Mì Ý cà chua và húng quế


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tạo thành 6 phần ăn cho món đầu tiên hoặc 4 phần ăn cho món chính

Thành phần

  • 2 1/2 pound cà chua mận, cắt da chữ X nông ở phía đối diện với thân cây
  • 1 cốc ô liu Niçois hoặc Kalamata, giảm một nửa
  • 8 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1/2 chén lá húng quế tươi cắt lát mỏng
  • 1 cốc vụn bánh mì tươi thô làm từ bánh mì Pháp không vỏ
  • 1 pho mát mozzarella dạng viên nén dạng bóng 8 ounce, cắt thành 1 dải 1 / 2x1 / 4 inch

Chuẩn bị công thức

  • Đun sôi một chảo nước lớn. Thả vào 3 quả cà chua; nấu 30 giây. Dùng thìa có rãnh, chuyển cà chua ra đĩa. Lặp lại với cà chua còn lại. Khi nguội, bóc cà chua bắt đầu từ X. Cắt cà chua làm đôi theo chiều ngang; vắt bỏ hạt và nước cốt. Cắt nhỏ cà chua; chuyển sang tô lớn. Trộn ô liu, 5 muỗng canh dầu, húng quế cắt lát và hẹ tây.

  • Đun nóng 3 muỗng canh dầu còn lại trong chảo nặng vừa trên lửa vừa. Thêm vụn bánh mì. Xào cho đến khi giòn và vàng, khoảng 5 phút. Để qua một bên.

  • Nấu mì trong nồi nước muối sôi lớn cho đến khi vừa mềm nhưng vẫn săn chắc, thỉnh thoảng khuấy đều. Thoát nước tốt. Thêm mì ống vào hỗn hợp cà chua; quăng để pha trộn. Nhẹ nhàng trộn phô mai vào. Chuyển mì ống sang tô phục vụ. Rắc vụn bánh mì; trang trí với nhánh húng quế.

Công thức của Michele Anna Jordan, Phần đánh giá

Công thức nấu mì ống mùa hè của Anna Jones

Tôi thích một công thức mì ống gọn gàng, trong đó nước sốt có thể được làm trong thời gian cần thiết để mì ống chín. Tuần này, tôi mang đến cho bạn hai công thức nấu ăn được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp mùa hè: cà chua và ngô. Một là nước sốt cà chua đỏ tươi được làm đơn giản bằng máy xay hộp. Loại còn lại là món ăn mới được trẻ em yêu thích, bỏng ngô ngọt được cắt từ lõi ngô và sang trọng hơn một chút với việc bổ sung rau xanh, ricotta, ớt xanh và “ít tai” của bánh orecchiette.


Nếu bạn trồng cà chua và húng quế, rất có thể bạn sẽ có nhiều hơn những gì bạn cần vào giữa mùa hè. Một trong những công thức nấu ăn của tôi cho những món ngon vườn ngon này, là mì ống húng quế cà chua tươi. Nó rất ngon, và bạn có thể làm nó trong thời gian cần thiết để luộc mì.

Ngay cả khi bạn không tự trồng, các chợ nông sản cũng có rất nhiều cà chua. Gần đây, tôi đã nhận được một giỏ cà chua tươi ngon từ nông trại từ Stone Church Acres Farm CSA mà tôi đã tham gia. Hãy giơ tay nếu bạn đồng ý. Không có gì ngon hơn một quả cà chua tươi mùa hè!


Húng quế thích cái nóng, và ở khu vực của tôi, tôi thực sự không thể bắt đầu trồng nó cho đến tháng 6, nhưng đến cuối tháng, tôi đã có quá đủ. Vì vậy, tôi thường cắt một vài thân cây và ném nó vào mọi thứ. Bạn không chỉ thích mùi của húng quế tươi trong nhà bếp?

Món mì ống húng quế cà chua tươi này có rất nhiều tỏi, hành tây ngọt và hạt tiêu cay. Tuy nhiên, tôi thực sự nghĩ rằng bạn có thể thêm hoặc bớt chúng để đáp ứng sở thích khẩu vị của riêng bạn mà không làm hỏng món ăn.
Nước sốt này nấu khá nhanh, nhưng tôi có một mẹo nhỏ để làm cho nó bao phủ toàn bộ một pound mì ống.

Khi mì ống đã nấu xong, thay vì để ráo trong bồn rửa, bạn chỉ cần thêm trực tiếp nó vào nước sốt, để cho mì ống có nhiều tinh bột trong nước. Sau đó, bạn có thể thêm nhiều nước mì ống hơn nữa để có được mức độ mong muốn của nước sốt so với tỷ lệ mì ống.

Nếu bạn thích, hãy thêm nhiều pho mát Parmesan hoặc Romano tươi bào vào cuối cùng và bày ra một món ăn có nhiều pho mát hơn để khách của bạn có thể thêm vào tùy thích.


Mỳ Ý cà chua rang tỏi với tỏi vụn bánh mì Parmesan

Một bữa ăn đơn giản đôi khi có thể là tốt nhất. Tôi cảm thấy như tôi nói điều đó mọi lúc, nhưng nó thực sự là sự thật. Và món mì này sẽ là bữa tối đơn giản yêu thích mới của bạn!

Cà chua và tỏi tươi được rang trong dầu ô liu và hương thảo trước khi được thêm vào mì Ý ấm (hoặc mì Ý mỏng) và húng quế tươi.

Sau đó, toàn bộ điều được phủ lên với bánh mì nướng parmesan & amp mẩu bánh mì tỏi.

Được miệng tưới nước chưa?

