Công thức pha chế cocktail, rượu mạnh và quán bar địa phương

Lidia Bastianich có một số lời khuyên cho thế hệ đầu bếp và nhân viên nhà hàng tiếp theo

Lidia Bastianich có một số lời khuyên cho thế hệ đầu bếp và nhân viên nhà hàng tiếp theo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Trong khi tôi ăn tối tại Thành phố New York Felidia với chính Lidia Bastianich, một người phục vụ đã đến để giới thiệu một trong những món mì ống nổi tiếng của nhà hàng.

“Đây là mì ravioli với nhân pecorino tươi và lê nghiền…” anh bắt đầu.

“Đó là lê xay nhuyễn,” Bastianich nhẹ nhàng ngắt lời, thể hiện sự hiểu biết sâu sắc của cô về thực đơn tại nhà hàng của cô.

“Vâng, lê mài - xin lỗi về điều đó - và nó đã được hoàn thành với hạt tiêu đen,” người phục vụ đỏ mặt, có vẻ như muốn chui vào một cái lỗ.

Bastianich giải thích: “Lý do khiến việc bào lê rất quan trọng là chúng không được nấu chín trước. “Chúng được xay sống và nấu chín trong ravioli để chúng không bị nhão. Nó giúp họ giữ lại một số vết cắn. "

Lidia Bastianich, bà ngoại người Ý được nhận nuôi của Mỹ và là một trong những đầu bếp nổi tiếng chính gốc, có lẽ không cần biết chính xác thực đơn có những món gì tại Felidia. Rốt cuộc, nhà hàng có bếp trưởng điều hành riêng và cô ấy đang bận rộn điều hành đế chế ẩm thực của riêng mình. Khuôn mặt của cô ấy có thể được tìm thấy trên sách dạy nấu ăn, nhà hàng, chương trình truyền hình và trên một dòng nước sốt và mì ống sấy khô ở Ý. Cô ấy cũng vừa mới ra mắt cuốn sách nấu ăn mới nhất của cô ấy, Nonna Tell Me A Story: Cuộc phiêu lưu trong trang trại trích dẫn trứng của Lidia, sách nấu ăn kết hợp và sách truyện có các món ăn thân thiện với trẻ em như ricotta frittata và súp trứng. Cuốn sách là cuốn thứ ba trong loạt sách bán tự truyện dành cho trẻ em được lấy cảm hứng từ các cháu của bà.

Đĩa của đầu bếp Bastianich không chỉ đầy mà còn tràn. Tuy nhiên, việc tham gia sâu vào từng dự án của mình, cô ấy nói, sẽ đảm bảo chất lượng nhất quán.

Bastianich nói: “Một điều bạn phải làm là giao hàng mọi lúc. “Tốt hơn hết bạn nên cho họ những gì tốt nhất: hãy cho họ những gì bạn đã hứa. Giống như mì ống của tôi: chúng là những mảnh ghép của Lidia đi gặp ai đó có thể không bao giờ gặp được tôi. Họ đang nhận được hương vị của Lidia, và nó phải hoàn hảo. "

Đây không chỉ là phương pháp luận cá nhân của riêng cô: đó còn là lời khuyên mà cô dành cho những đầu bếp muốn mở nhà hàng, đặc biệt là ở Thành phố New York, nơi giá thuê cao ngất ngưởng và sự cạnh tranh để thu hút sự chú ý của người dân New York và những người đánh giá rất khốc liệt. .

Theo kịp người dân New York và tiếp cận sự hoàn hảo tại Felidia’s có nhiều khía cạnh. Đầu bếp Bastianich định hình thực đơn của mình xung quanh các sản phẩm trong mùa và cô ấy liên tục làm mới thực đơn tại các nhà hàng của mình. Cô ấy cũng chú ý đến những gì khách hàng của mình muốn (Felidia’s hiện cung cấp nhiều lựa chọn ăn chay và không chứa gluten) và cô ấy luôn mong muốn truyền đạt kiến ​​thức ẩm thực Ý rộng lớn của mình cho các đầu bếp và khách hàng. Chẳng hạn, trong chuyến thăm của tôi đến Felidia's, tôi đã học được quy trình thích hợp để làm khô mì ống (từ trong ra ngoài là tốt nhất), và spaghetti chitarra là một loại mì truyền thống từ vùng Abruzzo ở Ý, được làm bằng cách lăn bột qua một thiết bị trông giống như một cây đàn guitar.


Phỏng vấn Lidia Bastianich & # 8211 Phần 1 và công thức nấu cơm và bí ngòi Crostata (Torta di Riso e Zucchine)

Nguồn cảm hứng của Julia & rsquos trong sự nghiệp truyền hình của Lidia & rsquo là điều hiển nhiên. & ldquoTôi thích truyền đạt một cách sống, một niềm đam mê, một thông điệp. Đó là những gì Julia đã làm rất tốt. Nó không bao giờ là về cô ấy. Một số đầu bếp trên truyền hình, đó là tất cả về họ. Đó là lý do tại sao Julia rất tuyệt vời. Cô ấy quan tâm đến người xem và chuẩn bị một thứ gì đó vào bếp. Nếu cô ấy mắc lỗi, cô ấy sẽ cho qua. Nếu tôi có một lỗ trên mì ống, tôi sẽ vá nó. Không sao đâu. Nó xảy ra. Tôi thấy thoải mái với điều đó. & Rdquo

Làm thế nào để cô ấy nhớ James Beard từ những ngày đó? & ldquoHắn chắc chắn đã đi trước thời đại. Anh ta là một người đàn ông to lớn, nặng nề và khá vui tính. Anh ấy luôn rất đứng đắn và đeo một chiếc nơ. & Rdquo

Trong tất cả các công việc kinh doanh khác nhau mà Lidia đã sở hữu trong sự nghiệp rộng lớn của mình, đâu là thách thức nhất? Các nhà hàng. Cô ấy nói điều này mà không do dự. & ldquoT Có rất nhiều cách để thất bại. Bạn có thể có đầu bếp giỏi nhất, nhưng không có khả năng quản lý mọi người và bạn sẽ thất bại. & Rdquo

Cô ấy nói, vì một cơ hội kinh doanh đã dẫn đến một cơ hội khác trong suốt cuộc hành trình của mình, & ldquo Đó là tất cả về việc kết hợp đúng người với nhau. Tài năng, & lsquoTôi có thể làm được điều đó & rsquo mọi người. Tôi tìm kiếm niềm đam mê và sự sẵn sàng tham gia và xắn tay áo của bạn lên và biến nó thành hiện thực. Những người tin tưởng vào điều gì đó quan trọng hơn việc có những người đến làm việc được chuẩn bị đầy đủ, trang bị đầy đủ và sẵn sàng theo cách của họ. Tôi cam kết với những người làm việc cho tôi. Một khi bạn đã tạo dựng được lòng tin của mọi người, thì cũng có sự thấu hiểu. Bạn tiếp sức cho tài năng của họ. Bạn phải có tầm nhìn xa và là người cố vấn. Họ cần tôn trọng bạn. & Rdquo

Phần II trong cuộc thảo luận của tôi với Lidia Bastianich sẽ đề cập nhiều hơn về triết lý ẩm thực của cô ấy, tầm quan trọng của gia đình và nơi chúng ta hướng tới việc nấu nướng và thực phẩm.

Với đầu bếp Fortunato Nicotra và Lidia Bastianich tại Felidia

Chúng tôi đã ăn trưa tại Felidia trước khi gặp Lidia và rất vui khi được giới thiệu với Bếp trưởng điều hành Fortunato Nicotra, người đã làm việc tại Felidia từ năm 1995. Nicotra đã giành được một Sao Michelin ở tuổi 23 tại Nhà hàng Villa Marchese ở Milazzo, Sicily. Kể từ khi ông đến Felidia, nhà hàng đã nhận được nhiều giải thưởng, bao gồm cả việc giành được ba sao từ Ruth Reichl của New York Times chỉ ba tháng sau khi đầu bếp Nicotra đến. Felidia được đặt tên bởi Người thưởng thức rượu là một trong & ldquoTop Mười Nhà hàng Ý hàng đầu tại Hoa Kỳ & rdquo vào năm 1998. Tôin 2008, USA Today & rsquos Jerry Shriver cho biết Felidia đứng thứ 2 trong bảng xếp hạng các nhà hàng tốt nhất trên thế giới vào cuối năm.

Bữa trưa của chúng tôi tại Felidia là một trong những điểm nổi bật của chúng tôi khi đến thăm Thành phố New York. Món khai vị sò đẹp mắt mà tôi có (không có ảnh) thật đặc biệt. Những con sò điệp Nantucket đã được bào sợi hoàn hảo và vô cùng ngọt ngào. Đầu bếp Nicotra cho biết không phải lúc nào họ cũng có được những con sò điệp đó, nhưng chúng rất đặc biệt khi làm được. Tôi cũng có Tonno, Cá ngừ vây vàng & ldquoPalermitana & rdquo. Cá chỉ được nướng một mặt, ăn kèm với thì là nướng và sốt Agrodoci hiếm.

Một vài món ăn của chúng tôi từ bữa trưa tại Felidia

Ông B đã có một món hải sản tuyệt đẹp, Grigliata Di Pesce, với sò điệp, tôm hùm, bê, tôm và trai dao cạo. Tất cả mọi thứ được trình bày đẹp mắt và nấu chín hoàn hảo. Chất lượng của các thành phần là rõ ràng trong mỗi khóa học. Chúng tôi chỉ chụp một vài bức ảnh bằng iPhone để không làm phiền những thực khách khác, nhưng mỗi món ăn đến đều vượt trội so với món trước.

