Bí quyết pha chế, rượu mạnh và quán bar địa phương

Đây là quán bar nơi hội tụ nước hoa và cocktail yêu thích của bạn

Đây là quán bar nơi hội tụ nước hoa và cocktail yêu thích của bạn

Bạn đã bao giờ so sánh Baileys và nước hoa Prada Candy chưa?

Đó là câu hỏi hàng đầu của Arnd Henning Heissen, quản lý quán bar của quán bar mới, Fragrances, tại Ritz Carlton ở Berlin, Đức.

Nước hoa Conceit âm thanh giống như một mánh lới quảng cáo bất khả thi: một quán bar nơi nước hoa và các mùi hương khác là các thành phần cocktail sao. Một khi bạn nghe Heissen lập luận về logic rõ ràng của khái niệm, những nghi ngờ bắt đầu biến mất như giọt nước hoa nhạt dần. Heissen sườn tập hợp khóc: xông Nó rất dễ sử dụng rượu mạnh trong đồ uống lấy cảm hứng từ nước hoa nếu bạn sử dụng mùi hương tương tự. Đủ đơn giản, phải không? Mùi hương của quỷ, mặc dù, là trong các chi tiết.

Khi mùi là hương vị

Các loại cocktail được phục vụ tại Fragrances luôn chứa các thành phần tương tự như nước hoa. “Hãy coi nước hoa như một loại rượu gin hoặc rượu vodka có hương vị khác. Về cơ bản, chúng là rượu được chưng cất với hương vị — và đôi khi chúng còn chứa cả cây bách xù ”.

Ông nhấn mạnh: Sự cân bằng là điều cần thiết trong các loại cocktail theo chủ đề mùi hương. Trong khi các hương thơm ban đầu “chắc chắn là lạ hơn và do đó lúc đầu nồng hơn, nhưng khi bạn đã quen với chúng thì chúng không quá nổi trội”. Heissen tránh những mùi hương nặng cồn và có thể dẫn đến một thức uống mất cân bằng.

Kết quả là, đồ uống của Fragrances, bao gồm một trong những lựa chọn được kết hợp với Si bởi Giorgio Armani, một loại cocktail được làm từ Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind Sake, Chambord, bergamot-patchouli-jasmine-vanilla, siro tươi; và La Nuit de LỉHomme của Yves Saint Laurent, phù hợp với Tanqueray 10 ngâm hoa oải hương, Rhododendron Sake, vanilla-vetiver-patchouli-bưởi-bạch đàn và cam quýt tươi, choáng ngợp với đường. “Nếu một số hương liệu nhất định quá lấn át, tôi sẽ cắt bớt chúng nhưng không quá nhiều để bạn làm mất đi đặc tính của nước hoa”.

Bản thân các loại rượu mạnh, như bạn có thể mong đợi, là một phần của những gì mang hương thơm của nước hoa trong các loại cocktail, Heissen lưu ý. Ví dụ, Zacapa làm việc như một thành phần sô cô la và cà phê trong khi Don Julio Blanco thay thế cho nốt rêu trong một loại nước hoa nhất định.

Chai trên Chai

Heissen, dự đoán, sử dụng nước hoa thực tế như nguồn cảm hứng của mình, dự trữ các chai trong một phòng giải lao kín gió. Khách được khuyến khích mang theo mùi hương yêu thích của họ, từ đó anh ta tạo ra các loại cocktail bespoke. Bạn không thể tưởng tượng được họ phấn khích như thế nào. Bạn có thể nghĩ rằng chủ yếu là phụ nữ vận chuyển mùi hương yêu thích của họ. Sai: Khách hàng là một nửa phụ nữ và một nửa đàn ông, Heissen nói.

Nước hoa được lấy cảm hứng từ sự nhạy cảm tiên tiến của Berlin, Heissen nói, cũng như sự hấp dẫn của riêng anh đối với mùi hương. Anh ấy thậm chí còn nhận thấy một hệ luỵ gọn gàng giữa những người mùi hương ưa thích và sự lựa chọn cocktail của họ: Những vị khách có nước hoa nặng thường gọi những ly cocktail ngọt và nặng; khách mặc nước hoa nhẹ nhàng thường gọi đồ uống nhẹ và trong.

Phương tiện là thông điệp

Để phù hợp với sự tự phụ mới lạ, các loại cocktail của Fragrances đã được phục vụ trong các thùng chứa sáng tạo. Một vài ví dụ: nhà chim, gậy tre và xe đạp nhỏ hoặc hộp trông giống như rừng rậm. Heissen nói rằng bài thuyết trình giữ cho khách nước trái cây sáng tạo chảy và giúp mỗi thức uống kể câu chuyện của riêng mình theo cách riêng của mình.

Liza B. Zimmerman đã viết và tư vấn về đồ uống trong hai thập kỷ. Cô là hiệu trưởng của công ty tư vấn Liza the Wine Chick có trụ sở tại San Francisco và thường xuyên đóng góp cho các ấn phẩm như Kinh doanh rượu hàng tháng, Uống rượuSOMM Tạp chí.


Xem video: Vlog Tân Sơn: Lần đầu Thử làm bartender và cái kết! (Tháng Giêng 2022).