Tôi thích bữa ăn này vì nó chỉ kêu mùa hè. Tôi tưởng tượng sẽ ăn món này bên ngoài, vào cuối một ngày hè ấm áp và nhấm nháp thứ gì đó sủi bọt (biết tôi, có lẽ là kombucha). Mùa xuân có thể mới bắt đầu, nhưng tôi đã bị ngứa mùa hè đó.

Vụn bánh mì nướng thêm một kết cấu tuyệt vời & # 8211 độ giòn từ vụn bánh mì và vị mặn từ parmesan là sự hoàn hảo.

Và đừng giúp tôi bắt đầu với hương vị tuyệt vời mà bạn nhận được từ cà chua và tỏi nướng. Đây là một combo kinh điển không bao giờ cũ.

Phục vụ điều này là chính hoặc phụ. Thành thật mà nói, tôi có thể ăn thứ này ngay lập tức.


20 công thức nấu ăn tối mùa hè dễ dàng

Khi thời tiết ấm lên, bạn muốn dành ít thời gian vào bếp hơn là điều đương nhiên. Vì vậy, hãy xem những công thức nấu bữa tối mùa hè được sắp xếp hợp lý này cho dù bạn đang ăn ở sân sau, đi picnic trên bãi cỏ hay chỉ quây quần bên bàn ăn. Được thiết kế để giúp bạn luôn mát mẻ, những công thức nấu bữa tối mùa hè nhanh chóng và dễ dàng chủ yếu dựa vào các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn này sẽ giúp bạn có thêm thời gian để tận hưởng những ngày lười biếng và tận dụng tối đa mùa và tất cả những gì mùa hè mang lại. Công thức nấu ăn với danh sách thành phần ngắn và rất ít chuẩn bị đảm bảo rằng bữa tối sẽ sẵn sàng sau 45 phút hoặc ít hơn.


28 Công thức nấu mì ống cần thiết cho mùa hè để nạp carb qua cái nóng

Farideh Sadeghin

Mì ống có thể là món ăn khoái khẩu của chúng ta trong những tháng thời tiết lạnh, nhưng nó cũng là một trong những công thức nấu ăn dễ làm trong mùa hè yêu thích của chúng ta.

Khi nhiệt độ tăng, hãy đổi các thành phần nặng hơn như thịt om hoặc nước sốt nấu lâu để lấy rau tươi, rau thơm và hải sản. Ngao và ngao với dầu ô liu, rượu vang trắng và ớt là một trong những công thức nấu ăn cổ điển tuyệt vời nhất của người Ý từ trước đến nay. Để có một bữa tiệc hải sản xa hoa hơn, hãy thử bucatini ai frutti di mare — mì ống với ngao, tôm, mực và tôm hùm.

Tất nhiên, món quà ẩm thực tuyệt vời nhất trong mùa là những sản vật phong phú, đẹp mắt của mùa hè. Kiều mạch và ricotta gnocchi của chúng tôi được trộn với nước sốt kem nhẹ với rau bina tươi và đậu Hà Lan trong khi mùa hè tươi sáng của chúng tôi tránh sốt đỏ cho cà chua và húng quế tươi. Vào những ngày đặc biệt nóng, hãy tìm đến món salad mì ống mát lạnh, giống như phiên bản Hy Lạp cổ điển của chúng tôi với món rotini với cà chua, hành tây, dưa chuột và pho mát feta giòn.

Tìm tất cả các món ăn này và hơn thế nữa trong bộ sưu tập các công thức nấu ăn mì ống mùa hè của chúng tôi.

Có tin đồn rằng pasta puttanesca – nghĩa đen là mì ống & # 8220whore & # 8217s & # 8221 – là một bữa tối nhanh chóng và dễ dàng được các phụ nữ lao động ở Naples lựa chọn, nhưng lịch sử nổi tiếng của món ăn này khó có thể xảy ra. Nhận công thức cho Mì Ý Cổ điển Puttanesca »

Mỳ Ý tẩm chanh với dầu và Provolone

Nấu mì ống trong nước chanh thơm. Nhận công thức cho Mì Ý Xôi Chanh với Dầu và Provolone »

Chard Anzelottos Thụy Sĩ với Sốt Pomodoro

Từ họ tortelli, anzelottos là hình chữ nhật thường có các cạnh có gờ. Đầu bếp Evan Funke của Felix ở Los Angeles cho biết & # 8220 Chúng & # 8217 được làm bằng bột nhào màu trắng sáng, dày hơn của bột semola thường và nước nóng, giúp thẩm thấu protein trong bột mộc dễ dàng hơn, & # 8221 đầu bếp Evan Funke của Felix ở Los Angeles cho biết. Nhận công thức cho Chard Anzelottos của Thụy Sĩ với Sốt Pomodoro »

Mì ống tươi với Pesto

Mandilli di seta — những tấm mì ống lớn, mỏng — với pesto tại Da Laura ở San Fruttuoso.

