Mì ống Bolognese


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cắt (hoặc bào) cà rốt, cà rốt và cần tây

Đun nóng dầu trong chảo lớn. Đặt rau và để chúng mềm trong 2-3 phút

Thêm thịt băm

Khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả nước hoa quả bay hơi hết.

Đặt rượu và các loại thảo mộc khô

Khuấy và đun nhỏ lửa 7-8 phút (làm bay hơi chất lỏng)

Thêm cà chua. Khuấy đều

Vặn lửa thật nhỏ, đậy vung và nấu thịt trong 2-3 giờ. Tôi biết thì nghe có vẻ nhiều, nhưng đây là bí quyết làm nên thành công nước sốt alla bolognese. Nếu nước sốt giảm nhiều, để không bị cháy, bạn có thể thêm một chút rượu hoặc nước.

Cuối cùng, cho mì vào đun sôi.

Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và phục vụ mì ống với nước sốt thịt và salad. Ngon miệng.





Tagliatelle Bolognese

Thời gian: 3 giờ 30 phút

Thành phần cho 4

1 lb. mì trứng tươi
3⁄4 lb. thịt bò xay
1⁄3 lb. Thịt ba rọi
1 1/4 cốc cà chua nghiền nhuyễn
3⁄4 chén nước dùng bò
2 củ cà rốt
2 cọng cần tây
1⁄2 củ hành tây nhỏ
1⁄2 cốc rượu vang đỏ (hoặc trắng khô)
1⁄2 cốc sữa
dầu ô liu nguyên chất
muối - tiêu

Cắt nhỏ thịt ba chỉ. Cắt cần tây, cà rốt và hành tây rồi băm thành những miếng nhỏ.

Đun nóng chảo với ít dầu, cho pancetta vào xào, cho rau vào và đổ mồ hôi nhẹ cho đến khi mềm.

Cho thịt vào xào trong 5 phút.

Thêm ½ cốc rượu và để cho bay hơi hoàn toàn.

Thêm tương cà chua và khuấy trong vài phút. Thêm ½ cốc sữa và đậy nắp lại bằng nước dùng.

Nấu nước sốt thịt trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng thêm nước dùng trong khi điều chỉnh gia vị.

Nấu tagliatelle trong nước sôi có muối trong 3-4 phút, để ráo và dùng với một lượng lớn nước sốt.


Ragù Alla Bolognese | Công thức nước sốt Bolognese đích thực

Nếu bạn hỏi ai đó từ Bologna về món ăn này, họ sẽ đơn giản gọi nó là & quotragù. & Quot Nhưng, vì các vùng khác ở Ý có các biến thể ragù của riêng họ, nên loại nước sốt cổ điển này đã mang sự khác biệt của & quotRagù alla Bolognese. & Quot This Món ăn phong phú là hoàn hảo cho một ngày se lạnh khi điều duy nhất tuyệt vời hơn việc lượn lờ trên chiếc chảo đang sôi sùng sục là ăn một món mì thịt thịnh soạn vào cuối buổi!

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

- 11 oz. (300g) thịt lợn xay (ưu tiên thịt xông khói nhưng tùy chọn)

- 1 3/4 cốc (400g) cà chua xay nhuyễn

- 1/2 chén (khoảng 40g) cà rốt thái hạt lựu

- 1/2 chén (khoảng 40g) cần tây thái hạt lựu

- 1/2 chén (khoảng 40g) hành tây thái hạt lựu

- Phô mai Parmigiano-Reggiano để bào

Xem video Ngữ pháp Pasta nơi chúng tôi thực hiện công thức này tại đây:

Đun 3-4 muỗng canh dầu ô liu đến nhiệt độ trung bình / cao trong chảo. Thêm cần tây, cà rốt và hành tây. Xào khoảng 3 phút hoặc cho đến khi rau mềm.

