Bí quyết pha chế, rượu mạnh và quán bar địa phương

Xây dựng một quán bar có lợi nhuận cao hơn: 6 lời khuyên để thuê người đóng cửa đúng

Xây dựng một quán bar có lợi nhuận cao hơn: 6 lời khuyên để thuê người đóng cửa đúng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Khi nói đến nhân viên quầy bar, nhân viên pha chế có được tất cả vinh quang, như có lẽ, họ nên làm. Cuối cùng, họ là những người có tên xuất hiện trên thực đơn và những sáng tạo mà chúng tôi đi qua cửa để thưởng thức. Nhưng một trải nghiệm của khách mời bắt đầu trước khi họ đến được quầy bar. Trong thực tế, nó bắt đầu tại cánh cửa.

Chaim Dauermann, chủ sở hữu của Stay Gold và giám đốc đồ uống tại The Up & Up ở Thành phố New York, nói: “Thật khó để nói quá mức độ quan trọng của người giữ cửa phù hợp. “Nếu khởi đầu tồi tệ, thì hầu như không có điều gì tuyệt vời có thể khiến ai đó để lại ấn tượng tốt”.

Điều này làm cho việc thuê người bên phải tất cả quan trọng hơn. Dưới đây là năm mẹo để làm đúng.

1. Tập trung vào khách sạn

Người làm việc tại cửa không chỉ là nhân viên bảo vệ hoặc người kiểm tra ID. Isaac Mejia, đồng sở hữu của The Wolves ở Los Angeles, cho biết: “Họ là bộ mặt của quán bar. "Chúng là cấp độ phòng thủ đầu tiên của chúng tôi."

Điều đó có nghĩa là một cam kết với khách sạn là chìa khóa. Tại The Up & Up, toàn bộ nhân viên dành thời gian làm việc ở cửa. Các quán bar khác liệt kê các công việc cho các chuyên gia khách sạn hơn là một nhân viên cửa. Mặc dù có thể mất nhiều thời gian hơn để tìm được ai đó thực sự quan tâm đến ngành, nhưng phần thưởng xứng đáng.

Eli Hetrick, quản lý quán bar tại Foreign National ở Seattle, cho biết: “Một người giữ cửa tuyệt vời thậm chí có thể phát triển lượng khách quen của họ và mang lại công việc kinh doanh trở lại cho quán bar. Những người của chúng tôi thậm chí còn đưa ra khuyến nghị đồ uống cho khách đang chờ đợi, tiến hành quá trình đặt hàng. Có nghĩa là khách có thể bắt đầu thưởng thức cocktail của họ sớm hơn khi đến nơi ”.

2. Tin tưởng Ấn tượng đầu tiên

Nếu bạn nhìn vào các đánh giá trực tuyến cho các quán bar và nhà hàng, một số lượng đáng ngạc nhiên là những đánh giá tiêu cực về người đầu tiên họ gặp khi họ đến đó, họ nói Dauermann. Trong nhiều trường hợp, người đầu tiên đó là người giữ cửa. Một số khiếu nại là hợp lý, như trong trường hợp người gửi yêu cầu được trả hết. Những người khác chỉ cần tìm người giữ cửa là một mục tiêu dễ dàng. Tránh phàn nàn bằng cách thuê một phần dựa trên ấn tượng đầu tiên của một người.

Nick Medina, người đồng sáng lập The White Rabbit ở Gilbert, Ariz., Nói: “Họ thực sự nên là một người trợ giúp đặc biệt hơn cho người bảo trợ. Họ nên đặt câu hỏi và chuyển thông tin cho nhân viên quầy bar khác. Bạn có thể nói rằng họ thực sự là một chủ nhà nhiều hơn là một người gác cửa.

3. Hỏi xung quanh

Bạn có thể thực sự nói với ai đó về đạo đức làm việc từ một bản lý lịch hoặc một cuộc phỏng vấn “Chúng tôi tìm kiếm các ứng viên có lịch sử công việc nhất quán và thời hạn làm việc nhất định, nhưng đó luôn chỉ là giả định.”

Thuê một người đến từ một lời giới thiệu thay vì đăng một công việc trực tuyến là một trong những điều quan trọng mà các quán bar cocktail thành công chia sẻ khi tuyển dụng, vì nó là một cách dễ dàng để tìm một người biết về cộng đồng.

Bạn có thể nhanh chóng biết được ai đó sẽ đi làm sau vài ngày hay không Vì vậy, nó tốt nhất để có các ứng cử viên dự phòng.

4. Tránh Egomaniacs

Định kiến ​​giải quyết xung đột và đuổi mọi người ra ngoài chỉ là một phần của công việc. Max Moreland, giám đốc hoạt động quán bar của FBR Management ở Austin cho biết: “Chúng tôi coi nhân viên trực cửa của mình là chủ nhà hơn là an ninh. Chúng tôi muốn họ tạo ra một bầu không khí chào đón từ cửa trước vượt qua các nhân viên quầy bar.

Người phù hợp là người tạo ra sự cân bằng giữa có thẩm quyền và có sức chứa. David Rabin, đồng sở hữu của JIMMY tại The James, cho biết: “Sai lầm lớn nhất mà chủ sở hữu có thể mắc phải khi thuê người giữ cửa là thuê một người nghĩ rằng họ điều hành chương trình và có cái tôi rất lớn. Một vài người khác cảm thấy thoải mái hơn khi ở trong nền, vì họ có xu hướng quan sát nhiều hơn và lo lắng hơn về trải nghiệm của khách hơn là về cách khách cảm nhận về họ.

5. Hãy nhớ đó là dịch vụ không phải bảo mật

Rô-giê-ri rất quan trọng để tìm một người có trí thông minh, óc hài hước và ý thức về phong cách phù hợp với địa điểm của bạn. Cẩu Nó là một công việc khó khăn hơn nhiều so với mọi người nhận ra.

Medina đã tìm thấy những người có nền tảng hướng đến dịch vụ khách hàng là tốt nhất. Chúng tôi cố gắng và tránh xa việc thực thi pháp luật trước đây, vì điều đó đã làm việc quá tốt từ quan điểm kinh nghiệm của khách hàng trong quá khứ.

"Cái mà có thể sai lầm? Mọi điều!" Stuart King, chủ sở hữu của Sundry và Vice và ga Comfort sắp tới ở Cincinnati nói. Anh ấy nói bạn chắc chắn không muốn một người nào đó thích cuộc sống về đêm hơn là sự hiếu khách. Đây là một bảo mật, đây là về trải nghiệm và không có chỗ cho sự thờ ơ.


Xem video: VÀNG CÓ XỨNG ĐÁNG LÀ KHOẢN ĐẦU TƯ LỚN TRONG SUY THOÁI, KHỦNG HOẢNG KINH TẾ? (Có Thể 2022).