Spaghettoni với hoa nhài, nghệ tây và hoa cúc la mã

Món mì bơ có hoa này của đầu bếp Antonia Klugmann tại L & # 8217Argine a Vencò có thể được ngâm bằng cách sử dụng hoa tươi hoặc hoa khô. Nhúng hoa vào bơ và nước nấu mì ống trước nếu muốn và hâm nóng lại khi sẵn sàng sử dụng. Bất kỳ loại mì ống hình ống nào như bucatini hoặc spaghetti, nấu chín, đều có tác dụng. Nhận công thức cho Mỳ Ý với Jasmine, Saffron và Chamomile »

Lorighittas với tôm, trai và cam

Được làm bằng cách vòng một sợi bột mảnh quanh hai ngón tay, sau đó cẩn thận xoắn các miếng thành một sợi dây mỏng, lorighittas cần nhiều thời gian và lý tưởng nhất là nhiều người làm. Để miếng bánh khô một chút trước khi luộc để giữ nguyên hình dạng, đặt chúng trên bề mặt được phủ nhiều bột báng để chống dính và cong vênh khi nhấc ra. Để nguyên đầu tôm để có hương vị hải sản đậm hơn, ngọt hơn, và kết thúc món mì ống với sự kết hợp của nước cam tươi và nước ép từ trai nấu chín. Nhận công thức cho món Lorighittas với tôm, trai và cam »

Mùa hè Bolognese

Công thức cho món bolognese mùa hè này có sự thoải mái cổ điển của món bolognese, nhưng không có sự nặng nề của nước sốt đỏ, thay vào đó sẽ ôm trọn mùa hè & # 8217s với cà chua tuyệt đẹp và húng quế tươi.

Mì ống Corkscrew với cà tím và cà chua-húng quế (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Mì ống Corkscrew với cà tím và cà chua-húng quế (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Kiều mạch và Ricotta Gnocchi với kem, đậu Hà Lan và rau bina

Kiều mạch và Ricotta Gnocchi với kem, đậu Hà Lan và rau bina

Mỳ Ý với tỏi, dầu ô liu và ớt Peperoncino

Sau khi được phục vụ vào cuối bữa ăn — sau món tráng miệng — món mì ống kiểu La Mã cổ điển, đơn giản này đã trở thành món ăn đầu tiên chủ yếu trên khắp thành phố.

Pasta Primavera

Sirio Maccioni, chủ nhà hàng nổi tiếng Le Cirque nổi tiếng đã được công nhận vì đã tạo ra món ăn này. Nhận công thức cho Pasta Primavera »

Fettuccine với sốt kem Pesto, ớt đỏ nướng và rau bina

Sự kết hợp giữa pesto, parmesan và kem đã giảm bớt tạo thành nước sốt đậm đà cho fettuccine hoặc các loại mì ống dài, mỏng khác. Nhận công thức cho Fettuccine với Sốt kem Pesto, Ớt đỏ nướng và Rau bina »

Xúc xích và Arugula Pasta Salad

Salad mì ống là món ăn cần thiết cho mùa hè: chúng dễ dàng thích nghi với bất cứ sản phẩm nào bạn có trong tay và chúng & # 8217 rất đơn giản để chế biến thành nhiều phần, khiến chúng trở thành món ăn hoàn hảo để mang theo đến các bữa tiệc, dã ngoại và tiệc nướng. Nhận công thức cho Xúc xích và Arugula Pasta Salad »

Mì với đậu Hà Lan (Pasta e Piselli)

Mì với đậu Hà Lan (Pasta e Piselli)

Trenette với Pesto, Đậu & amp Khoai tây

Trong món ăn cổ điển của người Genova này, mì ống fettuccine được kết hợp với đậu que, khoai tây đỏ non và rau húng quế. Nhận công thức cho món Trenette với Pesto, Đậu & amp Khoai tây »

Mỳ Ý với cà chua nướng và thì là caramen

Chúng tôi thích phục vụ món mì ống này được phủ lên trên một ít thịt ba chỉ cạo vỏ, trứng cá ngừ muối khô hoặc cá đối xám, rắc thêm một lớp muối mặn ngọt làm dịu đi vị ngọt của cà chua mận nướng trong lò. Nhận công thức cho Mỳ Ý với Cà chua Nướng Lò và Thì là Caramen »

Fusilli với Scampi, Nam việt quất và Đậu Hà Lan

Chúng tôi đã chế biến món ăn ngon này trong một chuyến đi đến Venice, sử dụng những nguyên liệu tươi sống mà chúng tôi tìm thấy ở các chợ địa phương. Bạn đã thắng & # 8217t tìm thấy món ăn Venetian scampi ở quốc gia này để thay thế tôm con chất lượng tốt. Nhận công thức cho Fusilli With Scampi, Cranberry và Peas »

Fettucine với Crema ngô và hành lá thái sợi

Để có kết cấu dạng kem - không có kem - đầu bếp Marc Vetri của Philadelphia chế biến ngô tươi, giàu tinh bột thành nước sốt đặc, sau đó ông trộn với hành lá để tạo thành món mì ống mùa hè ngon lành. Nhận công thức cho Fettucine với bánh Crema ngô và hành lá thái sợi »

Tôm hùm Linguine với Chiles

Món mì cổ điển này, của đầu bếp từng đoạt giải thưởng Fulvio Pierangelini tại nhà hàng của ông, Irene, ở Florence, Ý, được làm giàu với tôm hùm & # 8217 san hô, hoặc túi trứng cá. Nó làm tăng thêm hương vị ngọt ngào cho mì ống, nhưng có thể bị bỏ qua nếu những con tôm hùm bạn mua không chứa nó. Nhận công thức cho Lobster Linguine với Chiles »

Mỳ Ý với cà rốt, ô liu và Red Endive

Ruy băng cà rốt nấu chín và om nhẹ màu đỏ tạo thêm màu sắc cho món mì ống gói rau đơn giản này, được làm sáng với nhiều vỏ chanh. Josita Hartanto ở Berlin & # 8217s Lucky Leek sử dụng cà rốt nhiều màu để có một bài thuyết trình đẹp mắt. Nhận công thức cho Mỳ Ý với Cà rốt, Ô liu và Red Endive »

