5 Lời khuyên: Làm Eggnog ngon nhất

Eggnog có xu hướng thúc đẩy ngay cả những người chuyên về vẹt đuôi dài nhất tiếp cận với những thứ làm sẵn. Nhưng thực sự không có gì phải sợ; bất cứ ai cũng có thể sửa chữa một og nog ngon. Để được hướng dẫn, chúng tôi đã gọi cho Derek Brown, người có quán bar ở Washington, D.C., Phòng Columbia, được biết đến với việc phục vụ những bát lớn.

Hãy tiết kiệm:

Eggnog thường được làm với rượu rum, rượu mạnh hoặc rượu bourbon, và Brown thích bắt đầu với sự kết hợp của rượu rum đen và rượu cognac. Nhưng ở đó, không cần phải trả phí; ông ấy khuyên bạn nên sử dụng một loại cognac VS chất lượng cao, giá cả phải chăng. Mức độ cồn cao hơn sẽ cắt giảm vị ngọt của các thành phần còn lại. Sau cùng, “Eggnog không phải là kem,” anh nói.

Có, có trứng trong Eggnog:

Không giống như Egg Cream không cồn, Eggnog có chứa trứng. Brown nói rằng chìa khóa là mua tươi và địa phương. Ông nói: “Chúng tôi luôn lấy trứng địa phương từ thị trường nông dân, vì vậy chúng tôi biết chúng ở đâu và ngày của chúng là bao nhiêu”.

Nướng các loại gia vị của riêng bạn:

Brown nói: “Nếu bạn muốn Eggnog thực sự xuất sắc, bạn phải xem xét tất cả các sản phẩm mà bạn đưa vào nó, không chỉ rượu bia. Điều đó bao gồm các gia vị chịu trách nhiệm cho Eggnog đá, hạt nhục đậu khấu. Brown ủng hộ grating nó tươi. “Đó là một hương vị thực sự khác với những gì bạn nhận được trong một lọ McCormick,” anh nói.

‘Không lưu giữ:

Eggnog sẽ để được hàng tuần, thậm chí hàng tháng nếu để trong tủ lạnh. (Brown đề nghị chuyển nó vào một cái chai trước.) “Trên đường đi, có những phản ứng hóa học phức tạp xảy ra ảnh hưởng đến hương vị,” anh nói, nhớ lại món ‘nog đậm đà và phong phú của một số người bạn năm xưa.

Chất lượng hơn số lượng:

Với trứng, kem và đường, Eggnog đã tạo được danh tiếng như một thứ chỉ có một lần trong năm. Nhưng Brown khuyên không nên cố gắng làm cho đồ uống có lợi cho sức khỏe hơn. Ông nói: “Đơn giản là không có gì thay thế được món Eggnog béo ngậy, béo ngậy. “Thay vì làm cho Eggnog ít calo hơn, hãy uống ít calo hơn. Hãy uống một cốc rồi chuyển sang phần bia nhẹ ”.

Bánh trứng

Đóng góp bởi Derek Brown

THÀNH PHẦN:

  • 2 chục trứng, tách rời
  • 1 chai (750 mL) VS cognac hoặc rượu mạnh khác
  • Rượu rum Jamaica 16 oz
  • 2 lb đường bột
  • 3 qt (96 oz) Sữa nguyên kem
  • 1 qt (32 oz) Kem nặng
  • 1 muỗng cà phê muối
  • .75 muỗng cà phê Nhục đậu khấu nghiền
  • Kính: Punch

SỰ CHUẨN BỊ:

Trong một bát lớn, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi chuyển sang màu nhạt và có màu vàng chanh. Trong khi tiếp tục đánh, thêm rượu mạnh, rượu rum, đường, sữa, kem nặng và muối. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng và nhục đậu khấu cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh cứng. Gấp đôi lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. Phục vụ trong cốc đấm. (Công thức này phục vụ 25 người.)

Công thức này được phỏng theo ấn bản tháng 12 năm 1945 của tạp chí Gourmet.


Xem video: Hà Anh Tuấn - Tháng Tư Là Lời Nói Dối Của Em Official MV (Tháng MườI MộT 2021).