Corzo Italian Summer Sipper Recipe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sẵn sàng cho mùa hè này từ Corzo tequila kết hợp tinh thần với sự kết hợp độc đáo của các thành phần bao gồm dâu tây, húng quế và balsamic.

Thành phần

  • 2 quả dâu tây
  • 1 nhánh húng quế tươi, cộng với một nhánh khác để trang trí
  • Đá
  • 1 ¼ ounce Bạc Corzo
  • 4 giọt balsamic
  • 1 ounce nước chanh tươi
  • 2 ounce nước cất
  • 2 gói Splenda (hoặc tương tự)

Hướng

Cho dâu tây tươi và húng quế vào ly trộn đều. Cho các nguyên liệu còn lại vào và lắc khoảng 20 lần. Đổ thức uống vào ly đá với đá tươi và trang trí bằng một nhánh húng quế.


Cocktail ít calo với rượu Corzo Silver Tequila

Southampton - Corzo's Agricultural Market Margarita trộn rượu tequila Corzo Silver với các nguyên liệu tươi và tốt cho sức khỏe bao gồm dưa chuột, ngò và ớt cay, tất cả đều có thể được mua tại chợ nông sản địa phương, để tạo ra một thức uống hồi sinh. Corzo Italian Summer Sipper kết hợp dâu tây với các nguyên liệu Ý như húng quế tươi và giấm balsamic để tạo ra một loại cocktail sang trọng, hoàn hảo cho một đêm ấm áp và mát mẻ. Cả hai công thức đều yêu cầu các chất thay thế có hàm lượng calo thấp, chẳng hạn như Splenda và nước cốt chanh tươi, để tăng hương vị mà không có cảm giác tội lỗi!

Corzo's Farmer's Market Margarita (ít calo)
& bull 1 oz. Bạc Corzo
& bull 2 ​​nhánh ngò tươi
& bò 4 lát dưa chuột tươi
& bò 2 lát jalapeno tươi
& bull 1 oz. Nước chanh tươi
& bull 2 ​​oz. nước cất
& bull 2 ​​gói Splenda hoặc tương tự

Corzo Ý Summer Sipper (ít cal). (Ảnh: TBT PR)

Corzo Ý Summer Sipper (ít cal)
& bull 1 oz. Bạc Corzo
& bull 2 ​​dâu tây
& bull 1 nhánh húng quế tươi
& bull 4 giọt balsamic
& bull 1 oz. Nước chanh tươi
& bull 2 ​​oz. nước cất
& bull 2 ​​gói Splenda hoặc tương tự

Trong ly trộn hỗn hợp dâu tây tươi và húng quế, thêm phần còn lại của các thành phần với đá, lắc 20 lần và cho vào ly đá với đá tươi. Trang trí với một nhánh húng quế tươi. Phục vụ trên những tảng đá trong 8 oz. thủy tinh


26 loại cocktail mùa hè ngon nhất để giải nhiệt

Cho dù bạn đang nằm dài bên hồ bơi bơm hơi và lướt qua một bãi biển chất lượng để đọc, thưởng thức những bộ phim mùa hè hay nhất trong sự thoải mái của máy điều hòa nhiệt độ hay hòa mình vào buổi nấu nướng ở sân sau của bạn, một ly cocktail mùa hè mát lạnh luôn là một sự bổ sung đáng hoan nghênh.

Và không thiếu các tùy chọn, ngay cả khi bạn đang làm việc với một thanh hạn chế. Nhờ có lượng trái cây tươi dồi dào trong những tháng ấm hơn, thật dễ dàng để chế biến thứ gì đó cực kỳ ngon chỉ từ một vài nguyên liệu, chẳng hạn như dâu tây, nước cam và rượu vodka. Và nếu bạn thích tequila? Hãy thử món Paloma có múi bưởi hoặc bơ thực vật dưa hấu. Nếu bạn quan tâm đến việc thực sự tăng cấp, nó không thể làm mới hơn công thức kem popsicle của Oprah. Tất nhiên, bạn luôn có thể dựa vào các tác phẩm kinh điển, & mdashthink rum punch, Aperol spritz hoặc sangria phù hợp với đám đông.

