Bí quyết pha chế, rượu mạnh và quán bar địa phương

Cách giới thiệu đồ thủy tinh cổ điển cho quán của bạn

Cách giới thiệu đồ thủy tinh cổ điển cho quán của bạn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Khi một ly cocktail lướt qua quầy bar cho một vị khách đang đợi, đó là ly chứ không phải chính đồ uống mà khách hàng tương tác đầu tiên: hình dáng, trọng lượng, cách trưng bày những gì bên trong. Tương tự như vai trò của một trang trí, đồ thủy tinh có thể hoạt động như một phần mở rộng của thức uống, bổ sung cho cả chương trình cocktail và đồ uống nói chung.

Tìm nguồn cung ứng đồ thủy tinh cổ điển là một cách tuyệt vời để sử dụng cách trình bày có một không hai, mặc dù việc mua bình cổ điển có thể đi kèm với sự e ngại. Các mảnh độc đáo là đắt tiền, sự không phổ biến của một ly làm cho việc thay thế vỡ dễ dàng, và các mảnh cổ điển đòi hỏi TLC nhiều hơn nhiều so với ly cocktail tiêu chuẩn của bạn.

Tại Kumiko ở Chicago, giám đốc sáng tạo Julia Momose đã tìm đến những dụng cụ thủy tinh bổ sung cho sự độc đáo của thực đơn cocktail kiểu omakase. Tôi tìm kiếm thứ gì đó không thể mua được ở bất cứ nơi nào khác. Các mặt hàng có thể xử lý việc sử dụng và yêu thích và giành được rất nhiều thứ quý giá và yêu cầu một mức độ tôn trọng nhất định trong sử dụng, cô nói. Tôi thích cầm ly và xem nó khiến tôi cảm thấy thế nào. Nếu tôi không thể hình dung nó trên thanh, có lẽ nó không phải như vậy ”.

Trong quá trình phục vụ, từng ly được lựa chọn cẩn thận để phù hợp với cả loại cocktail và khách hàng sẽ thưởng thức. Momose nói: “Đôi khi, chiếc ly quyết định thức uống, cho dù đó là màu sắc, hình dạng hay chỉ là cảm giác của nó. Tôi thích chọn một mảng để mỗi khách được nhìn thấy một ly khác nhau trước mặt họ.

Với chương trình pha chế theo đơn đặt hàng, việc có một lựa chọn những chiếc ly độc đáo trong nhà cho phép nhóm tại Biig ở San Francisco chọn một ly dựa trên các cuộc trò chuyện với khách hàng. Vì mỗi thức uống là duy nhất, nên các bình cũng phải sáng tạo. Người pha chế chính của Biig, Borden Ornelaz, nói, “Hình ảnh của ly và cách trang trí là phần đầu tiên của buổi trình bày cocktail, vì vậy điều quan trọng là người pha chế phải nghĩ về hình ảnh và cách thể hiện mùi thơm trong mỗi ly cocktail”.

Tất cả nhân viên của Biig, tham gia săn lùng những báu vật cổ điển. Ornelaz nói: “Tôi không thể cho đi các nguồn của chúng tôi. Sau đó, chúng tôi đã kết thúc với một số người hoang dã, như bồn tắm thu nhỏ, ly Solo vàng, đầu lâu và ly thức ăn nhanh cổ điển từ những năm 1970 và thập niên 80.

Biết nơi mua sắm

Vậy bạn tìm thấy những viên ngọc quý này ở đâu? Hầu hết các nhân viên pha chế đều chỉ đến các cửa hàng đồ cổ là nơi tốt nhất để tìm kiếm đồ thủy tinh cổ điển. Etsy là một lựa chọn khác, nhưng Momose cũng đề xuất Replacements Ltd., một nhà bán lẻ trực tuyến với nhiều lựa chọn về cả kính mới và kính đã ngừng sản xuất. Đây là một nguồn tuyệt vời để tìm hiểu về các thương hiệu và hoa văn pha lê cổ điển, cũng như một nơi để mua một số mảnh nhất định.

Maximilian Riedel, chủ tịch của ngôi nhà pha lê Riedel lịch sử, dành phần lớn thời gian của mình để săn lùng thế giới cho các mảnh cho Tủ kính hồi tưởng truyền cảm hứng cho bộ sưu tập mới. Ông luôn khuyên nên tìm kiếm bằng chứng xác thực. “Thị trường tràn ngập những món đồ cổ điển được làm ra, vì vậy việc biết nguồn gốc của những món đồ thủy tinh cổ điển là rất quan trọng. Nhãn hiệu là một con dấu chất lượng, thường được khắc ở dưới cùng của sản phẩm ”. Tem sẽ ám chỉ xuất xứ và phạm vi ngày sản xuất của mỗi sản phẩm.

Ramzi Budayr, tổng giám đốc của The NoMad Los Angeles, cho biết: “Một trong những phát hiện đáng nhớ hơn của chúng tôi là tại nhà của một nhạc công của Disney, người đã tổ chức hàng nghìn bữa tiệc cocktail trong suốt cuộc đời. Chúng tôi đã mua một nửa số hàng tồn kho của mình.

