Uống tôi ngay: Cà chua

Nhiệm kỳ của tôi làm việc trong quán bar tại Saxon + Parole đã hủy hoại Bloody Mary cho tôi.

Cho đến lúc đó, tôi đã quen với các biến thể cực kỳ nặng, giống như gazpacho, kết quả của nước ép cà chua đóng hộp quá mặn và quá ngọt. Làm thế nào tôi biết rõ hơn? Linden Pride, nhà lãnh đạo không biết sợ của chúng tôi vào thời điểm đó (và từng là một người giữ cửa tài năng), đã mang công thức Bloody Mary của riêng mình đến từ Úc, nơi cả hai chúng tôi đều lớn lên.

Đó là lần đầu tiên tôi thử phương pháp chữa trị nôn nao phổ biến này với việc chờ đợi cho nó. Nước ép cà chua mới vắt. Đó là một sự mặc khải. Ông đã thêm cà rốt, cần tây, ớt chuông và nước ép dưa chuột để tăng thêm vitamin và có lẽ để thể hiện. Đồ uống làm tôi nhận ra cà chua có thể ngon như thế nào trong các loại cocktail. Đáng buồn thay, hầu hết cà chua ở Mỹ có rất ít hương vị, trừ khi chúng là giống gia truyền (hoặc hữu cơ) và được bán vào mùa cao điểm. Cũng đoán những gì? Mùa đó là bây giờ, và cà chua thực sự là một thành phần tuyệt vời trong các loại cocktail.

Matthew Biancaniello, vua trị vì của Mỹ về cocktail, đang dẫn đầu ở Los Angeles với những sáng tạo dựa trên cà chua, bao gồm Lovage in the Garden (công thức dưới đây). Jonathan Howard, bộ não đằng sau chương trình cocktail tại Manhattan, American Whiskey sử dụng Veev và Aperol trong sự khao khát theo mùa của riêng mình, ông gọi là Farmer Muff Cocktail (công thức dưới đây). Và trở lại tại Saxon + Parole, quản lý quán bar hiện tại Masahiro Urushido có một kẻ giết người Tomato Spritz (công thức dưới đây) trong thực đơn hiện tại của mình mà hét lên vào cuối mùa hè.

Một trong những mánh khóe trong bữa tiệc yêu thích của tôi là một biến thể của một game bắn hàu (công thức dưới đây) sử dụng cà chua sáng và có tính axit, họ hàng gần với cà chua được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Mexico, hiện đang có mặt ở hầu hết các sản phẩm của hầu hết các siêu thị. Việc chuẩn bị là dễ dàng, nhưng hàu cần phải được tươi mới.

Vodka dường như là sự lựa chọn rõ ràng để kết hợp với cà chua vì nó là trung tính nhất trong tất cả các loại rượu mạnh. Gin làm cho một đối tác có thể, cũng như rượu rum trắng và Pisco. Oh, và rượu tequila và mezcal. Những linh hồn agave yêu họ một số cà chua. Tốt nhất trong tất cả, có lẽ, là rượu có độ cồn thấp, rượu mạnh như fino hoặc manzanilla sherry, vermouth khô hoặc trắng và cảng trắng.

Có vô số giống cà chua khác nhau quá nhiều để đề cập đến. Khi sử dụng chúng trong các loại cocktail, hãy suy nghĩ như người Ý làm ​​và don don thêm nhiều thành phần khác. Ngay cả khi chín nhất, cà chua được tạo thành chủ yếu từ nước, vì vậy chúng không chứa đầy hương vị. Một chút muối, hạt tiêu và đường có thể mang lại vị ngọt vốn có của chúng, cũng như một ít giấm hoặc verjus. Muddle trong hầu hết các loại thảo mộc tươi, thêm một chút cam quýt và một tinh thần cơ bản và bạn có khá nhiều một ly cocktail cà chua tuyệt vời trong quá trình làm. Lọc nó trên băng và bạn đã có được mùa hè cuối cùng ở đó.

Tình yêu trong vườn

Đóng góp bởi Matthew Biancaniello

THÀNH PHẦN:

  • Vodka Hophead 2 oz
  • 3 quả cà chua vàng anh đào
  • 4 lá tình yêu
  • .75 oz Nước cốt chanh tươi
  • .5 oz xi-rô Agave (một phần agave, một phần nước)
  • .5 oz Luxardo Bitter Aperitivo (Campari cũng hoạt động)
  • Một nhúm muối tiêu Hepp sườn ma
  • Cốc thủy tinh: Đá
  • Trình bày: Yêu thương

SỰ CHUẨN BỊ:

Thêm tất cả mọi thứ trừ vodka vào bình lắc. Muddle nhẹ nhàng, sau đó thêm vodka và làm đầy đá. Lắc mạnh, và căng thẳng vào một cốc đá chứa đầy đá. Trang trí với một thanh niên thất tình.

