Bánh mì trắng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Không gì có thể so sánh với một chiếc bánh mì tự làm, với những nguyên liệu tốt nhất, không chất bảo quản và phụ gia thực phẩm. Tôi sử dụng máy làm bánh mì Team, và đó là cách đơn giản nhất để làm bánh mì, dễ dàng hơn việc ra cửa hàng mua. Cho các thành phần {nước, muối, bơ, đường, bột mì, men} vào hộp kim loại của thiết bị và nhấn nút. Thời gian nướng từ 1 giờ đến 3 giờ.

Nó cũng có các trọng lượng bánh mì khác nhau, bạn có thể làm bánh mì nhỏ và nhanh hơn, hoặc bánh mì lớn 1 kg. Điều duy nhất bạn thực sự cần ghi nhớ là thứ tự mà bạn cho các thành phần vào hộp đựng. Khi mua máy bạn còn nhận được sách công thức bánh mì, công thức rất đa dạng, thậm chí có cả công thức làm mứt dâu tây. Tôi khuyên bạn nên mua một chiếc máy làm bánh mì, vì nó rất hữu ích, hương vị của bánh mì tươi không so sánh được với bất cứ thứ gì, và bánh mì giữ được đến 4 ngày vẫn tươi như mới.
Tôi sẽ viết các thành phần tôi đã sử dụng để làm bánh mì trong các bức ảnh trên.


Bánh mì trắng - Công thức nấu ăn

Tôi đã chuẩn bị sốt mayonnaise 12 giờ trước: 200 gram mayonnaise nguyên cám được cho ăn theo tỷ lệ 1: 4: 3. Để có được 200 gram mayonnaise, tôi cho vào bát 25 gram mayonnaise từ mayonnaise mẹ và tôi trộn với 100 gram bột mì nguyên cám và 75 ml nước lã.

Vào đúng thời điểm, tôi thêm 600 gam bột 650 "7 gia vị", 360 gam nước lã Bucovina, 12 gam muối Naturalia và 100 gam hạt lanh. Tôi nhào một chút và nhận ra rằng bột vẫn cần nước. Tôi thêm 20 gram nữa để có được độ đặc bình thường.

Mình để bột lên men 2 tiếng thì nặn thành hình thuôn dài và nặn thành hình bánh. Mình bọc ni lông rồi cho vào tủ lạnh (6 độ).

Sau 8 tiếng trong tủ lạnh, trực tiếp trong lò nướng được làm nóng tối đa và hấp chín, tôi đặt khuôn bánh với bột trong đó.

Hội thảo

Hội thảo tiếp theo sẽ diễn ra vào 5 tháng 6 năm 2021, và sẽ được tổ chức trực tuyến. Để đăng ký, vui lòng gửi email đến địa chỉ

Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots. Bạn cần bật Javascript để xem nó.

Bánh mì mayonnaise là gì? Mayonnaise là gì? Sự khác biệt giữa mayonnaise và men là gì? Tại sao bánh mì mayonnaise tốt hơn bánh mì men? Tôi có thể học làm bánh mì Maya ở đâu? Thực tế học được gì trong hội thảo?


Điều bất lợi

1. Chứa gluten

Các sản phẩm từ ngũ cốc, chẳng hạn như p & acircinea, chứa gluten, một loại protein cụ thể giúp tăng độ dẻo và tạo kết cấu đàn hồi.

Mặc dù hầu hết mọi người đều dễ dàng tiêu hóa gluten nhưng một số lại không thể dung nạp được.

Ví dụ, bệnh celiac là một rối loạn tự miễn dịch, trong đó gluten phá hủy lớp niêm mạc của ruột non và ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

Một số người cũng có thể nhạy cảm với gluten, có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi, tiêu chảy và đau dạ dày (6).

Đối với những người này, nên tránh dùng hạt tiêu trắng để ngăn ngừa các tác dụng phụ bất lợi.

2. Hàm lượng carbohydrate cao

P & acircinea rất giàu carbohydrate - một lát p & acircine trắng chứa trung bình 13 gam, làm tăng lượng đường trong máu.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể dẫn đến tăng cảm giác đói và tăng nguy cơ ăn quá nhiều (7).


Công thức làm bánh mì không có men - đây là 3 công thức dễ dàng, nhanh chóng mà bạn có thể làm tại nhà

Bạn có thể làm bánh mì tại nhà mà không cần men truyền thống, sử dụng muối nở hoặc bột nở để thay thế, cả hai đều được sử dụng phổ biến trong các loại bánh.
Dưới đây là 3 công thức nấu ăn đơn giản mà ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể thực hiện.


