừa và nhỏ. Thêm hẹ tây vào xào cho đến khi mềm trong 3 phút. Thêm rượu Cognac, hương thảo và 1 thìa cà phê hạt tiêu và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi trong 1 phút. Thêm Port mang để đun sôi. Thêm tất cả thịt bò kho. Đun sôi cho đến khi giảm còn 1 1/2 cốc, khoảng 20 phút. Lọc vào nồi vừa, ấn vào chất rắn để chiết xuất càng nhiều chất lỏng càng tốt. Bỏ chất rắn trong bộ lọc. DO AHEAD: Có thể được thực hiện trước 24 đến 36 giờ. Để nguội một chút, sau đó đậy nắp và làm lạnh.

Để thịt bò ở nhiệt độ phòng 1 giờ trước khi nướng. Đặt giá ở giữa lò và làm nóng trước đến 425F. Xoa đều thịt bò với dầu, rắc 2 thìa hạt tiêu đã đập dập, ấn cho dính. Cho thịt bò trở lại giá trên khay nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào phần dày nhất của thịt đăng ký 125F đối với mức trung bình hiếm (135F đến 140F ở phần mỏng nhất), khoảng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để yên trong 15 phút.

Đun sôi nước sốt, cho 2 muỗng canh bơ còn lại vào. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu.

Cắt bỏ chuỗi từ rang. Cắt thịt nướng thành từng lát dày 1/2 inch, xếp trên đĩa. Ăn kèm với nước sốt.

MẸO THỬ NGHIỆM BẾP: Ướp muối trước, còn được gọi là ngâm nước muối khô, thường được thực hiện để cải thiện kết cấu của các miếng thịt có đường gân. Nhưng nó cũng có tác dụng kỳ diệu đối với các vết cắt mềm, tăng hương vị và độ ngon. Nghe có vẻ trái ngược với trực giác trong nhiều năm, sự khôn ngoan được chấp nhận là việc ướp muối trước sẽ làm khô thịt. Nhưng cách ướp muối vừa phải mà bạn sẽ làm ở đây thì ngược lại. Đầu tiên, nước được rút ra khỏi thịt và sau đó được tái hấp thu, độ ẩm có hương vị cao hơn giúp tăng cường hương vị. Hơn nữa, phần bên ngoài của thăn hơi khô đi, khiến nó nhanh chóng chuyển sang màu nâu trong lò nướng.

UỐNG GÌ: Chateau Coufran 2003 (Pháp, $ 23). Hương da thuộc, hương đất và trái cây tinh tế trong rượu Bordeaux thân trung bình này là sự hoàn hảo cho món thịt thăn.

Ghi chú của tôi: Lần đầu tiên được thực hiện 18/11/07. Đã phải bán một loại rượu nấu ăn burgandy vì hôm đó là Chủ nhật và các cửa hàng đóng gói đã đóng cửa. Đốt trên ngọn lửa gỗ sồi / cục nóng và sau đó nấu nhiệt gián tiếp (400f) trong hơn một giờ cho đến khi nó ghi 130f trên nhiệt kế đầu dò. Dịu dàng, ngon, tuyệt vời. Sử dụng một số nước sốt để kết thúc một số món nấm 'baby bella' xào. Nước chấm là một loại nước chấm tuyệt vời, đầy đủ hương vị, nhưng để sử dụng như một loại nước chấm thực sự, hãy giảm bớt nhiều hơn vào lần sau. Ngoài ra, công thức nấu bò kho có 3 cốc nên bạn có thể thay thế bằng 3 cốc nước dùng bò.


Một bữa tiệc ngày lễ: Thăn bò nướng với sốt, hành tím và nấm

Thăn bò nướng với sốt Port, hành tím và nấm. Ảnh: Wendy Goodfriend

Thịt thăn bò mềm ngọt, tan chảy trong miệng thực sự là một thứ đáng để chiêm ngưỡng. Tôi & rsquom không phải là một người thích bít tết lớn, nhưng món này thực sự đặc biệt, và chỉ nghĩ về nó thôi cũng khiến tôi ứa nước miếng.

Được cắt từ phần thăn ngắn, miếng thịt nướng không xương lớn này là một trong những phần thịt bò mềm nhất mà bạn có thể mua. Điều này cũng làm cho nó trở thành một miếng thịt đắt tiền (và một món mà tôi dành riêng cho những dịp rất đặc biệt, chẳng hạn như ngày lễ). Do đó, áp lực đang đè nặng lên: bạn không muốn làm hỏng nó!