Thêm thịt lợn xay và nâu vào, đảo liên tục và chia nhỏ thịt. Khi thịt lợn đã nát mịn, cho thịt bò xay và nâu vào cùng. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thêm 1 chén rượu trắng và để lửa nhỏ, đậy kín một phần trong 10-15 phút (hoặc cho đến khi hết mùi rượu).

Bây giờ đã đến lúc thêm cà chua của chúng ta! Chúng tôi thích ăn cà chua (purée), nhưng hãy chắc chắn rằng những gì bạn sử dụng là cà chua 100%, không có gì thêm. Khuấy nhuyễn cà chua và bột nhão và đun nhỏ lửa. Muối một lần nữa cho vừa ăn.

Tại thời điểm này, ragù sẽ giống như một quả ớt dày. Mặc dù độ sệt là rất tốt khi nói đến Bolognese, nhưng nước sốt cần đun nhỏ lửa trong 2 đến 2 tiếng rưỡi, vì vậy bạn cần thêm một ít nước để tiếp tục giảm độ sệt. Chúng tôi khuyên bạn nên để một ấm nước ấm trên bếp để tránh thêm nước lạnh vào nước sốt. Thêm một chút nước ấm để làm loãng nước sốt và khuấy đều.

Đậy một phần và để nước sốt sôi nhẹ trong khoảng 2 giờ. Thỉnh thoảng khuấy đều và thêm một ít nước ấm bất cứ khi nào nó đặc lại thành kết cấu giống ớt như đã đề cập ở trên. Đến cuối thời gian nấu, ngừng thêm nước để ragù có thể đặc lại để phục vụ.

Ragù được phục vụ tốt nhất với mì ống trứng tươi (vui lòng không có mì chính, hãy tin tưởng ở chúng tôi!) Và chúng tôi khuyên bạn nên tự làm! Nó & # x20AC; & # x2122; đơn giản hơn bạn nghĩ và rất đáng để nỗ lực. Ngoài ra, đây là hoạt động hoàn hảo để chiếm giữ bạn trong khi bạn đang hồi hộp chờ đợi ragù đang sôi sục của mình. Kiểm tra công thức mì của chúng tôi ở đây.


Brown The Ham And Bacon: Nếu bạn có thể, hãy mua giăm bông và thịt xông khói mỗi miếng 4 ounce vì nó sẽ giúp bạn dễ nói hơn. Đặt cả hai vào ngăn đá trong 5 phút trước khi cắt để dễ xử lý hơn. Sử dụng một con dao sắc hoặc một con dao răng cưa, cắt chúng thành những miếng rất nhỏ.

Cho dầu ô liu vào nồi có đáy dày hoặc lò nướng kiểu Hà Lan và đun ở lửa vừa, sau đó cho thịt nguội thái hạt lựu và pancetta vào xào cho ngấm dầu. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mỡ chảy ra và thịt có màu vàng nâu, khoảng 10 phút.

Đổ mồ hôi các loại rau: Cho hành băm, cần tây và cà rốt vào xào cùng, giảm lửa nhỏ vừa và nấu cho đến khi rau trong mờ và mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Nêm nếm các loại rau và thêm muối và tiêu (thịt xông khói và giăm bông mang nhiều muối nên đừng quá hăng).

Thêm thịt xay: Cho thịt lợn xay và thịt bò xay vào rồi dùng thìa nghiền nhỏ cho đến khi thịt có kích thước tương đối giống nhau. Thêm muối và hạt tiêu và khuấy để kết hợp. Thêm rượu vào và nấu cho đến khi nó bắt đầu bốc hơi. Thêm cà chua và nước dùng vào và khuấy đều.

Simmer The Ragu: Để nó nấu, không đậy nắp, trên lửa nhỏ để nó chỉ sủi bọt. Khuấy đều 10-15 phút một lần và nấu cho đến khi nó giảm và tất cả phá vỡ, khoảng 4 đến 5 giờ.