Salad Pasta Hy Lạp

Tangy feta và rau giòn có thêm cơ thể từ rotini trong món salad mì ống cổ điển lấy cảm hứng từ Hy Lạp này. Nhận công thức cho món Salad Pasta Hy Lạp »

Orecchiette với Rapini và Phô mai dê

Rapini hơi đắng (còn được gọi là rabe bông cải xanh) kết hợp tốt với pho mát dê thơm trong một công thức mì ống & # 8217s lý tưởng cho các chuyến dã ngoại mùa hè và các bữa tiệc nhẹ. Nhận công thức làm bánh Orecchiette với Phô mai Rapini và Dê »

Garlic Scape và Cherry Tomato Pasta

Rang tỏi với cà chua và hành tím làm ngọt chúng và làm phong phú hương vị của chúng, trộn chúng với mì ống, nước chanh và rau arugula cho một bữa ăn mùa hè đơn giản. Nhận công thức cho Garlic Scape và Cherry Tomato Pasta »

Cua và Mỳ Ý

Trong sự thích nghi của một đặc sản phổ biến ở miền Nam nước Ý, chân cua hoàng đế là một loại thịt thay thế cho cua xanh. Nhận công thức cho Cua và Mỳ Ý »

Salad mì ống Ma-rốc

Hương vị của tagine Ma-rốc được tẩm gia vị đậm đà kết hợp với nhau trong món salad mì ống này, mặn và tươi sáng với ô liu, chanh và quế. Nhận công thức cho Salad Pasta Ma-rốc »

Gnocchi al Pesto

Gnocchi nhẹ nhàng ném với một chiếc chày cổ điển là một khóa học đầu tiên phổ biến ở Liguria. Nhận công thức cho Gnocchi al Pesto »

Fettuccine với cà chua gia truyền

Fettuccine tự chế này chỉ đơn giản là trộn với cà chua và húng quế gia truyền. Nhận công thức cho Fettuccine với Cà chua gia truyền »

Mỳ Ý cà chua và húng quế - Công thức nấu ăn

Một trong những thú vui đơn giản của mùa hè là tốc độ có thể kết hợp các bữa ăn sáng sủa, trang nhã lại với nhau. Sau khi bạn đã được xác định bởi vụ thu hoạch cà chua đầu tiên, bạn có thể tiếp tục làm nhiều hơn một chút đối với trái cây ngon nhất của mùa hè hơn là nhổ nó ra khỏi cây nho và ăn nó. Có nhiều biến thể đặc biệt cho nước sốt cà chua chưa nấu chín, và tôi cung cấp ở đây công thức cơ bản cho món mì ống cho bốn người, cùng với nhiều biến thể. Đối với cách làm nước sốt đơn giản và thông thường nhất, đừng gọt vỏ hoặc bỏ hạt cà chua.

  • 2 pound cà chua chín vừa đến lớn (3 & mdash 6 quả cà chua, tùy theo kích cỡ)
  • 2 tép tỏi bóc vỏ
  • 1 bó nhỏ húng quế tươi
  • 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
  • muối kosher
  • tiêu đen trong cối xay
  • 12 ounce mì ống (bún, mì Ý, mì Ý)

Loại bỏ phần cuống của cà chua và bỏ đi. bằng một con dao sắc, cắt nhỏ cà chua và cho vào bát thủy tinh hoặc thép không gỉ. Nghiền các tép tỏi bằng cách đặt từng tép tỏi lên bề mặt làm việc và đặt mặt bên của lưỡi dao lên đó. Dùng nắm tay ấn mạnh lưỡi dao xuống, đập dập tỏi trong quá trình này. Sau khi đập dập tỏi, bạn băm nhuyễn rồi cho cà chua vào. Lấy lá húng quế ra khỏi thân, thái nhỏ rồi trộn với cà chua và tỏi. Thêm dầu ô liu và đảo một lần nữa. Để hỗn hợp nghỉ ở chỗ mát, nhưng không để trong tủ lạnh, trong khoảng 2 giờ. Nấu chín mì và để ráo. Nêm sốt cà chua với muối và tiêu đen rồi cho mì ống vào sốt. Quăng hỗn hợp và phục vụ ngay lập tức.

  • Bạc hà: Dùng 1/2 chén lá bạc hà thái nhỏ thay vì húng quế.
  • Phô mai Feta: Thêm 3/4 cốc phô mai Feta, cắt thành 1/4 "vào nước sốt.
  • Gia vị: Thêm 1 hạt tiêu serrano hoặc ớt jalape & ntildeo, đã bỏ hạt và băm nhuyễn cùng với tỏi, và dùng 1/2 chén lá ngò thay cho húng quế.
  • Hành tím: Cho 1 củ hành tím cắt hạt lựu nhỏ vào nước sốt.
  • Cá cơm: Băm nhỏ 3 con cá cơm rồi cho vào nước sốt với 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ.
  • Pernod: Xắt 1 củ thì là vừa và cho vào nước sốt, cùng với 1-2 muỗng canh Pernod.
  • Mật ong-Tiêu: Thêm 2 thìa mật ong trộn với 2 thìa giấm balsamic vào hỗn hợp cà chua. Sau khi trộn mì với nước sốt, hãy thêm nhiều hạt tiêu đen xay và đảo một lần nữa.
  • Ô liu: Giảm lượng cà chua xuống còn 1/2 pound. Thêm 1/2 cốc vào mỗi quả ô liu xanh đã cắt lát và ô liu kalamata đã cắt lát và sử dụng 2 thìa lá oregano tươi cắt nhỏ, 2 thìa húng quế tươi cắt nhỏ và 1 thìa lá húng tây tươi thay cho bó húng quế.
  • Mì Lasagne: Thay vì những sợi mì sợi mỏng, hãy sử dụng mì lasagne. Ngay sau khi nấu, bạn để ráo nước và rửa sạch mì rồi quết với dầu ô liu vừa đủ để phủ lên chúng. Điều này sẽ làm chúng không dính vào nhau, vì đôi khi sợi mì lasagne cũng vậy.