Bánh mì nướng tỏi

Bạn đang chuẩn bị một bữa tối đặc biệt? Đây là cách trang trí có thể biến bất cứ thứ gì thành một thứ gì đó thực sự kỳ diệu!

BAN CHO: 4

SẴN SÀNG TRONG: 30 phút

KHÓ KHĂN: Thư thái

Danh sách các nguyên liệu thành phần

• một ổ bánh mì hoặc bánh mì baguette nguyên cám, làm bằng bột mì trắng hoặc bột mì nguyên cám
• 3 nhánh tỏi
• 2 thìa bơ
• 1 thìa dầu ô liu
• một mớ rau mùi tây

Bạn chuẩn bị như thế nào?

• Làm nóng lò nướng ở 180 ° C trong khi chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
• Trong một cái bát, trộn bơ, dầu và tỏi nghiền.
• Cho hỗn hợp vào lò vi sóng quay vài giây, đến khi bơ tan chảy thì cho ngò tây thái nhỏ vào. Nếu muốn, bạn có thể thử nghiệm với các loại thảo mộc thơm khác.
• Cắt vài lát bánh mì nguyên cám theo đường chéo, nhưng không để lưỡi dao chạm đến đáy. Điều này sẽ giữ cho phần dưới cùng của bánh mì được nguyên vẹn.
• Dùng chổi nhà bếp để phết hỗn hợp trên giữa các lát bánh mì và mặt trên của bánh mì.
• Bọc tất cả mọi thứ trong giấy nhôm và để bánh mì trong lò nướng trong 15 phút.
• Cẩn thận lấy giấy nhôm ra và để bánh mì trong lò nướng thêm 5 phút. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một ít Parmesan lên trên trước bước này.


Bánh mì lành mạnh nhất là loại có chứa sốt mayonnaise

Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Mihaela Bilic cho biết bánh mì tốt cho sức khỏe nhất là bánh mì làm từ sốt mayonnaise.

“Bột không được trắng quá và tinh. Hãy quay lại các quy trình làm bánh mì truyền thống. Trong nhiệm vụ làm mọi thứ nhanh nhất có thể, chúng tôi không có thời gian cũng như sự kiên nhẫn để bánh chín, điều này rất quan trọng.

Bánh mì men, để men, không dung nạp gluten vì vi khuẩn trong mayo đã chuyển hóa một số gluten. Nó là một loại bánh mì dễ tiêu hóa hơn.

Những người bị bệnh celiac sẽ cho bất cứ thứ gì để ăn vỏ bánh mì, không giống như nhiều người khỏe mạnh vứt bánh mì vào thùng rác.


Nấu bánh

Nếu không có nước chấm thì mọi thứ sẽ khô và không được ngon như ý. Vì vậy, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại giò rồi để vào tủ lạnh từ 30 - 40 phút. Khoảng thời gian này sẽ đủ để bạn hấp thụ.

Phần cuộn đã cắt lát nên được phục vụ ngay lập tức, nếu không trong vài phút món ăn nhẹ của bạn sẽ bị ngấm và biến thành bột yến mạch.

Xi lanh nóng (nướng, lò nướng hoặc chảo rán) cũng được phục vụ ngay lập tức. Chúng sẽ giòn khi còn nóng, sau đó nguội và sẽ không khác với các tùy chọn & # 8220crude & # 8221.

Nó sẽ rất ngon nếu một số loại nước sốt được phục vụ pita thành phẩm. Nó có thể là cà chua, pho mát hoặc kem, sữa chua, kem chua. Hãy tưởng tượng sẽ ngon miệng và thơm như thế nào nếu bạn thêm dưa chuột tươi, tỏi, thì là và một chút muối vào sữa chua. Hãy chớp lấy cơ hội, bạn sẽ không hối tiếc!

Bí quyết nấu nướng Lavash với phô mai và xanh, xem video bên dưới:

Bánh mì pita nhân phô mai muối và rau thơm & # 8211 một sự kết hợp thành công cho bữa ăn nhẹ. Nó rất ngon và khó quên, đặc biệt là vào mùa xuân, khi nó có màu xanh lục. Thật thơm, sáng và hỏi trong giỏ hàng của bạn!