Đảm bảo chọn phần thịt có chất lượng tốt từ cửa hàng bán thịt hoặc chợ có uy tín. Bạn có thể sử dụng công thức này để chế biến một con thăn nguyên con, có kích thước từ 4 đến 6 lbs. Hoặc, yêu cầu người bán thịt của bạn cắt một miếng thăn nhỏ hơn & mdash Tôi đã sử dụng thịt nướng 3 lb & mdash cho ít người hơn. Tốt nhất nên chọn phần cuối dày hơn, mặc dù nếu bạn có phần đuôi, hãy nhét phần đuôi vào bên dưới và buộc dây rang mỗi 1 đến 2 inch, điều này đảm bảo rằng thịt rang có cùng kích thước trong suốt và sẽ rang đều. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn cắt bỏ phần da bạc của thăn (trước khi buộc!), Vì da bạc sẽ trở nên dai khi nấu chín và khiến thăn nội khó cắt lát sau khi rang.

Bởi vì tôi luôn làm món này với nước sốt có hương vị để ăn kèm, nên & rsquos không cần phải làm gì nhiều với thăn ngoại trừ việc nêm muối và tiêu rồi cho vào lò nướng (trong chảo rang, trên giá) để nướng.

    Dưới đây là nhiệt độ bạn muốn khi rang:
  • 120 & degF đến 125 & degF hiếm
  • 125 & degF đến 130 & degF cho trung bình hiếm

Sau khi bạn lấy thăn ra và chuyển sang thớt, hãy dùng giấy bạc đậy nắp lại và để nó nghỉ ít nhất 20 hoặc tối đa 30 phút trước khi thái. Điều này giúp thịt có cơ hội hấp thụ lại chất lỏng bên trong, giữ cho thịt ngon ngọt và có hương vị.

Hãy tận hưởng điều này với chai rượu vang đỏ đầy hương vị tuyệt vời mà bạn & rsquove đã tiết kiệm được. Đây là lúc.

Thăn bò nướng với thành phần nước sốt Port, hành tím và nấm. Ảnh: Wendy Goodfriend

Thăn bò nướng với sốt Port, hành tím và nấm

    Thành phần:
  • 3-lb. thăn bò, cắt da và buộc
  • 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
    Cho nước sốt:
  • 4 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
  • 3 củ hẹ lớn, cắt đôi và cắt lát mỏng theo chiều dài (khoảng 1 cốc)
  • 1/2 lb nấm cremini, cắt nhỏ
  • 2/3 cốc cổng tawny chất lượng tốt hoặc Madeira, hoặc nhiều hơn nếu cần
  • 1 nhánh hương thảo nhỏ
  • 2 chén bò kho hoặc nước dùng bò ít natri
  • 1 muỗng canh giấm balsamic
  • Muối Kosher và tiêu mới xay
  • 2 thìa bơ không muối
  • 2 thìa bột mì đa dụng
Đun nhỏ lửa cho nước sốt hơi đặc lại Thêm hẹ tây và nấm vào nấu Thêm hạt ý dĩ và nhánh hương thảo vào và đun sôi ở lửa vừa - cao. Đánh bông hỗn hợp bơ và bột mì vào nước sốt Đun nhỏ lửa cho nước sốt hơi đặc lại Thêm hẹ tây và nấm vào nấu

Cách nấu Nướng Thăn Bò & ndash Cách Nhanh

Bạn nên nấu thăn bò ở nhiệt độ nào? Nếu bạn tuân theo phương pháp nhiệt cao cơ bản của chúng tôi, 425 & # xB0F là số của bạn. Đây & # x2019s cách nướng thăn bò ở nhiệt độ này.

  1. Làm nóng lò ở 425 & # xB0F.
  2. Đặt thăn bò lên giá trong chảo rang. (Mẹo: Bạn không cần phải nướng thịt thăn bò trước khi nướng.) Cắm nhiệt kế thịt trong lò nướng vào phần dày nhất của món nướng. (Nếu bạn không có nhiệt kế thịt nướng trong lò, bạn có thể kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế đọc tức thì gần cuối thời gian nấu.) Không thêm nước vào chảo và không đậy nắp nướng.
  3. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nhiệt kế đạt đến nhiệt độ chín dưới đây. Đây & # x2019 là thời gian nướng thăn bò trong bao lâu tùy thuộc vào kích thước món nướng của bạn và độ chín bạn thích.

Đối với món nướng thịt thăn 2 đến 3 pound:

Đối với món nướng thăn 4 đến 5 pound:

  1. Lấy thịt ra khỏi lò. Lều bằng giấy bạc và để yên 15 phút trước khi khắc. Nhiệt độ của thịt & # x2019s sẽ tăng lên tiêu chuẩn cho mức độ trung bình-hiếm (145 & # xB0F) hoặc trung bình (160 & # xB0F) trong thời gian nhiệt độ đó.