Tôi đã thực hiện một số công thức Lidia & rsquos ở nhà và chúng đều rất xuất sắc. Tôi muốn chia sẻ với bạn một loại ở đây, Torta di Riso e Zucchine (Rice và Zucchini Crostata). Món ăn này chỉ có một vài bước, nhưng kết quả rất xuất sắc. Chúng tôi đã ăn nó như một món chính với salad vì nó khá hài lòng. Nó cũng sẽ hoàn hảo để phục vụ như một món ăn đầu tiên hoặc món khai vị. Các ghi chú sau đây về công thức là từ Lidia:

Đây là một phiên bản tương đối hào phóng của món crostata cơm và bí ngòi, hay còn gọi là bánh tart, mà anh họ tôi đã chuẩn bị khi gia đình chúng tôi đến thăm Genova lần đầu tiên, gần năm mươi năm trước. Cô ấy làm bánh của mình trong một cái chảo nướng nhỏ, và của tôi cũng vậy, chỉ lớn hơn thôi! Tôi sử dụng một chảo nướng nửa tấm (chảo cuộn thạch cũng được) được lót bằng bột làm từ dầu ô liu không có men, dễ làm và cuộn tuyệt vời. Tôi thấy rằng kích thước lớn của chiếc crostata này là cần thiết, bởi vì crostata biến mất ngay lập tức.

Cho dù tôi đặt nó trong một bữa tiệc tự chọn với những miếng vừa ăn, mang đi dã ngoại, hoặc phục vụ nó như một món khai vị hay món chính với salad, mọi người đều thích nó & mdashand phải có một miếng khác. Và trong trường hợp không chắc nếu bạn có thức ăn thừa, chúng có thể được đông lạnh và hâm nóng lại & điều chỉnh tốt như khi mới nướng.

Quy trình này rất đơn giản và nhanh chóng, mặc dù có một bước quan trọng (và thú vị) mà bạn phải dành thời gian: ngâm gạo chưa nấu chín với bí ngòi cắt nhỏ. Vì bí là một loại rau nhiều nước và cơm khô và nhiều tinh bột, nên việc ngâm nước này cho phép cơm hút phần lớn nước thực vật từ bí xanh. Bằng cách này, ngũ cốc đủ mềm để nấu trong thời gian nướng và không hấp thụ tất cả chất lỏng từ ricotta và sữa. Kết quả là tạo ra một lớp nhân ẩm, kem và đầy hương vị.

Buôn Appetito!


Thật là một tháng tuyệt vời.

Dự án Lịch sử Phụ nữ Quốc gia đã thực hiện một công việc xuất sắc khác trong việc nêu bật những thành tựu của phụ nữ trong Tháng Lịch sử Phụ nữ & # 8217 này bằng cách sử dụng nền tảng của họ để cho thấy tất cả chúng ta những thành tựu của phụ nữ có ý nghĩa như thế nào.

Word cloud: Tuyên bố của Tổng thống & # 8212 Phụ nữ & # 8217s Tháng lịch sử, 2016

Có thể bạn không nhận ra, nhưng Tháng Lịch sử Phụ nữ Quốc gia là một vấn đề lớn. Quá lớn, nó nhận được một tuyên bố của Tổng thống vào mỗi tháng Ba. Dưới đây là đoạn trích tuyên bố về Tháng Lịch sử Phụ nữ cuối cùng của Tổng thống Obama trong nhiệm kỳ của ông:

“Trong suốt lịch sử, phụ nữ đã thúc đẩy nhân loại tiến tới một xã hội bình đẳng và công bằng hơn, đóng góp vô số cách vào tính cách và sự tiến bộ của chúng ta với tư cách là một dân tộc. Trước sự phân biệt đối xử và những khó khăn không đáng có, họ chưa bao giờ từ bỏ lời hứa của nước Mỹ: rằng chỉ cần làm việc chăm chỉ và quyết tâm thì không có gì là ngoài tầm tay. Trong Tháng Lịch sử của Phụ nữ & # 8217, chúng tôi tưởng nhớ những người đi đầu trong quá khứ, bao gồm cả những người phụ nữ không được ghi trong sử sách của chúng tôi và chúng tôi tôn vinh di sản của họ bằng cách tiếp tục những bài học kinh nghiệm quý giá từ những tấm gương mạnh mẽ mà họ đã nêu ra. "

Có rất nhiều phụ nữ tiên phong trong quá khứ và hiện tại rất đáng được ghi nhận. Chúng là những ngọn đèn sáng trong chúng ta đã soi sáng một loạt những con đường mà chúng ta có thể đi theo.

Là một nhà báo chuyên về ẩm thực, tôi chắc chắn rất thèm muốn những câu chuyện về những người phụ nữ bẻ bánh và làm vỡ đĩa trong thế giới ẩm thực truyền thống do nam giới thống trị. Họ là một con người kiên cường và đầy mưu mô, những người nấu ăn với sự chân thực, và sôi sục với quyết tâm và ý chí.

Chắc chắn nhiều hơn đang được viết về phụ nữ trong thế giới ẩm thực. Họ nhanh chóng nổi lên như những ngôi sao nhạc rock ẩm thực mới nhất, tỏa sáng như các đồng nghiệp nam, những người đã nhận được sự chú ý của giới truyền thông. Và sẽ có nhiều hơn nữa. “Đôi cánh” đầy ắp họ khi thế hệ tiếp theo của các nữ đầu bếp mới đang vươn lên vượt qua các cấp bậc như bếp trưởng cao cấp, bếp trưởng và bếp trưởng điều hành. Nhiều người trong số họ đến từ các học viện ẩm thực ưu tú và làm việc tại một số nhà hàng tốt nhất của quốc gia. Họ đã sẵn sàng và sẵn sàng để đá.

Phụ nữ tiên phong

Nhưng ai trong số những phụ nữ đã mở đường cho thế hệ đầu bếp nữ tiếp theo? Có khá nhiều. Và khi bạn thực hiện tìm kiếm trên tất cả “danh sách những nữ đầu bếp tiên phong là ai & # 8221, có sáu phụ nữ xuất hiện khá thường xuyên trong tất cả các danh sách mà tôi tìm thấy. Họ không theo thứ tự đặc biệt):

    & # 8211 Đầu bếp người Mỹ, nhân vật truyền hình PBS và tác giả của Nắm vững nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp. Julia được ghi nhận là người có tài nấu ăn kiểu Pháp siêu phàm cho các đầu bếp người Mỹ. & # 8211 Đầu bếp người Mỹ, tác giả, chủ nhà hàng, nhân vật truyền hình, ông trùm đồ nấu ăn và chuyên gia nấu ăn và phong cách sống. Phong cách nấu ăn hiệu quả và tiết kiệm chi phí đã làm nên tên tuổi của cô. & # 8211 Đầu bếp người Mỹ, tác giả và người dẫn chương trình truyền hình PBS đoạt giải Emmy Bàn gia đình của Lidia. Sở trường của cô là món Ý và đồ ăn Mỹ gốc Ý. & # 8211 Chủ nhà hàng người Mỹ, tác giả, chuyên gia phong cách sống và người dẫn chương trình truyền hình tổng hợp toàn quốc B. Smith với phong cách. Đặc sản của cô là ẩm thực kiểu miền Nam. B. hiện đang mắc bệnh Alzheimer và chiến đấu anh dũng. & # 8211 Đầu bếp, tác giả, chủ nhà hàng và nhà hoạt động ẩm thực người Mỹ. Đặc sản của cô là thực phẩm tươi sống từ nông trại đến đĩa ăn theo mùa. Nhà hàng Berkley, California của cô đã liên tục được xếp hạng trong số những nhà hàng tốt nhất thế giới. & # 8211 Đầu bếp Điều hành Nhà Trắng. Đầu bếp người Mỹ gốc Philippines gia nhập chính quyền Clinton với tư cách là bếp trưởng vào năm 1995. Bà được Đệ nhất phu nhân Michelle Obama bổ nhiệm làm Bếp trưởng Điều hành Nhà Trắng vào năm 2005. Năm 2011, bà được Đệ nhất phu nhân Michelle Obama bổ nhiệm lại làm Bếp trưởng Nhà Trắng.

Một ngôi sao trong Nhà Trắng

Cristeta Comerford chắc chắn là một ngôi sao sáng trong danh sách này. Nếu thế giới ẩm thực kỷ niệm Tháng Lịch sử của Phụ nữ & # 8217s và những thành tựu của phụ nữ trong lĩnh vực của họ, thì cô ấy sẽ là một sự lựa chọn mẫu mực.

Cristeta Comerford, Bếp trưởng Điều hành Nhà Trắng. Nguồn ảnh: whitehouse.gov

Nhiều món ăn mà đầu bếp Comerford chuẩn bị cho Đệ nhất gia đình được lấy cảm hứng từ vườn rau của Đệ nhất phu nhân Michelle Obama. Đệ nhất phu nhân đã trồng khu vườn trên Bãi cỏ phía Nam vào năm 2009 để truyền cảm hứng cho cả nước trong việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn, phát triển thói quen ăn uống lành mạnh ở trẻ em và giảm thiểu bệnh béo phì.