Nông dân Cocktail Cocktail

Đóng góp bởi Jonathan Howard

THÀNH PHẦN:

  • Linh hồn Veev 2 oz
  • 0,25 oz Aperol
  • 1 oz Nước ép cà chua tươi
  • Dưa hấu 3 khối dày một inch
  • .75 oz Nước cốt chanh tươi
  • 0,75 oz xi-rô đơn giản
  • Cốc thủy tinh: Banh to
  • Trình bày: 3 quả cà chua

SỰ CHUẨN BỊ:

Thêm tất cả các thành phần vào máy lắc và đổ đầy đá. Lắc và căng đôi vào một ly cao bóng. Trang trí với ba quả cà chua anh đào.

Cà chua Spritz

Đóng góp bởi Naren Young

THÀNH PHẦN:

  • 2 oz Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
  • 1,5 oz nước cà chua *
  • 0,25 oz Hendrick
  • .25 oz Cây cà chua Cherry **
  • Câu lạc bộ soda
  • Công tố
  • Cốc thủy tinh: Collins
  • Trình bày: Cà chua thái lát và cọng rau mùi tây

SỰ CHUẨN BỊ:

Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ câu lạc bộ soda và prosecco vào ly Collins và đổ đầy đá. Khuấy, sau đó đầu với câu lạc bộ soda và prosecco bằng nhau. Trang trí với cà chua thái lát và cọng rau mùi tây.

* Nước cà chua:

THÀNH PHẦN:

  • 1 container cà chua Hà Lan hoặc mận

SỰ CHUẨN BỊ:

Thêm cà chua vào máy ép trái cây và nghiền chúng. Để hỗn hợp nước ép cà chua và da ngồi trong tủ lạnh trong 30 phút đến một giờ để nước ép cà chua lấy mùi thơm từ vỏ. Thêm cà chua nghiền vào lưới lọc và cho phép nhỏ giọt vào một thùng chứa cho đến khi tất cả nước trái cây được thu thập. Giữ nước trái cây trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài ngày để có được hương vị tốt nhất.

** Cây cà chua anh đào

THÀNH PHẦN:

  • .8 cốc Cà chua anh đào giảm một nửa
  • .8 cốc Đường trắng
  • Giấm rượu vang trắng 3,5 oz
  • 3 oz rượu hoa hồng khô
  • .75 oz giấm mâm xôi

SỰ CHUẨN BỊ:

Thêm tất cả các thành phần vào nồi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi đường tan và cà chua anh đào mềm. Để hỗn hợp nguội trên bồn nước đá. Sau khi ướp lạnh, đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Lọc mịn vào một thùng chứa có nắp và loại bỏ bất kỳ chất rắn nào. Giữ lạnh.

Oyster bắn súng

Đóng góp bởi Naren Young

THÀNH PHẦN:

  • 1 Dưa chuột, gọt vỏ và ép (khoảng 10 oz)
  • 12 quả cà chua, ép lấy nước (khoảng 10 oz)
  • 6 cọng cần tây, ép lấy nước (khoảng 10 oz)
  • 1 muỗng cà phê muối Maldon
  • 1 muỗng cà phê tiêu đen
  • Sốt 3 muỗng cà phê xanh
  • 6 đến 8 oz Spirit (bất cứ điều gì bạn thích)
  • Cốc thủy tinh: Kính bắn cao
  • Trình bày: Hàu tươi

SỰ CHUẨN BỊ:

Thêm dưa chuột, tomatillo và nước ép cần tây vào bình và kết hợp. Khuấy trong muối, hạt tiêu và Tabasco, cũng như sáu đến tám ounce tinh thần ưa thích của bạn (Naren Young khuyên dùng mezcal). Để phục vụ, đổ vào ly bắn cao viền với muối ớt. Đặt một con hàu vừa mới cắt lên trên mỗi cái. Ăn hàu trước, sau đó là bắn.

Hỗn hợp sẽ giữ trong tủ lạnh tối đa một tuần. Hãy chắc chắn để khuấy các thành phần với nhau trước khi phục vụ.


Xem video: #1 Hội ngộ đỉnh cao: Trấn Thành, Touliver, JustaTee, Rhymastic, Suboi, Binz, Karik, Wowy. RAP VIỆT (Tháng MườI MộT 2021).