Bí quyết pha chế, rượu mạnh và quán bar địa phương

3 ly cocktail tuyệt vời từ buổi khai trương Rum Bar được mong đợi nhất năm 2019

3 ly cocktail tuyệt vời từ buổi khai trương Rum Bar được mong đợi nhất năm 2019



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nếu Thad Vogler được biết đến với một điều trong thế giới cocktail, thì đó chính là sự tận tâm trung thành của anh ấy đối với những loại rượu mạnh có vị trí. Các địa điểm ở San Francisco của ông Bar Agricole và Trou Normand được xây dựng xung quanh ethos này, trưng bày các linh hồn có nguồn gốc nông nghiệp như Armagnac, calvados và rhum NNole. Chọn từng tinh thần từ hương vị thùng, anh ta nhập trực tiếp từ các nhà sản xuất nhỏ vào Hoa Kỳ. Có nghĩa là nếu bạn đặt một ly cocktail tại một trong các quán bar của anh ta, rất có thể đó là một sản phẩm mà bạn chỉ có thể tìm thấy ở một trong các quán bar của mình.

Trọng tâm mới nhất của Vogler là rượu rum, giữ danh sách cocktail tại Obispo được mong đợi từ lâu của anh ấy ở Quận Mission của San Francisco. Vogler nói: “Tôi luôn yêu thích rượu rum và đã làm việc, sinh sống và đi du lịch nhiều nơi ở các vùng sản xuất rượu rum. Tôi thích phong cách ăn uống đơn giản ở những nơi như Cuba, Puerto Rico, Belize, Guatemala và Martinique.

Vogler cho biết từ lâu anh ấy đã muốn mở một địa điểm ở San Francisco để lưu giữ những món ăn và thức uống mà anh ấy đã gặp trong chuyến du lịch đến phần này của thế giới. Không có gì quá cụ thể về văn hóa, anh nói. “Không phải là‘ quán bar kiểu Cuba ’. Chỉ là một nơi lấy cảm hứng từ rượu rum và các khu vực sản xuất rượu rum.”

Điều đó có vẻ như là một trật tự cao, nhưng đó là một thứ mà Vogler đã dành thời gian dài để chuẩn bị. Đây là ba loại cocktail kể câu chuyện về Obispo.

Crioche Mojito # 1

Rượu rum trắng, bạc hà, chanh, đường, đắng thơm

Ba Mojitos phù hợp với thực đơn tại Obispo, mỗi món có một tinh thần khác nhau. Nhưng những điều này không phải của riêng Vogler về một tác phẩm cổ điển duy nhất. Cả ba Criollo Mojitos đều xuất hiện trong “Bar La Florida Cocktails”, được viết lần đầu tiên vào năm 1935 bởi Vua Cocktail Cuba (và người pha chế ưa thích của Ernest Hemingway), Constantino Ribalaigua. Vogler nói: “Nhiều người không biết chúng được làm bằng rượu rum, rượu gin hoặc rượu cognac trong cuốn sách gốc.

Obispo có một thực đơn đồ ăn đơn giản nhưng hấp dẫn — empanadas, bánh sandwich Cubano và những thứ tương tự — điều mà Vogler ghi nhớ khi phát triển danh sách cocktail. Tôi thực sự muốn có một buổi uống với giá dưới 10 đô la mà mọi người có thể uống trong khi họ ăn, ông nói.

Đúng như hình thức, Vogler đặc biệt nói về rượu rum trong Criollo Mojito # 1. “Đó là rượu rum tiêu chuẩn Hoàng gia, một sự pha trộn độc quyền được tạo ra từ Rượu và Rượu mạnh Pacific Edge. Chúng tôi đã tham gia vào việc phát triển loại rượu rum trắng khô pha trộn này và chúng tôi rất vui mừng về nó.

Dành ba trong số bảy ly cocktail của mình cho Mojitos là một tuyên bố, nhưng Vogler đứng bên cạnh đồ uống. “Mojitos không còn được ưa chuộng trong những năm 90 và những năm trước, nhưng ở Cuba, chúng vẫn hoàn toàn phù hợp. Mọi người chưa bao giờ ngừng uống chúng. Được làm một cách chính xác, ngon và có chút đắng, đó là Collins ngon nhất thế giới. "

El Presidente

El Dorado rum trắng ba tuổi, Bordiga bianco vermouth, grenadine, curaçao khô

Vogler cho biết, El El Presidente là một trong những đồ uống rượu rum khô, tuyệt vời. Bạn có thể cố gắng sáng tạo đặc biệt khi chúng tôi đưa nó vào thực đơn. Đây là một tác phẩm cổ điển và khi nó được sản xuất tốt, nó sẽ là bất khả chiến bại. ”

Như bạn mong đợi, phiên bản của Obispo đi kèm với các thành phần. Đối với rượu rum, Vogler sử dụng El Dorado ba tuổi, mà theo ông, đó là giống như câu lạc bộ Havana ba tuổi, một loại rượu rum cocktail trắng tuyệt vời. Nó được làm tròn với rượu vermouth, Bordiga bianco từ dãy núi Piedmontese Alps. Grenadine được sản xuất trong nhà, và Vogler cũng có một tay trong lĩnh vực curaçao. Công thức này dựa trên một curaçao khô mà chúng tôi đã phát triển cùng với những người bạn của chúng tôi tại trang trại Marian ở California.

Obispo de Cuba

Hamilton Jamaica rượu rum còn nguyên vàng, rượu vang đỏ California, chanh

Đồ uống cùng tên của quán bar cũng là một khám phá của Vogler. Được phát hiện bởi Erik Adkins, giám đốc quán bar tại Tập đoàn Cửa nghiêng của San Francisco, đó là một loại cocktail được ghi lại bởi nhà văn chuyên viết về cocktail thời trung niên Charles H. Baker Jr.

Đã mở một quán bar chỉ phục vụ đồ uống của Baker — Heaven’s Dog hiện đã đóng cửa — Adkins là một học giả thực sự về Baker. Anh ấy hầu như không phải là người duy nhất trong thế giới quán bar, nhưng Obispo de Cuba đã ít nhiều được khám phá cho đến nay. “Nó không hiển thị trong‘ Jigger, Beaker and Glass ’hoặc‘ The South American Gentleman’s Companion ’”, Vogler nói.

Đồ uống rất đơn giản: rượu rum Hamilton Jamaica - rượu vang vàng, chanh và rượu vang đỏ. Chúng tôi đã đặt tên cho nơi này là Obispo, vì vậy tên này là tình cờ, để nói rằng ít nhất. Và công thức, mà Adkins tìm thấy trong một tạp chí cũ, gọi là rượu vang đỏ California. Điều gì có thể hoàn hảo hơn?"


Xem video: COCKTAILS IN VIETNAM Ep 3 Whiskey sour- bar manager Biện Ngọc Vũ outlet Corked tales (Tháng Tám 2022).