Bản quyền 1996 của Michele Anna Jordan, tác giả của Sách về cà chua của The Good Cook. Đã đăng ký Bản quyền. Tái bản với sự cho phép.

Hướng dẫn Trực tuyến về Cà chua của Good Cook

Công thức nấu ăn cà chua

Xem cuốn sách mới nhất của Michele Anna Jordan: Thế giới là một căn bếp: Nấu ăn theo cách của bạn thông qua văn hóa

Cái này Trang lưu trữ được tạo từ năm 1994 đến năm 2001. Được sửa đổi vào tháng 8 năm 2007


Spaghettini với bí đỏ và hạt giòn

Hiện giờ, các khu vườn và chợ đang tràn ngập bí mùa hè, và chúng tôi không bao giờ mệt mỏi khi nghĩ ra những cách mới để sử dụng nó. Ở đây, bí xanh và bí vàng được cắt lát mỏng và trộn với mì Ý và đốm khói để có một bữa tối Chủ nhật nhẹ nhàng nhưng thỏa mãn.

Spaghettini với bí đỏ và hạt giòn

2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất

4 oz. Hạt Ý, cắt thành xúc xắc nhỏ

3 tép tỏi, cắt lát mỏng

1 lb. trộn bí xanh và bí mùa hè vàng, cắt lát rất mỏng theo chiều dọc bằng máy ép măng-gan hoặc máy gọt rau củ, sau đó cắt thành các dải mỏng

2 muỗng canh. húng quế tươi thái nhỏ

1/2 cốc Parmigiano-Reggiano mới bào

Muối biển mịn và hạt tiêu mới xay

Đun sôi một phần lớn nước muối trên lửa lớn.

Trong một chảo lớn chiên ở lửa vừa, kết hợp dầu ô liu và dầu và xào cho đến khi đốm giòn, khoảng 7 phút. Thêm tỏi và xào cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng, khoảng 3 phút.

Thêm bí và vò kỹ để phủ dầu lên các sợi. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Tăng lửa lên mức trung bình và nấu cho đến khi bí vừa mềm, khoảng 3-4 phút. Cho húng quế vào đảo đều và tắt bếp. Đậy nước sốt để giữ ấm và để sang một bên.

Cho mì Ý vào nước sôi, khuấy đều và nấu cho đến khi sánh lại, khoảng 9 phút hoặc theo hướng dẫn của gói. Để ráo, chắt khoảng 1/2 chén nước nấu. Chuyển mì sang chảo với nước sốt. Sử dụng kẹp hoặc nĩa mì ống, quăng nhẹ nhàng để kết hợp. Thêm một hoặc hai phần nước nấu mì ống để làm lỏng nước sốt, nếu cần. Rắc phô mai vào và đảo đều một lần nữa. Nêm với muối và hạt tiêu. Chia ra các bát cạn, múc nước sốt còn lại lên trên và dọn ra đĩa. Phục vụ 4-6.


Công thức nấu cà chua cuối mùa hè

Chúng ta chỉ còn vài tuần ngắn ngủi để tận dụng những quả cà chua cuối hè! Trong tâm trí tôi, cho đến nay đó là phần buồn nhất khi bỏ lại mùa hè phía sau. Tôi có thể tạm dừng thời gian một chút được không? Tôi & # 8217m một đứa trẻ tuổi teen đã bị bối rối sáng nay, bởi vì nó là Cuối cùng Phiên chợ nông dân tháng 8 & # 8217s vào thứ Bảy trước khi tôi đến Alaska vào tuần này… .và nó đang đổ vào ngay bây giờ. Mưa như trút nước.

Vì vậy, thay vì ghé thăm gian hàng cà chua trong khu phố của tôi vào sáng nay, tôi sẽ chia sẻ công thức nấu cà chua (cả nấu chín và rau cải chưa nấu chín!) Với bạn. Một số được yêu thích từ blog trong những năm qua, và một số là từ những người bạn viết blog!

SỰ THẬT VUI VẺ CỦA MÓN:

Cách đây vài tháng, mẹ tôi đã tặng tôi cuốn sách này (nằm trong danh sách những cuốn sách này đã giúp tôi trở thành một đầu bếp giỏi hơn!) Và tôi đã trau dồi kiến ​​thức về cà chua của mình. Dưới đây là một vài sự thật thú vị mà tôi đã học được:

  • cà chua đỏ sẫm có hàm lượng lycopene (chất chống oxy hóa) và giá trị dinh dưỡng cao nhất
  • cà chua càng nhỏ (thậm chí cà chua cùng loại!), thì nó càng chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, và nó sẽ có vị ngọt và thơm hơn
  • khi nhiệt độ bên trong của quả cà chua giảm xuống dưới 50 độ F, nó sẽ ngừng tạo ra hương vị và các hợp chất thơm (hay còn gọi là tại sao bạn nên không bao giờ bảo quản cà chua của bạn trong tủ lạnh!) & # 8211 và thực sự thua cuộc hương vị hiện có của nó
  • bảo quản cà chua thẳng mặt nếu cà chua của bạn hơi chưa chín, bảo quản trong túi giấy màu nâu cho đến khi chúng có màu đậm hơn (cách này cũng có tác dụng với chuối và bơ!)
  • vỏ và hạt của cà chua chiếm 50% hàm lượng dinh dưỡng của cà chua & # 8217s, vì vậy hãy suy nghĩ kỹ trước khi loại bỏ chúng!