Bí mật của bánh mì tự làm

Bất kể bạn chọn cách chế biến bánh mì tự làm như thế nào, bạn phải lưu ý rằng nguyên liệu phải tươi và có chất lượng tốt, nhưng cũng phải tôn trọng chính xác số lượng cần thiết để thành phẩm cuối cùng được mong đợi nhất. Vì vậy, đây là một số bí quyết cho bánh mì tự làm.

Tôn trọng tỷ lệ nước / bột

Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh mì tự làm mềm mịn thì không nên cho quá nhiều bột và nước. Nếu không, bánh mì cứng với bột quá dày sẽ bị chảy ra ngoài. Ngoài ra, không nên cho quá ít bột với nước sẽ không giúp ích được gì, vì bột sẽ không kết dính và rất dính. Vì vậy, hãy chọn đúng tỷ lệ 2: 1, chính xác hơn là với mỗi lượng bột mì cho vào, bạn sẽ cần một nửa số nước.

Bí mật của bánh mì tự làm

Bột mì tốt là cơ sở của công thức bánh mì tự làm

Gluten hoặc protein trong bột mì liên kết với nhau, và cùng với đó, công thức bánh mì tự làm sẽ nổi bọt khí. Tinh bột trong bột cũng nóng lên, và điều đó sẽ hỗ trợ thêm cho bột nhào được hình thành. Vì vậy, để tạo thành một loại bột có men tốt và mặc nhiên là một loại bánh mì tự làm mềm mịn với kết cấu thoáng khí, điều quan trọng là phải hình thành càng nhiều liên kết gluten càng tốt để thu giữ carbon dioxide và hơi nước trong quá trình nướng.

Loại bột 650 là loại bột hoàn hảo cho bánh mì, được lấy từ lúa mì cứng và có nồng độ khoảng 12-14% gluten, và điều này làm cho nó trở nên lý tưởng để nướng các loại bột cần thời gian ủ men, chẳng hạn như bánh mì hoặc các sản phẩm bánh mì tương tự khác về mặt kết cấu.

Và 550 loại bột mì là một loại bột có thể được sử dụng trong bánh mì, vì nó được lấy từ hỗn hợp lúa mì mềm và lúa mì cứng và có hàm lượng gluten khoảng 9-12%.

Khám phá nhiều thông tin hữu ích khác về các loại bột mì.

Nhào bột bánh mì

Luôn kiểm tra men bánh mì

Để bánh mì tự làm trở nên hoàn hảo, men là cần thiết trong thành phần của nó và điều quan trọng là phải tươi và hoạt động tương ứng. Chất này được cho vào một cái bát có nước ấm và một chút muối và để riêng trong 10-15 phút để kích hoạt. Bạn sẽ nhận thấy rằng nó chỉ tốt để sử dụng khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt và bọt dày đặc.

Maya cho bánh mì

Nếu bạn chọn làm bánh mì tự làm với sốt mayonnaise tươi, thì bạn cần đảm bảo rằng nó đã có đủ thời gian lên men. Điều quan trọng là mayonnaise phải được chuẩn bị ít nhất 12 giờ trước khi chuẩn bị bột bánh mì.

Lưu ý đến việc nhào bột bánh mì

Nếu bạn nhào không đủ hoặc nhào quá kỹ, bột sẽ không nổi lên và bánh mì sẽ không bông. Bí quyết là trước khi nướng bột, bạn hãy nhào thêm một chút để bột chuyển động cho gluten.

Bôi mỡ vào chảo mà bạn sẽ nướng bánh mì với một ít dầu hoặc bơ

Nếu bạn nhào bột quá kỹ, bánh mì nướng có thể có lớp vỏ dày hơn, nhưng nếu bạn bôi mỡ vào bát mà bạn định đặt bánh mì với một ít dầu hoặc bơ, thì hiệu quả sẽ giảm đi và một chiếc bánh mì truyền thống hoàn hảo sẽ đi ra ngoài.

Làm nóng lò và cẩn thận thời gian nướng

Để bánh mì phát triển tốt, bột cần sốc nhiệt, đó là lý do tại sao khay phải được đặt trong lò nóng. Ngoài ra, nhiệt độ lò rất quan trọng, và điều này được đặt theo thông số kỹ thuật của lò. Thời gian nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào món bánh được nướng, nhưng cũng tùy thuộc vào trọng lượng của bột.

Bột bánh mì nhà làm

Bánh mì trắng tự làm trong máy làm bánh mì

Đã một thời gian kể từ khi máy làm bánh mì tự động xuất hiện trên thị trường. Những thiết bị này hứa hẹn cho khách hàng một ổ bánh mì ấm áp vào đúng lúc họ thèm. Bản thân tôi đã từng viết, ở đây trên blog, một bài báo mà trong đó tôi có vẻ không quá hài lòng với một thiết bị như vậy.