Đây là một trong những nguồn cảm hứng cho khu vườn của Chef Comerford. Món súp bông cải xanh của nó và bạn không thể có được món nào đơn giản hơn thế. Nó bổ dưỡng, ngon, nhẹ nhàng, no và thân thiện với túi tiền. Hãy thử nó và kênh “Đầu bếp điều hành bên trong Nhà Trắng” của bạn. Tôi đã thực hiện nó, yêu thích và muốn chia sẻ một vài ghi chú của mình:

  1. Dùng 6-7 chén nước kho gà thay vì 8 chén.
  2. Đun nhỏ lửa trong 30 phút thay vì 20. Phải mất thêm một chút thời gian để cọng bông cải xanh mềm.
  3. Nếu bạn muốn có độ đặc hơn, đừng làm căng súp. Giữ tất cả độ ngon của kem. Nó giúp làm đặc súp.
  4. Một chút ớt đỏ nghiền nhỏ. Nó mang lại cho nó một cú hích tuyệt vời. Thêm nó cho vừa ăn sau khi bạn trộn hỗn hợp súp thân bông cải xanh.
  5. Khuấy một chút kem chua Mexico nếu bạn muốn kem thêm một chút.

Chef Comerford Súp bông cải xanh

Súp bông cải xanh Nhà Trắng, từ nhà bếp của tôi đến của bạn

1 thìa bơ
6 tép tỏi, cắt lát
4 củ hẹ cắt lát
1 củ tỏi tây, phần trắng thái chỉ, thái nhỏ
1 nhánh cỏ xạ hương
1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng
Bông cải xanh 2 đầu, cắt khúc, phần đầu xanh để riêng xay nhuyễn
8 chén gà kho
1 lá nguyệt quế
Muối và hạt tiêu đen mới xay

Cho tỏi, hẹ tây, tỏi tây, hành tây và húng tây vào trong chảo cỡ vừa, để lửa vừa. Mồ hôi vào bơ cho đến khi có mùi thơm.

Thêm các lát thân bông cải xanh và xào cho đến khi mềm.

Đổ nước kho gà và lá nguyệt quế vào và đun trong khoảng 20 phút.

Trong thời gian chờ đợi, chần bông cải xanh trong nồi nước sôi trên lửa vừa cho đến khi có màu xanh tươi. Lấy các khuyên ra khỏi nước và & # 8220shock & # 8221 trong một bát nước đá.

Để ráo phần ngọn xanh và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Để qua một bên.

Loại bỏ lá bay và nhánh cỏ xạ hương. Xay nhuyễn hỗn hợp súp súp lơ xanh trong máy xay sinh tố và lọc qua nước chinoise mịn cho vào bát lớn. (Tôi trộn súp trong nồi bằng máy xay nhúng và quyết định không lọc vì súp có nhiều chất và đặc hơn.)


30 năm NOIAW. Kỷ niệm cột mốc với Lidia Bastianich và gia đình

Vào ngày 10 tháng 6 năm 2010, Tổ chức Quốc gia của Phụ nữ Mỹ gốc Ý (NOIAW) sẽ tổ chức Dạ tiệc kỷ niệm 30 năm thành lập tại Waldorf = Astoria, vinh danh các thành viên gia đình Bastianich là Lidia Bastianich, Joseph Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Nonna Erminia và các cháu vì sự xuất sắc của họ đóng góp cho văn hóa Ý ở Mỹ. & # 160
 

NOIAW công nhận các thành viên của gia đình Bastianich theo sứ mệnh của NOIAW là công nhận những phụ nữ Mỹ gốc Ý đã có thành tích xuất sắc trong các lĩnh vực của họ, đóng góp tích cực cho cộng đồng của họ và họ cũng là hình mẫu mạnh mẽ cho thế hệ phụ nữ Mỹ gốc Ý tiếp theo. & # 160NOIAW cũng có cơ hội được công nhận những người đàn ông không thể thiếu những nỗ lực của những người phụ nữ đáng chú ý như vậy. & # 160
 
Chủ tịch NOIAW và người sáng lập, Tiến sĩ Aileen Riotto Sirey nói về những người được vinh danh, “khi chúng tôi kỷ niệm cột mốc 30 năm của tổ chức và sự trỗi dậy của thế hệ thành viên tiếp theo, chúng tôi tự hào tôn vinh những thành tựu của ba thế hệ gia đình Bastianich. & # 160Nhấn mạnh bởi sự tận tâm của mẫu hệ Nonna Erminia đối với di sản của mình, con gái Lidia Bastianich và các con của cô, Joe và Tanya, đã xây dựng doanh nghiệp gia đình của họ thành một đế chế sử thi tiếp tục truyền bá thị hiếu của văn hóa Ý đích thực trên khắp Hoa Kỳ. & # 160Chúng tôi tự hào vinh danh họ vì đã thành công trong việc quảng bá di sản của chúng tôi và là tấm gương xuất sắc của một gia đình Ý. "
 

Làm việc cùng nhau, gia đình Bastianich đã là tác giả của chín cuốn sách, thành lập 19 nhà hàng, bốn vườn nho, một công ty du lịch lữ hành, một công ty sản xuất truyền hình và một số dòng sản phẩm — tất cả đều dựa trên việc mang những gì tốt nhất của ẩm thực Ý và văn hóa gia đình đến Hoa Kỳ.
 
Số tiền thu được từ Gala sẽ giúp hỗ trợ các chương trình của NOIAW như Chương trình cố vấn trong đó kết hợp những phụ nữ trẻ người Mỹ gốc Ý với các chuyên gia đã thành danh làm cố vấn Chương trình học bổng cung cấp hỗ trợ tài chính cho sinh viên để họ có thể thực hiện ước mơ của mình và Chương trình giao lưu văn hóa tổ chức đưa những phụ nữ trẻ người Mỹ gốc Ý tham gia các chuyến đi của nhóm giáo dục đến Ý. & # 160Đối với các thành viên NOIAW, tổ chức cung cấp các chương trình và sự kiện văn hóa, xã hội và mạng liên tục.

Sự kiện sẽ được tổ chức vào tối ngày 10 tháng 6 năm 2010, tại Starlight Roof Ballroom của Waldorf = Astoria ở Thành phố New York, và sẽ có thực đơn của Lidia với các loại rượu vang từ vườn nho Bastianich. & # 160 Giá vé bắt đầu từ $ 300 . Để biết thêm thông tin hoặc đặt mua vé, vui lòng gọi NOIAW theo số (212) 642-2003 hoặc truy cập trang sự kiện của NOIAW & # 160
_______
 
Lidia Bastianich là một trong những đầu bếp được yêu thích nhất trên truyền hình, tác giả sách dạy nấu ăn bán chạy nhất, chủ nhà hàng và chủ sở hữu của một doanh nghiệp giải trí và ẩm thực đang phát triển mạnh mẽ. Sách dạy nấu ăn của cô bao gồm Lidia Cooks from the Heart of Italy và Lidia's Italy - cả hai cuốn sách đồng hành với loạt phim truyền hình được đề cử giải Emmy, Lidia's Italy cũng như Lidia's Family Table, Lidia's Italian-American Kitchen, Lidia's Italian Table và La Cucina di Lidia. & # 160Lidia là đầu bếp / chủ sở hữu của bốn nhà hàng nổi tiếng ở Thành phố New York — Felidia, Becco, Esca và Del Posto, cũng như của Lidia ở Thành phố Pittsburgh và Kansas.
Cô cũng là người sáng lập và chủ tịch của Tavola Productions, một công ty giải trí chuyên sản xuất các sản phẩm phát sóng chất lượng cao bao gồm cả Lidia’s Italy. Cùng với con trai Joseph, bà sản xuất rượu vang từng đoạt giải thưởng tại Vườn nho Bastianich của họ ở Friuli.
 
Năm 2007 đánh dấu một tiêu chuẩn thực sự trong sự nghiệp của Lidia, vì cô có vinh dự được nấu ăn cho Đức Giáo hoàng Benedict XVI trong chuyến công du của ông đến New York. Sắp tới vào mùa thu năm 2010, Lidia sẽ phát hành cuốn sách dành cho trẻ em đầu tiên của mình, sắp trở thành tác phẩm kinh điển dành cho kỳ nghỉ lễ, “Nonna Tell Me a Story: Lidia’s Christmas Kitchen”. Có lẽ phẩm chất quan trọng nhất mà Lidia chia sẻ là niềm tin của cô ấy rằng không chỉ thức ăn trên bàn mới tạo nên bữa ăn, mà chính những người cùng tham gia xung quanh bàn mới mang lại sự sống động cho bữa ăn. Dòng chữ ký của cô: "Tutti a tavola & # 160a mangiare!" có nghĩa là "Mọi người đến bàn ăn!". Cụm từ phổ biến này, nói một cách đơn giản, có thể là công thức thành công thực sự của Lidia.
 
Joe BastianichCuộc đời của cô ghi lại một cuộc phiêu lưu ẩm thực kết thúc bằng việc chàng trai người Ý tốt bụng này trở thành một trong những nhà sản xuất rượu và nhà hàng hàng đầu của Mỹ.

