Bí quyết pha chế, rượu mạnh và quán bar địa phương

Một thức uống tương đối không rõ ở New Orleans có phải là thức uống hoàn hảo cho năm 2019 không?

Một thức uống tương đối không rõ ở New Orleans có phải là thức uống hoàn hảo cho năm 2019 không?

Kế hoạch chi tiết cho một trong những công thức cocktail thành công nhất từ ​​trước đến nay là gì? Theo người pha chế Chris McMillian, câu trả lời bắt đầu với Brandy Crusta, pha trộn giữa rượu mạnh với chanh, curaçao, rượu mùi maraschino và rượu đắng Angostura. Chuyển sang cognac cho Sidecar hoặc gin cho White Lady. Nước chanh và thêm một ly tequila bổ dưỡng để có ly Margarita hoàn hảo, hoặc lắc với vodka, nam việt quất và chanh để có ly Cosmopolitan màu hồng - có lẽ là loại cocktail thành công nhất trong thời kỳ hiện đại.

“Đó là vẻ đẹp của những đồ uống này, đó là‘ Mr. McMillian, chủ sở hữu của Revel Cafe & Bar ở New Orleans, nói. “Miễn là bạn chỉ thay đổi một yếu tố, nó vẫn hoạt động. Không phải kết hợp nào cũng rực rỡ, nhưng đồ uống của bạn sẽ không hấp dẫn, và cứ thỉnh thoảng, bạn lại gặp may. " Yếu tố chung của họ là rượu mùi cam như một chất làm ngọt điều chỉnh.

Vậy lần lặp tiếp theo sẽ như thế nào? Lúc đầu, McMillian, người cũng là người sáng lập Bảo tàng Cocktail Mỹ, đã nói nửa đùa nửa thật rằng nó nên được làm bằng amaro làm cơ sở. Sau đó, anh nhận ra rằng nó có ý nghĩa hoàn hảo trong môi trường cocktail hiện tại.

McMillian nói: “Sự chấp nhận của sự cay đắng đã được 10 năm. “Yếu tố hương vị này hiện là chủ đạo thay vì thử nghiệm.” Ban đầu anh ta không chịu được đồ uống có cồn và đã đến muộn trong việc nhận chúng. Nhưng khi anh ta đọc rằng người pha chế nổi tiếng Audrey Saunders và chuyên gia cocktail Robert Hess đã thay thế Branca Menta cho món crème de menthe trong Grasshopper, nó đã cho phép anh ta bỏ qua các quy tắc.

McMillian bắt đầu sự chua chát hiện đại của mình với Averna nhưng thấy nó không đủ cay đắng. Thêm một chút Cynar, loại rượu mùi của Ý được làm bằng atisô và 12 loại thảo mộc và thực vật khác, đã làm được điều đó. Cointreau cho mượn hương vị cam đặc trưng, ​​và nước cốt chanh khiến nó có vị chua. Anh ấy phục vụ nó trong một ly Collins trên đá với một chút soda, được trang trí bằng một nửa bánh xe màu cam để tạo màu sắc và hương vị. Thức uống được gọi là Jeez Louise, một cách nhẹ nhàng hơn để cảm thán về sự bực tức.

Đó là cách nói chuyện cổ điển tự giới thiệu lại ở mọi thời đại tùy thuộc vào xu hướng thời điểm đó. McMillian ví nó như một cuộc trò chuyện mà anh đã có với cậu con trai tuổi teen của mình, người đã nói với anh một cách hào hứng rằng anh vừa nghe “bài hát hay nhất của Sublime có tên là‘ Summertime ’.” McMillian nhắc nhở anh ấy rằng nó thậm chí còn tốt hơn vào lần đầu tiên khi Cole Porter biểu diễn nó.

“Những thức uống này vượt qua nhiều thế hệ; McMillian cho biết mọi thế hệ tiếp xúc với chúng đều thấy chúng hấp dẫn. “Dinah Washington đến Diana Krall, mỗi thế hệ diễn giải [những thức uống này] qua bộ lọc những gì thời thượng và phổ biến. Đó là một thức uống nhỏ tiện lợi. "


Xem video: Lấy Tía Tô Nấu Nước Uống Theo Cách Này Là Bạn Đã Tạo Ra Thần Dược 100 Triệu Chẳng Mua Nổi (Tháng MườI 2021).