Công thức pha chế cocktail, rượu mạnh và quán địa phương

5 quy tắc bạn nên biết khi uống rượu whisky Nhật Bản

5 quy tắc bạn nên biết khi uống rượu whisky Nhật Bản

Rượu whisky Nhật Bản đã đi từ một danh mục thích hợp ít được biết đến dành riêng cho những người đam mê rượu whisky khó tính thành một trong những loại rượu mạnh được tìm kiếm nhiều nhất trong bất kỳ loại rượu nào. Tuy nhiên, những quan niệm sai lầm nghiêm trọng vẫn còn tồn tại và đối với những người chưa từng thưởng thức rượu whisky Nhật Bản, việc bắt đầu có vẻ đáng sợ. Đừng lo lắng — chỉ cần làm theo năm quy tắc này và bạn sẽ ổn định.

1. Đừng thắc mắc về những gì bạn không thể nhận được

Đúng vậy, rượu whisky Nhật Bản đang ở giữa một nguồn cung lớn. Và vâng, nhãn độ tuổi đã bị xóa và nhiều mục yêu thích trước đó hoặc không thể tìm thấy hoặc không thể mua được. Tuy nhiên, các sản phẩm mới đã được phát hành để thay thế những sản phẩm không còn tồn tại với chúng tôi và toàn bộ danh mục đang có sự đa dạng ngày càng tăng, bao gồm cả từ các ông lớn tại SuntoryNikka, cũng như sự hiện diện ngày càng nhiều của các thương hiệu nhỏ hơn, chẳng hạn như Chichibu và White Oak.

Điều quan trọng nữa là nhận ra lý do tại sao lại thiếu nguồn cung và đơn giản là cần thời gian để giải quyết. Vấn đề thực sự kéo dài từ ba thập kỷ đến đầu những năm 1980. Mike Miyamoto, đại sứ toàn cầu của Suntory cho biết: “Năm 1984, việc đánh thuế rượu whisky tăng lên. Rượu whisky Nhật Bản bắt đầu sụp đổ, và thậm chí ngày nay, doanh số bán hàng không còn giống như trước đây. Sau khi tăng thuế, shochu đã trở nên phổ biến trong nước, cùng với rượu, bia và các loại rượu mạnh khác. Doanh số bán hàng không chạm đáy cho đến năm 2008, và đột nhiên, rượu whisky Nhật Bản trở thành một thứ mới hấp dẫn đối với những người uống rượu whisky trên toàn cầu.

Đối với nhiều người, nó dường như là rượu whisky Nhật Bản mới xuất hiện trên thị trường. Miyamoto nói: “Nhưng chúng tôi là những người mới với 90 năm kinh nghiệm. Các giải thưởng và sự công nhận quốc tế nhanh chóng bắt đầu tăng lên. Trong khi đó, sự quan tâm trong nước cũng tăng mạnh, một phần là nhờ vào một bộ phim truyền hình giả tưởng của Nhật Bản có tên Massan, dựa trên cuộc đời của Masataka Taketsuru, người sáng lập Nikka.

Sau nhiều thập kỷ suy giảm, rượu whisky Nhật Bản đã có nhu cầu ở mọi nơi, mọi lúc. Và không có cách nào để chuẩn bị đầy đủ. Miyamoto nói: “Chúng tôi không thể phát hành đủ ngay bây giờ, bởi vì chúng tôi đã không kiếm đủ 10 năm trước. "Nó rất đơn giản."

Ngày càng có nhiều rượu whisky hơn, nhưng sự phát triển của danh mục trong nước và quốc tế sau một thời gian dài đình trệ đã làm cạn kiệt các kho rượu whisky. Vì vậy, hãy thư giãn, có rất nhiều loại rượu whisky Nhật Bản ngoài kia để bạn thưởng thức và còn nhiều loại rượu đang được ủ một cách kiên nhẫn và chờ đợi đến lượt mình trong những năm tới.