Kem Hierloom Cà chua và Bơ Gazpacho

Gazpacho truyền thống được nâng cao (và tăng cường!) Với việc bổ sung bơ chín và húng quế tươi. Dưới đây là một số đánh giá của người đọc & # 8211 và đề xuất phục vụ:

& # 8220Tôi đã tận dụng một số cà chua tự trồng tại Chợ Nông sản địa phương của tôi - chủ yếu là cà chua vàng và một số màu đỏ. Phiên bản gazpacho này hoàn toàn ngon và tôi sẽ lưu ý công thức này. Đó là một món ăn tuyệt vời cho mùa hè. & # 8221 & # 8211 Nancy

& # 8220Đã thực hiện điều này vào đêm qua và nó thực sự rất tốt. Tôi phục vụ nó với bánh mì phết phô mai dê, và nhúng vào súp, nó khá ngon. & # 8221 & # 8211 Jeff

Tomato Zucchini Tart

Bánh tart bí ngòi cà chua này đã lâu đời, nhưng một trong những yêu thích công thức nấu ăn từ trường học nấu ăn! Phải mất một chút tình yêu, nhưng kết quả cuối cùng là như vậy, rất đáng giá.

Mì Ý với cà chua nướng, húng quế tươi và vụn bánh mì nướng tỏi

Một trong những của tôi yêu thích công thức nấu ăn mì ống mùa hè dễ dàng! Điều này kết hợp với nhau cực kỳ nhanh chóng và vụn bánh mì tỏi hoàn toàn đưa nó lên trên cùng. Heck, chỉ cần làm vụn bánh mì và đặt chúng trên tất cả các món mì của bạn từ bây giờ.

Salad Hy Lạp với Feta chiên giòn

Cà chua ngon ngọt được kết hợp với feta chiên giòn để tạo nên một biến tấu thú vị cho món salad Hy Lạp cổ điển!

Heirloom Tomato Cheddar Tart & # 8211 công thức từ Thu hoạch Nướng một nửa

Cà chua sống trong tất cả vinh quang của họ & # 8211 với pho mát cheddar!

Cà chua nướng và salad Burrata Caprese & # 8211 công thức từ Foodie Crush

Nếu bạn đã & # 8217t làm món salad caprese với pho mát burrata, bạn đã & # 8217t sống.

Strawberry Caprese Farro Salad

Một độc giả gần đây đã chia sẻ rằng cô ấy đã thêm một ít bạc hà tươi và nước cốt chanh vào món pesto trong món salad caprese farro này & # 8211 Tôi có thể & # 8217t đợi để thử phiên bản đó!

Gnocchi ấm và Salad cà chua gia truyền & công thức # 8211 từ Tình yêu và dầu ô liu

Tôi thích hỗn hợp này gồm gnocchi nóng giòn, cà chua sống và pho mát parmigiano-reggiano yêu thích của tôi. Salad không có gnocchi won & # 8217t bao giờ giống nhau.

Cá chẽm nướng với cà chua

Đừng ngại nấu cá nguyên con! Nó có nhiều hương vị hơn so với phi lê.

Trứng trên cà chua anh đào nướng & công thức # 8211 từ Cookie và Kate

Món này hoàn toàn nên có trong thực đơn bữa sáng của bạn vào sáng mai. Tốt hơn là với một bên của bánh mì giòn, tuyệt vời.


Lucy Waverman: 10 công thức để sử dụng hết phần còn lại của cà chua mùa hè của bạn

Bài báo này đã được xuất bản hơn 6 tháng trước. Một số thông tin trong đó có thể không còn hiện tại.

CHRISTINE CHITNIS / The New York Times News Service

Lên kế hoạch cho ngày cuối tuần của bạn với bản tin Good Taste của chúng tôi, cung cấp lời khuyên và đánh giá về rượu vang, công thức nấu ăn, tin tức về nhà hàng và hơn thế nữa. Đăng ký hôm nay.

Chúng tôi đã từng trồng cà chua của riêng mình, nhưng phát hiện ra rằng cuộc chiến liên tục với động vật và những bất cập của chính chúng tôi với tư cách là những người nông dân trồng rau không thể biện minh cho cây trồng ít ỏi của chúng tôi. Tốt hơn nhiều nếu mua chúng ở chợ nông sản. Đối với những tuần tháng 8 và đầu tháng 9 ngon ngọt đó, chúng tôi thưởng thức các món ăn vặt hàng đêm bằng cà chua.

Tôi tin rằng cà chua nên được phục vụ đơn giản khi chúng ngon như thế này. Bây giờ, chúng đang ở độ ấm tốt nhất từ ​​mặt trời. Trong các công thức sau, cà chua là nguyên liệu chính. Hương vị rực rỡ, đầy nắng của chúng sẽ xua tan mọi ký ức về những quả cà chua xốp mà chúng ta ăn trong phần còn lại của năm.

Câu chuyện tiếp tục bên dưới quảng cáo

Chuyển đến một công thức

Nhưng trước khi chúng ta bắt đầu nấu ăn, hãy tìm hiểu sơ qua về các giống cà chua:

Cà chua gia truyền là tốt nhất để ăn không nấu chín. Chúng là những giống lâu đời hơn, hạt giống đã được lưu giữ trong nhiều năm để tiếp tục tạo ra cà chua với hương vị tuyệt vời. Không phải tất cả đồ gia truyền được bán trong các cửa hàng tạp hóa đều thực sự là đồ gia truyền mà bạn nên mua ngay bây giờ từ chợ nông sản. Có rất nhiều giống, màu sắc và hình dạng khác nhau, vì vậy hãy tìm những loại bạn thích nhất. Để có món salad cà chua ngon nhất, hãy trộn nhiều loại.