Khát nước? Hãy để những công thức pha chế cocktail nhẹ mùa hè này truyền cảm hứng cho bước đi tiếp theo của bạn với tư cách là một người pha chế hoặc lên kế hoạch cho bữa tiệc vào ngày 4 tháng 7.


Dưa chuột và rượu gin là sự kết hợp của các vị thần cocktail.

Trong tiếng Ý, & quotsbagliato & quot có nghĩa là & quotmistake. & Quot Giả sử, một người pha chế đã lấy rượu vang sủi tăm thay vì gin khi anh ta pha loại cocktail này, dẫn đến sự nhầm lẫn ngon miệng này.

Công thức nấu ăn bạn muốn thực hiện. Lời khuyên nấu ăn hiệu quả. Đề xuất nhà hàng mà bạn tin tưởng.

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền. Việc sử dụng trang web này đồng nghĩa với việc chấp nhận Thỏa thuận Người dùng và Chính sách Quyền riêng tư và Tuyên bố Cookie của chúng tôi và Quyền riêng tư ở California của Bạn. Chúc ngon miệng có thể kiếm được một phần doanh thu từ các sản phẩm được mua qua trang web của chúng tôi như một phần của Quan hệ đối tác liên kết của chúng tôi với các nhà bán lẻ. Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ cache hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast. Lựa chọn Quảng cáo


Raspberry Limoncello Prosecco

Chúng tôi thực hiện nó! Sau 2 ngày lái xe xuống bờ biển California, chúng tôi đã di chuyển thành công đến nơi ở mới. Chúng tôi hiện không có bất kỳ đồ nội thất nào trong nhà nên chúng tôi đang ngủ trên nệm hơi và xem các chương trình truyền hình trên sàn phòng khách. Tôi cũng đang nhấm nháp ly cocktail mùa hè rực rỡ này khi tôi đang mở hộp sang trái và phải & # 8211 này, tất cả chúng ta đều cần một số loại cân bằng, phải không?

Bây giờ ly cocktail này & # 8211 tôi có thể nghiêm túc nhâm nhi nó cả ngày. Nó & # 8217s một cách tuyệt vời sảng khoái và ngọt ngào với tất cả sự tốt lành như bọt. Bạn cũng có thể cho vào một số quả mâm xôi hoặc dâu tây đông lạnh để tạo cảm giác thanh lịch & # 8211 theo cả hai cách, những loại cocktail này hoàn toàn phù hợp cho một bữa tiệc mùa hè hoặc một phần thưởng bổ sung để giúp bạn vượt qua cả tuần.

Và tôi hứa với bạn & # 8211 Tôi sẽ không đánh giá bạn nếu bạn bắt đầu nhấm nháp món này lúc 10 giờ sáng bởi vì, đó chính xác là những gì tôi đã làm cả tuần này!


Tequila Sunrise

Nếu đã từng có một loại cocktail để ghi lại bản chất của mùa hè, thì đó chính là Tequila Sunrise. Ra mắt vào những năm 1970, rượu tequila mặt trời mọc đã trở nên nổi tiếng ở California, và sự nổi tiếng của nó bắt đầu khi Mick Jagger bắt đầu nhấm nháp món chủ lực mùa hè này.

Vẻ đẹp của Tequila Sunrise chắc chắn là màu sắc tuyệt đẹp của nó, bắt chước cảnh bình minh khi màu sắc chuyển từ vàng sang cam, nhưng nó cũng là một trong những loại cocktail đơn giản nhất để tạo lại. Vì vậy, nếu bạn không thể đến quầy bar bên hồ bơi, thay vào đó, bạn vẫn có thể thưởng thức đồ uống tuyệt đẹp trên sân sau của mình.

Để pha loại cocktail 3 thành phần dễ dàng này, hãy lấy một ly, thêm vài viên đá, sau đó thêm 2 ounce rượu tequila và 6 ounce nước cam. Để tạo hiệu ứng mặt trời mọc, đổ 3/4 ounce grenadine lên trên hỗn hợp vào giữa ly. Grenadine sẽ tăng lên một chút, tạo ra mô hình hoàng hôn ombre mà đồ uống có tên. Thêm một quả anh đào lên trên chai rượu Tequila Sunrise của bạn để có được hiệu quả tốt.


