Bí quyết pha chế, rượu mạnh và quán bar địa phương

Picon Punch là thức uống mùa đông bạn không bao giờ biết bạn cần

Picon Punch là thức uống mùa đông bạn không bao giờ biết bạn cần

Điều đầu tiên bạn làm sau khi nuốt một Picon Punch là ra lệnh khác. Một pha chế từ thế kỷ 19 được thực hiện với chất tiêu hóa cay đắng của Pháp Amer Picon (cũng như nước lựu, rượu mạnh và nước soda), Picon Punch được biết đến với tiềm năng của nó. Hầu hết các phiên bản của Picon đều là 80 bằng chứng, biến thức uống thành một nguồn phân cực của niềm vui hoặc vị đắng dữ dội, tùy thuộc vào mức độ mạnh mẽ của bạn. Louis Erreguible, người sáng lập Louis ’Basque Corner ở Reno, nói tốt nhất:“ Hai [đồ uống bạn sẽ có] đầu tiên là Picon. Cái thứ ba là Punch.

Trong những năm qua, Picon Punch đã được biết đến như một loại cocktail đặc trưng của dân số America America Basque, nhiều người trong số họ cư ngụ ở Reno. Nhưng don hãy để sự nổi tiếng trong khu vực đánh lừa bạn. Để khám phá nguồn gốc của thức uống này, bạn phải theo dõi lịch sử của thành phần cốt lõi của nó: tiêu hóa Amer Picon tẩm màu cam cay lần đầu tiên được sản xuất tại Algeria.

Năm 1837, một người Ý tên là Gaëtan Picon, người đã gia nhập quân đội Pháp, đã thu thập các loại thảo mộc địa phương bao gồm quinine, cinchona và gentian để tạo ra rượu mùi Amer Picon gốc 78. Nó vẫn nằm trong tầm ngắm cho đến khi tình trạng thiếu absinthe ở Pháp đã truyền cảm hứng cho chính phủ tìm kiếm những sản phẩm thay thế tiềm năng. Amer Picon đột nhiên đứng đầu trong suy nghĩ của mọi người, đến nỗi Gaëtan bắt đầu bán nó ở các thuộc địa mới được thành lập của Mỹ.

Ở Mỹ, Picon ban đầu được bán trên thị trường như một loại thuốc sáng chế nhờ các đặc tính thảo dược mạnh mẽ, một phần nhờ vào một trong những thành phần chính của Picon, vỏ cây cinchona, được cho là giúp chống lại các bệnh như sốt rét. Chất lượng hữu ích này khiến nó đặc biệt hấp dẫn trong mắt cộng đồng Basque mới đến, nhiều người trong số họ đã di cư ra phía tây để tìm vàng.

Đó là lâu trước khi Picon bắt đầu trồng như một loại cocktail trong chính nó. Một quảng cáo năm 1889 trên tờ Thời báo New York Times đã ca ngợi nó là thuốc bổ mới nhất, trong khi các ấn phẩm khác khuyến khích mọi người pha loãng vị đắng bằng nước lựu hoặc nước soda, một thực tế được những người nhập cư xứ Basque chọn trong nhà trọ ở San Francisco. Một số người cũng tin rằng khách sạn Noriega ở Bakersfield, Calif., Là một trong những người sáng tạo thức uống đầu tiên.

Ban đầu nó được mệnh danh là Picon Lemonade, sau đó nó được mang đến Nevada bởi nhà xã hội học Herman Thyes. Và sự phổ biến của nó ở miền bắc Nevada được ghi nhận cho một chủ quán rượu tên là Louis Vetter, một nhân vật nổi bật, người sở hữu một số quán rượu trong thị trấn.

Vào thời điểm Cấm xuất hiện, Amer Picon ban đầu cực kỳ khó đến. Để bù đắp cho sự khan hiếm của nó, công ty xi-rô Torani của Ý đã bắt đầu sản xuất phiên bản riêng của mình ở San Jose, Calif., Vào năm 1925. Amer theo phong cách Picon này hiện là phiên bản được sử dụng phổ biến nhất trong thức uống, tạo ra một phiên bản mới của Picon Punch cho một kỷ nguyên hiện đại. Bạn có thể tìm thấy amer kiểu Picon trong Picon Punch được sản xuất ở Louis ’Basque Corner (“ quê hương của Picon Punch ”nổi tiếng thế giới) và The Depot, một quán rượu và nhà máy chưng cất rượu cũng ở Reno.

Cấm Picon Punch đã không thay đổi nhiều trong 10 năm qua, Brian Elcano, người sở hữu cả hai cơ sở. “Trên thực tế, nó giống hệt như cách mà tôi được dạy khi còn nhỏ, cách đây 25 năm”.

Ông cho biết thêm, những cú đấm Picon Punch chắc chắn đã hồi sinh trong 10 năm qua. Khi chúng tôi lần đầu tiên mua Louis, tôi cảm thấy như thể bạn không phải là người xứ Basque hoặc không biết ai đó là ai, bạn sẽ nghe nói về nó. Nhưng bây giờ tôi cảm thấy nó đã trở nên rất phổ biến, một thức uống gia đình cho nhiều người.

Cú đấm Picon tại Louis xông hơi được thực hiện với Torani Hồi amer. Đổ đầy một ly năm ounce với đá vào miệng, ném lựu đạn lên mặt băng và thêm Torani amer cho đến khi ly đầy hai phần ba. Sau đó thêm nước soda trong khi để lại một căn phòng nhỏ. Kết hợp grenadine, Torani amer và nước soda, và thêm vào ly trước khi phủ với rượu brandy và chanh để hoàn thành.

Tại The Depot, Elcano thực sự tạo ra một phiên bản ngôi nhà có tên Amer Depot. Nó bao gồm một loạt các loại thảo mộc bao gồm cinchona, quinine và cơm cháy, cùng với vỏ chanh ngâm và vỏ cam. Kết quả là một amer mà màu rất nhạt. Nó được sử dụng trong Bourbon Barrel Aged Picon, cũng như The Depot Punch, được làm bằng xi-rô quả lựu và chanh có tác dụng với Picon Lemonade ban đầu.

Vẫn còn rất nhiều biến thể khác được tìm thấy. Một số người thích khuấy động rượu mạnh của họ; một số thích loại bỏ nước soda hoặc thậm chí có thể làm nổi nó với rượu whisky thay vì rượu mạnh, ”Elcano nói. Chúng tôi thậm chí có một khách hàng thích nổi của mình với rượu tequila.


Xem video: Cacao - Đông nhưng chưa bao giờ hết nóng (Tháng MườI MộT 2021).