Công thức pha chế cocktail, rượu mạnh và quán bar địa phương

Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches Recipe

Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches Recipe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thành phần

  • 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
  • 2 muỗng canh hành tím băm
  • 2 muỗng canh giấm balsamic trắng
  • 1 1/2 thìa nước cốt chanh tươi
  • 8 cốc rau xanh trộn cho trẻ em, bao gồm rau arugula (4 đến 6 ounce)
  • 4 quả cà chua nhỏ chín vàng, cắt miếng vừa ăn
  • 2 quả đào vàng nhỏ, lau sạch lông tơ, bổ đôi, khía múi, xắt mỏng

Chuẩn bị công thức

  • Đánh bông 4 hỗn hợp đầu tiên để hòa quyện trong bát vừa. Mùa mặc quần áo để nếm với muối và hạt tiêu. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 2 giờ. Để yên ở nhiệt độ phòng.

  • Cho rau xanh, cà chua và đào vào bát lớn. Quăng đủ quần áo để phủ nhẹ và phục vụ.

Công thức của Jeanne Thiel Kelley, Martin Kelley, Phần đánh giá

Cà chua vàng cà chua tương ớt

Hiếm khi tôi gặp một loại tương ớt mà tôi không thích. Thật kỳ lạ, bởi vì tương ớt về cơ bản là một loại dưa chua và tôi ghét dưa chua. Hừ! Có lẽ là ngoại lệ chứng minh quy luật? Ở bất kỳ mức độ nào, loại tương ớt này & # 8211 loại tương ớt này với những quả cà chua đào vàng nhỏ nhắn, đáng yêu, một chút vị ngọt tinh tế, hương vị cà ri nhẹ của Ấn Độ và chỉ cần đủ nhiệt khi kết thúc & # 8211 loại tương ớt này cũng không ngoại lệ. Nó chỉ đơn giản là đáng yêu.

Tôi phải từ bỏ nó cho các tác giả của Nghệ thuật bảo quản, một cuốn sách bảo tồn từ Williams-Sonoma, vì hiếm khi tôi làm thứ gì đó có hương vị phức tạp như tương ớt, nên thực hiện ít hoặc không thay đổi công thức và thích nó giống như nó là ngay lập tức. Một hàng hiếm thực sự! Mặc dù tôi có thể ngoại lệ một chút đối với tuyên bố trái khoáy rằng & # 8220 Đầu bếp người Ấn Độ & # 8221 xay và trộn các loại gia vị của riêng họ cho bột cà ri: mặc dù nền tảng Ailen-Phần Lan-Scotland của tôi tuyên bố không phải là một di sản Ấn Độ, tôi cũng vậy, làm bột cà ri riêng. Tôi lập dị theo cách đó.

Tất nhiên, bạn có thể sử dụng bột cà ri được chế biến sẵn trên thị trường mà tôi có một ít trong tủ đựng thức ăn của mình và tôi sử dụng nó khi hết & # 8220 thứ tốt. & # 8221 Nhưng nếu bạn yêu thích món cà ri như tôi, tôi khuyến khích bạn nên thử làm của riêng bạn. Tôi sử dụng phiên bản này của Tigress như một điểm khởi đầu, và thay đổi tùy theo tâm trạng của tôi. Một ngày nào đó, tôi & # 8217 sẽ ghi lại phiên bản của tôi ở đây trên LK, nếu vậy tôi có thể ngừng tra cứu phiên bản Tigz & # 8217 trên Hungry Tigress mỗi khi tôi cần! Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên kết hợp với cà chua vàng nhẹ hơn, ngọt hơn vì công thức này không chỉ cho phép bạn loại bỏ việc thêm rất ít đường, mà còn tạo ra một sự thay đổi thú vị so với tương ớt cà chua Ấn Độ màu đỏ mạnh mẽ hơn.

Phỏng theo (một chút) từ Cà chua vàng cà chua tương ớt trong Nghệ thuật bảo quản, của Lisa Atwood, Rebecca Courchesne & amp Rick Field (Weldon Owen, 2010) qua Williams-Sonoma.