Công thức pha chế cocktail Ý tốt nhất

Người da đen

Bạn muốn biết làm thế nào để làm cho người tiêu cực tốt nhất? Kiểm tra công thức nhanh chóng và dễ dàng của chúng tôi cho loại cocktail Ý giòn này. Nó chỉ cần ba thành phần chính và có thể được trộn lẫn với nhau trong nháy mắt. Đây là một ly rượu chậm rãi, hoàn hảo cho một buổi tối thư thái với bạn bè.

Aperol Spritz

Hãy đánh thức loại rượu khai vị cổ điển của Ý này trong vài phút, sau đó hãy thử các cách biến tấu khéo léo của chúng tôi đối với ly rượu để uống vào mùa hè. Thức uống hơi đắng này đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây và rất đơn giản để làm. Sử dụng rượu vang chất lượng tốt và một ít nước soda theo sở thích của bạn.

Venetian spritz

Hãy thử món này với loại cocktail cổ điển của Ý, có hương vị của Select Aperitivo và rượu vang sủi tăm. Kết thúc với một quả ô liu xanh để có thêm màu sắc và hương vị tươi sáng. Nắm bắt tinh thần của Venezia chỉ với ba thành phần chính và một bước đơn giản. Chúng tôi chỉ đơn giản là không thể chống lại một spritz phức tạp.

Negroni sbagliato

Đổi rượu gin cho rượu Prosco tạo ra một loại rượu Negroni nhẹ hơn và làm dịu đi vị đắng, một loại rượu khai vị lý tưởng cho những ai thấy loại cocktail cổ điển của Ý hơi mạnh. Loại cocktail trông chuyên nghiệp này có thể nói là đơn giản để pha - hãy phục vụ cùng với một lát cam để có thêm một chút hương cam.

Italicus spritz

Với gợi ý của hoa oải hương, hoa hồng và cam quýt chín, loại cocktail hoa tươi mát này là một thức uống dễ dàng cho bữa tiệc mùa hè. Bạn sẽ phải ghen tị với giờ khai vị với loại rượu đơn giản tuyệt đẹp này, thể hiện hương vị cam bergamot tinh tế và hương vị tuyệt vời lấy cảm hứng từ khu vườn.

Bicicletta spritz

Là một công thức tinh tế của một loại cocktail cổ điển, công thức này sử dụng rượu vang trắng khô (một loại rượu nhẹ của Ý) thay cho rượu vang thông thường. Thức uống màu cam tươi sáng này đảm bảo sẽ làm hài lòng đám đông.

Limoncello spritz

Hãy biến spritz của bạn thành một niềm đam mê với ý tưởng mới mẻ này. Bạn sẽ cần limoncello, rượu vang sủi bọt, nước có ga và một chút cỏ xạ hương tươi để tạo ra một thức uống có vị cam quýt như mơ. Một ngụm và bạn sẽ được đưa đến một vườn chanh Ý thơm phức.

Campari spritz

Pha trộn cho mình một tác phẩm cổ điển tuyệt đối - Campari spritz. Không ngọt ngào như Aperol, Campari kết hợp với rượu vang sủi tăm, nước có ga và một chút cam lớn trong ly cocktail chiến thắng này. Làm thức uống đơn giản này trong vài phút chỉ với một số ít nguyên liệu.

Hugo spritz

Một loại cocktail thơm ngon tinh tế, The Hugo gọi rượu mùi hoa cơm cháy, rượu vang sủi bọt, nước có ga và một nhánh bạc hà tươi. Mang hương vị của mùa hè vào ly của bạn với thức uống hoa tuyệt vời này.


25 Công thức pha chế cocktail Ros & eacute để thêm một chút bong bóng cho mùa hè của bạn

Đúng vậy, ros & eacute & mdash cả ngày và cả mùa hè.

Những cách pha chế này chứng minh rằng thức uống mùa hè được làm từ ros & eacute không bao giờ gây ấn tượng và sảng khoái.