Đọc lướt Ragu: Dùng thìa để loại bỏ chất béo tích tụ và loại bỏ nó. Sau đó, đổ sữa hoặc kem vào, thêm bốn lần nữa, trong 20 đến 30 phút nấu cuối cùng. Lấy ragu ra khỏi bếp và thêm muối và tiêu tùy ý.

Ăn kèm với tagliatelle và pho mát Parmigiano-Reggiano mới bào hoặc sử dụng trong công thức Lasagne alla Bolognese.

Nước sốt có thể được làm trước thời hạn 3 ngày. Bảo quản lạnh trong hộp kín cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Nước sốt cũng có thể đông lạnh đến hai tháng. Rã đông và sử dụng như mong muốn.

Chú thích

Kết nối với Du lịch Muối & Gió

  • Khám phá Dịch vụ Du lịch Muối & Gió
  • Tham gia câu lạc bộ nấu ăn ảo của chúng tôi để nấu ăn và du lịch
  • Nhờ chúng tôi tạo cho bạn một hành trình du lịch tùy chỉnh
  • Tải xuống Hướng dẫn du lịch kỹ thuật số của chúng tôi dành cho những người yêu thích ẩm thực
  • Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Thêm Ý về Du lịch Muối & Gió

Aida Mollenkamp

Aida là chuyên gia ẩm thực và du lịch, tác giả, đầu bếp, nhân vật Food Network, người sáng lập công ty dịch vụ du lịch, Salt & Wind Travel, đồng thời là đối tác tại cơ quan sáng tạo và nền tảng giáo dục, Border Free Media. Cô ấy đã tạo dựng sự nghiệp của mình trong lĩnh vực truyền thông du lịch ẩm thực và khách sạn và đã đi khắp thế giới để tìm kiếm những điểm đến ẩm thực tốt nhất.

Sau khi tốt nghiệp trường Khách sạn Cornell và Le Cordon Bleu Paris, cô gia nhập Tạp chí CHOW, nơi cô điều hành nhà bếp thử nghiệm và làm Biên tập viên ẩm thực. Aida sau đó chuyển sang truyền hình, dẫn chương trình Food Network, Ask Aida, FoodCrafters trên Cooking Channel, In The Pantry trên Yahoo !, và loạt TasteMade, Off Menu. Cuốn sách dạy nấu ăn của cô, Keys To The Kitchen, là cuốn sách dành cho những đầu bếp tại nhà muốn trở thành những đầu bếp mạo hiểm hơn và loạt sách Hướng dẫn du lịch cho những người yêu thích ẩm thực mà cô đồng tác giả được những tín đồ ẩm thực yêu thích.

Thông qua Border Free Media, Aida chia sẻ những bài học mà cô đã học được với tư cách là một doanh nhân với các doanh nghiệp sáng tạo khác. Từ việc giảng dạy các lớp học trong Câu lạc bộ Nấu ăn cho đến tổ chức các chuyến đi theo nhóm của chúng tôi, trong tất cả những gì cô ấy làm Aida đều nhằm mục đích giúp những du khách sành điệu thưởng thức thế giới.


Tôi muốn Bolognese tối thượng. Sáu công thức nấu ăn sau đó, tôi đã nghĩ ra ragu ngon nhất trong số đó.

Năm ngoái, cơn thèm ăn ragu Bolognese theo mùa của tôi - loại nước sốt thịt ninh lâu nổi tiếng từ vùng Emilia-Romagna của Ý - đã không thể tiếp tục khi thời tiết ấm lên. Thay vào đó, nó mọc lên như một nỗi ám ảnh.

Bạn có thể đổ lỗi cho sự giam giữ lớn và nhu cầu quá mức về thức ăn thoải mái.