Sau một năm làm việc trong lĩnh vực tài chính ở Phố Wall, Joe đã dành một năm để đi du lịch qua Ý, làm việc trong các nhà hàng và vườn nho, tự tìm hiểu sâu hơn về di sản phong phú của mình. Khi trở về New York, anh hợp tác với mẹ mình, đầu bếp Lidia Bastianich, để mở Becco, nơi nhanh chóng trở thành một địa chỉ được yêu thích của thành phố New York. & # 160 Ngay sau đó, Joe trở thành đối tác với Mario Batali và họ cùng nhau thành lập một số nhà hàng tốt nhất của New York, bao gồm huyền thoại Babbo Ristorante e Enoteca, Lupa Osteria Romana, Esca, Casa Mono, Bar Jamόn, Otto Enoteca Pizzeria và Del nhiều tầng Posto. & # 160 Trong suốt chặng đường, anh đã chinh phục Las Vegas với Enoteca San Marco, B & ampB Ristorante và Carnevino, và Los Angeles với Pizzeria và Osteria Mozza. & # 160 Gần nhà hơn, Joe và Mario mở Tarry Lodge ở Port Chester, NY. & # 160

Joe cũng đã thành lập các vườn nho bao gồm: Azienda Agricola Bastianich ở tổ tiên của anh ấy là Friuli-Venezia Giulia La Mozza srl, được thành lập tại Maremma, Tuscany với sự hợp tác của Lidia và Mario Tritono, được tạo ra với nhà sản xuất rượu vang California Steve Clifton và nhà văn học người Argentina Matias Mayol ở Malbec đang phát triển vùng Mendoza và Agricola Brandini, ở Barolo, La Morra. & # 160 Sách của Joe Bastianich về rượu vang Ý, Vino Italiano, và hướng dẫn mua đồng hành của nó, được viết với sommelier và nhà báo David Lynch, được công nhận là siêu phẩm của thể loại này. & # 160 Anh ấy đã nhận được Giải thưởng Chuyên nghiệp Rượu và Rượu mạnh Xuất sắcs từ tạp chí Bon Appétit và Quỹ James Beard, và vào năm 2008, Quỹ James Beard đã vinh danh anh ta một lần nữa bằng cách giới thiệu anh ta và Mario với sự tôn kính rất nhiều Giải thưởng dành cho nhà hàng xuất sắc. & # 160Joe cũng là khách mời thường xuyên của Chương trình Ngày nay, nơi anh ấy chia sẻ kiến ​​thức chuyên môn thực tế của mình.

Sau một cuộc sống gần như chỉ ăn uống theo kiểu Romanesque, Joe đã chấp nhận thử thách chạy New York Marathon, giảm được một lượng cân đáng kể và biến đổi bản thân trong quá trình này. Khi Joe không làm việc trong phòng ăn tại một trong nhiều nhà hàng của anh ấy hoặc ở Ý chăm sóc cây nho của anh ấy, anh ấy có thể được tìm thấy tại nhà của mình ở Greenwich, CT, chơi guitar và dành thời gian với vợ, Deanna và ba đứa con của họ, người anh ấy được coi là thành tựu lớn nhất của mình cho đến nay. & # 160 & # 160

 
Tanya Bastianich Manuali, Tiến sĩ, & # 160 là con gái của Lidia và đã đắm chìm trong nền văn hóa Ý suốt cuộc đời của cô. & # 160Tanya tốt nghiệp Đại học Georgetown và là nữ sinh với bằng Cử nhân Lịch sử Nghệ thuật. & # 160 & # 160 ở Florence, Ý, nghiên cứu lịch sử nghệ thuật thời Phục hưng của Ý, đó là niềm đam mê của cô. & # 160Cô tiếp tục việc học của mình với học bổng toàn phần cho chương trình Thạc sĩ từ Đại học Syracuse, chuyên về lịch sử nghệ thuật Phục hưng Ý. & # 160Chương trình hai năm này, diễn ra tại Florence Ý là sự khởi đầu cho kỳ nghỉ sáu năm của Tanya ở Ý, đặc biệt là sống ở thành phố là cái nôi của thời kỳ Phục hưng, Florence. & # 160Tanya tiếp tục việc học của mình với học bổng bán phần dựa trên thành tích tại Đại học Oxford (Vương quốc Anh ), một lần nữa tập trung vào lịch sử nghệ thuật thời Phục hưng của Ý. & # 160 Cô ấy đã hoàn thành bằng Tiến sĩ vào năm 2000.
 
Năm 1996, Tanya ra mắt, cùng với mẹ cô là Lidia và đối tác Shelly Burgess Nicotra, Esperienze Italiane, một công ty du lịch cao cấp nhỏ tập trung vào đồ ăn, rượu vang và nghệ thuật của Ý. & # 160 & # 160 Cô cũng giám sát sự phát triển của các dòng sản phẩm của Lidia như Lidia's Flavors of Italy và đồng tác giả cuốn "Lidia's Italy" và gần đây nhất, Lidia Cooks from the Heart of Italy: A Feast of 175 Regional Recipes, đều do Alfred A. Knopf xuất bản.
 
Tanya đã kết hôn với một người La Mã, Corrado Manuali và sống ở New York với hai đứa con của họ, Lorenzo và Julia.

_______
 
Được thành lập vào năm 1980, NOIAW là một mạng lưới phụ nữ cam kết thúc đẩy văn hóa và những thành tựu của phụ nữ có nguồn gốc Ý, đặc biệt chú trọng vào việc dẫn dắt và hỗ trợ phụ nữ Mỹ gốc Ý trong sự tiến bộ về giáo dục và nghề nghiệp của họ. Là tổ chức hàng đầu dành cho phụ nữ Ý, NOIAW phục vụ các thành viên của mình thông qua các chương trình văn hóa và cơ hội kết nối, đồng thời phục vụ phụ nữ trẻ thông qua các chương trình học bổng, cố vấn và trao đổi văn hóa được đánh giá cao trên toàn quốc. & # 160
 
Để biết thêm thông tin về NOIAW, các thành viên và chương trình của nó, hoặc để trở thành thành viên, hãy truy cập Trang web của NOIAW hoặc gọi (212) 642-2003. & # 160 Người dùng Facebook có thể trở thành một fan hâm mộ của NOIAW bằng cách đăng nhập vào Facebook, nhập “NOIAW” làm tìm kiếm và sau đó nhấp vào “Trở thành người hâm mộ”.
 
Liên hệ: & # 160

Maria Tamburri, Giám đốc Điều hành, [email & # 160protected], 212-642-2003

 
TỔ CHỨC QUỐC GIA PHỤ NỮ MỸ Ý
25 West 43rd Street, Room 1005, New York, NY 10036
T: & # 160212.642.2003 • F: & # 160212.642.2006 • Email: [email & # 160protected]


Giải thưởng và danh hiệu

  • (1987) Người nhận giải thưởng Người phụ nữ của năm / Sáng tạo, Hạng mục Nhà hàng, Viện Phụ nữ thuộc Trung tâm Quản lý Thực phẩm và Khách sạn
  • (1993) Được đề cử cho "Đầu bếp xuất sắc nhất ở New York" bởi James Beard Foundation Felidia
  • (1994) Được đề cử cho "Đầu bếp xuất sắc nhất ở New York" bởi James Beard Foundation Felidia
  • (1996) Được đề cử cho "Đầu bếp xuất sắc nhất ở New York" bởi James Beard Foundation Felidia
  • (1996) Người nhận Giải thưởng James Beard "Who's Who of Food & amp Beverage in America" ​​[34]
  • (1997) Được đề cử cho "Đầu bếp xuất sắc nhất ở New York" bởi James Beard Foundation Felidia
  • (1998) Được đề cử cho "Đầu bếp xuất sắc nhất ở New York" bởi James Beard Foundation Felidia
  • (1999) Được James Beard Foundation đặt tên là "Đầu bếp xuất sắc nhất ở New York" [35]
  • (2001) Bếp người Mỹ gốc Ý của Lidia giành được Giải thưởng sách nấu ăn của Hiệp hội Chuyên gia Ẩm thực Quốc tế (IACP) trong hạng mục "Đầu bếp và nhà hàng" [36]
  • (2002) Nhà bếp người Mỹ gốc Ý của Lidia được đề cử cho Giải thưởng James Beard trong hạng mục "Chương trình nấu ăn truyền hình quốc gia hay nhất hoặc đặc biệt"
  • (2002) Được James Beard Foundation vinh danh là "Đầu bếp xuất sắc nhất" [37]
  • (2002) Được Thượng nghị sĩ George Onorato đặt tên là "Đệ nhất phu nhân ẩm thực và nhà hàng Ý ở Hoa Kỳ"
  • (2007) Bàn gia đình của Lidia được đề cử cho Giải thưởng James Beard trong hạng mục "Chương trình ẩm thực trên truyền hình quốc gia"
  • (2008) Ý của Lidia: 140 Công thức đơn giản và ngon từ Mười địa điểm ở Ý Lidia yêu thích Nhất được đề cử cho Giải thưởng James Beard trong hạng mục "Sách quốc tế"
  • (2008) Ý của Lidia được đề cử giải Emmy [38]
  • (2009) Ý của Lidia được vinh danh là "Trình diễn nấu ăn ngon nhất" bởi James Beard Foundation [39]
  • (2010) Lidia Cooks From the Heart of Italy được đề cử cho Giải thưởng James Beard ở hạng mục "Sách quốc tế"
  • (2011) Lidia Celebrates America nhận được giải Bạc danh giá cao nhất cho hạng mục Phim / Video Người chiến thắng giải Bạc cho Giải thưởng Viễn thông thường niên lần thứ 32
  • (2012) Lidia ca tụng nước Mỹ: Bàn ăn ngày lễ & amp Truyền thống được đề cử cho "Phim tài liệu xuất sắc" bởi James Beard Foundation [40]
  • (2013) Giành giải Emmy cho "Người dẫn chương trình ẩm thực xuất sắc" [41]
  • (2013) Được giới thiệu vào Culinary Hall of Fame [42]
  • (2013) Lidia ca tụng nước Mỹ: Something Borrowed Something New nhận được Giải thưởng Lễ hội New York [43]
  • (2014) Ba tác phẩm của Tavola - Lidia's Kitchen, Lidia Celebrates America, và Heartland Table của Amy Thielen trên Food Network được đề cử cho Giải thưởng James Beard
  • (2014) Lidia ca tụng nước Mỹ: Tự do và Độc lập nhận giải Telly
  • (2014) Lidia Celebrates America được đề cử cho Giải thưởng Rockie tại Liên hoan Truyền thông Thế giới Banff ở hạng mục "Phong cách sống" [44]
  • (2016) Lidia kỷ niệm nước Mỹ: Home for the Holidays giành giải "Đặc biệt nhất" của James Beard Foundation [45]
  • (2016) Lidia tôn vinh nước Mỹ: Quê hương cho những ngày lễ được vinh danh là "Chương trình đồ ăn ngon nhất" tại Taste Awards
  • (2017) Được đề cử Giải Emmy Ban ngày ở hạng mục "Người dẫn chương trình ẩm thực xuất sắc" [46]
  • (2017) Lidia Celebration America: Holiday for Heroes giành được Giải thưởng James Beard cho "Đặc biệt hay nhất" [47]
  • (2017) Người nhận Giải thưởng StellaRe do Quỹ Sandretto Re Rebaudengo trao tặng [48]
  • (2018) Giành giải Emmy vào ban ngày ở hạng mục "Người dẫn chương trình ẩm thực xuất sắc" [49]
  • (2018) Lidia's Kitchen được đề cử Giải Emmy Ban ngày ở hạng mục "Chương trình ẩm thực hay nhất"
  • (2018) Lidia kỷ niệm nước Mỹ: Anh hùng cây nhà lá vườn giành được Giải thưởng James Beard cho "Đặc biệt xuất sắc nhất" [50]
  • (2018) Lidia ca ngợi nước Mỹ: Anh hùng trong nhà đã nhận được Giải thưởng Điện ảnh Vàng trong hạng mục "Phim tài liệu chung: Cá nhân" [51]
  • (2019) Lidia's Kitchen được đề cử Giải Emmy Ban ngày ở hạng mục "Chương trình ẩm thực xuất sắc" [52]
  • (2019) Người nhận giải thưởng Master of the Aesthetic of Gastronomy Award từ Culinary Institute of America [53]
  • (2019) Được Ủy ban Khoa học của Casa Artusi trao giải Premio Artusi [54]