Với sự trỗi dậy của cacha & ccedila ở thị trường Mỹ và trò chơi Rio sắp ra mắt, bữa tiệc mùa hè này không thể hấp dẫn hơn. Người pha chế tại New York Anthony Bohlinger (Maison Premiere, Seamstress) sử dụng Avu & aacute Prata (biểu hiện chưa được đánh giá cao của thương hiệu, được đặt trong thùng thép không gỉ trước khi được đóng chai bằng tay) và làm nổi bật hương hoa nhẹ của rượu mía.

Splash Champagne Charles Heidsieck Ros & eacute R & eacuteserve

Lắc bốn thành phần đầu tiên với đá lạnh vào ly Nick và Nora và trên cùng với hoa hồng lấp lánh khô. Trang trí với cành hoa oải hương và dầu vỏ chanh (bỏ vỏ). Thêm một chút muối vào là xong.

Jared Schubert của The Monkey Wrench ở Louisville, Kentucky mang đến cho ros & eacute một chút biến tấu miền Nam.

2 oz Laird's Applejack, ngoại quan

Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, cắt bỏ vỏ của hai quả chanh thành dải. Trong một cái chảo, thêm vỏ với 1 cốc đường và khuấy đều để tiết ra dầu cam quýt. Cho phép để ngấm trong một giờ. Thêm 1 cốc nước, để lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan. Để siro nguội sau đó lọc vào hộp và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Sẽ giữ trong hai tuần.

Trong ly Collins, nhẹ nhàng trộn bạc hà với xi-rô chanh để tiết ra dầu. Thêm Applejack và ros & eacute, khuấy để kết hợp. Đổ đá vụn vào nửa ly thủy tinh, thêm muối và khuấy lại. Đổ thêm đá vụn lên trên cùng. Trang trí với cành bạc hà, quả mọng đỏ và bánh xe chanh.

Công thức này ban đầu xuất hiện trên PUNCH.

Người mới ra mắt của NYC The Lucky Bee, được dẫn dắt bởi bộ đôi vợ chồng Matty Bennett và Rupert Noffs, trở nên sôi động như bắt mắt. Với sắc hồng xung quanh mọi ngóc ngách, thật phù hợp khi họ mơ thấy một ly cocktail cũng có màu hồng mơ màng như môi trường xung quanh. Làm tròn những bộ trang phục nhiệt đới vui nhộn nhất của bạn và thử cái này ở nhà:

.5 oz Elysium Black Muscat

Pha cocktail trong rượu vang hoặc ly Burgundy, khuấy đều cho đến khi được ướp lạnh.

Latin trong xây dựng và tinh thần Pháp, pha chế này mang những gì tốt nhất của cả hai thế giới lại với nhau trong một ly dưới bàn tay của người sành cocktail Connecticut Anthony de Serio. Nền rượu tequila của La Rosa Paloma tạo nên sự thú vị cho sự kết hợp hoa hồng & eacute-và bưởi cổ điển của Pháp, thêm vị ngọt dịu với dâu tây và kết thúc sủi bọt giòn của quả ros & eacute Cr & eacutemant d'Alsace.

1,5 oz 100% rượu tequila bạc Patron

1 oz nước bưởi đỏ ruby ​​tươi

.75 oz xi-rô dâu tươi

0,75 oz Rượu mùi Domaine de Canton

Trong một cái chảo, thêm một cốc nước vào một cốc đường Demerara và một cốc dâu tây cắt hạt lựu. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Giảm nhiệt và khuấy trong 5-7 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Chuyển qua lưới lọc vào hộp đựng an toàn trong tủ lạnh để sử dụng sau này. Để giữ được đến 3 tháng, hãy thêm một ounce vodka vào xi-rô trước khi bảo quản.

Thêm tất cả các thành phần vào trộn thiếc với đá. Lắc và lọc hai lần vào cốc rượu đầy đá có lót những lát bưởi mỏng. Lên trên với Lucien Albrecht Crem & aacutent d'Alsace Brut Ros & eacute và luồn một ống hút qua một quả dâu tây điêu khắc bằng hoa hồng có vỏ để trang trí. Chèn và phục vụ.