Nhưng tôi cũng đổ lỗi cho Evan Funke, đầu bếp Los Angeles nổi tiếng với món mì ống của mình. Ba tháng trước khi khóa cửa, con trai tôi và tôi đã dành một ngày thứ Bảy lạnh giá để theo dõi các thành phần cho món Bolognese trong cuốn sách nấu ăn của anh ấy “American Sfoglino”. Đầu tiên, chúng tôi mua một máy xay thịt, theo yêu cầu của công thức. Sau đó, chúng tôi chế biến món thịt heo xay, giăm bông và thịt xông khói không cắt lát, cùng với mỡ heo - mỡ heo. Ngày hôm sau, chúng tôi làm ragu - một quá trình liên quan đến mức chúng tôi phải bắt đầu vào buổi sáng để nước sốt sẵn sàng cho bữa tối. Chúng tôi bắt đầu bằng cách cắt thịt bò, thịt vai lợn và các loại thịt đã được ninh thành khối, sau đó xay nhuyễn chúng qua máy xay quay tay nhỏ nhắn, tiếp theo là cần tây, cà rốt và hành tây.

Một khi chúng tôi đã cắt nhỏ mọi thứ và xay nhuyễn và nấu chín vàng và sôi sùng sục trên bếp (trong năm đến bảy giờ!) Chúng tôi lăn ra và cắt tagliatelle bằng tay - để lại máy làm mì ống trong tủ, như Funke đã truyền bá.

Đêm đó, chúng tôi ngồi với bạn bè quanh bàn để thưởng thức những gì chúng tôi đã rèn luyện được. Món ragu quá ngon một cách ngoạn mục - và quá phong phú, không ai có thể giải trí được ý tưởng về giây phút.

Trước ngày cuối tuần Extreme Bolognese, khi cơn thèm ragu ập đến, tôi thường sẽ ứng biến một món hoặc chuyển sang phiên bản nổi tiếng của Marcella Hazan từ “Sách dạy nấu ăn Ý cổ điển”, hoặc một trong ba lần lặp lại của Lidia Bastianich trong Lidia's Mastering the Art of Italian Cuisine. ”

Bây giờ là một câu hỏi bùng cháy (nay, sôi sục!) Khiến tôi trăn trở: Công thức Bolognese tốt nhất trong số họ là gì? Tôi sẽ nung nấu ý định tìm kiếm câu trả lời.

Điều gì định nghĩa ragu Bolognese? Điều đó phụ thuộc vào việc bạn dựa vào lịch sử (công thức năm 1891 của Pellegrino Artusi), tham khảo công thức chính thức năm 1982 của Accademia Italiana della Cucina, hay đi theo những gì các trường nấu ăn nổi tiếng của Bologna dạy cho sinh viên - bao gồm Funke, người đã học ragu của mình từ Alessandra Spisni, maestra của La Trường Bolognese cổ.

Điểm chung của ba định nghĩa là ragu Bolognese là một loại nước sốt được nấu từ thịt xay, cộng với cà rốt, hành tây và cần tây (gọi chung là soffritto) được làm chín trong mỡ, và thường là nước dùng hoặc nước kho. Cà chua ban đầu không được bao gồm. Về thịt, Artusi gọi thịt bê và một ít pancetta, trong khi Accademia gọi thịt bò và pancetta. Artusi không chỉ định thời gian nấu, nhưng bắt buộc phải ninh thật lâu: Accademia gọi trong hai giờ sau khi thịt chín vàng, nhiều công thức nấu ăn khác gọi trong ba giờ hoặc hơn.

Ngày nay, hầu hết các phiên bản được tôn trọng đều gọi thịt bò xay và thường là thịt lợn, cộng với pancetta. Tất cả bắt đầu với sự kết hợp của dầu ô liu, bơ và / hoặc pancetta hoặc mỡ lợn khác. Tất cả đều gọi soffritto và cà chua, và hai hoặc ba món sau: rượu vang, thịt kho và sữa.


Sốt Bolognese & # 8211 Bò Ragu Bolognese cho mì ống và lasagna

Hôm nay chúng ta nói chuyện và nấu ragu Bolognese, hương vị Ý chính thống cho mì ống và lasagna.