Các giải thưởng và danh hiệu khác

  • (1996) Người nhận Giải thưởng Dịch vụ Xuất sắc và được Chính phủ Ý công nhận về "Đóng góp xuất sắc và cống hiến cho Cộng đồng người Mỹ gốc Ý"
  • (1999) Được tôn vinh là "Commendatore" của Cộng hòa Ý
  • (2000) Giải thưởng Golden Whisk do Nữ đầu bếp và Nhân viên phục vụ [55]
  • (2002) Giải thưởng "La Bellisima America" ​​từ Bảo tàng Người Mỹ gốc Ý [56]
  • (2007) Giải thưởng Danh dự từ Chương trình Nghề nghiệp Thông qua Ẩm thực (C-CAP)
  • (2007) Grand Marshal of the Columbus Day Parade ở New York City
  • (2008) Đầu bếp cho Lễ kỷ niệm Giáo hoàng Giáo hoàng Benedict XVI trong chuyến thăm Thành phố New York [57]
  • (2008) Người nhận Giải thưởng Tác động Kinh tế đầu tiên của Bpeace [58]
  • (2008) Được vinh danh là Tư lệnh ("Commendatore") bởi Tổng thống Ý lúc bấy giờ, Giorgio Napolitano
  • (2008) Khách mời trong Bữa tối vinh danh Thủ tướng Ý tại Nhà Trắng Washington
  • (2009) Được vinh danh tại sự kiện Great Chefs để mang lại lợi ích cho sức khỏe Greenwich tại Bệnh viện Greenwich
  • (2009) Giải thưởng Thành tựu Đặc biệt của Tổ chức Người Mỹ gốc Ý Quốc gia (NIAF) về dịch vụ nhân đạo [59]
  • (2010) Gia đình Bastianich được Tổ chức Quốc gia về Phụ nữ Mỹ gốc Ý (NOIAW) vinh danh vì những đóng góp xuất sắc cho nền văn hóa Ý ở Mỹ. [60]
  • (2012) Người nhận giải thưởng Thành tựu trọn đời tại Bữa tối trao giải thưởng Wholeness of Life của Healthcare Chaplaincy [61]
  • (2013) Được vinh danh tại Dạ tiệc thường niên của Bộ sưu tập Philips [62]
  • (2015) Đầu bếp cho Lễ kỷ niệm Giáo hoàng Giáo hoàng Francis trong chuyến thăm Thành phố New York [63]
  • (2015) Giải thưởng Tài năng Ý của Hiệp hội Tài năng Ý [64]
  • (2015) Giải thưởng Augie tại Giải thưởng Lãnh đạo Hàng năm của Viện Ẩm thực Hoa Kỳ [65]
  • (2016) Giải thưởng Thành tựu trọn đời từ Phụ nữ có Đôi cánh và Trí tuệ [66]
  • (2016) Giải thưởng Tinh thần từ Phụ nữ Thành phố Kansas trong Điện ảnh và Truyền hình [67]
  • (2016) Được vinh danh tại Les Dames d'Escoffier Gala gây quỹ ở Vancouver [68]
  • (2017) Giải thưởng Queens Ambassador từ Community News Group [69]
  • (2017) Người nhận Giải thưởng Grand Dame của Les Dames D 'Escoffier International [70]
  • (2017) Người nhận Giải thưởng StellaRe của Quỹ Sandretto Re Rebaudengo [71]
  • (2018) Người nổi tiếng vô địch cho chiến dịch "Adopt-A-Future" của UNA-USA / Cơ quan Người tị nạn LHQ [72]
  • (2018) Gia đình Bastianich nhận Giải thưởng từ Ủy ban Văn hóa & Di sản Ý của New York, Inc. (IHCC-NY, Inc.)
  • (2018) Được vinh danh tại Tiệc trưa Giáng sinh hàng năm của Hồng y và người nhận Giải thưởng Thiên thần Giáng sinh [73]
  • (2018) Người nhận giải thưởng The One America for Entrepreneurship do NIAF trao tặng [74]
  • (2019) Được vinh danh tại Bữa tối kỷ niệm 30 năm của Hiệp hội Phụ nữ Sử học
  • (2019) Được Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Samuel Waxman vinh danh tại Sự kiện Hamptons Thường niên lần thứ 15 [75]
  • (2019) Diễn giả chính tại Hội nghị Phòng thí nghiệm Thực phẩm Thường niên lần thứ Năm tại Stony Brook Southampton [76]
  • (2019) Người nhận giải thưởng Spirit of Arrupe từ Đại học Loyola Chicago
  • (2019) Được vinh danh tại Bữa tối kỷ niệm lần thứ 39 của JRS / Hoa Kỳ [77]
  • (2019) Guest of honor at Luncheon honoring women in culinary world hosted by Les Dames d' Escoffier, Austin Chapter & Austin Food & Wine Alliance [78]
  • (2020) Hosted fundraising event at Our Lady of the Blessed Sacrament Catholic Academy [79]
  • (2020) Honored by The Stamford Museum & Nature Center at Annual charity Event 'An Evening with Lidia Bastianich' [80]
  • (2020) Special guest at Long Island 'Taste the Greats' event [81]

Chefs of la cucina Italiana

Massimiliano Alajmo comes from a long line of successful chefs and restaurateurs. In 1993, Alajmo began to work with his mother, chef Rita Chimetto, at Le Calandre in Veneto, Italy. He was appointed head chef a year later. When the restaurant received its third Michelin star, Alajmo became the youngest chef to obtain the achievement at 28 years old. His culinary work is a combination of inspiration, creativity and a dash of madness. Alajmo heads three gastronomic restaurants, three café-bistros and a food product line – all originating from Le Calandre, his dynamic culinary workshop. In 2006, he worked with his brother to publish an award winning cookbook titled In.gredienti.

Bruno Barbieri‘s professional career started out differently than many other chefs. His began on the sea in 1979 where he was a cook on Oceanica, a cruise ship with over one hundred cooks on board. After spending a few more years mastering his craft, he opened up Locanda Solarola in Bologna, which received two Michelin stars in back to back years. Barbieri has a passion for writing, as well – in 2005 he authored a book titled Pans, which offers cooking tips for his readers. He has continued to write and now has a collection of nine books to his name. Barbieri is also well-known for appearing as a judge on MasterChef Italia alongside Joe Bastianich and Carlo Cracco.

Enrico Bartolini has seen much success in his career, even at the young at of 36. He has worked in the kitchen of Massimiliano Alajmo, with Mark Page in London and in Paris as a sous chef for Paolo Petrini. He received his first Michelin star at 29 and his second at 33. Bartolini blends old habits with cutting edge modernization to create original flavors that are balanced and significant. Bartolini believes the kitchen must have an innovative personality. He joined Devero in 2010 and came up with the phrase “Be Contemporary Classic” to add to the persona of the restaurant. The internationally renowned chef continues to impress the world of Italian cuisine.