Cà chua vàng cà chua tương ớt

THÀNH PHẦN

  • 2 muỗng canh bơ, bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật
  • 2 thìa cà ri bột
  • 1 muỗng cà phê gừng xay
  • ½ muỗng cà phê hạt mù tạt nâu
  • ½ muỗng cà phê thì là xay
  • ½ thìa cà phê ớt đỏ
  • 1 quả ớt xanh dài, bỏ hạt, bỏ hạt và cắt lát mỏng
  • 1 trái ớt đỏ nhỏ, bỏ cuống và băm nhuyễn
  • 3 tép tỏi băm nhuyễn
  • 2 ½ lbs cà chua vàng (Tôi đã sử dụng hầu hết là cà chua đào vàng), cored & amp được chia nhỏ hoặc cắt thành nhiều đoạn
  • 1 củ hành vàng lớn (khoảng 8 oz), thái hạt lựu
  • ¼ cốc + 2 muỗng canh giấm táo
  • ¼ cốc đường thô
  • ½ muỗng cà phê muối biển, hoặc để nếm
  • tiêu đen mới xay, để nếm thử
  1. Trong lò nướng kiểu Hà Lan vừa hoặc chảo có đáy dày, đun nóng bơ hoặc dầu ở lửa vừa cho đến khi sủi tăm. Thêm bột cà ri, gừng, hạt mù tạt, hạt thìa là và ớt. Đảo liên tục, xào các gia vị cho đến khi thơm và nướng, khoảng 1 phút. Thêm ớt xanh và đỏ và tỏi: phi thơm, đảo đều thêm 1 phút. Thêm cà chua, hành tây, giấm, đường, muối và hạt tiêu. Khuấy đều, đậy nắp và đun sôi ở lửa vừa. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khuấy cứ sau khoảng nửa giờ hoặc lâu hơn, cho đến khi tương ớt giảm, đặc lại và sẽ đóng thành cục trên mặt sau của thìa, khoảng 2 & # 8211 3 giờ.
  2. Chuẩn bị đồ hộp, lọ và nắp đậy.
  3. Nếm tương ớt và thực hiện bất kỳ điều chỉnh cuối cùng nào đối với muối, tiêu, chất tạo ngọt, v.v. Đổ đầy tương ớt nóng đến khoảng trống ¼-inch. Dùng đũa loại bỏ bọt khí, lau vành, dán nắp và chế biến trong nồi nước sôi trong 15 phút.

Năng suất khoảng 4 panh.


Cây mẫu đơn đã được sử dụng làm thực phẩm và y tế trong nhiều năm. Tuy nhiên, nó & rsquos là một trong những loài thực vật vui nhộn có mặt trên cả hai danh sách thực vật ăn được và độc hại.

My Health Albert liệt kê hoa mẫu đơn & hoa rsquos vào danh sách thực vật không độc hại của họ.

Trong khi bài báo này nói về việc ăn cánh hoa mẫu đơn trên tờ New York Times tham khảo Mạng lưới Trung tâm Chất độc Quốc gia ở Pittsburgh nói rằng & ldquot không có gì để chỉ ra rằng cánh hoa mẫu đơn rất rắc rối. & Rdquo Tiếp tục nói rằng có & ldquono bằng chứng rằng chúng độc hại & rdquo

ASPCA liệt kê hoa mẫu đơn là toixc đối với chó, mèo và ngựa, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn giữ thú cưng của mình tránh xa những loại cây này và bất cứ thứ gì làm từ chúng.

Vì vậy, lời khuyên tốt nhất của tôi dành cho bạn là hãy tự nghiên cứu và không bao giờ ăn những thực vật mà bạn không cảm thấy an toàn khi ăn.

Nhưng cá nhân tôi thích công thức này, nó & rsquos rất dễ làm và hương vị tuyệt vời. It & rsquos nhanh chóng trở thành một trong những công thức làm thạch yêu thích của chúng tôi.


Cách đông lạnh đào tươi trong 5 bước

Đông lạnh là cách dễ nhất để bảo quản đào tươi lâu dài (tìm hiểu cách đóng chúng tại đây). Làm theo năm bước đơn giản này sẽ đảm bảo đào của bạn luôn tươi ngon cả năm. Đây và cách bạn làm điều đó:

1. Chần và đào mát

Chần và làm nguội quả đào là một lớp sơn lót cần thiết để gọt vỏ. Thực hiện bước này trước sẽ khiến da bong ra ngay. Để bắt đầu, bạn hãy dùng dao gọt vỏ để cắt một chữ X nhỏ qua phần vỏ ở đáy mỗi quả đào, đảm bảo không cắt quá sâu phần thịt.