Nước sốt thịt có nguồn gốc ở Bologna, nơi vào ngày 17 tháng 10 năm 1982, nó đã được đăng ký với Phòng Thương mại như một công thức nguyên bản.

Nó thường được sử dụng cho các loại mì ống rộng rãi như tagliatelle nhưng nếu không có chúng, chúng ta có thể sử dụng fettuccine hoặc pappardelle, nhưng thành công lớn đối với lasagna.

Nó được làm từ thịt bò và ninh trong nhiều giờ.

Chứng thực đầu tiên của công thức này đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của đầu bếp Pellegrino Artusi vào năm 1891. Là một món ăn phổ biến trên khắp thế giới, nhiều người đã điều chỉnh công thức theo quốc gia hoặc nguyên liệu địa phương.

Có rất nhiều biến thể của công thức này, ít nhiều gần với nguyên bản, nhưng cuối cùng, câu nói: "Bao nhiêu cái chòi bấy nhiêu thói quen" Công thức này xuất phát từ một gia đình người Ý, họ nói rằng họ thừa hưởng nó từ ông bà của họ. Đây có lẽ không phải là bản gốc, nhưng tôi đảm bảo với bạn rằng nó là món ngon nhất mà tôi từng ăn.

Cách làm nước sốt Bolognese & # 8211 Ragu Bolognese từ thịt bò cho mì ống và lasagna?

  • 1 kg thịt bò băm
  • 150 g cà rốt nạo
  • 150 g cọng cần tây thái nhỏ
  • 150 g hành trắng thái nhỏ
  • 30 g tỏi băm nhỏ
  • 70 ml dầu ô liu
  • 10 g húng quế khô
  • 1,3 kg cà chua thái hạt lựu trong nước dùng
  • 250 ml rượu trắng khô
  • 50 ml sữa
  • 1 thìa muối
  • 1 thìa hạt tiêu
  • 1 thìa đường

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi trộn đều trước khi hơ trên lửa.

Đặt nồi trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi bắt đầu sôi.

Khi sôi lần đầu, giảm lửa nhỏ nhất và nấu trong khoảng 4-5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều, chú ý không để bị khét.


Nguyên liệu:

50g bơ
2 muỗng canh dầu ô liu
50 g pancetta (hoặc thịt xông khói) cắt thành khối nhỏ
1 củ hành tây thái hạt lựu nhỏ
1 củ cà rốt thái hạt lựu nhỏ
1 cọng cần tây thái hạt lựu
2 tép tỏi đập dập
450 g thịt bò băm
2 thìa bột cà chua
125 ml rượu trắng
125 ml súp thịt bò cô đặc (bạn cũng có thể sử dụng khối thịt bò)
75 ml kem
muối và tiêu
350 g mì chính
50 g parmesan chủng tộc

Phương pháp chuẩn bị:

Đun nóng bơ và dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa. Thêm pancetta, hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi. Đảo trên lửa lớn trong 10 phút, cho đến khi rau mềm và có màu nâu.

Thêm thịt bò, bột cà chua và rượu vào, đun nhỏ lửa thêm 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều.


Làm chủ Nghệ thuật Ẩm thực Ý của Lidia

Cho tất cả 4 pound thịt xay vào một tô trộn lớn. Dùng ngón tay vò và nới lỏng tất cả sau đó quăng và vò thịt bò và thịt lợn với nhau. Đổ rượu trắng lên trên và dùng các ngón tay vuốt lại miếng thịt để thịt được ẩm đều.

Để làm món bánh pía: Cắt thịt xông khói hoặc pancetta thành từng miếng 1 inch, và cho vào bát của máy xay thực phẩm cùng với tỏi đã bóc vỏ. Chế biến chúng thành hỗn hợp nhuyễn.