Đối với Momose, những mảnh yêu thích của cô được tìm thấy lang thang trên đường phố Nhật Bản. Bà nói: “Hầu hết các tác phẩm mà chúng tôi có đều không còn được tạo ra nữa và đại diện cho một thời kỳ đã qua rất lâu.

Mặc dù các cửa hàng đồ cổ sẽ tiết lộ kho báu, nhưng không phải tất cả các loại kính bạn tìm thấy có thể phù hợp cho một thiết lập quầy bar. Giá là một yếu tố rất lớn. Vì chúng tôi biết rằng họ có thể không ở đây lâu, nên chúng tôi cố gắng tránh trả nhiều hơn, giả sử, 10 đô la một ly,Kyle Law, một nhân viên pha chế tại Alley Cat Lounge ở Savannah, Ga. Độ bền cũng phải được tính đến, vì nhiều kính cổ người sói được tạo ra với khối lượng lớn của một quán bar. “Chúng tôi cũng tìm kiếm độ dày; kính mỏng don sắt kéo dài ở âm lượng chúng tôi làm.

Một lựa chọn khác là lưu các dụng cụ thủy tinh đặc biệt cho các mục menu cụ thể. Chúng tôi mua số lượng lớn gấp đôi Old Fashioned, Collins và ly rượu vang, giống như hầu hết các quán bar. Law nói. Đối với coupe, Martini, Flip và các phần mềm thân khác, chúng tôi hướng đến sự cổ điển độc đáo. Nó khác cho cả tính khả thi và lý luận thống nhất.

NoMad L.A. dự trữ tuyển chọn các loại ly cổ điển dành riêng cho các món có giá vé cao hơn, chẳng hạn như đồ uống trong danh sách dự trữ cocktail hoặc cho các loại rượu đắt tiền hơn.

Tránh vỡ

Phá vỡ là không thể tránh khỏi, nhưng với kính hiếm hơn, một phá vỡ đến với chi phí cao hơn. Để giữ cho vết vỡ ở mức tối thiểu, Riedel khuyên bạn nên rửa tay từng miếng bằng xà phòng nhẹ, sử dụng một miếng vải mềm trên miếng bọt biển. Anh không bao giờ ngâm hoàn toàn kính trong nước và giữ nước ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm hơn một chút, anh nói. Phơi khô trong không khí và đánh bóng nhẹ nếu cần, giữ kính từ dưới lên để tránh vỡ. Và lưu ý các chi tiết hoàn thiện như lá vàng và bức tranh vẽ tay, vì mỗi chi tiết này đều yêu cầu xử lý làm sạch đặc biệt.

Việc sử dụng dịch vụ trung gian chăm sóc này không phải lúc nào cũng thực tế, vì vậy NoMad L.A. tách các đồ thủy tinh dễ vỡ hơn trên một giá riêng, để sau đó được đội ngũ thanh rửa tay khi dịch vụ chậm lại.

Trong các quán bar có khối lượng cao hơn, thậm chí rửa tay có thể không khả thi vào một đêm bận rộn. Chúng tôi có một máy đánh bóng thủy tinh điện bốn tầng giúp giảm căng thẳng và tác động lên kính, điều mà tôi không thể khuyên dùng đủ mạnh, theo ông Law. Riedel chứng nhận cho một máy rửa chén hàng đầu như Miele, đủ nhẹ nhàng để xử lý ngay cả đồ dùng bằng giấy mỏng.

Vào cuối ngày, có một sự quý giá đi kèm với đồ thủy tinh cổ điển. Kính vỡ, nó không thể tránh khỏi. Chúng tôi 100% OK với điều đó. Bạn phải chấp nhận rằng bạn chỉ có thể sử dụng một ly trước khi nó bị vỡ hoặc bị đánh cắp.

Mặc dù đồ thủy tinh cổ điển có thể là quý giá và đòi hỏi thêm tình yêu và tình cảm, tích hợp các mảnh có thể nhấn mạnh sự sáng tạo của chương trình thanh. Law nói: “Những chiếc kính cổ thêm phần quyến rũ và cảm giác độc đáo. Là một nhân viên pha chế, chúng ta phải làm gì? Công việc của chúng tôi là cung cấp cho mọi người rượu, nụ cười và làm cho họ cảm thấy như ở nhà. Với những chiếc coupe được khắc và kính Martini lịch sử này, chúng tôi đang phục vụ khách của quán bar của chúng tôi một số loại kính mà chúng tôi đã phục vụ những người thân yêu trong nhà của chúng tôi. Đó là đặc biệt, phải không?


Xem video: Vịt con xấu xí. Truyện cổ tích việt nam (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Amphitryon

    Rất dễ thương))

  2. Rainer

    Cụm từ tuyệt vời và nó là hợp lệ

  3. Nikorg

    Tôi xin ân xá của bạn đã can thiệp ... với tôi một tình huống tương tự. Chúng tôi sẽ xem xét.

  4. Vudojinn

    Author, where can you find such a design? Tôi thật sự thích ...

  5. Satordi

    It has nothing to say - keep quiet so as not to bog down the issue.

  6. Kado

    Wonderful, very funny answer

  7. Malagor

    Well done, what a phrase ..., the brilliant idea



Viết một tin nhắn