  • Bò bít tết cà chua rất phổ biến ở Canada. Chúng lớn, hơi dẹt và có vách thịt. Beefsteak là ngôi sao trong nấu ăn và tạo ra món ăn tuyệt vời. Chúng đóng băng tốt.
  • Cà chua tròn, trong đó có nhiều loại đều có vị giống nhau, quả vừa, ăn và trữ đông rất ngon. Nếu chúng có viền trắng bên trong, chúng sẽ không có mùi vị. Có quá nhiều cà chua bìa cứng trong năm, vì vậy hãy ăn những quả tươi ngay bây giờ.
  • Mận hay cà chua Roma có hình dáng thon dài, cùi dày và ít ngọt hơn các loại cà chua khác. Do kết cấu của chúng, chúng rất tốt để nấu ăn, đóng hộp và sấy khô.
  • Cà chua bi nhỏ, tròn, dùng để ăn, nướng và trang trí.
  • Loại cà chua thời thượng ngày nay là cà chua bi màu vàng, ít axit. Chúng thường có mặt trời trong tên của chúng và tạo ra một lớp trang trí đẹp mắt cũng như một cái ngòi ngoạn mục.

Những lưu ý khi mua và chuẩn bị:

Hãy tìm những quả cà chua nặng với kích thước của chúng mà chúng là loại ngon nhất. Chúng phải chắc chắn và không có vết rạn, không có vết nứt trên bề mặt. Có thể chấp nhận được một vài vết sẹo ở đầu thân, nhưng vết sẹo màu vàng hoặc xanh lá cây thì không.

  • Cà chua ruộng được chín nắng và trồng ngoài trời Cà chua trong nhà được trồng trong điều kiện khí hậu có kiểm soát dưới kính. Cà chua ngon nhất là cà chua chín. Ăn tươi khi còn nhiều hoặc bảo quản chúng bằng cách sấy khô, đông lạnh hoặc nấu thành nước sốt và súp.
  • Bảo quản cà chua chín ở nhiệt độ phòng nếu chúng sẽ được ăn trong vòng vài ngày. Cà chua chưa chín nên được đặt trong bệ cửa sổ đầy nắng cho đến khi chúng đỏ lên. Không cho cà chua chưa chín vào tủ lạnh vì chúng bị nhũn.
  • Cắt cà chua bằng dao răng cưa vì nó sẽ dễ dàng bám vào da hơn. Đặt phần cuống cà chua xuống và cắt ngang theo chiều dọc. Các lát cắt giữ được nhiều nước hơn so với cắt theo chiều ngang truyền thống.
  • Gọt vỏ cà chua bằng cách rạch một đường nhỏ trên vỏ, sau đó nhúng vào nước sôi trong 30 giây. Chạy dưới vòi nước lạnh. Trượt đầu dao xuống dưới da và nó sẽ dễ dàng bong ra. Nhiều món cà chua nấu chín yêu cầu cà chua gọt vỏ vì vỏ sẽ bị bong ra trong quá trình nấu và trở nên dai và không hấp dẫn. Thông thường, tôi bỏ qua điều này nếu nó không phải để giải trí.
  • Lõi cà chua bằng cách cắt xung quanh cuống và loại bỏ nó. Bỏ hạt cà chua bằng cách cắt đôi theo chiều ngang. Bóp nhẹ hai nửa trên một cái bát và hạt sẽ rơi ra.

Salad cà chua ngon nhất

Món salad cà chua tuyệt vời sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhưng chất lượng cao. Không cần axit với cà chua tuyệt vời. Họ có đủ của riêng họ. Nếu bạn đang sử dụng nhiều cà chua vàng, ít chua hơn, thì một chút rượu vàng hoặc giấm balsamic hoặc nước cốt chanh sẽ làm tăng hương vị của chúng. Việc bổ sung mozzarella tươi làm cho món này trở thành món salad Caprese.

Câu chuyện tiếp tục bên dưới quảng cáo

Tôi thường mua nhiều loại cà chua vì chúng mang lại nhiều hương vị cho món salad.

  • 4 quả cà chua chín mọng nước, có gia truyền hay không
  • Muối kosher
  • 3 đến 4 muỗng canh dầu ô liu tốt nhất mà bạn có
  • Lá húng quế để trang trí
  • Phô mai mozzarella trâu hoặc phô mai burrata
  • Hành tím hoặc hành tím cắt lát
  • sốt lá húng
  • Ricotta vụn
  • Quả ô liu
  • bạch hoa

Cắt nhỏ cà chua và bày trên đĩa. Rắc muối, dầu ô liu và một ít hạt tiêu. Trang trí với lá húng quế. Phục vụ nguyên trạng hoặc bao gồm bất kỳ hoặc một số bổ sung.

Pizza salad cà chua gia truyền

Còn gì tuyệt hơn một món salad cà chua với pho mát tan chảy với bánh mì? Hãy thử cạo vỏ thì là trên cà chua hoặc thêm ô liu hoặc thậm chí là cá cơm.