Đổ dầu ô liu vào một cái lò nướng lớn của Hà Lan, và cạo tất cả các phần chày. Đặt chảo trên lửa vừa - cao, bẻ chày và đảo xung quanh đáy chảo để bắt đầu tiết chất béo. Nấu cho đến khi chất béo sánh lại, khoảng 3 hoặc 4 phút.

Cho hành băm vào xào với mỡ và nấu trong vài phút cho đến khi sôi lăn tăn và bắt đầu đổ mồ hôi. Cho cần tây và cà rốt vào xào, nấu cho đến khi rau héo và vàng, đảo thường xuyên và kỹ, trên lửa vừa - to, khoảng 5 phút hoặc hơn.

Vặn lửa lên một bậc, gạt rau sang một bên, cho tất cả thịt vào chảo, rắc muối lên trên. Để thịt trên chảo phía dưới chuyển sang màu nâu một lúc, sau đó dùng thìa cứng đảo đều, tán và đảo, trộn thịt vào rau và đảm bảo từng miếng thịt chín vàng và bắt đầu tiết ra chất béo và nước. Ngay sau đó, chất lỏng trong thịt sẽ gần như bao phủ chính miếng thịt. Nấu ở lửa lớn, thường xuyên khuấy đều cho đến khi hết chất lỏng còn đọng lại ở đáy chảo, khoảng 30 đến 45 phút, tùy thuộc vào độ nóng và độ rộng của chảo. Thỉnh thoảng khuấy, và khi mực chất lỏng giảm bớt, hãy hạ nhiệt độ để thịt không bị cháy.

Làm ấm nước dùng trong một cái chảo vừa.

Khi tất cả nước thịt đã được nấu chín, đổ rượu vang đỏ vào. Nấu cho đến khi rượu bay hơi gần hết, khoảng 5 phút. Thêm tương cà chua vào một khoảng trống trên chảo dưới cùng. Nướng bánh mì nướng một phút tại chỗ nóng, sau đó khuấy đều để thịt quyện với thịt và để nó caramen trong 2 hoặc 3 phút. Cho cà chua đã nghiền nát vào xào cùng với một cốc nước dùng nóng rồi thêm vào. Đun sôi nước, cho thịt vào khuấy đều, để nước gần sôi thêm 5 phút nữa.

Đổ 2 chén nước dùng nóng vào, khuấy đều, có thể đổ thêm nếu cần để ngập thịt. Đun sôi nhỏ lửa, đậy nắp chảo và điều chỉnh nhiệt độ để duy trì nấu chậm, đều, với các bong bóng nhỏ nổi lên khắp bề mặt nước sốt. Từ thời điểm này, Bolognese sẽ nấu thêm 3 giờ nữa. Kiểm tra nồi sau mỗi 20 phút và thêm nước dùng nóng nếu cần để ngập thịt. Mức chất lỏng nên giảm từ 1/2 đến 2 cốc giữa các lần thêm. Điều chỉnh nhiệt nếu nước sốt giảm nhanh hơn hoặc không nhanh hơn. Khuấy thường xuyên để đảm bảo đáy không & # 8217t bị cháy.

Trong khoảng thời gian cuối cùng của quá trình nấu, bạn muốn giảm mức độ của nước dùng đã từng là chất lỏng, nhưng bây giờ là một loại nước sốt đã được phát triển cao. Cuối cùng, thịt không còn được bao phủ mà xuất hiện lơ lửng trong một lớp dày và chảy vừa. Nếu thịt vẫn còn ngập trong nhiều chất lỏng, hãy mở nắp hoàn toàn để thịt nhanh hết ẩm. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy nếm một chút thịt và nước sốt, và thêm muối nếu bạn muốn. Xay 1 thìa cà phê hạt tiêu đen vào nước sốt, khuấy đều và nấu khoảng 5 phút trước khi bắc chảo ra khỏi bếp. Nếu bạn muốn sử dụng nước sốt ngay lập tức, hãy dùng thìa gạt bỏ chất béo trên bề mặt hoặc khuấy nó vào, như cách làm truyền thống. Nếu không, hãy để nước sốt nguội, sau đó làm lạnh thật kỹ và loại bỏ chất béo đông đặc. Bảo quản nước sốt vài ngày trong tủ lạnh hoặc để đông lạnh (với số lượng đo được cho các món ăn khác nhau) để sử dụng trong vòng vài tháng.