Homebrewing Bia ít calo cho mùa hè

Với thời tiết ấm hơn, những ngày dài hơn và thèm đồ uống nhẹ hơn, đặc biệt là cho các hoạt động ngoài trời như tiệc nướng, ngày đi biển và các sự kiện thể thao. Những người đang tìm kiếm thứ gì đó để nhâm nhi trong một dịp kéo dài cả ngày có thể tìm đến thứ gì đó nhẹ nhàng hơn cả về hương vị và calo. Đối với những người thích uống bia tại nhà, điều này có nghĩa là hãy lên kế hoạch trước để chuẩn bị sẵn những loại bia mùa hè đó.

Sản xuất bia nhẹ và ít calo bắt đầu bằng việc thiết kế một công thức và lựa chọn các thành phần sẽ truyền đạt hương vị mà không làm tăng hàm lượng calo. Để tạo ra một loại bia có hàm lượng calo thấp, những người nấu bia tại nhà cũng như các nhà sản xuất bia chuyên nghiệp đều phải cân bằng nhu cầu về cơ thể và hương vị với mục tiêu đạt được mốc 100 calo quan trọng. Sự cân bằng này sẽ tạo ra một trải nghiệm uống thú vị và cạnh tranh về lượng calo với một món khoái khẩu mùa hè mới: hard seltzer.

Ba nhà sản xuất bia chuyên nghiệp từ Stone Brewing, Anchor Brewing và Anderson Valley Brewing Company thảo luận về việc sử dụng các nguyên liệu khác nhau góp phần tạo nên hương vị thơm ngon mà không làm tăng lượng calo: ngũ cốc và mạch nha đặc biệt, trái cây thật và hoa bia được lựa chọn cẩn thận.

Mọi người yêu bia đều cần áp phích Hop Aroma này

Calo đến từ đâu trong bia?

Hầu hết lượng calo trong bia đến từ rượu. Phần còn lại được tạo thành từ cacbohydrat dư từ mạch nha và ngũ cốc. Để giữ cho bia khoảng 100 calo, nó phải có ít cồn (nói chung là thấp hơn 4,5% cồn theo thể tích) và ít carbohydrate còn sót lại sau quá trình lên men. Hầu hết các loại bia thương mại được coi là ít carb sẽ có ít hơn 5 gam carbs mỗi khẩu phần.

Carbohydrate dư tạo ra đường và protein làm tăng lượng calo. Kết cấu và cơ thể cũng bị ảnh hưởng bởi đường và protein từ cacbohydrat còn sót lại, vì vậy rất dễ khiến bia ít calo (và bia ít cồn) có vị chảy nước - đó là điều mà một nhà sản xuất bia có tay nghề xuất hiện. Bằng cách tạo ra một công thức bao gồm hương vị độc đáo từ mạch nha đặc biệt, trái cây hoặc các thành phần khác, các nhà sản xuất bia có thể chống lại cảm giác béo miệng mà không cần thêm calo hoặc carbs.

Tính toán lượng calo trong Homebrew

Để tính toán lượng calo trong một phần ăn của homebrew, tất cả những gì một homebrew cần là hai phép đo: trọng lực ban đầu (OG) và trọng lực cuối cùng (FG). Đây là cả hai phép đo khối lượng riêng, thường được thực hiện bằng tỷ trọng kế. OG là trọng lượng riêng của rong được đo ngay trước khi cho men vào và FG là phép đo trọng lượng riêng cuối cùng hoặc kết thúc được thực hiện khi quá trình lên men đã kết thúc hoàn toàn. Các phép đo OG và FG được nhập vào công thức * bên dưới.

  • Calo cồn = (1881,22 * FG * (OG-FG)) / (1,775-OG)
  • Calo Carbohydrate = 3550.0 * FG * ((0.1808 * OG) + (0.8192 * FG) - 1.0004)
  • Tổng lượng calo trong bia cuối cùng = Calo cồn + Calo carbohydrate

* Phương trình được sử dụng trong trình tạo công thức bia Smith.

Một loại bia có OG là 1,031 và FG là 1,005 sẽ có 3,41 phần trăm ABV và chính xác là 100 calo cho mỗi khẩu phần 12 ounce.