2. Có nhiều loại rượu Whisky Nhật Bản

Rượu whisky Nhật Bản có xu hướng được biến tấu thành một loại hương vị đồng nhất, duy nhất, nhưng điều đó đơn giản không phải vậy. Naoki Tomoyoshi của Nikka nói: “Không có rượu whisky Nhật Bản giống như cách làm không có rượu bourbon hay rượu scotch. “Có rất nhiều loại whisky Scotch khác nhau ngoài kia. Rượu whisky Nhật Bản cũng vậy. Mỗi công ty đều có phong cách nhà riêng, và mỗi sản phẩm đều rất khác biệt so với sản phẩm khác ”.

Ví dụ, mỗi loại trong số năm loại rượu whisky Nikka hiện có ở Hoa Kỳ đều khác biệt với nhau. Tomoyoshi cho biết: “Năm sản phẩm đều phù hợp với phong cách nhà của Nikka nhưng rất khác biệt với nhau. “Không có một sản phẩm Nikka nào có thể cho bạn thấy hương vị của Nikka; có rất nhiều loại chỉ trong Nikka. Vì vậy, phải có nhiều sự đa dạng hơn trong toàn bộ danh mục của Nhật Bản. "

Nikka Coffey Grain, một loại rượu whisky ngô chủ yếu được chưng cất trên một chiếc Coffey liên tục, và có Nikka Coffey Malt, một loại rượu whisky lúa mạch 100% mạch nha, là một loại mạch nha đơn theo định nghĩa thành phần nhưng là một loại rượu whisky ngũ cốc thông qua phương pháp sản xuất, vì nó không được chưng cất. Nikka cũng có các loại mạch nha đơn từ cả hai nhà máy chưng cất của nó, Yoichi và Miyagikyo, cũng như Taketsuru Pure Malt, một hỗn hợp mạch nha của nó.

Có thể thấy sự đa dạng tương tự trong danh mục đầu tư của Suntory. Miyamoto nói: “Chúng tôi cần rất nhiều kiểu hương vị khác nhau. Mỗi nhà máy trong số hai nhà máy chưng cất mạch nha của Suntory, Yamazaki và Hakushu, có khả năng sản xuất hàng chục loại mạch nha đơn khác nhau sau đó được pha trộn với nhau. Kết quả là hồ sơ ảnh hưởng của rượu sherry phong phú hơn Yamazaki mạch nha đơn; trái cây xanh và khói nhẹ của Hakushu mạch nha đơn; hồ sơ kem của Chita, một loại rượu whisky ngũ cốc; và hương hoa tinh tế của hỗn hợp Hibiki , điều này cũng làm cho việc sử dụng gỗ sồi mizunara quan trọng như một đặc tính hương vị xác định.

3. Whisky Nhật Bản trở nên tuyệt vời với thức ăn

Kết hợp rượu mạnh với thức ăn là một thách thức, nhưng rượu whisky Nhật Bản thực sự kết hợp rất tốt với ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là dưới bàn tay của một chuyên gia. Chẳng hạn, Miyamoto đã tổ chức các bữa tối theo cặp đôi trong hơn một thập kỷ và ông đã phát triển một kỹ năng thực sự của bậc thầy.

Đối với anh ta, chìa khóa là kết hợp đồ uống và thức ăn bằng cách tìm ra những đặc điểm chung. Miyamoto nói: “Tôi cố gắng tìm thành phần tương tự đó. Vì vậy, anh ấy đã chọn một loại rượu whisky như Yamazaki 12 tuổi trên đá để dùng với sushi và sashimi, vì sự phức tạp đậm của rượu whisky rất hợp với hương vị mặn, tanh và lên men mạnh.

Trong khi đó, hương vị đất của món tempura là một sự phù hợp tự nhiên cho “hương vị khói núi” của Hakushu. Anh ấy thậm chí còn kết hợp một ly cocktail trà Hibiki nóng với súp miso. Miyamoto cho biết: “Chỉ có Hibiki mới có thể thực hiện được thủ thuật này. Điều đó không có nghĩa là rượu whisky Nhật Bản phải được thưởng thức cùng với thức ăn, chỉ là nó có thể được và khi nó có, nó không nhất thiết phải ở dạng Highball.