Joe Bastianich grew up surrounded by the food industry. His mother, Lidia Bastianich, provided many opportunities for him to master his craft in the kitchen from an early age. Joe is a multitalented restaurateur, focused on the business side of the culinary world. Joe teamed up with Mario Batali to create B&B Hospitality Group which brought Eataly to NYC, a still-growing phenomenon that doubles as a restaurant and marketplace full of Italian cuisine. He is also well known for his role on the television show MasterChef Italy as one of the three judges. In 2012, Bastianich became a Thời báo New York Best Seller for his memoir, Restaurant Man.

Lidia Matticchio Bastianich is one of the most well-known Italian chefs in the food industry. This world famous personality got her start by opening Bunavia, a small restaurant in Forest Hills, Queens. In 1998, Lidia made her debut for Public Television. Her television program titled Lidia’s Italian Table brought her charm and cooking skills to a large audience. She has since been a prominent member of the celebrity chef ensemble. Lidia is also seen as one of the most successful authors in the culinary world she has authored over a dozen cookbooks giving many at-home instructions for her delicious meals.

Mario Batali has the personality to match his expertise in the restaurant world. Batali is a well-known chef involved in ownership of many of the top restaurants across the country. His career began flourishing when his Food Network Show Molto Mario aired in 1996. Since then, Batali has been known for his personality and even his distinct clothing style marked by his famous Orange Crocs. Working with Joe Bastianich at B&B Hospitality Group, Batali has helped to open several top restaurants (Babbo, Otto, Lupa) in New York City, where he currently resides. In 2008 he founded the Mario Batali Foundation to “ensure all children are well read, well fed and well cared for.”

Matteo Bergamini knew from an early age that the restaurant industry was where he would end up. At age 10, Bergamini worked with his father in the family butcher shop. He attended Caterina De Medici Hotel School where he learned much of what he knows today about Italian cuisine. After school, Bergamini worked in the United States, France, and Italy before finally settling down in New York City. In 2009, he partnered with Chef Odette Fada to open SD26 in Madison Square Park. Bergamini adds a unique modern approach to Italian cuisine, he was awarded Best Emerging Chef of Italian Cuisine in New York in 2013.

A surprise visit from a famous chef lead to the discovery of Massimo Bottura. Alan Ducasse happened to pass by Bottura’s tiny restaurant Trattoria del Campazzo, right outside of Modena. Ducasse fell in love with Bottura’s style and menu and asked if he wanted to come and work together in Monte Carlo. Bottura was able to continue developing the style which he learned from his grandmother under the tutelage of Ducasse. In 1995, Bottura opened Osteria Francesca, located in the center of Modena. This restaurant has remained at the top of many lists as far as ranking Best Restaurant on both the national and global level. Bottura has also written four books, his most recent in 2014 titled Never Trust a Skinny Italian Chef.

Enrico Cerea is a chef that uses a bit of everything in the kitchen. Cerea follows in the footsteps of his parents Bruna and Vittorio, he would spend all of his time as a child learning their recipes. He uses his family recipes in combination with his attention to detail to make cuisine that is direct but not simple. Cerea is the executive chef at Da Vittorio near Lombary, Italy. He is constantly searching for new ingredients from all over the world to incorporate into his meals. Cerea has been known to create many types of Latin American or South East Asian cuisine.

Lorenzo Cogo is a young emerging star in the Italy’s cuisine culture. At just 25 years old he won his first Michelin star after opening El Coq in Marano Vincentino. He has experience in countries such as Australia, Japan, Spain, Singapore, and Denmark. His cuisine blends East and West in an unusual but pleasant mix of flavors, it allows people to live a real and unique sensory experience. Cogo has already accomplished so much at such a young age, he has a lot left to give to the culinary world.

Carlo Cracco got his start at the IPC in Recoaro Terme. Cracco began his professional career when he worked in the kitchen of Gualtiero Marchiesi in Milan, the first Italian restaurant to be awarded 3 Michelin stars. After working in France, he returned to Italy he now runs Cracco di Milano which has received 2 Michelin stars. His success in the restaurant world is matched by his strong opinions and charm. His personality is what has lead him to success on television. He is a judge on MasterChef Italy as well as Hell’s Kitchen Italia. Cracco was appointed Ambassador of the Lombardy Region for Expo2015.

Enrico Crippa is a well-traveled chef with strong attention to detail. He began working at age 16 in Milan. He has had the opportunity to work in many parts of France, including Cannes and Paris, and even spent some time in Japan. In 2005 Crippa made his way back to Italy and opened Piazza Duomo in Piedmont. He is attentive and perfectionistic, and seeks to use seasonal ingredients while giving dishes a creative twist. It is difficult to find a flaw in Crippa’s work, as it is so personal and energetic. After many years of excellence, Crippa received his third Michelin star in 2012.

What separates D.C restaurateur Mike Isabella from the rest is his diverse range of culinary styles. He owns Graffiato, an Italian-inspired restaurant he also owns two Greek restaurants (Kapnos TavernaKapnos Kouzina), a Mexican cantina (Pepita), and a Japanese noodle bar (Yona). Isabella gathered experience in New York City, Philadelphia, and Atlanta before settling in the American capitol. Chef Isabella was named FOOD & WINE Magazine’s “People’s Best New Chef in the Mid-Atlantic” in 2012 and was nominated for Restaurateur of the Year in 2015. As a television personality, he has competed in Top Chef, Top Chef Duels, and Top Chef All-Stars he is currently a judge on Man vs Child: Chef Showdown.

Davide Olandi opened his first restaurant, D’O, in his hometown of Cornaredo, Italy in 2003. D’O was soon labeled a “pop kitchen” (meaning that it is a high quality restaurant with accessible prices), a category which earned him instant praise food guides around the country started mentioning him to tours as one of the top chefs of contemporary Italian culture. In 2008, Davide Oldani was awarded the Ambrogino d’Oro by the City of Milan. He is best known as a chef who values design just as much as food whether it is presentation of a meal or the structure of a restaurant, Oldani is always a step ahead in culinary composition.

Giancarlo Perbellini was raised in a traditional rural area in Bovolone and grew up with a passion for making pastries. The earth and its spoils are vital resources for this artisan chef. In 1992 he was awarded the Chef Europeen du Poisson. Since 2010, Perbellini has been the President of the Italian Commission for the Bocus D’or. Along with his success as a restaurateur, he also is the author of Casa Perbellini: Arte Nella Classicita which examines his roots and how it shaped him to become the chef he is today.

Nadia Santini is the heart and soul of cuisine in Po Valley. The care she takes to capture the Po Valley territory using local ingredients and hand crafted dishes at her restaurant Dal Pescatore earned her the accomplishment of being the first Italian woman to be awarded three Michelin stars (2013). She was named Veuve Clicquot World’s “Best Female Chef” that same year. Dal Pescatore is a restaurant that has been with the Santini family for generations Nadia believes in a “refined but not overdone kitchen,” and it has served her well through the success of her traditional cuisine.

Davide Scabin is a revolutionary chef with a continuous desire to experiment combining distant flavors for a harmonious outcome. At age 16, Scabin left his hometown in Turin to work at a restaurant in Sardiana his talents were noticed, as he quickly moved up the ranks. Now Scabin is a Michelin-starred chef who does not stop studying and evolving. It is evident through his dishes at Combat.zero in Rivoli that he is a perfectionist. The presentation is just as important as the taste for this chef. Along with owning a prestigious restaurant, Scabin has made frequent appearances on Italian cooking shows as judges and guests.

Bruno Serato came to the United States 30 years ago from Verona, Italy. He has been a successful owner of the White House restaurant in Anaheim, California which has earned him fame. It his charitable efforts though, that make Serato such an impactful figure. Serato and his mother Caterina were inspired to try to feed as many hungry children as possible after a visit to the Boys and Girls club in 2005. Bruno started an organization called Caterina’s Club (named after his mother) in an attempt to make sure no child goes to sleep without having dinner. “I can’t go to sleep unless I’ve done everything I can to feed a hungry child for the day.” He puts in the work to accomplish his goals he was named one of CNN’s 10 Heroes of the year in 2011 and has been featured in multiple media outlets for his good deeds. Serato serves nearly 1,400 underprivileged children dinner every night.

Mauro Uliassi learned the tricks and trades of the restaurant industry from working at a bar owned by his parents, Franco and Biana Maria. After completing school, Uliassi worked various jobs in restaurants throughout Italy, but he found that he wasn’t enjoying the stress that came with working under another person. He currently runs Ristroante Senigallia in Northern Italy. Uliassi prefers to treat cooking like a game, a testament to his fun and easy going personality, while having a simultaneous awareness of the quality and freshness of his ingredients.

Fabio Viviani spent his childhood working in the restaurant industry growing up in Florence, Italy. Vivani began working at a local bakery at just 11 years old and became a sous chef by age 16. From there, he continued his trend of early age success by the time he was 27, Viviani owned five restaurants in Florence. He is perhaps best known for his infectious on-screen personality, which began on season 5 of Top Chef. He was considered a fan favorite of the program and has since been involved in many other television shows. He expanded his platform in 2013 when he opened up Siena Tavern in Chicago, IL. Viviani has added more restaurants in Chicago and one in California.