Các nhà sản xuất bia thương mại đã kiểm soát các chủng nấm men của họ và có thể hoàn thành một cách đáng tin cậy ở mức thấp nhất là 1.000, có nghĩa là họ có thể đạt được ABV cao hơn một chút, thậm chí ở mức 100 calo. Ví dụ bao gồm Lagunitas DayTime IPA ở 98 calo và 4 phần trăm ABV Anderson Valley Black Rice Ale với 90 calo và 3,8 phần trăm ABV và Anchor Brewing Little Weekend ở 100 calo và 3,7 phần trăm ABV. Đối với những người nghiện rượu tại gia, kết thúc ở mức 1.005 thực tế hơn một chút, mặc dù kết thúc ở mức thấp hơn chắc chắn là có thể xảy ra, đặc biệt là với loại men phù hợp.

Bằng cách quyết định trọng lực bắt đầu (OG) và kết thúc (FG) của bia, nhà sản xuất bia đang xác định khả năng uống tổng thể. Điều này đúng đối với người nấu bia tại gia và người nấu bia chuyên nghiệp. Fal Allen, nhà sản xuất bia tại Anderson Valley Brewing Company, cho biết, “Tôi thực sự cảm thấy rằng việc có trọng lượng hoàn thiện thấp làm cho bia dễ phân hủy hơn và dễ tiếp cận hơn”.

Trọng lượng hoàn thiện thấp (bất kỳ thứ gì dưới 1,010) dẫn đến bia khô hơn và nhạt hơn trên vòm miệng. Một loại bia có trọng lực hoàn thiện cao hơn (1,018 trở lên) sẽ có cảm giác no trên vòm miệng và có vẻ ngọt ngào hơn, do cảm giác miệng dày do nhiều đường hoặc protein còn sót lại.

Để bỏ qua phép toán (và cần phải nhớ thứ tự của các phép toán!), Các máy tính trực tuyến như Máy tính ABV này của Brewer’s Friend có thể giúp bạn.

Làm thế nào để xây dựng một công thức nấu ăn Homebrew ít calo

Sau khi các phép đo mục tiêu cho OG và FG được thiết lập, bước tiếp theo là tập hợp một hóa đơn ngũ cốc để đạt được các mục tiêu này. Bí quyết là chỉ bao gồm vừa đủ mạch nha đặc biệt để có hương vị, mà không quá nặng về carbohydrate. Một ví dụ về điều này là Little Weekend, Anchor Brewing & # 8217s bia vàng 100 calo với xoài. Để đạt được mốc 100 calo vàng, Dane Volek, nhà sản xuất bia thí điểm tại Anchor Brewing, giữ công thức đơn giản với thành phần mạch nha gồm 80% mạch nha nhạt và 20% mạch nha Vienna, là một loại mạch nha đặc biệt có hàm lượng carbohydrate / calo cao hơn.

Volek đã hạ cánh bằng cách thêm "chỉ một nụ hôn" mạch nha Vienna để giúp Little Weekend uống như một loại bia thông thường và giữ cho nó không quá loãng hoặc nhiều nước. Ông nói: “Nó làm cho nó có màu sắc hơn một chút, lượng đường dư cao hơn một chút và đặc trưng hơn một chút.

Allen có một cách tiếp cận khác với Anderson Valley’s Black Rice Ale. Anh ấy dựa vào loại ngũ cốc đặc biệt để tạo ra phần lớn hương vị: “Gạo đen bổ sung thêm hương vị umami thơm ngon khác thường này, vì vậy tôi đã có thể có được một loại bia nhẹ mà vẫn chứa nhiều hương vị trong đó,” anh ấy nói.

Phần còn lại của chất lên men trong Black Rice Ale (được xếp hạng trong số 50 loại bia ngon nhất năm 2020 của VinePair) đến từ mạch nha nhạt và một chút mạch nha sô cô la để tạo màu sắc.

Allen cho biết: “Gạo chỉ có đủ màu sắc để làm cho nó trở thành một loại bia nâu, và chúng tôi đã thực sự chọn màu đen,” Allen nói.