Mang bình nước đi đun. Chần quả đào bằng cách cho từng quả đào vào nước sôi từ 10 đến 15 giây. Sau khi hết thời gian, nhanh chóng lấy đào ra bằng thìa có rãnh và đặt nó vào chậu nước đá để dừng quá trình nấu.

2. Gọt vỏ và cắt lát đào

Bây giờ bạn & aposre đã sẵn sàng để gọt vỏ và cắt lát quả đào của bạn. Nhờ cách chần và làm lạnh mà bạn vừa làm, việc này sẽ trở nên dễ dàng.

Dùng dao gọt phần góc da tại tâm X. Lột da bỏ đi. Làm điều này cho đến khi bạn & aposve loại bỏ hết vỏ của quả đào.

Để cắt lát đào, hãy bắt đầu dọc theo nếp gấp và chạy dao của bạn xung quanh. Nhẹ nhàng vặn hai nửa ra xa nhau để giải phóng hố và dùng ngón tay hoặc dụng cụ để loại bỏ hố. Cắt mỗi nửa thành 4-8 miếng.


Cách làm Salsa Đào Cà Chua tươi:

Gọt vỏ đào, cắt bỏ lỗ. Sau đó, cắt thành những miếng nêm lớn.

Cắt cà chua và hành tây thành những miếng nêm lớn.

Kết hợp đào, cà chua, hành tây, ngò và tỏi trong máy xay thực phẩm. Xung cho đến khi cắt nhỏ. Nhấp để có một bộ chế biến thực phẩm.

Cho ớt xanh, giấm táo, nước cốt chanh, tiêu và muối vào. Xung máy xay thực phẩm cho đến khi kết hợp và cà chua và hành tây có kích thước bạn muốn.

Chuyển salsa vào hộp đựng kín khí và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. 4 gói lọ 8 oz này là kích thước hoàn hảo cho công thức này. Nhấp để có một gói 4 lọ 8 ounce.

Bảo quản trong tủ lạnh. Ăn kèm với khoai tây chiên, khoai tây chiên pita yêu thích của bạn hoặc với bánh tacos gà hoặc cá. Năng suất 4 cốc.

Salsa đào cà chua tươi dễ dàng cho hai người

Làm thế nào để cà chua có thể có hương vị tươi ngon trong nhiều tháng tới

Tận dụng mùa cà chua! Học cách làm cà chua tại nhà và bảo quản tiền thưởng trong năm tới. Phương pháp của chúng tôi sử dụng phương pháp đóng hộp bằng nước sôi để đóng hộp cà chua tươi, nhưng chúng tôi cũng đã bao gồm các hướng dẫn để đóng hộp cà chua bằng áp suất. Nếu bạn chưa quen với quy trình này, hướng dẫn từng bước của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện.

Trong thế giới nấu ăn, chúng ta thường coi cà chua như một loại rau mặc dù chúng thực sự là một loại trái cây. Đóng hộp là một ngoại lệ ẩm thực. Bởi vì cà chua có tính axit cao, chúng được đóng hộp giống như các loại trái cây khác trong hộp nước sôi chỉ với một ít cam quýt hoặc giấm (nhưng chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn bạn cách để ép cà chua). Bạn có thể chế biến chúng toàn bộ, nghiền nát, giảm một nửa hoặc hầm. Chúng tôi & aposll cũng chỉ cho bạn cách để cà chua trong lọ Mason bất kể bạn cắt (hoặc nghiền) chúng theo cách nào. Cà chua đóng hộp tại nhà sẽ mang lại hương vị tươi ngon cho các món súp, món hầm, món chilis và nước sốt mì Ý suốt cả năm.

Đối với mỗi lít cà chua đóng hộp, bạn sẽ cần 1 & # xBC đến 1 & # xBD pound cà chua chín cho mỗi lít, bạn & aposll cần 2 & # xBD đến 3 & # xBD pound cà chua chín. Chọn những quả cà chua không bị dập để đóng hộp và rửa sạch trong nước lạnh. Sau khi cà chua của bạn đã sẵn sàng, hãy làm theo hướng dẫn của chúng tôi dưới đây để lột vỏ, đóng hộp và bảo quản cà chua tươi.