Nội dung

Joseph Bastianich sinh năm 1968 tại Astoria, Queens, [3] với những người nhập cư Ý Felice và Lidia Bastianich. [4] Cha mẹ anh sinh ra ở Istria (nay thuộc Croatia) và chuyển đến Hoa Kỳ vào năm 1958 trong cuộc di cư rộng lớn của người Istria. Mặc dù mang quốc tịch Ý, các xét nghiệm ADN công khai cho thấy gia đình bên mẹ của Joe phần lớn là người gốc Đông Âu, do sự đa sắc tộc của Istria. [5] Mẹ của anh ấy đã nói rằng bà cảm thấy rất Ý, nhưng bà cũng liên quan đến nguồn gốc Slav của mình. [6] Lớn lên làm việc trong nhà hàng Ý Felidia của cha mẹ mình ở Manhattan, anh theo học Trường Dự bị Fordham trước khi theo học Cao đẳng Boston, nơi anh học thần học và triết học.

Sau một năm làm việc tại Phố Wall với tư cách là một nhà kinh doanh trái phiếu, ông đã từ bỏ sự nghiệp mới khởi nghiệp của mình và dấn thân vào lĩnh vực thực phẩm. [7] Anh ấy đã có một chuyến đi kéo dài đến Ý. Năm 1993, anh mở Becco (tiếng Ý là "peck, nibble, savor"), một nhà hàng Ý cùng với mẹ anh, Lidia Bastianich. Sau đó, anh hợp tác với Mario Batali để mở Babbo Ristorante e Enoteca, một nhà hàng Ý đã giành được ba ngôi sao danh giá từ Thời báo New York, [8] nhà hàng Ý đầu tiên đạt được giải thưởng sau 40 năm. Babbo cũng đã giành được một sao Michelin. [ cần trích dẫn ] Họ cùng nhau mở thêm bảy nhà hàng ở New York: Lupa, Esca, Casa Mono, Bar Jamon, Otto, Del Posto và Eataly (một khu chợ ở Ý). Năm 2010, Del Posto nhận được đánh giá bốn sao từ Thời báo New York, [9] một trong năm nhà hàng duy nhất ở New York giành được giải thưởng đó. [10] Đế chế ẩm thực của họ đã mở rộng tới 10 nhà hàng ở New York, 4 nhà hàng ở Las Vegas, 3 nhà hàng ở Los Angeles, 2 nhà hàng ở Singapore, một chợ Ý ở Chicago, một chợ Ý ở Boston và hai nhà hàng ở Hồng Kông. . [ cần trích dẫn ]

Bastianich đã đồng tác giả hai cuốn sách đoạt giải thưởng về rượu vang Ý, và cuốn hồi ký của ông, Người đàn ông nhà hàng, đã trở thành một Thời báo New York Sách bán chạy nhất trong vòng một tuần kể từ khi phát hành vào tháng 5 năm 2012. [11]

Truyền hình Chỉnh sửa

Bastianich là một thẩm phán về người Mỹ MasterChef loạt phim do Fox phát sóng [12] cho đến khi chiếm quá nhiều thời gian của anh ấy, [13] và MasterChef Junior cho đến khi anh ấy bị Christina Tosi thay thế trên cả hai loạt phim vào mùa xuân năm 2015 sau khi anh ấy rời khỏi nhượng quyền thương mại vào tháng 11 năm 2014. Tuy nhiên, cuối cùng anh ấy đã trở lại tạm thời làm giám khảo Phần 6 của MasterChef Junior vào ngày 2 tháng 3 năm 2018 [14] và đã trở lại hội đồng giám khảo với tư cách là giám khảo toàn thời gian trên MasterChef kể từ mùa 9, ra mắt vào tháng 6 năm 2018. Anh cũng là giám khảo của chương trình phiên bản Ý. MasterChef Italia được chiếu trên Sky Uno trong 8 mùa đầu tiên. [15] Vào tháng 5 năm 2019, Bastianich tuyên bố rời khỏi MasterChef Italia để cống hiến cho niềm đam mê âm nhạc của mình. Vào giữa tháng 9 cùng năm, Bastianich phát hành album đầu tiên của mình, mang tên "Aka Joe". Vào cuối tháng 1 năm 2020, anh ấy sẽ tham gia một chuyến lưu diễn âm nhạc vòng quanh nước Ý, bao gồm album "Những câu chuyện ở New York" của anh ấy. [16] [17] [18]

Anh ấy cũng đã đóng vai chính với tư cách là giám khảo khách mời trên MasterChef Canada vào Phần 1, Tập 14.

Anh đóng vai chính cùng với Tim Love trong chương trình thực tế của Mỹ Khởi động nhà hàng trên CNBC, mà anh ấy là nhà sản xuất điều hành cùng với Shine America. [ cần trích dẫn ]

Bastianich cũng xuất hiện đặc biệt trong bộ phim truyền hình năm 2015 An American Girl: Grace Stirs Up Success với tư cách là một thẩm phán trong một mùa hư cấu của MasterChef Junior. [19] Từ ngày 22 tháng 3 năm 2016, anh đã trình bày cùng với Guido Meda và Davide Valsecchi, ấn bản đầu tiên của Top Gear Italia. Anh ấy cũng sẽ làm giám khảo trong ban giám khảo của Italia's Got Talent và Family Food Fight Italia, phát sóng trên Sky Uno vào mùa xuân năm 2020. [20]

Tranh cãi Chỉnh sửa

Trong một tập của MasterChef Italia thu hút sự chú ý của giới truyền thông Hoa Kỳ vào tháng 1 năm 2018, Bastianich đưa ra một số nhận xét về những người đàn ông Trung Quốc trong khi đưa ra những bình luận khiêu dâm với phụ nữ khi anh ta làm móng tay và móng chân tại một thẩm mỹ viện ở Khu phố Tàu của Milan. Anh ấy hỏi những người phụ nữ rằng họ đã từng có bạn trai người Ý chưa và nhận xét rằng đàn ông Trung Quốc "không đủ" trong một số tình huống. Khi được blog Grub Street yêu cầu bình luận, Bastianich đã đưa ra lời xin lỗi:

Đây là một phân đoạn có kịch bản được quay trong một tiệm làm móng ở Milan mà tôi đã đến thường xuyên. Tôi biết những người phụ nữ, và chúng tôi đã được đưa ra những câu hỏi để thảo luận trước. Điều đó nói rằng, rõ ràng là một số điều tôi đã nói là kém chất lượng và không phản ánh quan điểm của tôi. Tôi xin lỗi vì tôi đã nói những điều đó. [21]

Bastianich sống ở Thành phố New York, với vợ, Deanna, và các con của họ, Olivia, Ethan và Miles. Anh ấy thông thạo tiếng Ý.

Các nhà hàng do Batali và Bastianich Hospitality Group sở hữu hoặc điều hành:


10 Cooking Shows That Changed the Way We Eat

One moment you marvel at a chef deftly dicing vegetables – the next you despair over ever mastering the technique yourself. Competitive cooking shows such as "Top Chef" and "Iron Chef" dazzle and amaze, sure, but can leave you feeling decidedly inferior. But not everything's a competition, and instructional cooking shows encourage home chefs to adopt new methods, experiment with recipes and hone basic skills.

Some of these programs are as entertaining as they are educational. Viewers tune in to enjoy the host's personality, expertise, humor and to see appetizing images of foods. Certain shows, however, have inspired people to look at food prep in a whole new light. Thanks to the television shows listed in this article, the kitchen is no longer just the place to house the refrigerator it's a center of nourishment, competence, innovation, science and knowledge. Oh, and food. Definitely food.

Boeuf bourguignon, French onion soup gratinée, duck à l'orange, coq au vin, mousse au chocolat: The recipes sound daunting, but the woman who brought them into viewers' homes was down to earth. Julia Child began teaching America to prepare French cuisine without fear in 1963 on WGBH in Boston. "The French Chef," syndicated to almost 100 stations, taped lived and aired without changes. Whatever Julia did, viewers saw. The series showed a real working kitchen with, sometimes, real mistakes. (That potato pancake that got flipped onto the stovetop? Just place it right back in the pan. Only the viewers will know.)

Dishes were prepared in real time there were no magical transformations from counter to stove to serving dish. Child shared her enthusiasm for cooking, making difficult dishes seem possible through practice, practice, practice. In 1966, she won an Emmy for "The French Chef," though the show's many viewers had already validated her accomplishments. Still, some detractors were horrified by the apparently relaxed sanitation in the TV kitchen. Julia's reaction: "I can't stand those over-sanitary people" [source: Bio -- Julia Child].

Chef Graham Kerr didn't get his nickname from globetrotting and exploring foods around the world. The truth is much more literal. At the start of each episode, he ran onto the set and leaped over a chair. Amazingly, the glass of wine he carried never spilled. (Maybe it was the plastic wrap stretched over the top?) This stunt set the tone for the series. Although Kerr cooked complex, rich dishes, with plenty of butter, cream and brandy, his energetic personality made cooking seem fun. He taught viewers to appreciate fine foods, even while they were grinning at his antics.

Taped in Ottawa, Canada, the series was seen on stations around the world from 1969 to 1971. Kerr's wife Treena worked behind the scenes to help produce its 195 episodes. "The Galloping Gourmet" came to an abrupt end when a truck smashed into the family car [source: Padman]. Kerr suffered temporary paralysis, and surgeons had to remove part of his wife's lung. In 1975, the recovered chef brought his humor back to the air with "Take Kerr," a cooking show that addressed viewers' time and money issues.