  • Arugula Pesto
  • 2 cốc rau arugula đóng gói
  • 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
  • ½ cốc Parmesan bào
  • Nhúm ớt khô
  • 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
  • Muối và tiêu mới xay
  • 1 gói 750 g bột bánh pizza mua ở cửa hàng, rã đông nếu đông lạnh
  • ¼ chén bột ngô
  • ¼ chén dầu ô liu nguyên chất
  • ½ chén rau arugula pesto
  • 2 hộp 250g fior di latte (phô mai mozzarella tươi), cắt lát
  • 3 hoặc 4 quả cà chua gia truyền, cắt lát mỏng
  • Maldon hoặc muối hoàn thiện khác
  • 8 lá húng quế, xé nhỏ

Kết hợp rau arugula, tỏi, Parmesan và ớt trong máy xay thực phẩm. Xung cho đến khi cắt nhỏ. Thêm dầu vào dòng đều đặn với máy xay thực phẩm chạy cho đến khi pesto mịn, có thể cạo bớt dầu khi cần thiết. Nêm với muối và hạt tiêu.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao vừa, khoảng 450 F. Rắc đều bột ngô lên mặt sau của hai tấm nướng không có mặt. Dự trữ.

Cắt bột bánh pizza thành các phần tư để làm một chiếc bánh pizza cho mỗi người. Cán mỏng từng phần tư trên bề mặt được tráng bột nhẹ đến độ dày ¼ inch. Hình dạng không quan trọng. Đặt 2 chiếc bánh pizza trên mỗi tấm nướng. Đánh mỗi thứ với 1 muỗng canh dầu ô liu và phết lên 2 muỗng canh pesto. Trên cùng với các lát pho mát.

Lò nướng dầu. Trượt từng chiếc bánh pizza lên vỉ nướng. Đậy nắp lại và nấu trong 3 đến 6 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ vàng và xuất hiện các vết nướng dưới đáy. Lấy ra khỏi nhiệt và đặt cà chua thành vòng tròn trên pho mát. Rắc muối hoàn thiện. Rưới dầu ô liu còn lại lên từng chiếc bánh pizza. Kết thúc bằng cách tắm lá húng quế. Phục vụ ngay lập tức.

Câu chuyện tiếp tục bên dưới quảng cáo

Allison Budd, một người bạn tốt của tôi, đã làm chiếc bánh pizza này khi chúng tôi đến thăm cô ấy ở Kelowna, B.C. Allison ban đầu là một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống ở Toronto - công ty nổi tiếng của cô có tên là Allison Cumming Catering. Bạn có thể nướng món này hoặc phục vụ nó không nướng, giống như một chiếc bánh nướng lớn. Dù bằng cách nào cũng là hảo hạng.

  • 1 đế bánh pizza nướng sẵn 12 inch
  • 680 gram cà chua
  • 170 gram phô mai dê, vụn
  • 1 thìa tỏi băm nhỏ
  • ½ chén dầu ô liu
  • ¼ chén húng quế cắt nhỏ
  • Muối và tiêu mới xay
  • Làm nóng lò ở 400 F.

Kết hợp tỏi, dầu ô liu và húng quế. Nêm muối và tiêu và để riêng. Cà chua bỏ lõi và cắt miếng dày.

Đặt bánh pizza trên khay nướng dày. Đánh đế bánh pizza với dầu tỏi. Xếp cà chua thành những vòng tròn xung quanh đế. Chải với nhiều dầu hơn. Rắc phô mai dê. Rưới thêm dầu và nêm muối tiêu.


Cách Làm Món Mì Ý Sốt Kem Cà Chua Dễ Dàng | Người ăn chay & phù hợp với trẻ em

Để bắt đầu thực hiện Công thức mì Ý Spaghetti Trong Sốt Cà chua Kem, hãy bắt đầu bằng cách đun sôi mì Ý spaghetti Del Monte trong nước nóng và một chút muối. Giữ một cái chảo chứa đầy nước ở lửa vừa.

Thả mì spaghetti và một chút muối vào và đun sôi. Đun sôi mì spaghetti cho đến khi nó chỉ có độ sệt vừa ăn là được.

Lọc nước và xả mì spaghetti đã nấu qua nước lạnh để mì không bị chín. Ướp mì ống với dầu ô liu và để sang một bên.

Bước tiếp theo là làm sốt cà chua Húng quế. Cho vào nồi áp suất, cắt cà chua thành một nửa và cho cà chua vào nồi áp suất. Cho phép áp suất nấu cà chua chỉ trong một còi.

Sau tiếng còi đầu tiên, hãy xả áp suất ngay lập tức và để cà chua nguội. Sau khi nguội, chắt hết nước ra khỏi cà chua. Bỏ vỏ của cà chua và cho cùi vào máy xay trộn để xay nhuyễn mịn.

Khi máy xay nhuyễn đã sẵn sàng. giữ điều này sang một bên.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Thêm tỏi và hành tây. Xào hành tây cho đến khi hành tây trở nên mềm.

Ở giai đoạn này, thêm cà rốt và ớt chuông và rang rau cho đến khi mềm và được nấu chín. Sau khi nấu chín, thêm cà chua xay nhuyễn, lá húng quế, ớt đỏ, lá oregano, muối và tiêu vào và đun sôi hỗn hợp trong 3 đến 4 phút.

Cho mì spaghetti đã nấu chín vào xào với nước sốt cà chua húng quế.

Cho kem vào đảo đều và xào Mỳ Ý ở lửa lớn cho đến khi mỳ Ý được phủ đều với nước sốt.

Phục vụ Mỳ Ý Công Thức Sốt Cà Chua Kem cùng với một ly Dưa Đỏ Lựu và Nước Ép Bạc Hà, Bánh Mì Phô Mai Tỏi và Công Thức Salad Dưa Hấu Châu Á bên cạnh để bọn trẻ thưởng thức món ăn của chúng.