Thành phần

  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 chén hành tím băm nhỏ (khoảng 1 củ hành tây nhỏ)
  • 1/2 chén cần tây cắt lát mỏng (khoảng 1 cọng)
  • 1/2 chén cà rốt băm nhỏ (khoảng 1 củ cà rốt vừa)
  • 1 thìa cà phê tỏi băm (khoảng 1 tép)
  • 6 cốc rau củ cải cắt nhỏ
  • 1 (32-oz.) Đựng nước luộc rau
  • 1 (15,5-oz.) Đậu cannellini, để ráo và rửa sạch
  • 1 (14,5 oz.) Có thể thái hạt lựu cà chua với húng quế, tỏi và rau oregano, chưa ngâm nước
  • 1 (14,5 oz.) Có thể thái hạt lựu cà chua với húng quế, tỏi và rau oregano, chưa ngâm nước
  • 1 (9-oz.) Gói bánh tortellini pho mát làm lạnh
  • 1 ounce pho mát Parmesan, bào sợi

Làm nước sốt cà chua mịn? Hãy thả những quả cà chua đó vào nước sôi để bạn có thể lột bỏ vỏ của chúng. Bạn không biết làm thế nào để nhét bó cải xoăn lớn đó vào ngăn kéo giòn hơn của mình? Thu nhỏ nó lại bằng cách nhúng nhanh vào nồi chần. Bạn có một khu vườn (hoặc hộp CSA) ngập tràn rau tươi? Chần và đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Thích rau giòn-mềm của bạn? Đánh vảy và sốc chúng trước khi hâm nóng để chúng giữ được kết cấu của chúng. Tuần trước bận rộn? Đẩy nhanh tiến độ vào giờ ăn tối và giữ cho sản phẩm của bạn không bị khập khiễng bằng cách chần tất cả rau và sẵn sàng hâm nóng.

  1. Đun sôi 1 gallon nước cho mỗi pound sản phẩm (hoặc 2 gallon nước cho mỗi pound rau xanh) đun sôi nhanh trong một cái nồi lớn có nắp đậy. Nếu bạn có một nồi mì ống với một miếng chèn đục lỗ, đây là thời điểm tốt để sử dụng nó. Ngoài ra, hãy chuẩn bị kẹp, thìa có rãnh hoặc chao sẵn sàng để làm ráo thực phẩm đã chần. Đổ nước rất lạnh (hoặc đá) vào bồn rửa hoặc bát trộn lớn.
  2. Nhúng thực phẩm vào nước sôi. Đậy nắp và khi nước sôi trở lại, hãy nấu trong thời gian khuyến nghị (xem bên dưới).
  3. Xả các món đã chần và ngay lập tức ngâm / xóc chúng trong nước lạnh / nước đá cho đến khi nguội hoàn toàn (điều này sẽ mất khoảng thời gian tương đương với thời gian chúng ngâm trong nước sôi). Để ráo nước trước khi sử dụng.

Cà chua xanh chiên & # 8211 đông lạnh & # 8211 nhưng có độ giòn và hương vị của nho tươi

Tôi đang nói chuyện qua email với một người bạn mà tôi gặp trên một diễn đàn mà tôi thường xuyên. Trong cuộc trò chuyện của chúng tôi về việc chuẩn bị thức ăn cho mùa đông, cô ấy đã đề cập rằng cô ấy sẽ & # 8216bread & # 8217 vài lát cà chua xanh (đối với cà chua xanh chiên) để cho vào tủ đông.

Cô ấy tiếp tục nói rằng cô ấy đã làm điều đó vào năm ngoái và làm món cà chua xanh xào vào tháng Giêng. Những gì cô ấy nói tiếp theo là điều thực sự gây ấn tượng với tôi: & # 8220 & # 8212của họ thực sự tốt, không một chút sũng nước & # 8221.

Đối với những người bạn yêu thích cà chua xanh chiên và muốn có chúng trong tủ đông của bạn để có hương vị giữa mùa đông của mùa hè, đây & # 8217 là cách bạn tôi Lucie đạt được món cà chua xanh chiên vào mùa đông có vị giống như cà chua xanh mới chiên ngay sau khi hái.

  • Trộn một hoặc hai quả trứng với một ít sữa trong một cái bát nông.
  • Cho một ít bột bánh quy giòn hoặc vụn bánh mì vào bát riêng. Thêm muối và hạt tiêu nếu muốn.

Lucie chuẩn bị phủ lên những quả cà chua xanh.

  • Nhúng từng lát vào hỗn hợp trứng và sau đó cho vào bột bánh quy giòn (hoặc bột ngô hoặc vụn bánh mì).
  • Đặt lát đã tráng lên đĩa để lau khô. Tiếp tục với các lát khác và đặt trên đĩa không chạm vào nhau.
  • Sau khi tất cả các lát được tráng, đặt toàn bộ đĩa vào tủ lạnh để các lát đông riêng biệt.