Exquisite food doesn't have to cost and arm and a leg. That was the assumption of Jeff Smith, better known as "The Frugal Gourmet." The series began in 1983, and aired on PBS for 14 years, where the show spread throughout the public television world. In 1990, "The Frugal Gourmet" switched from public to private production. An animated cook, Smith was also not afraid to make a mistake on camera and move on. Even though the show was taped, its chef wanted to convey the excitement of a live broadcast. At the time, "The Frugal Gourmet" was the top-rated cooking show in the U.S., and Smith's cookbooks became bestsellers.

The series ended on a negative note in 1997 after seven men filed suits against Smith, claiming he had sexually abused them years before. Smith was never indicted and maintained his innocence the lawsuits were settled out of court, and Smith returned to the Seattle area, where he died in 2004 [source: Today].

Spicy, exotic Creole and Cajun recipes were part of the draw of this Food Network show hosted by Emeril Lagasse. Another part was the enthusiastic and energetic chef himself as he ran the fast-paced show. Born near Boston to a French Canadian father and Portuguese mother, Lagasse brought his working-class background and unusual heritage to the series. It debuted in 1995 and ran on and off for 12 years. In 1996, Time named "The Essence of Emeril" as one of the best 10 cooking shows on television [source: Bio -- Emeril].

Emeril's recipes often defied categorization. Some were elegant, like surf-and-turf or sweet and savory crepes. Others were suitable for more casual occasions, including summer entertaining and football parties. Pure comfort foods made appearances, as well, when Lagasse presented his "kicked-up" meatloaf, 5-bean chili and beef stew – often with his trademark exclamation "Bam!" whenever he added seasoning.

Successful cooking is not magic, unknowable and unattainable to all but a select few. That was the emphasis in the Food Network show "Good Eats," which kicked off in 1999 and ran for 16 seasons. Cooking is an art, but one that uses science, and best results are achieved by knowing why something happens and what technology is needed to make it so. Providing background knowledge was essential within episodes, like showing how to prevent a roasted turkey from drying out unusual ways to use salt how to best sear a steak what leavener makes the best biscuits and how to make a smooth roux.

Alton Brown, the creator and host of "Good Eats," brought a mixture of goofy fun and approachability as he investigated origins of ingredients and explained techniques. He used skits to teach food science. Where else on television can you see a giant onion or life-sized gingerbread man? This mixture of fun and information made "Good Eats" one of Food Network's top shows, averaging 20 million viewers monthly. That's not a surprise. After all, who wouldn't want to see "real" elves sitting in trees explaining the process of cracker production?

Your cake ended up flat as a pancake. The new soup recipe is đường too salty. And how did that steak get so tough? The staff at "America's Test Kitchen" is dedicated to preventing those calamities. Their goal is to offer foolproof recipes by using the science of cooking. As of 2014, this PBS series has aired for 14 years, teaching viewers how brining affects food the difference between baking soda and baking powder how cornstarch works in sauces why fish sticks to the grill and how bacteria affects different types of cutting boards.

"America's Test Kitchen" comes out of a 2,500-square-foot working kitchen in the Boston area. Over 30 full-time employees develop recipes, testing them dozens of times [source: America's Test Kitchen. The kitchen crew strives to reach the perfect combination of ingredients, technique, temperature, cooking time and equipment. Not limited to television, the kitchen's materials are also available in cookbooks, in magazines and online.

School, work, household chores, family moments: Who has time to cook? Food author Michael Pollan maintains that the average household in the U.S. spends about 27 minutes each day on food prep [source: Wilson]. Rachael Ray to the rescue! On the Food Network's "30 Minute Meals," the energetic and confident Ray demonstrated recipes for busy viewers with limited budgets. The food was prepared in real time, so the 30-minute time limit couldn't be faked.

The series, which ran from 2000 to 2012, focused on simple recipes, common ingredients, and, occasionally (gasp!), store-bought shortcuts. Sure, you could make cornbread from scratch, but you can also use a decent mix from a box while you concentrate on the rest of the meal. Ray had recipes to cover all your food needs. Need reduced-calorie ideas? She had 'em. Want something the kids will like? Maybe homemade versions of takeout food! Planning on hosting a tailgate party? Look no further. Ray even offered variations of the classic American burger.

If you become stressed out at the thought of entertaining, the Barefoot Contessa, Ina Garten, should be your fairy godmother. Her Emmy Award-winning show specializes in simplifying entertaining to reduce anxiety and increase the chance of success. It has been a staple on the Food Network since 2002.

Garten took an unusual path to her cooking show. In a former life, she was a nuclear energy budget analyst for the Carter presidential administration (rather untraditional credentials for a food television show host). In 1978, Garten switched gears and opened a specialty food store called The Barefoot Contessa [source: Food Network]. Three cookbooks later, the television show came along. Now Garten offers pointers for how to host a cocktail party for a crowd how to throw a housewarming party how to make French cooking simpler and how to plan a potluck dinner. Relax, she says – it's all doable.

Inadequate ingredients can make a pasta dish bland or a fish recipe, well, fishy. That's why Lidia Bastianich of PBS's "Lidia's Italy" teaches viewers how to select the best ingredients as well as how to prepare them. Lidia presents a practical, sensible and unflappable demeanor, which she comes by honestly as owner of four New York City restaurants. She's also written cookbooks and hosted other cooking shows, so she's prepared for whatever happens.

Since the show debuted in 2007, Bastianich has featured recipes from multiple areas in Italy. Topics include using wine and chocolate, featuring fontina cheese in recipes, stirring up simple sauces and making fresh pasta. Before cooking, Bastianich might pay a visit to the source of her ingredients, seeking out wine or prosciutto makers. The food prep part of the show is designed so viewers are able to cook the dish right along with Bastianich -- she might as well be in your kitchen.

1: 'Martha Stewart's Cooking School'

Martha Stewart's Cooking School is appropriately named. This PBS series is more like a culinary class than a television show. Stewart prepares food in a simple, calm and direct manner that lets viewers concentrate on techniques. The show is more about information than entertainment, unlike some of Stewart's past productions[i]. In addition to making suggestions based on her kitchen experiences, Stewart discusses scientific principles that affect recipes.

The fourth year of the show began in October 2014. It covers everything you need to know, from basic skills to classic techniques. Stewart walks her audience through procedures such as roasting, poaching, braising and blanching. Nhiều are done in real time so viewers get a true sense of how long a process takes. With her straightforward approach, Stewart brings the idea of a cooking show back to the actual cooking.


Lidia's Celebrate Like an Italian

Lidia's Celebrate Like an Italian by Lidia Matticchio Bastianich,Tanya Bastianich Manuali Summary

The beloved TV chef offers the only cookbook you'll need to give any gathering--from a dinner for two to a wedding--a delectable, welcoming Italian flavor. No one throws a party like Lidia Bastianich! And now, in this delightful new cookbook, she gives us 220 fantastic recipes for entertaining with that distinctly Bastianich flare. From Pear Bellinis to Carrot and Chickpea Dip, from Campanelle with Fennel and Shrimp to Berry Tiramisu--these are dishes your guests will love, no matter the occasion. Here, too, are Lidia's suggestions for hosting a BBQ, making pizza for a group, choosing the perfect wine, setting an inviting table, and much more. Beautifully illustrated throughout with full-color photographs and filled with her trademark warmth and enthusiasm, this is Lidia's most festive book. Whether you're planning a romantic picnic for two, a child's birthday party, a holiday gathering, or a simple weeknight family dinner, Lidia's flavorful, easy-to-follow recipes and advice will have you calling to your guests: "Tutti a tavola a mangiare!"


Phần kết luận


In this review, we have given you brief explanations of each book in order to help you understand what makes the best Italian cookbook. If you think about the background of all these authors, you’ll see that each of them began their journey from their first taste of Italian food, whether it was from their childhood or during their college years. So, as you continue to dig deep into your Italian roots and recall those homemade or restaurant cooked Italian meals, remember that nothing beats an original taste.

Things to Consider

Here is a short list of other factors you could think about as you read more on these items online before purchasing.

    • Material – You can generally get these books in either kindle or hardcover form. Kindle refers to an electronic copy, so if you don’t have the space to collect books, then this option is ideal. A hardcover refers to having a solid cover. This version is obviously the heavier version, as well as the more expensive one. This is ideal for those who love to have a collection on their bookshelf.

    There are two other book covers that you might see available, which are paperback and spiral-bound. Paperback is similar to the hardcover, but as the name suggests, the cover is made with paper compared with the hardcover’s leather and plastic covering. This is usually cheaper, although not as cheap as the kindle version. The Spiral-bound tends to be a little more expensive than the hardcover, but that will depend on the book’s size as spiraling a book can be a little bit of intricate work.

    • Pages – It may not seem much, but the number of pages in books does make a difference to the reader. Not everyone has the time to read about the author’s life or have an interest in their passion. Some just really want a recipe based cookbook. This is why we’ve included the number of pages at the title of each book for your convenience.

    Searching for or choosing the best Italian cookbook for you might seem difficult, especially at first, but we hope that this review can act as your guide and help you know what to look for. Don’t forget, despite how good the book or the author is, what makes a good cook is ultimately dependent on how good the student is.


    Xem video: Review Siêu Đầu Bếp Giả Làm Ca Sĩ Đường Phố Vào Nhà Hàng Và Cái Kết (Tháng Tám 2022).