Trái cây cho hương vị chứ không phải kết cấu

Xoài là một lựa chọn phổ biến cho các loại bia trái cây vì nó tăng thêm hương vị mà không có vị chua giòn của trái cây họ cam quýt. “Xoài là một trong những hương vị mà mọi người thực sự thích thú,” Volek nói. "Nó có một sự hấp dẫn và cũng là một sự hào nhoáng đối với nó."

Để tăng hương vị trái cây nhiệt đới của Little Weekend mà không làm tăng lượng carbohydrate và calo, Volek sử dụng trái cây nghiền. Xay xoài được thêm vào ngay khi kết thúc quá trình lên men khi bia gần như đạt đến trọng lượng cuối cùng mong muốn. Volek nói: “Chúng tôi chỉ nhận được một chút lên men bổ sung từ trái cây, vì vậy không có nhiều rượu được tạo ra từ đường trái cây.

Allen cũng thêm nước ép trái cây vào món ăn đặc sản, nặng 120 calo mỗi khẩu phần 12 ounce khi quá trình lên men gần như hoàn toàn kết thúc. Ông nói rằng sử dụng nước ép trái cây là cách tốt nhất để có được hương vị của trái cây thật (tránh mùi vị nhân tạo của chất chiết xuất) mà không cần quan tâm đến vấn đề vệ sinh có thể xảy ra với trái cây nguyên trái (như khả năng vi khuẩn trên vỏ trái cây).

Bằng cách đợi quá trình lên men hoạt động và gần hoàn thành, hương vị trái cây vẫn ở đó, nhưng đường được chuyển hóa bởi nấm men và do đó không đóng góp vào lượng calo cuối cùng trong bia. Để phù hợp với kỹ thuật của những người chuyên nghiệp, những người tập luyện tại nhà nên đợi trọng lực đạt đến một phép đo trong khoảng 0,005 và 0,003 FG mục tiêu (hoặc cho đến khi bong bóng trong khóa khí gần như ngừng lại). Sau đó, cẩn thận thêm nước ép trái cây trực tiếp vào máy lên men.

Việc thêm đúng lượng bột ngọt cần phải có một số thử nghiệm. Volek nói rằng để giữ cho phần thân của bia có vị nhạt, bạn cần bổ sung đủ trái cây, nhưng không quá nhiều để bia có được kết cấu từ tinh chất. (Chúng tôi không tìm cách làm sinh tố bia!)

Hoa bia cho Vị đắng và Cân bằng (Không phải Hương vị)

Các nhà sản xuất bia thường chuyển sang sử dụng trái cây hoặc các nguyên liệu đặc sản để tạo ra hương vị bia ít calo, bổ sung cho cơ thể nhẹ nhàng và nồng độ cồn thấp. Điều này rất phổ biến vì hoa bia có thể nhanh chóng trở thành vị đắng khó chịu mà không có cơ thể hoặc vị ngọt để cân bằng. Đó là lý do tại sao IPA của Stone Brewing Company’s Các tính năng và lợi ích là một thách thức lớn đối với người quản lý cấp cao về sản xuất và đổi mới Jeremy Moynier.

Moynier nói: “Rất nhiều loại bia kém chất lượng, nhưng Stone thực sự nổi tiếng với việc tạo ra IPA và chúng tôi muốn đáp ứng những kỳ vọng đó. Bí quyết để chiết xuất tối đa hương vị trái cây và cam quýt từ các loại hoa bia như Azacca và Mosaic, mà không thêm quá nhiều vị đắng, là “nạp thêm hoa bia vào phần cuối của bia và liên tục chơi với số lượng và chủng loại,” ông nói.

Về Tính năng và Lợi ích, Moynier đã sử dụng hỗn hợp hoa bia Cashmere, Vic Secret, Azacca và Mosaic để mang lại hương vị cay nồng của cam, lê, đào trắng và dưa lưới, trong khi chỉ bổ sung 29 IBU (thước đo độ đắng).

Thêm hoa bia trong hoặc sau khi lên men đảm bảo nhiệt độ sẽ không bao giờ đủ cao để chuyển đổi axit hop thành axit iso-alpha đắng (một phản ứng xảy ra ở nhiệt độ khoảng 180 độ F). Không có sự chuyển đổi iso-alpha-acid, hoa bia chủ yếu đóng góp các loại tinh dầu có mùi thơm cao ở giai đoạn này của quá trình sản xuất bia, có nghĩa là sẽ có nhiều hương trái cây hơn trong bia cuối cùng.