Tóm tắt công thức

  • ⅓ chén nấm porcini khô
  • 1 cốc nước ấm
  • 2 ½ pound thịt bò thăn nướng, cột
  • muối và tiêu đen xay để nếm
  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 thìa bơ không muối
  • ½ chén hẹ tây cắt lát
  • 1 nhúm muối
  • ¼ chén giấm ngải giấm
  • 1 chén thịt bê kho
  • ¼ cốc kem nặng
  • 1 thìa bơ không muối
  • 1 muỗng canh ngải giấm tươi cắt nhỏ
  • muối và tiêu đen xay để nếm

Kết hợp nấm porcini và nước trong một cái bát ngâm cho đến khi mềm, 1 giờ. Xả và dự trữ chất lỏng. Xúc xắc và đặt nấm và chất lỏng để riêng sang một bên.

Làm nóng lò ở 325 độ F (165 độ C).

Nêm thịt bò với muối và tiêu. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn không có lò nướng ở nhiệt độ cao. Cho thịt bò vào chảo nấu cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt, 5 đến 8 phút mỗi mặt.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình và cho 1 muỗng canh bơ, hẹ tây và một chút muối vào xào cho đến khi hẹ tây mềm và mờ trong 5 đến 7 phút.

Đổ giấm ngải giấm vào chảo và đun sôi trong khi cạo bớt phần nâu ở đáy chảo. Khuấy cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa, từ 2 đến 4 phút.

Đổ thịt bê, kem, 1/2 chén nước nấm dành riêng, nấm, muối và hạt tiêu vào khuấy đều. Cho thịt bò trở lại chảo.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi thịt vừa hiếm, khoảng 45 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được lắp vào trung tâm sẽ đọc được 130 độ F (54 độ C). Chuyển thịt ra đĩa và dùng giấy bạc lót lều lỏng lẻo. Đặt chảo trên lửa lớn và đun sôi nước trong chảo.

Cho 1 muỗng canh bơ và ngải cứu vào, nêm chút muối và tiêu cho vừa ăn. Trả thịt thăn và bất kỳ nước ép tích lũy nào vào chảo và phục vụ.


Peppered Chutney Tenderloin Roast Recipe

Peppered Chutney Tenderloin Roast là món thịt thăn nướng ngon nhất từ ​​trước đến nay! Tôi đã làm món thịt thăn nướng tuyệt vời này cho một bữa tiệc tối & # 8211 và nó hoàn toàn tuyệt vời. Gia đình bạn sẽ yêu cầu món rang này lặp đi lặp lại cho những dịp đặc biệt. Hãy thử nó, bạn sẽ thích nó! Tôi biết bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ công thức món thịt thăn nướng Peppered Chutney Tenderloin này.

Ở những nơi khác trên thế giới, thăn bò được gọi là & # 8220eye fillet. & # 8221 Tôi thích sử dụng hạt tiêu ba màu trong công thức này.

Xem tất cả Công thức nấu món bò của Linda & # 8217s bằng cách sử dụng nhiều loại thịt bò khác nhau.

  • 1 (3 đến 4 pound) thịt thăn bò nướng
  • 2 thìa cà phê hạt tiêu, xay thô *
  • 4 đến 5 lát thịt xông khói
  • 1/3 chén tương ớt (dùng loại tương ớt yêu thích của bạn)
  • 1 lon nước dứa (6 ounce), không đường
  • 1/2 chén sốt bít tết
  • 1/3 cốc Sốt Worcestershire
  • Rượu vang 1/3 cốc
  • Dầu ô liu
  • 1/4 cốc nước cốt chanh mới vắt
  • 2 thìa cà phê muối hạt nêm
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu chanh
  • 1 thìa cà phê mù tạt

Cắt thịt thăn nướng:

Đem nướng thịt thăn ở nhiệt độ phòng trước khi nấu.

Cắt bỏ phần mỡ thăn và da lụa. Da bạc là một mô liên kết màu trắng bạc. Nó không tan khi thịt thăn được nấu chín, vì vậy nó cần phải được cắt bỏ. Nếu lớp da bạc không được cắt bỏ, nó sẽ làm cho phần thăn cuộn lại thành hình một phần tư mặt trăng. Nếu bạn yêu cầu, người bán thịt của bạn sẽ làm điều này cho bạn.

Thịt thăn nướng mỡ hành:

Sau khi thịt nướng thăn được cắt nhỏ, nó không còn cấu trúc và sẽ bắt đầu bong ra. Khi bạn muốn miếng thịt tròn nhất có thể để nấu đều và cũng như để trình bày, thì việc cắt dây là chìa khóa.