Chúng tôi coi đây là một khoản chi phí không cần thiết và không được khấu hao trong mọi trường hợp. Đó là bởi vì trong nhà tôi, bánh mì luôn được nướng, theo quy tắc cổ xưa, đó là, trong lò từ bếp, với bột nhào trên tay.

Tất cả những điều này được thực hiện thường xuyên nhất bởi mẹ tôi, người đam mê làm bánh nói chung và có nhiều thời gian hơn. Cô ấy cũng đã làm và vẫn làm bánh ngọt và bánh nướng các loại. Vâng, có những sự kiện trong cuộc sống có thể khiến bạn thay đổi ngay cả những ý kiến ​​cứng đầu nhất.

Kể từ khi tôi viết bài báo được đề cập, một số sự kiện đã diễn ra. Trước hết, kỹ thuật đã phát triển cùng với nó và các máy làm bánh mì tự động. Thêm một chút thiết bị điện tử trong "tích tắc" của chúng, một chút kiểm soát tự động hơn đối với các quá trình nhào trộn, phát triển và nướng, lựa chọn công thức nấu ăn cẩn thận hơn và tính linh hoạt cao hơn cho phép chúng là khía cạnh đầu tiên, mang tính khách quan.

Thứ hai, cơ hội hay cơ hội, dù sao thì tôi cũng sẽ nói với anh ấy, gần một tháng trước tôi đã nhận được từ Panasonic một đề xuất rất hấp dẫn. Đó là nhận một máy làm bánh mì tự động để thử nghiệm.

Xem TẠI ĐÂY cách làm bánh mì KHÔNG cần men và KHÔNG cần nhào

Chính xác là một Panasonic SD-ZB2512. Đây là tên của "quái vật gia đình" mà tôi đã "chơi cùng" một thời gian và điều đó đã thay đổi quan niệm của tôi về máy làm bánh mì tự động & # 8211 xem thông tin chi tiết về xe tại đây. Tôi đã thử tất cả các loại công thức cho bánh mì, bánh nướng xốp và bánh và bột bánh pizza (bột chỉ nhào trong máy).

Tôi đã làm một loại bánh mì rất đa dạng. Từ bánh mì trắng đến bánh mì nguyên cám. Ý tôi là, tôi đã thử nghiệm rất nhiều công thức nấu ăn từ sách của cô ấy. Đó là những gì tôi thực sự bắt đầu. Sau đó, tôi sửa đổi chúng, thử nghiệm các kết hợp mới, thay thế, ví dụ, bơ bằng dầu, thêm ca cao, v.v. Và nó hoạt động hoàn hảo.

Tôi sẽ cố gắng kể chi tiết trong một bài viết khác (nếu bạn quan tâm) và đánh giá về nó Máy làm bánh mì panasonic cũng như các công thức nấu ăn đã được thử nghiệm khác.

Hôm nay mình sẽ viết công thức cơ bản làm bánh mì trắng trên máy làm bánh mì Panasonic. Từ đó, bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu và lấy các loại bánh mì khác.

Nhấp chuột Ở ĐÂY để xem cách làm bánh mì tự làm đơn giản,
nhào bằng tay và nướng trong lò trên bếp

Tôi đã làm một loại bánh mì rất đa dạng. Từ bánh mì trắng đến bánh mì nguyên cám. Tôi thậm chí còn thay thế bơ bằng dầu và nó hoạt động hoàn hảo. Nhưng chúng ta hãy cùng nhau xem công thức cơ bản, chúng tôi đã thực hiện ngay khi nhận xe. Tôi thậm chí còn làm bánh mì với ô liu.

Trong sách máy làm bánh mì có nhắc đến loại bột dùng 550 nhưng ở nước ta không nghĩ là có loại này. Tôi quyết định làm loại bột mà tôi có ở nhà sau đó. Đó là loại 000 cho bánh ngọt và bánh ngọt. Tôi hơi sợ cô ấy sẽ không ra ngoài nhưng cô ấy rất giỏi. Cô bé đã lớn rất nhiều và rất bông.