Tại Anchor, Volek cũng ý thức được mức độ đắng chiết xuất từ ​​hoa bia khi sản xuất các loại bia nhẹ hơn. Đối với Little Weekend, Volek nói, vị đắng đáng chú ý là điều quan trọng để cân bằng vị ngọt từ xoài và mạch nha Vienna. Tại Thung lũng Anderson, đối với các loại bia nhẹ như Black Rice Ale, Allen nói rằng ông chỉ thêm đủ lượng hoa bia để có được lợi ích từ các đặc tính kháng khuẩn của chúng. Anh ấy tuân theo “hoa bia rất trung tính và chúng tôi không sấy khô hoặc sử dụng hoa bia kết thúc, vì vậy chúng chỉ ở đó để cân bằng vị ngọt của mạch nha”.

Cân nhắc công thức cuối cùng để nấu bia ít calo

Vì việc tính toán lượng calo phụ thuộc vào OG và FG (theo phương trình ở trên), điều cần thiết là phải đạt được hai số đo mục tiêu này.

Để đảm bảo đạt được OG thích hợp, Volek khuyên bạn nên sử dụng hai nhiệt độ nghiền để tận dụng tối đa hoạt động của enzym. Ông đề xuất một bước nghiền ở 140-142 độ F và một bước ở 148-150 độ F. Các bước nhiệt độ thấp hơn này đảm bảo rằng beta amylase được sử dụng liên tục để chuyển đổi lượng tinh bột tối đa thành đường có thể được lên men hoàn toàn bởi nấm men (do đó, tạo ra các phép đo trọng lực thấp hơn).

Khi nói đến việc chọn men, Moynier cho biết hầu hết mọi loại men của nhà sản xuất bia đều có tác dụng vì nồng độ cồn mong muốn quá thấp. Tuy nhiên, điều quan trọng là chọn loại men mà người nấu rượu có kinh nghiệm và cảm thấy thoải mái khi sử dụng. Moynier nói: “Chúng tôi có một loại men gia đình mà chúng tôi đã sử dụng trong nhiều năm và biết đầy đủ những gì nó có thể làm và không thể làm.

Để pha một ly sipper mùa hè không thể tách rời có cùng hàm lượng calo như một máy chọn cứng, tất cả chỉ là tính toán trọng lực mục tiêu, thêm hương vị trong khi duy trì sự cân bằng và đạt được số đo của bạn vào ngày pha và thông qua quá trình lên men. Đánh hết mọi điểm trong danh sách kiểm tra sẽ rất xứng đáng khi bạn có thể quay trở lại bên ngoài với homebrew đủ nhẹ để tận hưởng cả ngày!


Còn rượu Cam thì sao?

Rượu cam là một loại rượu độc đáo về mặt kỹ thuật là một loại rượu trắng nhưng được làm giống như rượu vang đỏ. Vỏ nho từ nho trắng thường có màu vàng hoặc xanh lá cây. Sau khi những quả nho đó được nghiền nát và lên men liên hệ với cùi nho, nó có màu cam. Nó cũng cung cấp cho rượu nhiều kết cấu và tannin. Những loại rượu này vẫn còn khá hiếm nhưng chắc chắn rất thú vị!

Một loại rượu cam từ King Family Vineyards ở Virginia.

Nếu gần đây bạn đang rất thèm muốn rượu vang trắng giống như tôi, hãy xem những loại Rượu vang trắng Ý độc đáo này để nhâm nhi trong mùa hè này. Tôi cũng sẽ sớm trở lại với nhiều loại rượu vang trắng hơn để nhâm nhi từ khắp nơi trên thế giới, vì vậy hãy chú ý theo dõi!

Bình luận loại rượu vang trắng yêu thích của bạn mà bạn & # 8217 đã thưởng thức vào mùa xuân này! xx


Xem video: Hamının axtardığı italyan mahnısı (Tháng Tám 2022).