4. Uống rượu Whisky Nhật của bạn ở bất kỳ hình thức nào bạn muốn

Dường như có một quan niệm sai lầm rằng rượu whisky Nhật Bản chỉ có thể được uống theo một trong hai cách — gọn gàng hoặc như một Highball. Mặc dù cả hai đều là lựa chọn có thể chấp nhận được, nhưng không có lý do gì để tránh thưởng thức đúng loại rượu whisky Nhật Bản trên đá hoặc trong bất kỳ loại cocktail thích hợp nào.

Tomoyoshi nói: “Đúng là ở Nhật Bản, cách tiêu thụ rượu whisky theo khối lượng phổ biến nhất là ở Highballs, nhưng điều này không có nghĩa là rượu whisky của chúng tôi ở Nhật Bản dành cho Highballs,” Tomoyoshi nói. “Tôi tin rằng đó chỉ là hình thức được nhìn thấy thường xuyên nhất, do đó tạo ấn tượng rằng đây là cách duy nhất nó được tiêu thụ ở Nhật Bản.”

Tomoyoshi mô tả danh sách đầy đủ các cách để sử dụng công cụ. “Chúng tôi tin rằng uống rượu gọn gàng chỉ là một cách thưởng thức rượu whisky nói chung, không chỉ là rượu whisky Nhật Bản,” ông nói. “Có những người tiêu dùng Nhật Bản uống rượu mạnh, trên đá, gấp đôi (rượu whisky và nước bằng nhau), mizuwari (rượu whisky và nước với tỷ lệ tương tự như Highball không có ga), Highballs và tất nhiên, cocktail.”

Cocktail thủ công cũng không có giới hạn. Chỉ cần tìm đến hai trong số các cơ sở cocktail tốt nhất của Tokyo, Bar BenFiddichGen Yamamoto, nơi rượu whisky Nhật Bản thường xuyên được trưng bày theo những cách sáng tạo. Tại Yamamoto, đó có thể là một ly cocktail Yamazaki nóng với cam quýt naoshichi và mận chua Nhật Bản. Tại Bar BenFiddich, đó có thể là Nikka Coffey Grain với crème de cacao, rượu khai vị Lillet và nước cà phê hoa tự làm, hoặc Hakushu trong một cách tân trang Whisky chua với cây xô thơm tươi.

5. Ngừng gọi nó là Scotch Nhật Bản

“Scotch Nhật Bản” - bạn có thấy rùng mình không? Có một vài điều sai với cụm từ đó. Có một điều, scotch phải được sản xuất ở Scotland. Mặt khác, trong khi việc sản xuất rượu whisky ở Nhật Bản bị ảnh hưởng nhiều bởi việc sản xuất rượu whisky ở Scotland, nó hoàn toàn là con thú của riêng nước này.

Miyamoto nói: “Điều quan trọng là giúp mọi người hiểu được văn hóa thực sự của rượu whisky Nhật Bản. Chỉ bởi vì chỉ có mạch nha đơn lẻ và tĩnh điện nồi đồng không làm cho nó trở nên nổi tiếng, và chỉ vì các kỹ thuật được nhập khẩu và học hỏi ở Scotland không có nghĩa là chúng sau đó không thay đổi. Đúng hơn, quá trình sản xuất rượu whisky của Nhật Bản từ lâu đã được điều chỉnh và mài dũa cẩn thận để phù hợp với thị hiếu, sở thích và văn hóa Nhật Bản.

Vì vậy, hãy ra ngoài đó và thưởng thức một chút rượu whisky Nhật Bản. Đừng lo lắng về việc biến mất các tuyên bố về độ tuổi khi các sản phẩm thay thế từ những năm gần đây có sẵn, từ Hibiki Japanese HarmonySuntory Toki đến Nikka Coffey Grain và Coffey Malt. Cho rượu whisky Nhật Bản yêu thích của bạn vào một ly cocktail, kết hợp nó với một số thức ăn, đánh giá cao đầy đủ các phong cách để thưởng thức và háo hức dự đoán những gì sẽ xảy ra trong tương lai. Chỉ xin đừng gọi nó là scotch Nhật Bản khi bạn làm vậy.


Xem video: Danh y 97 tuổi, chưa từng có bệnh, răng chưa rụng nhờ 5 bí quyết đặc biệt này (Tháng Giêng 2022).