Các lát cà chua đã được tráng sẵn cho vào tủ đông.

  • Sau khoảng một giờ, bạn có thể đóng gói các lát vào túi Zip Loc, nội dung nhãn, ngày tháng và trả lại tủ đông.

Dưới đây là & # 8217s cách giữ cho cà chua xanh chiên của bạn giòn và ngon khi bạn nấu chúng vào mùa đông này:

  • Thêm vào Đông cứng lát để áp chảo. (Không rã đông trước khi nấu là một trong những bí quyết để giữ cho những lát cà chua xanh chiên giòn và ngon.)
  • Chiên cho đến khi chín vàng. Lật và chiên mặt khác cho đến khi nó cũng có màu vàng nâu.
    Để ráo các lát cà chua xanh đã chiên trên khăn giấy và dùng nóng với nước sốt bạn chọn.

Miếng chiên để ráo trên khăn giấy trước khi phục vụ.

Nếu bạn yêu thích món cà chua xanh chiên, còn gì tuyệt vời hơn khi có cơ hội thưởng thức chúng vào giữa mùa đông như Lucie và chồng cô ấy làm & # 8212- đặc biệt là khi chúng có vị giòn và giống như vừa mới ra khỏi quả nho.

Về Lucie

Lucie và chồng sống ở Lancaster County, Pa.

Họ có một khu vườn hữu cơ rộng lớn, 5 tổ ong và một vườn cây ăn quả nhỏ với cây lê, anh đào, táo lê châu Á và cây hạt dẻ. Họ cũng có một đàn gà nhỏ để lấy trứng tươi.

Tôi cảm ơn Lucie vì lòng tốt của cô ấy và sẵn sàng chia sẻ những bí mật của cô ấy về món cà chua xanh xào.


Đồ hộp áp suất!

Nếu bạn muốn chế biến các loại thực phẩm có hàm lượng axit thấp như thịt đỏ, hải sản, thịt gia cầm, sữa và tất cả các loại rau tươi, ngoại trừ hầu hết cà chua, bạn sẽ cần một hộp áp suất. Những thực phẩm này phù hợp với nhóm axit thấp vì chúng có độ axit hoặc độ pH từ 4,6 trở lên. Nhiệt độ phải đạt và duy trì (trong một khoảng thời gian nhất định) để tiêu diệt vi khuẩn là 240 F. Đóng hộp bằng áp suất là phương pháp đóng hộp duy nhất được đề xuất an toàn bởi U.S.D.A. đối với thực phẩm có hàm lượng axit thấp như rau, thịt và cá. Đồ hộp đựng nước thông thường chỉ có thể đạt đến 212 F và không thể tiêu diệt các loại vi khuẩn sẽ phát triển trong thực phẩm có tính axit thấp. Nhiệt độ này chỉ có thể đạt được bằng cách tạo ra hơi nước dưới áp suất như đạt được trong đồ hộp áp suất chất lượng.

Presto 01781 23-Quart Nồi áp suất / Đồ hộp

Đây thường là một trong những loại hộp áp suất có giá tốt nhất. Chúng đáng tin cậy và không tốn kém. Tôi đã có của tôi trong 40 năm. Ngoài ra còn có một phiên bản 16 quart cho thậm chí ít hơn. Nhấp vào các liên kết ở bên trái hoặc phía trên để biết thêm thông tin và giá hiện tại.

Xem trang web của người bán để biết thêm thông tin, tính năng, giá cả và đánh giá của người dùng!

Tất cả Nồi áp suất và Nồi áp suất Mỹ # 921

Xem trang web của người bán để biết thêm thông tin, tính năng, giá cả và đánh giá của người dùng!

Ở Vương quốc Anh, hãy sử dụng liên kết này:

Đậu "Frenchers"

Việc sơ chế đậu xanh để đóng hộp thật là mệt và tốn nhiều công sức vì có rất nhiều và bạn đều làm bằng tay. Nhưng hãy đợi đã có một thiết bị mới giúp bạn dễ dàng hơn. Thật ra, những thiết bị này đã có từ thời ông cố của chúng ta! Dưới đây là một số loại và cách chế tạo khác nhau, một số được cho ăn bằng tay, một số được làm bằng tay: hãy chọn loại phù hợp với nhu cầu và ngân sách của bạn!