Bộ sưu tập các công thức chế biến cho máy làm bánh mì Panasonic: & # 8211 Shit cake & # 8211 xem tại đây & # 8211 Bánh mì ô liu & # 8211 xem tại đây & # 8211 Bánh mì nhân kiều mạch và cám yến mạch & # 8211 xem tại đây & # 8211 Bánh mì hạt mè & # 8211 xem tại đây & # 8211 Bánh mì với hỗn hợp bột mì không chứa gluten & # 8211 xem tại đây

Sau đó, tôi mua loại bột 650 và sử dụng loại này thực sự là bột bánh mì đặc biệt. Đơn giản hoặc kết hợp nhiều loại với bột mì nguyên cám hoặc bột mì đen, loại bánh mì này, được làm bằng máy làm bánh mì, trông rất ngon đối với tôi và tôi khuyên bạn nên dùng nó.


Công thức bánh mì & # 8211 Chuẩn bị

Bắt đầu bằng cách rây bột trong một tô lớn và để ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút. Sau thời gian này, thêm muối và rây bột một lần nữa, để được sục khí và trộn đều với muối. Bây giờ đun nóng nước, nhưng không để nó đạt đến điểm sôi.

Chuẩn bị sốt mayonnaise men

Lấy một chiếc bát nhỏ và cho men đã được nghiền kỹ vào. Thêm đường và trộn đều hai nguyên liệu, nhỏ khoảng 50 ml nước ấm lên trên. Đặt bát mayonnaise sang một bên cho đến khi nó kích hoạt và tăng gấp đôi thể tích. Các bọt khí nhỏ sẽ hình thành trên bề mặt khi mayo được kích hoạt tốt.

Cách chuẩn bị bột bánh mì tự làm

Tạo một khoảng trống nhỏ ở giữa bột và cho sốt mayonnaise men vào đó. Dùng thìa hoặc với sự hỗ trợ của máy trộn cùng với các phụ kiện nhào bột, trộn bột với mayo, đổ nước nóng dần dần. Bạn có thể chọn cách làm bột bánh mì bằng sữa thay vì nước.

Cuối cùng, thêm dầu. Ngay cả khi bột đã đồng nhất, hãy nhào thêm một chút nữa trên bề mặt làm việc có rắc bột mì.

Bột bánh mì được nhào trên bàn có rắc bột mì / Shutterstock

Sau đó, phủ một chiếc khăn và để nó tăng lên trong 50-60 phút, ở một nơi ấm áp. Trong thời gian này bột sẽ tăng gấp đôi thể tích. Rắc một ít bột mì lên trên và nặn thành một ổ bánh dài.

Trước khi tạo hình bánh mì, rắc một ít bột mì lên trên mặt bột / Shutterstock

Chuyển nó vào khay nướng có lót giấy da và để nó phát triển thêm 15 phút. Trong thời gian này, vặn lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Trước khi cho khay vào lò, dùng dao sắc cắt nhẹ miếng bột theo chiều ngang. Bạn cũng có thể chọn cắt ngang.

Trước khi cho bánh mì vào lò nướng, hãy tăng bột trên bề mặt / Shutterstock

Những đường khía này là cần thiết để nướng bánh mì đều và không tạo cơ hội cho bánh tự nứt và khó coi.

Nướng bánh mì trong khoảng 45-50 phút ở nhiệt độ 175 độ C hoặc cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu đẹp mắt. Để thật nguội trước khi cắt lát. Nếu bạn bị cám dỗ bởi mùi bánh mì nướng dễ chịu, hãy bẻ một góc bánh mì và làm dịu cơn thèm ăn bằng nó.

Bánh mì tự làm được cắt lát sau khi ủ / Shutterstock

Vai trò của đường trong bột bánh mì tự làm

Đường cho vào sốt mayonnaise có vai trò cung cấp thức ăn cho nấm men, giúp nó hoạt hóa.

Khi nấm men phát triển và nhân lên, nó sử dụng đường. Các sản phẩm phụ như carbon dioxide và rượu etylic được hình thành, với vai trò tạo cho bánh mì có mùi thơm đặc trưng. Đường còn có vai trò làm mềm bột và ngăn ngừa sự hình thành gluten. Ngoài ra, nó còn giữ được độ ẩm và tạo độ tươi cho thành phẩm nhưng lại giúp bánh mì có màu nâu.

Nếu chúng tôi khơi dậy cảm giác thèm ăn của bạn với món bánh mì nóng hổi và thơm ngon, chúng tôi chúc bạn có thêm món bánh mì tự làm và ngon miệng khi thưởng thức nó!



Bình luận:

  1. Egesa

    Nếu kết quả tốt

  2. Jessee

    Và tại sao đây là cách duy nhất? Tôi nghĩ tại sao không làm rõ đánh giá này.



Viết một tin nhắn