Sử dụng từng đoạn dây / sợi nhà bếp để làm giàn cho món nướng. Buộc dây bếp xung quanh thịt nướng thăn với khoảng cách đều nhau giữa mỗi giàn. Buộc thịt chắc chắn, nhưng không quá chặt. LƯU Ý: Tôi thường nhờ người bán thịt làm việc này cho tôi.

Dùng khăn giấy thấm khô thịt bò (điều này rất quan trọng vì độ ẩm bề mặt sẽ cản trở quá trình chín vàng tốt).

Ướp thịt thăn nướng:

Chuẩn bị Bến du thuyền (xem hướng dẫn bên dưới).

Cho thịt rang vào một túi nhựa lớn có nắp đậy và đặt vào một đĩa nông. Đổ Port Marinade qua rang và đóng túi. Ướp trong tủ lạnh vài giờ hoặc thỉnh thoảng quay qua đêm để ướp gia vị. Lấy thịt rang ra khỏi tủ lạnh và để yên ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ cho ráo nước, để dành nước xốt. Xem Hướng dẫn Ướp Thịt - Cách ướp 101.

Nướng thịt thăn nướng:

Bằng cách làm nâu protein và đường của thịt, bạn đang làm tăng hương vị của thịt hơn nữa. LƯU Ý: Món thịt nướng thăn mà tôi đã nấu nặng khoảng 5 pound và sẽ không vừa với chảo rán của tôi. Tôi sử dụng vỉ nướng bằng gang lớn của mình để nướng nó. Nó hoạt động tuyệt vời!

Đun nóng chảo gang lớn trên lửa lớn. Không thêm bất kỳ chất béo nấu ăn nào, quay thịt nướng ở tất cả các mặt (khoảng 3 lần quay, mỗi lần quay khoảng 1 phút). LƯU Ý: Hãy kiềm chế sự cám dỗ liên tục lật miếng thịt bò từ mặt này sang mặt khác và bạn sẽ được thưởng bằng một lớp vỏ màu nâu đẹp mắt. Khi chín, lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức.

Rang thịt thăn:

Làm nóng lò ở 450 độ F.

Thịt thăn, giống như các loại thịt nạc khác, tốt nhất nên nướng ở nhiệt độ cao hơn là nướng ở nhiệt độ thấp hơn. Hương vị đến từ màu nâu, không phải từ mỡ từ từ tan vào thịt.

Đặt thịt nướng đã nướng chín vào chảo nướng hoặc chảo rang lớn và quấn các lát thịt xông khói xung quanh thịt nướng, cố định bằng tăm. Nướng, không đậy nắp, khoảng 20 đến 40 phút (tùy thuộc vào kích thước món nướng của bạn) cho đến khi nhiệt kế thịt ghi lại nhiệt độ bên trong mong muốn (xem bên dưới). LƯU Ý: Lăn nửa miếng thịt thăn cho chín đều.

Điều gì tạo nên thịt chín vừa và hiếm? To satisfy government home economists, the Beef Council says rare beef means an internal temperature of 140 degrees F. Well, that is OKif you like well-done and dry meat. If you like moist, rosy meat (like I do), rare begins when the internal temperature registers 120 degrees F. and starts to become medium rare at 125 or 130 degrees F. To cook your meat properly, you must purchase and use a good instant-read digital meat thermometer.

Remove roast from oven, remove bacon, and spoon chutney evenly over roast.

Return to oven and bake another 5 minutes remove from oven and transfer onto a cutting board cover with a tent of aluminum foil and let stand 15 minutes before carving(meat temperature will rise 5 to 10 degrees after it is removed from the oven).

When ready to serve:

Cut the roast into 1/2-inch slices. Transfer onto a serving platter and serve immediately with any accumulated juices.

In a medium bowl, combine pineapple juice, steak sauce, Worcestershire sauce, port wine, olive oil, lemon juice, seasoned salt, pepper, lemon-pepper seasoning, and ground mustard stir until bell blended.

* Make sure you are using only coarsely-ground pepper so you will have a crunchy textered crust. I like to use the tri-colored peppercorns. They give a delightful look to the outside of the roast.

/>I get many readers asking what cooking/meat thermometer that I prefer and use in my cooking and baking. I, personally, use the Thermapen Thermometer . Originally designed for professional use, the Super-Fast Thermapen Thermometer is used by chefs all over the world. I only endorse a few products, on my web site, that I like and use regularly.

You can learn more or buy yours at: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Sponsored Content

I tried the ButcherBox subscription and loved it! In my box I received several nice cuts of organic meat that my family enjoyed over the following weeks. Make shopping a little easier and subscribe to ButcherBox to have quality organic meat delivered directly to your door.


Xem video: Bò nướng với sốt bơ tỏi (Tháng Tám 2022).