Sốt Ragu bolognese cho mì ống

Sốt Bolognese, một loại thịt thịnh soạn và sốt cà chua cho món mì ống. Sốt Ragu cho mì ống bolognese.

Cái này Sốt Bologna ( ragù bolognese trong tiếng Ý) là một loại nước sốt làm từ thịt dành cho mì ống, có nguồn gốc từ Bologna, Ý. Theo truyền thống, nước sốt dành cho mì ống tươi tagliatelle hoặc là mì nướng kiểu Ý. Ít truyền thống hơn, nhưng vẫn ngon không kém, nước sốt được kết hợp với mì ống lúa mì cứng của tất cả các loại: bút, mì ống hoặc những người khác.
Công thức truyền thống, được đăng ký vào năm 1982 bởi phái đoàn Bologna của tổ chức Học viện Ẩm thực Ý, chỉ định các thành phần sau: thịt bò băm, pancetta, hành tây, cà rốt, cần tây, tương cà chua, rượu vang đỏ, và, tùy chọn, sữa hoặc kem chua hoặc súp thịt.

Trong mọi trường hợp, các biến thể khác nhau lưu hành song song và ngay cả ở Bologna, bạn cũng có thể gặp điều này ragù bologneseđược làm từ thịt lợn, thịt gà, gà tây hoặc ngỗng, đôi khi gan được thêm vào, và việc sử dụng thịt xông khói (pancetta) dường như không được ủng hộ bởi dầu ô liu hoặc bơ. Ngoài ra, trong một số biến thể, cà rốt và cần tây được thay thế bằng ớt và 1-2 tép tỏi. Có thể thêm Prosciuto, mortadella hoặc nấm để làm phong phú nước sốt. Theo các đầu bếp người Ý, bạn càng đun sôi ragu ở lửa nhỏ thì càng tốt.

Rất nhiều lịch sử, bạn nói gì? : P Hãy chuyển sang của tôi Sốt Bologna:


390g - Sos Bolognaise BIO Panzani

Cho lễ phục sinh alla bolognese xác thực, thu được từ các thành phần BIO. Lý tưởng với toàn bộ loạt mì ống BIO Panzani.

Lưu trữ ở nơi khô thoáng.
Bảo quản sau khi mở: 3 ngày / 4 ° C

  • Quá khứ mộc mạc
  • Quá khứ mộc mạc của BIO
  • Phô mai Sos 4
  • Sos Arrabiata
  • Sos Basilico
  • Sos BoloBalls
  • Sos Bolognaise au Poulet
  • Sos Bolognaise BIO
  • Nấm Sos Bolognese
  • Sos Bolognese VEGGIE
  • Sos Carbonara
  • Nấm Sos
  • Sos Extra Bolognese
  • Sos Napoletana
  • Sos Oliu & Basilic
  • Bản gốc của Sos
  • Sos Pesto alla Genovese BIO
  • Sos Pesto Fluid Basilic Green
  • Sos Pesto Fluid Rosu
  • Ớt nướng sa tế
  • Sos Pesto Verde
  • Sos Pizza & Pasta
  • Sos Primavera
  • Sos Provencale
  • Sos Provencale BIO
  • Sos Ratatouille
  • Sos Ratatouille BIO
  • Nấm Risotto Sos
  • Sos Ngọt & chua
  • Sos ngọt & chua BIO
  • Sos Tomato Cuisinees BIO
  • Sốt cà chua & húng quế
  • Sos Tomato & Ricotta
  • Tomacouli
  • Tomacouli BIO
  • Sốt cà chua, rau thơm
  • Sốt cà chua, tỏi và hành tây